今天凡太百科給各位分享柚皮糖的知識，其中也會對柚皮糖的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

客家特產(chǎn)——柚皮糖

沙田柚是我們梅州的特產(chǎn)，理所當(dāng)然也是我們梅州人家里最常有最常吃的水果。每年入冬到來年的三四月份，無論你到哪一家，主人必定拿出柚子來招待你。

小時候我家里就有一棵很大很大的柚子樹，不過當(dāng)時種的都是普通的土柚樹，沙田柚是后來改良后才有的品種。

小時候吃柚子的情形我已記不得了，但掛在閣樓上的柚子皮倒是給我留下深刻的印象。

閣樓的墻壁上釘了一溜兒釘子，每個釘子上都掛著一個柚子皮，新鮮的柚皮是黃色的，后來慢慢風(fēng)干了，顏色也不再鮮艷了，甚至變黑了。媽媽從柚皮顏色的深淺就知道它們的年份。每每家里有人咳嗽或是肚子不舒服，媽媽就拿個年份最久的柚皮來，煮了柚皮水，喝個一、兩次準(zhǔn)見效。那時也常有鄰居來討老柚皮，媽媽總是慷慨地送給他們。

作為地道的梅州人，這道可愛的零食怎么能不會做呢？

先把柚皮洗干凈，切成厚薄均勻的塊。

把切好的柚皮放在鍋里煮，水煮開后繼續(xù)攪拌幾分鐘，至柚皮的內(nèi)囊肉煮透，關(guān)火。

等水冷卻后換上干凈的水，泡上幾小時后再換水，這樣重復(fù)幾次后，柚皮的苦味就能去掉大半了。

把水倒掉，用手輕輕地擠出柚皮里面殘留的水份。

把擠干的柚皮放在平底鍋里，灑上適量白糖，邊用小火，邊慢慢攪拌，盡可能讓融化的糖汁均勻地滲入柚皮。

拿到冬日的陽光下曝曬兩三天，色澤金黃，甜中帶著柚香味的柚皮糖就做好啦！

不過，我這個懶人卻是圖方便怕麻煩的。我把柚皮、白糖攪拌吸收均勻后，直接放進(jìn)烤箱烤。上下火145度，大約90分鐘就好了。

怎么樣？你家今天開柚子了嗎？趕緊來試試吧！

柚子皮糖的制作方法

柚子皮糖

· 材料 ·

柚子1個，黃冰糖300g，水350g（能化開冰糖即可），鹽3勺

· 工具 ·

CP325多功能料理鍋

· 制作步驟 ·

1. 準(zhǔn)備好所用的材料

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2. 柚子用鹽把皮搓洗一遍后洗干凈擦干。

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3. 把柚子剝開取出皮，要去除掉部分白馕部分。

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4. 將柚子皮切成細(xì)絲狀，盡量切細(xì)一些。

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5. 取一個大的碗，加入3勺鹽，加水融化后加入切好的柚子皮絲，完全拌勻后加水沒過柚子皮，浸泡約3個小時。

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6. 浸泡中途可適當(dāng)翻動，擠出柚子皮的苦澀味，3小時后將柚子皮撈出擠干水分，將泡出的黃水倒掉，換上清水繼續(xù)浸泡。

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7. 柚子皮每浸泡3小時都需換水一次，可持續(xù)換水2-3次，直到擠出的浸泡水分不再發(fā)黃。

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8.柚子皮浸泡到水分不再發(fā)黃即可，擠干水分后可攤開風(fēng)干一會。

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9. CP325多功能料理鍋，選擇深盤，鍋中加入黃冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻動讓柚子皮吸足糖水

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10. 全程用小火炒到水分蒸發(fā)，最后柚子皮的水分變干后會有糖粉析出來，糖霜就會掛在柚子皮上，可根據(jù)喜歡偏軟或者脆口的口感，來看炒制的時間。

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11. 柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放涼，柚子皮上掛著很多糖霜，涼了一會會就非常酥脆了哦。成品出來的柚子皮糖重約390g。

