本篇文章給大家談?wù)労有纷龇?，以及河蟹蒸多?#26368;佳時(shí)間對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

河蟹怎么做？

主料：河蟹1300g

輔料：姜適量、香甜醋適量。

清蒸河蟹的做法

1、將河蟹沖洗干凈。洗的時(shí)候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。

2、蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。

3、蒸鍋置于爐灶，開(kāi)火蒸。蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開(kāi)爬出來(lái)。

4、蒸至螃蟹不動(dòng)了，就可以將壓鍋蓋的物品取下，蒸20分鐘。

5、蒸熟的河蟹。

6、姜切成末。

7、姜末置于碗中加香甜醋。

8、螃蟹沾姜醋汁。

河蟹怎么吃法怎么做法

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、燒蟹糊、芙蓉蟹球等等，不勝枚舉。而最為鮮美，保持其獨(dú)特風(fēng)味的莫過(guò)于清蒸。即取鮮活肥蟹，洗凈后上籠清蒸。時(shí)間視蟹的大小，約20--30分鐘，顏色須變紅，但不宜過(guò)火，以免失去鮮嫩。吃時(shí)視個(gè)人習(xí)慣，可蘸用姜醋(姜末置于醋中)，略加些白糖更佳。也有人喜歡加醬油，就要看個(gè)人的喜好了。

吃螃蟹在講究的飯店和住家里，常備有一套專(zhuān)用工具，如小榔頭、小鉗子，帶勾的簽子等等吃起來(lái)很方便，且可一點(diǎn)不糟蹋。如不具備這個(gè)條件，在食用時(shí)不可了了從事，造成浪費(fèi)。特別是蟹身部分有許多分格的硬皮，其中的肉吃起來(lái)很不方便，常有人隨便嚼嚼吐掉實(shí)在可惜。應(yīng)該將蟹身掰成兩塊后，分別將黃吃凈，然后用牙齒把蟹身輕輕咬開(kāi)，使格剖成兩片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，絲毫不糟踐。蟹腿則應(yīng)將小腿咬下，大腿的另一端也咬開(kāi)，使大腿形成管狀，或用筷子將肉頂出，或用嘴吮吸將肉整條嘬出。

清蒸河蟹

主料：河蟹

調(diào)料：香醋、姜、花椒

做法：

1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用;

2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾?；ń氛?—8分鐘取出，裝入盤(pán)中蘸姜醋汁食即可。

特點(diǎn)：蟹肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

教你一招：在清洗河蟹時(shí)，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內(nèi)的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;

2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時(shí)候，放入姜和蔥，以及秘制香料。

吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開(kāi)蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時(shí)候?yàn)榧t色)或者蟹膏即可。

味道：吃的時(shí)候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點(diǎn)淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過(guò)，吃的時(shí)候其實(shí)不見(jiàn)得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂(lè)趣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：秋季正當(dāng)吃蟹的時(shí)候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒(méi)有不適合的人群，除了個(gè)別對(duì)此菜過(guò)敏的。

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開(kāi);

2.將蟹過(guò)油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;

3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來(lái)的蟹形狀非常完整。

吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。

味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來(lái)是切開(kāi)的河蟹;吃起來(lái)非常香美，余味無(wú)窮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。

河蟹土豆

做法：

1、土豆上鍋蒸熟，去皮，壓成茸泥

2、蟹切塊兒，拍碎蟹鉗火腿

3、油燒六成熱，中火將蟹炸至金黃色撈出

4、鍋放入味好美家常川味醬適量炒勻盛出

5、鍋中倒少許油加熱，土豆泥炒至沙狀時(shí)，可放入火腿、小腸等自己喜歡的輔料，略炒，起鍋倒在蟹上

味好美家常川味醬具有鮮，咸，微辣的特點(diǎn)，也可用于拌面，抹面包及做各種家常菜，做蟹時(shí)放入，可以使蟹的味道更鮮美。

小貼士：

1、螃蟹性寒，脾胃虛寒的人要盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。吃的時(shí)候可以蘸姜末醋汁?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化的人要盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。所以說(shuō)，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

