本篇文章給大家談?wù)勗泺喌淖龇?，以及糟鴨做法視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糟鴨要怎么做呢

鴨肉經(jīng)修整、料腌、鹵煮后，添加香糟（制作黃酒剩下的渣滓）浸制而成的產(chǎn)品稱為糟鴨，以其色澤清亮、肥瘦相宜，糟香濃郁，爽口不膩等特色受到江浙人的喜愛，現(xiàn)將其原輔料配方及加工工藝介紹如下。

配方 光鴨10只，香糟1.5千克，料酒1.5千克，食鹽500克，糖250克，蔥、姜適量，五香料（茴香、桂皮、花椒、丁香等）適量。

工藝 鴨宰殺、煺毛，去內(nèi)臟、清洗瀝干后抹上少許食鹽腌制2～3小時(shí)，鍋內(nèi)加清水燒沸，下腌制后的鴨子，燒開后撇去浮沫，撈出鴨沖洗一下。鍋洗凈加清水，加預(yù)煮后的鴨子，同時(shí)加蔥結(jié)、姜片和料酒，燒至鴨子熟透后取出冷卻，放于案上，斬去頭、頸，再沿背脊對開，每一半改刀成幾大塊，皮朝下排在一容器內(nèi)。香糟、黃酒和勻并加入其他調(diào)料，浸制后吊出糟鹵，另用少許原湯加清水、五香料和食鹽燒開，冷卻后倒入糟鹵內(nèi)混合。最后用圓盤壓住容器內(nèi)鴨塊，慢慢倒入調(diào)制的五香汁與糟鹵，使鴨塊浸制4小時(shí)左右即為成品。食用時(shí)撈出鴨塊改刀裝盤，澆上原鹵即可。

糟鴨肫的制作方法材料

鴨肫色澤紅褐，質(zhì)地脆嫩適口，很適合加工為糟制冷品，成品內(nèi)質(zhì)酥嫩，口味咸鮮，濃香有余。

配方 鴨肫1000克，糟油30克，食鹽34克，白糖12克，黃酒、蔥、姜各25克，丁香、花椒各4克，味精3克。

工藝 將鴨肫剖開去內(nèi)部污物，刮去內(nèi)金，剝?nèi)ネ庥?。鍋?nèi)加水燒開，放入鴨肫稍煮，撈出洗凈。鍋洗凈后加清水，下蔥、姜、黃酒，燒開后放入鴨肫，中小火煮至酥軟撈出，冷卻后切片備用。原湯去雜質(zhì)，加入鹽、白糖、花椒、丁香、味精燒煮，冷卻后倒入糟油攪勻，把切好的肫片放入糟鹵內(nèi)，入冰箱糟制3～4小時(shí)即為成品。

酒糟鴨怎么做

主料：老鴨800克

輔料：茶籽油適量、鹽適量、甜酒糟適量、生姜適量

1、準(zhǔn)備用料，

2、鴨斬塊，姜切片，準(zhǔn)備少許甜酒糟，

3、放進(jìn)姜片炒二下，

4、再放進(jìn)鴨內(nèi)炒勻，

5、放鹽炒勻，

6、再放進(jìn)甜酒糟，

7、炒勻，

8、炒好的鴨肉盛碗里，

9、放進(jìn)電壓鍋里，

10、調(diào)至豬蹄檔高壓而成，

11、好香的甜酒糟蒸鴨。

上海人糟鴨胗的做法

主料

鴨胗

輔料

生姜 蔥

料酒 糟鹵

青椒 芝麻

香糟鴨胗的做法步驟

1. 鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。

2. 鍋換水，放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。

3. 取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)。

4. 青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。

鴨肉怎么做好吃?

