今天凡太百科給各位分享紅燒草魚的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對紅燒草魚的家常做法簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒草魚怎么做 紅燒草魚的做法
草魚是我們經(jīng)常會(huì)吃的魚，魚的營養(yǎng)價(jià)值很高的，吃了也不會(huì)漲胖，紅燒草魚是最簡單的做法，下面一起來看看紅燒草魚的做法吧。
紅燒草魚怎么做?
食材：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油
1、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
2、將用料中的蔥段，料酒全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
3、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用;
5、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
紅燒草魚的做法
食材：草魚500克、姜3片、紅椒2個(gè)、蔥1根、洋蔥1/4個(gè)、淀粉適量、植物油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量
1、生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。草魚塊洗凈，用白酒、食鹽、椒鹽粉腌制10分鐘。
2、生抽、蠔油、白糖、醋調(diào)成味汁。
3、鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個(gè)面。直至煎至雙面微黃鏟起。
4、鍋內(nèi)留底油，下姜蔥碎煸香。
5、倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調(diào)料。
6、加小半碗溫水，加蓋燜煮。
7、待汁收至剩1/3時(shí)，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
草魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、草魚中含有不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，適合心血管病人食用。
2、草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diào)低血液的功效，而且常吃草魚有利于身體發(fā)育。
3、草魚富含磷，磷元素有助于骨骼和牙齒構(gòu)成，促進(jìn)身體發(fā)育和組織器官的修復(fù)，能夠給人體提供能量和活力，并參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、草魚富含銅，銅元素是人體健康不可缺的營養(yǎng)元素，對血液，中樞神經(jīng)，免疫系統(tǒng)，頭發(fā)，皮膚和骨骼組織，以及腦，肝，心臟的發(fā)育和功能有重要影響。
草魚不適合同什么吃
1、草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病
草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，但是不能過多食用;驢肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有富有的蛋白質(zhì)，但是草魚是不能和驢肉一起吃的，不然很容易引發(fā)心腦血管疾病，對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。
2、草魚+西紅柿：會(huì)導(dǎo)致銅元素釋放
西紅柿中的維生素C會(huì)對草魚魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且易產(chǎn)生可刺激胃黏膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，脾胃虛弱或消化不良的人群進(jìn)食后易出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
紅燒草魚怎么做
紅燒草魚的做法：
原料：草魚、面粉、鮮姜、大蒜、八角、花椒、料酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽。
第1步、草魚一條，去鱗去腥去腹內(nèi)黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。
第2步、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，里面有一個(gè)小白點(diǎn)，用手掐住小白點(diǎn)往外輕拉。
第3步、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會(huì)那么腥了。
第4步、去頭去尾。
第5步、從魚脊骨那里將魚身一分為二。
第6步、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。
第7步、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量面粉，均勻地布在魚身內(nèi)外側(cè)。
