今天凡太百科給各位分享電烤箱做面包的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎么用電烤箱做面包進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
電烤箱烤面包教程
電烤箱烤面包原料及工具：電烤箱、面粉、水、保鮮膜。
教程步驟如下：
1、把酵頭材料放在一起揉成面團(tuán)，發(fā)酵直到出現(xiàn)面上有氣孔。
2、主料揉成面團(tuán)，然后加入之前發(fā)好的酵頭面團(tuán)，揉和在一起，用保鮮膜蓋住，直到發(fā)至2倍大。
3、把面團(tuán)分成9份，然后拉成長(zhǎng)條。
4、對(duì)折，擰成麻花狀。
5、然后把面團(tuán)擰好的底部塞進(jìn)另一邊，這樣面包形狀就做好了。
6、烤箱底盤刷油，放上面包，放進(jìn)烤箱開啟發(fā)酵功能，在烤箱發(fā)酵時(shí)旁邊放一碗水。
7、在烤箱發(fā)至2倍大時(shí)即可開始烤。
8、185度烤25分鐘就差不多啦，然后出烤箱刷一層蜂蜜就可以吃啦。
如何自己用烤箱做面包?
在家怎樣用烤箱自己做面包的方法
材料：
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸溼后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄乾，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
如何在家用烤箱自己烤面包吃
首先準(zhǔn)備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個(gè)，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。 先將水 食用油 雞蛋 白糖 酵母粉 食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團(tuán)揉至表面看見絲狀物為止，干溼度要好，以面團(tuán)不沾手為好。如果喜歡加點(diǎn)葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可。 將面團(tuán)放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 將飯盆放置于烤箱 將烤箱溫度設(shè)置為180°C，檔位設(shè)置為上下火烤，時(shí)間設(shè)置為烤制20分鐘，4小時(shí)后開始烤制（也就是烤箱的預(yù)置功能，就是晚上睡覺前將面粉和好，放入烤箱中，設(shè)置烤箱在早上4點(diǎn)工作，烤制時(shí)間20分鐘，面團(tuán)將在烤箱中發(fā)酵4小時(shí)，發(fā)酵好后烤箱自動(dòng)開始工作，早上起來就能吃到熱面包），如果烤箱沒有此功能，那么面團(tuán)發(fā)酵4小時(shí)后再放入烤箱中烘烤，時(shí)間一樣20分鐘。 營養(yǎng)衛(wèi)生香噴噴的甜面包就制作好了。 不是專業(yè)面點(diǎn)師傅，做的不是很好看，但味道很好，衛(wèi)生安全有保證吃的放心。用烤盤面包可以少放幾個(gè)，最好墊一張烤面包的專業(yè)紙，那樣會(huì)更漂亮
"超級(jí)美味的椰子面包" 面團(tuán)材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：好多人都會(huì)出現(xiàn)的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦！
夾餡材料
細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料
5加入D料后攪拌到團(tuán)光滑
6基本發(fā)酵40分鐘
7將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形
8面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM
9面團(tuán)搟好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水
11夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在面團(tuán)上
13面團(tuán)由上往下卷
14收口處捏合
15面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻?，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀
16最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）
17最后用180度烤約20分鐘即可食用...