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· 小貼士 ·

1、選柚子時要選柚皮新鮮完整的，柚子皮的外面有一層蠟，一定要用鹽搓洗干凈。

2、用鹽水浸泡能去除柚子皮的苦澀味，每次浸泡過后都要把柚子皮的水分捏干再重新?lián)Q水。

3、在熬糖水時，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不會化了。

4、炒的全程都要用小火不斷翻炒，以免底下的糊了。

5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明狀的，上面掛著很多糖霜；炒好后要放涼后再裝瓶，如果炒好后就直接密封保存的話，糖就是是軟的，糖放涼密封保存（可室溫晾一天再裝），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，當(dāng)作零食非常不錯！

怎么做柚子皮糖

1、柚子皮糖是一種蜜餞零食，主料為柚子皮，輔料為檸檬、水、冰糖、鹽等。制作工序簡單，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效。

2、今天老劉就來分享一下“柚子皮糖”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面，開始介紹所需要食材：

柚子一個，白砂糖80克。

4、先把柚子從中間劃開，再剝開柚子皮，然后把柚子皮切成四瓣，再用刀片去柚子皮內(nèi)層的白瓤，再把處理好的柚子皮，切一厘米寬六厘米長的柚子皮條。

5、然后把切好的柚子皮條放入鍋中焯水，燒開后再煮三分鐘，然后撈出，再次把柚子皮放入涼水中，再燒開煮三分鐘撈出，這樣煮兩次就能去除柚子皮中的苦澀味。

6、然后再次把柚子皮放入鍋中，放入150克涼水，30克白糖，中小火燒十分鐘，然后盛出，瀝干水分。

7、最后把柚子皮條裹上一層白砂糖，再放入烤盤中，設(shè)定溫度為130度開上下火，低溫烤30分鐘。

8、直到把柚子皮條烤干表皮水分，這樣一盤酸甜爽口，有止咳潤肺功效的柚子皮糖就做好了。

9、若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成干燥狀后切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。把柚皮拿來和紅茶一起煮，然后飲用的話，則可以紓解發(fā)汗，具有治傷風(fēng)感冒的療效。而柚皮本身具有極強(qiáng)的抗癌真菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質(zhì)，對女生的子宮頸癌壞細(xì)胞的抑制效果特別好。

怎樣做柚子皮糖？

我是地道的江西人，按照我的方法做的柚子皮一定能成功并且很好吃

柚子皮的做法

原材料：柚子皮

調(diào)料：小米椒、大蒜、生姜、豆豉、老干媽雞油辣椒、生抽、鹽

做法：1、柚子皮用鹽搽洗表皮清洗，切薄片后放入熱水（放很多鹽）中浸泡變軟（2小時左右），揉搓三遍左右放入鍋中煮軟（不宜太久，水開后煮3-5分鐘左右，用指甲能輕微掐斷的程度為佳）

2、撈出用涼水浸泡5小時左右，再揉搓換水至不苦（四遍左右，拿一片柚子皮嘗一下苦味），揉好后擠水撈出（不要擠太干，最后一遍水用涼白開）

3、香料炒制：放油（多放點），燒熱至8成，放豆豉爆香后放大蒜、生姜、小米椒，炒香后轉(zhuǎn)最小火放老干媽雞油辣椒醬（以一個中等柚子為例子，放三分之一罐為佳），放入適量鹽（比普通菜多放三分之一），放一點水化鹽，最后倒生抽，調(diào)好味道后，關(guān)火或最小火放入柚子皮攪拌

注意事項：1.油和鹽可以適量多放一點 2.大蒜和豆豉多放點更香 3.不要放味精，放點生抽， 4.切柚子皮一定要薄，柚子選擇皮嫩的黃柚子，不要去皮，去皮沒有嚼勁了 5.柚子皮煮的時候一定要不停的用筷子挑出皮檢查軟硬程度，因為時間太久了就會煮爛掉