鴨肉怎么做好吃而不腥

鴨肉的做法實(shí)在太多種了，提供以下幾種不錯(cuò)的做法給你參考：

酸菜鴨

原料：土鴨半只約750克、泡蘿卜250克、蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。

制法：

1．土鴨去雜洗凈，適當(dāng)切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，適當(dāng)切塊。

2．炒鍋置旺火上，訪友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒。

3．待鴨燉爛后，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成。

姜絲酸菜鴨

原料：鴨肉600克、酸菜200克。

調(diào)料：精鹽半匙、味精一匙、紹酒一大匙、熱開水五杯、蔥兩根、姜絲四大匙。

做法：

1．鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。

2．大鍋內(nèi)先放入鴨塊、酸菜、姜絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。

酸菜鴨肉湯

原料：酸菜1~2斤、鴨1~2只、姜3片、鹽。

作法：

1．酸菜洗凈切片。

2．鴨洗凈切塊，氽湯去腥。

3．煲內(nèi)加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開。

4．放入酸菜中火煲三十分鐘（有時(shí)間的話多煲會吧），加調(diào)料即可。

啤酒鴨的做法一

原料：鮮鴨半只、啤酒一瓶、醬油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、雞精、蔥。

做法：

1．將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生姜切成片，蔥切成段。

2．放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個(gè)碗里，再往鍋?zhàn)拥谷肫【疲【频牧渴且w住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許 (看個(gè)人口味)。蓋上鍋蓋，燜到水乾，再倒入少許醬油(用加加的較美味)、蔥段、雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的， 還可在燜時(shí)放入一些紅辣椒絲）。

啤酒鴨的做法二

原料：鴨半只（1000克）、魔芋（500克）、啤酒一瓶、青瓜一條、青椒3條、姜、蒜、香料（八角、桂皮、草果、茴香、桔皮）、花椒、干辣椒、豆瓣、醬油、雞精、鹽。

做法：

1．鴨剁成塊，入鍋出水后撈起瀝干水。

2．炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。

3．倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

4．放入香料，干辣椒、生姜、鹽、醬油用中火煮。

5．煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調(diào)味。

6．最后加入青瓜條，青椒塊。

啤酒鴨的做法三

1．挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用；

2．燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；

3．油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒；

4．再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào) 色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了；

5．就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比．

糟片鴨的做法

特點(diǎn)：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。

主料：熟肥嫩鴨1只（約重500克）。

配料：香菜50克。

調(diào)料：姜末1克、干淀粉50克、香糟50克、五香粉0.5克、紹酒15克、白糖15克、白醬油15克、味精0.5克、芝麻油0.5克、花生油750克（約耗60克）。

制作：

1．將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油（25克）燒熱，先將姜末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘后，調(diào)以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入干淀粉拌勻。

2．鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時(shí)，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進(jìn)......

凍鴨怎么做好吃？

許多人喜歡吃肉,但怕吃太多會走形。相對于豬肉、雞鴨魚和牛肉相比更好。但從價(jià)格,白條鴨通常是最好的選擇,物美價(jià)廉。首先說鴨子是非常高的營養(yǎng)價(jià)值,它遠(yuǎn)比豬肉蛋白質(zhì)含量低,因此降低會長肉的風(fēng)險(xiǎn)。

白條鴨也分為老鴨和嫩鴨之分，看你制作的方式，要是做藥膳，建議選擇老鴨，可以熬很久都沒有問題，且入味更久更深。我教大家如何做出好吃的紅燒鴨肉！

主材料:鴨1000克。干香菇火腿,芹菜,姜和蔥,大蒜丁香、山藥、肉桂、枸杞、八角茴香、鹽、醬油、醬油、料酒、醬油、花椒適量。

做法:1.鴨子切適當(dāng)大小,用冷水入鍋,加幾塊粉碎姜，燒開后調(diào)入2湯勺的料酒，煮開后把鴨肉沖洗干凈，控干水分備用。2.起鍋熱油，油溫?zé)釙r(shí)候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味，下入鴨肉翻炒至表面金黃，調(diào)入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、乾紅椒、山藥翻炒均勻。3. 加入沒過食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右，待湯汁剩余1/3時(shí)，調(diào)入1.5茶勺的食鹽和5、6個(gè)小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右，煮至想要剩余的湯汁量時(shí)，加入切好的紅椒片和芹菜段。