香辣蟹

做法：由20多種湖北鄉(xiāng)間天然香料和3種中草藥放在一起，經(jīng)慢火精心熬制。采用蟹老宋四代單傳的秘制醬料。

吃法：隨意。

味道：紅艷艷的湯汁、金閃閃的蟹殼和撲鼻而來(lái)的香味都分外誘人。夾起一塊來(lái)放進(jìn)嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股無(wú)法言喻的香味，還有一股無(wú)法抗拒的辣味。

海醉蟹

原料：活河蟹500克

調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量

做法：清水加鹽、糖、花椒燒開(kāi)，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美

河蟹的做法

清蒸螃蟹

首先，把買(mǎi)回來(lái)的螃蟹用水泡一個(gè)小時(shí)左右，使河水浸泡干凈。

接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來(lái)刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開(kāi)螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后擺放在盤(pán)中，盤(pán)底放上蔥段和姜片,再將洗干凈的螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會(huì)破壞蟹里的維生素，營(yíng)養(yǎng)還不會(huì)被流失。

紅燒螃蟹

首先螃蟹洗凈分兩半切開(kāi)，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下入少許白糖，醬油煮至水開(kāi)后收汁出鍋。

紅燒螃蟹的肉質(zhì)鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無(wú)窮。螃蟹肉中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能讓你吸收到螃蟹的營(yíng)養(yǎng)。

蔥油螃蟹

螃蟹洗凈后,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟，取出后把螃蟹切塊擺盤(pán),再把蒸完螃蟹的湯汁倒進(jìn)一個(gè)小碗里，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚(yú)豉油，攪拌一下淋入盤(pán)中，然后切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。

接下來(lái)最后一道程序，鍋中燒油,開(kāi)大火,油熱后直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就制作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

香辣螃蟹

首先要將螃蟹放盆里用少量的白酒泡暈，等蟹醉后再去掉兩邊的腮，然后斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱后，放入花椒、干辣椒炒出香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

小河蟹怎么做好吃

河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我國(guó)著名的淡水食材，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道也極其鮮美。小河蟹怎么做好吃，想吃的'小伙伴看過(guò)來(lái)了！

香醉河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。

方法步驟

1、將河蟹刷洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)后撈出瀝干;

2、將所有的調(diào)料放入碗中調(diào)汁，其中黃酒500克，白酒50克，其余適量;

3、將河蟹放入能密封的容器中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁浸泡，密封;

4、放入冰箱中腌制一天即可。

小貼士

腌制調(diào)料，鹽需要較多，黃酒量可以根據(jù)螃蟹量變化。

香辣河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，淀粉。

方法步驟

1、將河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘;

2、待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈;

3、用菜刀將河蟹從中間切開(kāi)迅速在封口處裹上干淀粉備用;

4、鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹;

5、小火炸3分鐘，炸的過(guò)程中需要翻面，炸好后撈出備用;

6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥姜蒜，紅椒，再爆香;

7、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻;

8、倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。

蒸河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

方法步驟

1、將河蟹洗刷干凈備用;

2、取鍋防水，切姜片，大蔥和料酒于其中，燒開(kāi);

3、將洗好的河蟹放入鍋中蒸;

4、待蟹變紅熟透時(shí)即可出鍋;

5、取碟，放醋和姜絲做蘸碟即可。

水煮河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。

方法步驟

1、將河蟹清洗干凈后放入鍋中加水;

2、切姜片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸;

3、煮沸后中火煮20分鐘左右即可出鍋。

油燜河蟹

食材準(zhǔn)備

河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

方法步驟

1、將河蟹刷洗干凈;

2、姜切末，辣椒切段;

3、取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香;