第8步、平底煎鍋中放少許油，燒熱后，先將魚背朝下碼放在鍋中。
第9步、定型變微黃后，將魚塊翻身，煎另一面。
第10步、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然后將調(diào)料入鍋中，鹽暫時(shí)不放，再倒熱水，沒過魚身，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
第11步、打開鍋蓋，嘗嘗咸淡，根據(jù)口味加入適量鹽，略微收汁兒，關(guān)火，出鍋。
家常紅燒草魚塊的做法大全
川味家庭版的紅燒草魚制作主料：草魚1條
腌制調(diào)料：生姜1塊、香蔥幾根、鹽1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、紅薯淀粉2大把
【烹飪調(diào)料】：生姜1塊、大蒜半頭、大蔥1根、香芹3-4根、干辣椒4-5個(gè)、花椒小半把、豆瓣醬1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、雞精1勺、香菜
——制作方法和步驟——
【步驟一】：首先把鮮活的草魚，刮鱗、掏出內(nèi)臟和魚鰓后清洗干凈，然后切成大小均勻的魚塊放入盆中，這里要注意的是，一定要把魚鰓和牙齒和腹中的黑膜處理干凈。
【步驟二】：將放入盆中的魚腌制一下，依次放入鹽1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香蔥用手抓出汁，然后用手抓拌均勻，最后放入2大把紅薯淀粉，繼續(xù)用手抓拌，讓魚肉充分的裹上淀粉，然后腌制半個(gè)小時(shí)。
【步驟三】：把大蒜和生姜切成小顆粒、香芹清洗干凈切成寸段、大蔥切成段，然后分別放入盤中，同時(shí)放入小半把花椒和幾個(gè)干辣椒備用。
【步驟四】：炒鍋中放入寬油大火燒熱至冒煙，差不多6成熱，也就是筷子放里邊開始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的魚塊逐一放入鍋中，大火把魚炸定型。
【步驟五】：魚塊炸定型，繼續(xù)大火把魚塊表皮炸硬、炸成金黃色，然后撈出來把油控干備用。這里要注意的是，魚肉不需要炸熟、炸透。
【步驟六】：鍋中留底油，把蔥姜蒜、干辣椒、花椒一起放里邊，同時(shí)放入一勺豆瓣醬，用中火把調(diào)料香味炒出來。
【步驟七】：調(diào)料香味炒出來，倒入炸好的魚塊，大火繼續(xù)翻炒均勻。
【步驟八】：把魚塊和調(diào)料翻炒均勻后，倒入清水沒過魚肉，同時(shí)調(diào)味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，敞蓋把魚肉燉煮15分鐘左右，把魚肉燉煮入味。
【步驟九】：差不多魚肉燉煮15分鐘，差不多湯汁剩余不多，放入一勺雞精，同時(shí)把香芹倒里邊翻炒均勻。
【步驟十】：大火翻炒均勻后，倒入一勺淀粉水，繼續(xù)大火把湯汁收濃出鍋裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴一下成菜。
紅燒草魚的10種家常做法
紅燒草魚的10種家常做法：
紅燒草魚的家常做法一：
草魚處理好后，切成圈，香草切段，姜切絲，蒜切粒。炒鍋放油，放入姜片爆成金黃色后撈出，與擦干后放入油鍋中煎。
煎至兩面金黃后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜絲和蒜頭，蓋蓋燜煮收汁。收汁完成后加入香菜和味精，調(diào)味即可出鍋。
紅燒草魚的家常做法二：
草魚處理洗凈后切段，煎茄片，蒜切末。炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陳皮炒香。然后加入適量水，醬油，鹽調(diào)勻，下入魚塊慢慢燒。當(dāng)魚肉變色入味，湯汁收濃后即可出鍋。
紅燒草魚的家常做法三：
草魚宰殺清洗干凈斬塊后加入蔥姜，胡椒粉，黃酒，鹽腌10分鐘。然后在魚身上均勻拍上一層薄薄的淀粉，入油鍋炸至金黃后撈出待用。
炒鍋中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油。接著放入豆瓣醬，炒出紅油后加入水400ml，然后加入糖和黃酒以及適量的醋。湯汁煮開后加入炸好的魚塊，中小火燜燉10分鐘后湯汁收干放入少許黃瓜，然后撒上香蔥即可。
紅燒草魚的家常做法四：
草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗凈，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。油鍋放入姜片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕松翻面不粘皮。
煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽。加沒過的水。大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續(xù)煮，中途翻面或用湯匙澆湯。煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋。
紅燒草魚的家常做法五：
首先把鮮活的草魚，刮鱗、掏出內(nèi)臟和魚鰓后清洗干凈，然后切成大小均勻的魚塊放入盆中，這里要注意的是，一定要把魚鰓和牙齒和腹中的黑膜處理干凈。
然后腌制半個(gè)小時(shí)。把大蒜和生姜切成小顆粒、香芹清洗干凈切成寸段、大蔥切成段，然后分別放入盤中，同時(shí)放入小半把花椒和幾個(gè)干辣椒備用。