鴨子怎么燉好吃呢

燉鴨子滴鴨湯具有濃香、清潤滴特點(diǎn)，廣受廣大食客滴喜愛。燉鴨子屬于家常菜，做法簡單，這里介紹幾種常見滴燉鴨子滴做法，具體滴做法如下:

海帶燉鴨子滴做法

菜系及功效:糖尿病食譜 保健食譜

主料：凈鴨1500克。

配料：凈海帶400克。

調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。

制作：

將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。

特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。

砂鍋燉鴨子滴做法

砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。

做法：

1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。

2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。

砂鍋燉鴨特點(diǎn):湯清味鮮，芋頭酥爛。

冬瓜瑤柱燉鴨滴做法

菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：燉

冬瓜瑤柱燉鴨滴制作材料：

主料：冬瓜750克,鴨1000克

輔料：干貝50克,陳皮5克

調(diào)料：姜8克,鹽5克

冬瓜瑤柱燉鴨子滴做法：

1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；

2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；

3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細(xì)條；

4. 陳皮用水浸軟；

5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。

食品相克

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

酸蘿卜馬蹄燉鴨滴做法

菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味 工藝：原燉

主料：鴨1250克

輔料：蘿卜200克,荸薺100克

調(diào)料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克

1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘；

2. 酸蘿卜切成條狀；

3. 馬蹄去皮后削成圓狀待用；

4. 鍋內(nèi)放湯加鹽、味精、料酒、姜片調(diào)好味；

5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時(shí)加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時(shí)即成。

酸蘿卜馬蹄燉鴨滴制作要訣：

1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白；

2. 加入馬蹄后不宜久煮，以防馬蹄過軟；

3. 此菜中所用滴蘿卜為腌制好滴酸蘿卜。

小帖士-健康提示：

1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養(yǎng)胃，利水消腫滴作用；

2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥；

3. 再配以開胃消食滴酸蘿卜和利脾養(yǎng)顏滴馬蹄，更是營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)。

小帖士-食品相克：

蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

金針木耳燉鴨滴做法

功效與作用：補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗朽邁。

原料：

鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

做法

1.粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。

2.鴨洗凈瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。

3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中......

新鮮鴨子怎么做好吃

如果是老鴨，當(dāng)然是燉湯喝，我覺得最好喝的是“風(fēng)蘿卜老鴨湯”，味道鮮美，不過現(xiàn)在原料也可以不用自己配了，自己剛開始配料估計(jì)燉出來不是很好喝，建議：可買燉湯調(diào)料來燉鴨湯。毛哥-風(fēng)蘿卜老鴨湯-350克這個(gè)燉料我是覺得最好喝的，名字應(yīng)該是“毛哥老鴨湯”。包裝袋上有說怎么燉。一包看地方，基本都在5塊左右一包，那個(gè)湯味這個(gè)價(jià)錢我覺得值。 如果是仔鴨，我比較喜歡吃仔姜鴨。 原料：鴨子半只，仔姜半斤，花椒30粒（可多可少），泡紅辣椒（能吃辣，可多放些），四川豆瓣，蒜苗2棵，老姜一塊，生抽，老抽，糖少量（可提味），醋幾滴（可去膩）。 原料處理： 1.鴨子斬小塊，入沸水中焯去血水，可適當(dāng)放些量酒，這樣可去腥。 2.仔姜切小滾刀塊，老姜拍破即可。 3.泡紅辣椒切成很少的碎末，豆瓣宰細(xì)。 4.把蒜白和葉分開切。 做法： 1.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒粒、老姜爆出香味，倒入焯掉血水的鴨塊用中大火爆至微黃、亮油。 2.然后將鴨肉撈出，用油將剛才宰細(xì)的泡紅辣椒和豆瓣炒香（就用鍋里剩下的油就可以了，我是這樣做的），老抽、生抽、白糖入鍋慢炒至發(fā)亮。然后將鴨肉重新放回鍋內(nèi)炒半分鐘，滴幾滴醋,加入沒過鴨肉的水或高湯。 3.加蓋用大火燒沸后改小火燒40分鐘，待水快干的時(shí)候，加入仔姜和蒜白，再入適量的水，再燒20分鐘，快起鍋 的時(shí)候加入蒜葉，增加香味。