如何用家用小烤箱做面包呀？越簡(jiǎn)單越好
首先準(zhǔn)備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個(gè)，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水 先將水 食用油 雞蛋 白糖 酵母粉 食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團(tuán)揉至表面看見絲狀物為止，干溼度要好，以面團(tuán)不沾手為好。如果喜歡加點(diǎn)葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可將面團(tuán)放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 將飯盆放置于烤箱的下二隔 首先準(zhǔn)備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個(gè)，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。 先將水 食用油 雞蛋 白糖 酵母粉 食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團(tuán)揉至表面看見絲狀物為止，干溼度要好，以面團(tuán)不沾手為好。如果喜歡加點(diǎn)葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可。 將面團(tuán)放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 將飯盆放置于烤箱的下二隔 將烤箱溫度設(shè)置為180°C，檔位設(shè)置為上下火烤，時(shí)間設(shè)置為烤制20分鐘，4小時(shí)后開始烤制（也就是UNIQUE烤箱的預(yù)置功能，就是晚上睡 覺前將面粉和好，放入烤箱中，設(shè)置烤箱在早上4點(diǎn)工作，烤制時(shí)間20分鐘，面團(tuán)將在烤箱中發(fā)酵4小時(shí)，發(fā)酵好后烤箱自動(dòng)開始工作，早上起來就能吃到熱面 包），如果烤箱沒有此功能，那么面團(tuán)發(fā)酵4小時(shí)后再放入烤箱中烘烤，時(shí)間一樣20分鐘。營養(yǎng)衛(wèi)生香噴噴的甜面包就制作好了。
烤箱怎樣自制軟面包
這個(gè)跟醒發(fā)的溼度有關(guān)系，倒是無關(guān)烤箱什么事兒。
一般情況下環(huán)境溼度是65%左右，軟面包醒發(fā)的溼度需要85%，一般家里沒有醒發(fā)箱這個(gè)機(jī)器，所以，面包醒發(fā)時(shí)相對(duì)面包店，一是速度慢，二是溼度不夠，面包表皮硬結(jié)，表皮會(huì)比較厚。
所以，現(xiàn)在在家里做面包，醒發(fā)時(shí)需要在烤箱里放一碗熱水，通過熱水汽來增加烤箱里的溼度，以幫助面包醒發(fā)的更好。這個(gè)碗熱水還得不停的換，如果面包還沒有發(fā)到位，水已經(jīng)冷了，就得換碗新的熱水。
烤箱帶蒸汽功能主要是用于烤制法棍或歐式硬面包的，這會(huì)讓面包的表皮更松脆，所以，表皮也硬的。
500克
牛奶：不限品牌 200克
砂糖（粗砂糖、細(xì)砂糖、糖霜均可） 100克
鹽 3-4克
奶粉（不限品牌，面包機(jī)附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）
淡奶油（推薦雀巢，打發(fā)或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）
雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個(gè)（如果用洋雞蛋就要減一點(diǎn)牛奶的量）
黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克
酵母（安琪金裝，面包機(jī)附帶小勺） 2勺
制作過程
1、牛奶倒進(jìn)面包機(jī)；
2、倒入糖、鹽；
3、倒入高粉，盡量完全蓋住液體；
4、奶粉撒在面粉上層，最上面一層撒酵母；
5、選擇面包機(jī)程序8，按啟動(dòng)后開始揉面；
6、啟動(dòng)后迅速打進(jìn)一個(gè)雞蛋；
7、淡奶油視面團(tuán)的干溼程度逐步加入；
8、以上材料揉一個(gè)揉面程序20分鐘，等聽到面包機(jī)停止揉面了，長(zhǎng)按“啟動(dòng)鍵”，終止程序；
9、將軟化的黃油扔進(jìn)面包機(jī)，再次選擇程序8，按啟動(dòng)，再揉20分鐘，至面包機(jī)停止揉面；
10、將面團(tuán)從面包機(jī)內(nèi)取出，以“摔面”的手法連續(xù)摔打5-10分鐘，至面團(tuán)變得更加強(qiáng)韌；
11、將面團(tuán)收光，重新放入面包機(jī)內(nèi)桶，室溫發(fā)酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發(fā)酵20分鐘以后放入冰箱冷藏室，待18小時(shí)以后拿出繼續(xù)使用）；
12、首次發(fā)酵完成的面團(tuán)，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發(fā)；
13、醒發(fā)后搟成橢圓形，取長(zhǎng)邊折成3折，再次醒發(fā)15分鐘；
14、再次醒發(fā)后的面團(tuán)搟開，根據(jù)需要加入餡料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微噴水，進(jìn)入烤箱最后發(fā)酵約60分鐘；
15、待最后發(fā)酵完成，面團(tuán)高度大約達(dá)到土司盒的8-9分高時(shí)，即可；
16、土司：烤箱預(yù)熱210度，上下火，長(zhǎng)帝烤箱倒數(shù)第二層，烤約30-35分鐘；
面包制作不好 原因：
1．酵母用量不夠或過期；
2．?dāng)嚢璨蛔慊蜻^度；
3．面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過久；
4．面粉筋度不夠；
5．油、糖和鹽的用量太多；
6．最后發(fā)酵時(shí)間不足；
7．面粉是新粉或儲(chǔ)存過久。
解決方法：1．酵母要根據(jù)氣候來適當(dāng)添加，冬天可適當(dāng)多點(diǎn)，另要注意酵母買......
