今天凡太百科給各位分享腐竹涼菜的知識，其中也會對腐竹涼菜的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼拌腐竹都需要什么調(diào)料？怎么做？
涼拌腐竹營養(yǎng)豐富，也是深受大家喜歡豆制品涼菜，今天就教你兩種方法吧！
【涼拌腐竹的做法】
【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜
【調(diào)料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調(diào)配的辣椒油
~【制作步驟】~
①【腐竹的處理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹變軟沒有硬性，然后撈出切段，備用。
②【調(diào)涼拌汁】：碗中加入鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒紅油調(diào)料的份量根據(jù)個人口味添加，其中辣椒紅油主要是提色和增香，也帶有辣味，加入少許就可以，所以指天椒根據(jù)個人口味選擇是否添加，避免制作出來的涼拌腐竹味道過辣，加入后把調(diào)料攪散備用。
③【腐竹焯水】：鍋中加入清水加入少許的鹽，水開后加入腐竹焯水，大約煮30秒，然后撈出過冷水，涼后撈出瀝水備用。
④【涼拌腐竹】：腐竹瀝干水后裝入一個大盤中，然后加入提前準備好的涼拌汁，加入香蔥、香菜，然后攪拌，使腐竹吸收調(diào)料的味道，然后把腐竹裝入碟中，一道美味的涼拌腐竹制作完成。
【涼拌腐竹制作小貼士】
①、腐竹浸泡的時候不能用開水浸泡。因為開水的溫度較高，容易把腐竹的表面浸泡的發(fā)爛。
②、涼拌醬汁的調(diào)料根據(jù)個人口味添加，其中鹽不宜加的太多，鹽建議在最后不夠味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起來更柔和所加的量也不能過多。
③、腐竹在焯水的時候焯水時間不能過長，因為腐竹已經(jīng)經(jīng)過浸泡變軟，如果煮的時間長的話腐竹容易煮爛，太軟腐竹吃起來也沒有口感。
④、要想涼拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，這樣味道會更香，如果覺得麻煩辣椒油的制作步驟可以省略。
⑤、制作涼拌腐竹這道涼菜也可以加入青瓜或木耳搭配，這樣更有風味。
二:蒜泥腐竹
這個吃法可能比較小眾，不過我還是覺得很好吃的，具體做法:
1.?腐竹提前泡發(fā)，切斷，焯水，過涼水備用。
2.?黃瓜拍碎
3.?大蒜做成蒜泥（搗蒜泥之前就要加鹽），加醬油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加點辣椒油），調(diào)成醬汁。
4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。
以上，就是我和你分享的怎么做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。
腐竹怎么做好吃涼拌菜
腐竹這樣涼拌好吃：
主料：腐竹100克、木耳30克。
輔料：胡蘿卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、鹽少量、芝麻油5毫升、雞粉少量。
步驟：
1、準備腐竹和黑木耳。
2、將干腐竹放入水中浸泡至軟，夏天用涼水泡就可以，天冷時用溫水泡。
3、將黑木耳也放入水中泡發(fā)，涼水就可以了。
4、腐竹泡發(fā)好之后要用熱水煮一下，時間不要太長，燙一下就可以，這樣就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。
5、將腐竹撈出，用涼開水沖一下，然后將水分去除，輕輕按壓就可以。
6、將泡發(fā)好的黑木耳放入水中進行焯水處理，除去木耳的草根味道。
7、焯好后撈出，用涼開水洗一下，然后控干水分備用。
8、將胡蘿卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。
9、將腐竹斜切成段，長短根據(jù)自己喜好。
10、將腐竹和黑木耳放入小盆中。
11、將蒜末、胡蘿卜和香菜一起放入小盆中。
12、放入鹽、糖、白醋、雞粉和芝麻油，喜歡吃辣味的可以放入辣椒油。
13、用筷子將所有食材和調(diào)味料混合均勻。
14、將拌好的菜盛入盤中，清淡美味酸甜可口的開胃菜你喜歡嗎？
涼拌腐竹的家常做法
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。以下是我為大家整理的涼拌腐竹的家常做法大全相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
涼拌腐竹的做法1
食材明細：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食鹽，香料，蔥，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉；