鴨子怎么做好吃？！？

啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開后放入剁好的鴨塊，再開時(shí)，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內(nèi)放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋后15-20分鐘。 炒菜鍋內(nèi)放油，開后蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發(fā)芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由于粉絲含淀粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進(jìn)去就可以了。

炒鴨子怎么做好吃

鴨子一只

材料：姜、蒜（可以根據(jù)自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦！

做法：

1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。

2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。

3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。

5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！

在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法

1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。

2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。

5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。

扒皮鴨子怎么做好吃

主材料：鴨半只、黃酒、姜、蔥。

做法：

1、鍋里放水，大火燒開，放蔥姜，倒進(jìn)料酒。

2、放進(jìn)鴨子，轉(zhuǎn)小火，煮半個(gè)小時(shí)左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。

3、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀，腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺一不可。

鴨肉太硬怎么做好吃

1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

怎樣做鴨肉才好吃？

支持 0人 鴨肉處理不好，腥味很大，關(guān)鍵在烹制之前，一定要先把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉。鴨子用鹵、醬的方法燒制會比燉的味道好，若要燉則要放姜或當(dāng)歸等味道強(qiáng)烈的香料、中藥。

嫩鴨半只，斬塊。

姜，花椒大料等，冰糖（

冬菇，木耳。啤酒一瓶.

1.鴨子過水，煮一下，過一次“冷河”。盛起.

2.起油鍋，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香.

3.把剛才煮過晾干的鴨子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻.

4.等到鴨子炒到比較“干身”一點(diǎn)的時(shí)候，加入木耳，冬菇，繼續(xù)炒.

5.炒到香味出來后,轉(zhuǎn)到一個(gè)小鍋?zhàn)?加啤酒,蓋上蓋子就可以燜了~~應(yīng)該是燜得越久越香的,我等不及要吃飯了,就只燜了30分鐘左右。

6.加了一點(diǎn)蒜苗，最后打個(gè)芡，就可以上碟咯.

鴨怎么做好吃

香酥鴨，醬悶鴨，啤酒鴨，玫瑰鴨都可以

啤酒鴨制作方法：

1.半片鴨

2.紅辣椒

3.姜 蒜

4.土豆

5.啤酒

6.先將鴨斬塊。

7.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。

8.蒜拍扁。

9.辣椒剁歲末。姜切細(xì)絲。

10.土豆切四方小塊。

11.下油炸香花椒大茴。

12.爆香姜、蒜和辣椒。

13.放入去除血水的鴨塊

14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。

15.鴨塊煮爛之后，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。

16.土豆煮面之后，加入雞精淋明油出鍋。

香酥鴨制作方法：

1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；

2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時(shí)后取出，晾干；

3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起；

4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色；

6)食用時(shí),可蘸花椒鹽吃。

紅燒鴨制作方法：

1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。

2、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。

3、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。

4、材料炒均后加入沒過鴨肉的水，然后再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

5、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤

酒糟燜鴨怎么做

主料

鴨肉四分之一

輔料

酒糟適量 鹽適量

料酒適量 姜適量

醬油適量

客家酒糟燜鴨肉的做法步驟

1. 1.把鴨肉洗好切成適當(dāng)大小塊。

2. 姜切成片，酒糟三勺（這個(gè)是根據(jù)個(gè)人用量的）

3. 把鍋燒熱后加少量油把姜跟鴨肉倒入鍋里，（本身鴨肉里面也有油脂）加入適量料酒，鹽，醬油，翻炒至鴨肉變色

4. 加入酒糟翻炒三分鐘后將鴨肉盛至砂鍋中

5. 加入適量水大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘（這里如果家里沒有砂鍋，可以直接把水加入鍋里燜）

6. 燜至鴨肉收汁即可出鍋