炒鍋中放入寬油大火燒熱至冒煙，差不多6成熱，也就是筷子放里邊開始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的魚塊逐一放入鍋中，大火把魚炸定型。
把魚塊和調(diào)料翻炒均勻后，倒入清水沒過魚肉，同時(shí)調(diào)味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，敞蓋把魚肉燉煮15分鐘左右，把魚肉燉煮入味。大火翻炒均勻后，倒入一勺淀粉水，繼續(xù)大火把湯汁收濃出鍋裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴一下成菜。
紅燒草魚的家常做法六：
新鮮的草魚去除魚鰓和內(nèi)臟洗凈。草魚切成兩厘米左右的塊狀。魚頭從內(nèi)側(cè)剁開但不要剁斷魚尾割幾刀這樣易入味。魚塊擺入容器中倒入料酒輕輕按摩煨制十分鐘。
鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。放入調(diào)味料一品鮮醬油、糖、老干媽豆豉炒出香味。將草魚擺入鍋中。倒入這道美味的靈魂啤酒和少許清水大火燉起來。
燉至草魚八成熟放入鹽和味精改小火燉至湯汁濃稠入味即可出鍋享用。美味可口的啤酒燉草魚裝入盤中撒上胡蘿卜香菜提高顏值就大功告成了。
紅燒草魚的家常做法七：
草魚刮鱗、去腥、去內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，魚鰾富含膠原蛋白，留著一起燉；指處切一刀，尾巴處也橫切一刀，將中間的一條白色的魚腥線取出，沒有它的干擾，這鍋魚就不會(huì)太腥了；將魚剁成小塊，小心地去掉魚牙。
炒鍋中倒少許油，將魚塊魚皮朝下煎一煎，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，如果煎好定型了，魚塊會(huì)晃動(dòng)起來，如果沒煎好你這時(shí)用鏟子或者筷子去碰，魚皮就會(huì)破損，影響美觀；
待魚兩面都煎好定型，將材料中提到的調(diào)料全部入鍋中，倒入適量的老抽和生抽、鹽、熱水。蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，時(shí)間越香，肉越入味；
時(shí)間到，打開鍋蓋，魚香撲鼻，紫蘇葉中的花青素已經(jīng)溶于湯中，葉子也變成綠色了，但魚肉魚湯吃起來有紫蘇的香氣；多吃幾口魚肉也不要緊，而且紫蘇還有行氣的效果。
紅燒草魚的家常做法八：
買好草魚、大料、蔥姜、辣椒、醋、糖、面粉和鹽。將草魚處理后洗好了，蔥姜切片切段。備好鍋加油燒熱了。將草魚直接裹上面粉攪拌了，下鍋油炸，炸好了加上醬油。加上水，將蔥姜和大料以及鹽和醋跟糖下鍋，辣椒下鍋燒煮收汁后即可出鍋。
紅燒草魚的家常做法九：
備好草魚、助理級(jí)、香菇、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油、雞精和油。將草魚處理后洗好了，將香菇切絲，里脊切絲。備好鍋加油燒熱了，將魚下鍋油炸。留少量油，將蔥姜蒜和香菇以及肉絲直接下鍋翻炒。加鹽、雞精、糖攪拌了，加草魚、生抽、料酒和胡椒粉以及香油燜煮后出鍋。
紅燒草魚的家常做法十：
備好草魚、姜蒜、鹽、豆豉、豆豉油，醋和蔥。將草魚處理了抹上鹽腌制，生姜切片，辣椒和豆豉油倒入碗中，加速攪拌成醬汁。將蔥下鍋，加清油直接蒸煮八分鐘左右出鍋即可。
紅燒草魚介紹：
紅燒草魚是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系中的家常菜，其特點(diǎn)是香辣爽口，色鮮味濃。
怎么做紅燒草魚好吃又簡單易學(xué)
【紅燒草魚的做法】
第一步：將草魚處理好，然后洗凈，切成塊狀，裝入碗中，碗中倒入適當(dāng)?shù)牡矸酆土暇?，用手抓均勻，然后再加入少許的姜片腌制， 腌制的時(shí)間大約為20分鐘，這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)準(zhǔn)備其它的食材和輔料的時(shí)間。將魚腌制好之后，就可以準(zhǔn)備其它的輔料，將辣椒洗凈，蔥姜蒜一同洗凈切好，裝入碗中備用。
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第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候，將魚滑入鍋中，開始炸。在炸魚的時(shí)候，要注意油會(huì)濺起。先不要翻動(dòng)，炸個(gè)大約3分鐘的時(shí)間，再試著翻動(dòng)，如果沒有粘鍋，就將魚塊翻動(dòng)來，將兩面都煎至金黃，然后盛出備用。
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第三步：將鍋中的油倒出，留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒，姜蒜是非常容易爆香的，大約5秒鐘的時(shí)間即可。倒入豆瓣醬翻炒一分鐘，將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒，翻炒大約5分鐘的時(shí)間，加入適當(dāng)?shù)柠}，生抽翻炒均勻，然后加入辣椒翻炒兩分鐘，倒入一碗水，蓋上鍋中，用大火煮一分鐘即可。加點(diǎn)雞精，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的紅燒草魚就已經(jīng)做好。
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以上就是紅燒草魚的做法，在做紅燒草魚的時(shí)候，要注意草魚需要先炸至金黃。