1.黃豆提前放在清水中浸泡一段時間，然后加足量的水，打成豆?jié){，將其放在蒸鍋中過濾；
2.把豆?jié){煮熟，鍋中取水，取適量煮熟的豆?jié){裝在盆子里，再放在水中；
3.保持水微開的狀態(tài)，直至豆?jié){的表面出現(xiàn)褶皺，用手能夠拿出來的狀態(tài)，取出懸掛晾干；
4.這個步驟很費時，至少一天的時間，晾干的腐竹就是比較干的，所以要反正該清水中浸泡一會兒，使其中間沒有硬心；
5.木耳也提前浸泡一段時間，這時候可以用來準備其他的材料，蔥洗凈切段，姜蒜分別切成片狀；
涼拌腐竹的做法2
6.碗中裝適量的辣椒粉，加入適量的涼油，攪拌一下，鍋中倒入適量的食用油，燒熱后把蔥姜蒜和各種桂皮，八角等香料倒進去炸香；
7.直至蔥姜變色后將各種材料撈出，將油趁熱倒在拌好的辣椒粉之中，同時加入芝麻；
8.泡發(fā)好了的木耳洗干凈，去蒂，用手撕成小塊，放在燒開的`水中焯燙三分鐘的樣子，然后撈出過冷水；
9.芹菜去葉后切成小段，焯水幾分鐘后冷水過一遍備用，大蒜搗成泥備用；
10.芹菜，腐竹和木耳混合在一起，裝在一個容器中，加入適量的食鹽，味精和蒜泥，攪拌均勻后淋上辣椒油即可。
涼拌腐竹的做法3
涼拌腐竹的做法其實很簡單，跟一般的涼拌菜都是差不多的，只是多了浸泡這一步驟，上面我給大家介紹的是最完成做法的腐竹，從腐竹的制成開始都是自己操作，但是現(xiàn)在不用這么麻煩，直接在超市或者商場都有現(xiàn)成的干腐竹售賣，夏季最適合吃涼拌菜，涼拌腐竹這樣的食物自然受到大家的歡迎。不僅能夠享受到最正宗的涼拌類美食，還能吃的健康，吃的安全。
腐竹涼拌菜的家常做法
腐竹對于我們來說并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不僅可以涼拌，而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進行食用，那么腐竹涼拌菜的做法是什么呢？首先我們可以準備適量的腐竹，當然還要準備其他的調(diào)味品，接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。
涼拌腐竹的做法
1.準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。
健康小常識：
1、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
2、芹菜：含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益氣潤肺，清胃滌腸，補血活血，美容養(yǎng)顏，經(jīng)常食用能增強機體免疫力，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；
4、枸杞：具有養(yǎng)肝明目、補氣強精，抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進行了解答，當然也介紹了腐竹的作用和功效，當我們了解了這些知識以后，也能夠幫助我們解決很多的難題，除此之外，在前期準備中，我們必須細心和耐心一點，不要馬馬虎虎和慌慌張張，這樣只會導(dǎo)致事情變得更加糟糕。
腐竹怎么涼拌既簡單又好吃
主料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、腐竹100克
輔料：雞粉1克、生抽5毫升、鹽2克、紅油5毫升
1、首先將黃瓜50克切片，胡蘿卜50克切片，腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小時，之后腐竹切塊。
3、清水煮沸，分別倒入腐竹、胡蘿卜焯水1分鐘。
4、倒入腐竹、胡蘿卜、黃瓜、雞粉1克、生抽5克、鹽2克、紅油5克，攪拌均勻。
5、最后將涼拌腐竹裝盤，涼拌腐竹即可制作完成。
腐竹涼菜做法
【涼拌腐竹】準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。
制作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那么的好。在腐竹泡軟之后，我們將腐竹切成小段，然后備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我們可以燒上一鍋的開水，然后加入少許的食用鹽，燒開之后我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之后，我們將腐竹撈出，然后過涼水。之后我們將腐竹從涼水中撈出，然后放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之后腌制一會兒，等待腐竹入味的腌制好之后，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。
