本篇文章給大家談?wù)勯_胃酸菜，以及開胃酸菜的制作方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
三種開胃的家庭自制酸菜的做法 三種開胃的家庭自制酸菜的做法是什么
1、家常酸菜魚。食材：草魚950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。做法：將魚剖殺洗凈，頭劈開，魚骨折成塊，魚肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，雞蛋取清與干細(xì)豆粉調(diào)成蛋清豆粉；將油燒至五成熱時(shí)，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調(diào)味后，繼續(xù)熬煮；魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內(nèi)；最后將油燒至五成熱時(shí)，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入湯鍋內(nèi)煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。
2、酸菜白肉燉粉條。食材：酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。做法：酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠干水分，備用；干辣椒切碎，蔥切碎；粉條放水里浸泡一下至變軟，剪短；五花肉煮熟，切成?。诲亙?nèi)放油，放入干辣椒炒香；放入酸菜翻炒；倒入1大碗水，煮開；放入粉條和肉片，煮至軟熟，調(diào)入鹽和雞精即可出鍋。
3、辣炒酸菜。食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜適量、蔥適量。做法：酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒；蒜拍碎剁碎3)切蔥花；青紅椒切圈5)瘦肉切小粒；肉丁加適量淀粉；再加少量蛋清混合；酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈瀝干水份切碎；再次攥干酸菜中的水份；熱油滑肉丁，盛出備用；熱鍋涼油，爆香蔥蒜；倒入辣椒繼續(xù)翻炒；再放入酸菜煸炒；加入酸菜后多炒一會(huì)兒，然后再倒入備用的肉??；均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋。
開胃酸菜的做法，開胃酸菜怎么做好吃，開胃酸菜的家常
主料
酸菜
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
調(diào)料粉
適量
雞粉
適量
步驟
1.酸菜洗凈
2.切絲
3.鍋中放油
4.放入酸菜
5.在加入鹽，調(diào)料粉，雞粉炒熟即可
6.裝盤可以吃了
酸菜太酸了 怎么能去酸
您好！去酸方法以及步驟:
1
.首先取出要處理的酸菜將其自帶的酸水?dāng)]去，整個(gè)放入清水中用手揉擠幾次，濾去水分，將其裝入布袋中，或者用毛巾包裹好用力擠出其中的水分，如果力氣不夠就放入洗衣機(jī)甩干三到五分鐘拿出。拿出后切一小塊嘗一嘗酸味是否可以接受，如果還是有點(diǎn)酸可以重復(fù)以上步驟。
2
.將酸菜擼去自帶的酸水，用清水反復(fù)揉擠清洗，將洗好的酸菜冷水下鍋，待水煮開后煮五到十分鐘撈出放入清水中浸泡至酸菜變涼，撈出做菜，可以將成品切碎后更容易清洗掉酸味。
3
.炒制酸菜的時(shí)候加入料酒，既可以提味，也能降低酸味。希望我的回答對(duì)你有所幫助！望采納