怎樣用烤箱做面包？要最簡(jiǎn)單的方法
烤箱做面包： 1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖常齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄乾，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
自己在家用烤箱做面包怎樣和面才好！急！最好簡(jiǎn)單詳細(xì)
配方:
高筋面粉500G 白糖100G 雞蛋50G(1個(gè)) 酵母5G 改良劑2.5G 鹽5G
水250G(210+40,其中40G是用來化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G
做法(直接法):將高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,最后加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就說明揉出面筋了)來揉成團(tuán)松弛30分鐘左右,再入發(fā)酵箱,發(fā)酵的溫度38度,溼度78-84度,發(fā)酵約一個(gè)到兩個(gè)小時(shí),最后入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!
注意:夏天要用冰水和面,夏天的發(fā)酵箱的溫度不要開太高.
一般油性的東西都要最后放,鹽也要在酵母與面粉拌好后揉勻后才能加入!
不用發(fā)酵箱也行,你只要下午6點(diǎn)到7點(diǎn)的時(shí)候做好把松弛好的面團(tuán)放在烤盤內(nèi),噴一點(diǎn)水第2天就發(fā)好了就可以烤了!
怎樣用電烤箱做面包
做面包的步驟有些復(fù)雜，以下是我寫的心得體會(huì)，用的湯種法，因?yàn)闇N做出來的面包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個(gè)步驟。希望對(duì)你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，面糊不斷變得濃稠，而且會(huì)留下攪拌的痕跡的時(shí)候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用?；蚶洳氐降诙煊茫Ч?。
用20克面粉，100克水做出來的湯種，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出來的湯種，可以做3次面包。
二、揉面
用一般甜面包的配比來做例子吧，因?yàn)檫@個(gè)方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調(diào)整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發(fā)酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結(jié)團(tuán)。
3.把酵母完全溶于水里，加入面團(tuán)。
4.揉面團(tuán)。這一步的重點(diǎn)在不斷摺疊、擠壓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋性出現(xiàn)，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續(xù)摔打揉面。目標(biāo)是擴(kuò)展階段：拽下一小塊面團(tuán)，可以拉開稍稍透明的薄膜，并且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的面團(tuán)非常粘手，屬于正常情況，不要多加面粉。如果實(shí)在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團(tuán)有了油份會(huì)慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發(fā)酵
1.把面團(tuán)收成一個(gè)光滑的球狀。這步只要把面團(tuán)放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，并同時(shí)往面團(tuán)底部使力，就能收成一個(gè)很漂亮的球球了。
2.找一個(gè)大碗，往里面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團(tuán)發(fā)酵后不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找一個(gè)條件盡量達(dá)到溫度28度，溼度75度的環(huán)境讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關(guān)掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內(nèi)壁，就算是只開30秒，也會(huì)燙得要死的。
如果室溫已達(dá)28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割松弛
把面團(tuán)取出，按需要的分量切割。切割的時(shí)候要一刀完畢，不可以貼貼補(bǔ)補(bǔ)，所以要盡量切得一樣大。
分好后把每小份面團(tuán)滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉(zhuǎn)收緊。然后鋪上保鮮膜松弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣?。∵@一步就是把松弛過的小面團(tuán)拍扁，把氣體排出。然后就可以按照要求進(jìn)行整形了。面包整形的方法有很多，比如辮子面包，花形面包等等等等，也可以自己發(fā)揮想象力。
六、最后發(fā)酵
最后發(fā)酵的條件為溫度38度，溼度85度，面團(tuán)同樣要再發(fā)成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時(shí)間大概在30到45分鐘。
最后發(fā)酵完成后就可以預(yù)熱烤箱了（按不同的烤箱預(yù)熱15-25分鐘不定）。
在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的面包會(huì)有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出面包，不可以利用烤箱余溫烘烤。這樣會(huì)造成面包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出面包時(shí)建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對(duì)不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內(nèi)壁的。
等面包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時(shí)候，就可以密封保存了。湯種的意義就在于延緩面包的老化時(shí)間，所以第二天再吃還是很軟的......