4、爆香后放入河蟹蓋鍋燜10分鐘左右即可。

小貼士

為了避免糊鍋，最好一直使用小火。

河蟹的家常做法

炒梭子蟹

用料：梭子蟹三只；生姜兩片；大蒜瓣三瓣；生抽少許；老抽少許；糖少許；味精少許；色拉油少許；青蔥少許

做法：梭子蟹洗凈，切塊。鍋內(nèi)油燒熱，下姜片和蒜瓣爆香，下螃蟹，倒入料酒翻炒，再加少許生抽和老抽，老抽一兩滴就夠，防止上色過(guò)濃，繼續(xù)翻炒，加一勺糖，翻炒均勻后加蓋悶兩分鐘，然后開(kāi)鍋收汁，起鍋前加少許味精，最后撒上青蔥！關(guān)火，裝盤(pán)，開(kāi)吃!!!

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螃蟹蒸蛋羹

家長(zhǎng)擔(dān)心孩子愛(ài)吃螃蟹又怕太寒涼，那么這種做法最合適不過(guò)啦，一次一碗，小孩能吃飽，螃蟹放半只即可。

制作方法：螃蟹半只，雞蛋2個(gè)，鹽一小撮，香油，蔥花。

螃蟹洗凈去雜質(zhì)開(kāi)殼，取出蟹肉和蟹黃，雞蛋打散，放入鹽和蟹肉蟹黃拌勻，加入溫水拌勻，蒸鍋水開(kāi)后，上鍋蒸9分鐘即可。

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香辣小河蟹

材料：小河蟹800克、豆瓣醬2大勺、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙、干淀粉4湯匙、姜絲3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根

做法：1.河蟹放在水中加入幾滴油，養(yǎng)24小時(shí)吐凈泥沙，干辣椒、青椒切塊2.用刀背把河蟹敲暈，去掉里面的臟東西，切成兩半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油3.鍋里放少量的油，加入豆瓣醬、花椒、干辣椒、青椒，爆出香味4.加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹，快速翻炒，出鍋即可。

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清蒸大閘蟹

主料：大閘蟹4只；輔料： 生姜10克 蟹醋10ml 紫蘇調(diào)料包1包 老姜黑糖1包

做法：1、準(zhǔn)備食材，大閘蟹、紫蘇包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶；2、大閘蟹用一次性牙刷，刷洗干凈；3、把刷洗干凈的大閘蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，放上生姜片、紫蘇包；4、清水煮沸，把蟹放入鍋中；5、蓋上蓋子蒸20分鐘6、蒸好之后，再燜3分鐘開(kāi)蓋；7、把大閘蟹繩子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老姜紅糖茶。

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鹽焗大閘蟹

做法：

1、洗好大閘蟹，去掉毛腿備用。

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜切沫，倒入鹽混合好一起，裹在大閘蟹身上，去燜，有奇香。

3、最后出鍋后吃的時(shí)候注意刷掉大閘蟹腿上附著的鹽粒就好，味道鮮美。

河蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

河蟹好吃又簡(jiǎn)單的方法就是清蒸，因?yàn)椴恍枰芏嗖牧?，而且步驟也少，失敗幾率低，不會(huì)炒菜的也可以很快學(xué)會(huì)；而且清蒸能夠保留蟹的原汁原味，具體做法如下：

用料：蟹4只、姜末適量、味極鮮適量、醋適量。

步驟：

1、想要蒸的時(shí)候不掉腿，可以先用料酒和米酒泡上一小時(shí)（啤酒也可以），先讓蟹子醉了，不僅可以去腥味蒸的時(shí)候勁沒(méi)了，沒(méi)力氣折騰自然腿就不會(huì)掉了。

2、螃蟹肚皮朝上放蒸鍋。

3、蒸的時(shí)候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來(lái)。

4、蘸料：一勺蒸魚(yú)豉油，一小勺醋，幾滴香油，最重要的是姜末，調(diào)勻。出鍋開(kāi)吃。