家用小烤箱怎樣烤面包
鉑斯電烤箱做面包-奶油長(zhǎng)面包
配料：高筋面粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；干酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細(xì)砂糖42g。
1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉面。面團(tuán)差不多均勻成型后，放入黃油繼續(xù)揉，要揉到面團(tuán)出現(xiàn)大片薄膜的程度。
2.等待面團(tuán)發(fā)酵，大約兩倍大后壓平排氣。
3.將面團(tuán)揉成面包的形狀，然后放入烤盤，靜等發(fā)酵，大約為原來兩倍大小停止。
4.將烤箱預(yù)熱到180度，烤制25分鐘，面包就做好啦。
鉑斯電烤箱做面包-蜂蜜小面包
下面我們就來學(xué)做上面這款美味可口的蜂蜜小面包吧。
配料：高筋面粉：260g；低筋面粉115g；干酵母4g；牛奶150g；食鹽4g；白糖35g；蜂蜜55g；黃油25g；橄欖油1茶匙；水1茶匙。
1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展。
2.收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
3.將發(fā)酵好的面粉揉成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)的小塊，每一塊都是一個(gè)面包哦，按照你自己的喜好，做成你喜歡的形狀。然后在烤盤上涂上淡淡的一層油，防止面包粘連，然后把弄好的面團(tuán)放置其上。
4.繼續(xù)發(fā)酵，至原來的兩倍大小。
5.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。
6.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，整個(gè)過程約為15分鐘。
求在家用烤箱做面包的步驟和材料
調(diào)理面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：烤調(diào)理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內(nèi)攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內(nèi)烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時(shí)要不斷翻動(dòng)）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 增肥食譜
口味：甜味 工藝：烤面包的制作材料： 主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋250克,酵母8克
調(diào)料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克教您面包怎么做，如何做面包才好吃 1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水；
2. 放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會(huì)發(fā)酵漲得比原來高些；
3. 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應(yīng)減去酵母溶液的用水量；
4. 將和面水的溫度調(diào)節(jié)在25～30℃。
5. 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；
6. 面團(tuán)基本和好前，再放入黃油，繼續(xù)搋透揉勻和成面團(tuán)；
7. 面團(tuán)和好的標(biāo)志是：取一小塊面團(tuán)，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；
8. 將其放在發(fā)酵盛器內(nèi)，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團(tuán)時(shí)不粘手、面團(tuán)表面痕跡很快消失。
9. 將發(fā)酵盛器置于30℃左右處發(fā)酵約2小時(shí)，見面團(tuán)發(fā)足脹大、表面略有下陷即可；
10. 將酵面下成10個(gè)或20個(gè)劑子，逐個(gè)揉透，取專用模具或烤盤；
11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發(fā)15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。
12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進(jìn)烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
如何用烤箱做各種面包
【抹茶烤腸面包】：
1、一個(gè)雞蛋打勻倒在量杯里，加入溫水到170ml，放入兩塊黃油融化并攪拌均勻。
2、把攪拌好的混合液倒入面包桶里，在角落撒一小勺糖、三勺鹽。
3、然后把兩杯大約300g高筋面粉均勻鋪在桶底。
4、根據(jù)自己的口味加入適量抹茶粉，中間挖個(gè)坑，在坑里倒入一小勺干酵母。
5、蓋上蓋子按菜單，普通面包、450g、淺燒色、開始。面包機(jī)開始自動(dòng)攪拌工作，攪拌的時(shí)候可以觀察一下，太干就加點(diǎn)水，太溼再加點(diǎn)面粉進(jìn)去。
6、自動(dòng)攪拌的時(shí)候再切一些烤腸碎撒進(jìn)桶里一起攪拌。然后就不用管了，等面包機(jī)自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤就ok啦！
【芝士烤面包片】：烤好的抹茶面包涼涼后切片，鋪滿一個(gè)烤盤，上面鋪一層方腿片、一層芝士片，烤箱200度上下火烤15分鐘左右就好了。
烤箱烤面包的制作方法和步驟
烤箱面包的做法：
用料：高筋面粉350克、牛奶205克、細(xì)砂糖40克、鹽3克、耐高糖酵母粉4克、雞蛋（1個(gè)）46克、黃油25克、全蛋液適量、黑芝麻適量。
步驟：
1、首先將“面團(tuán)”中的高筋面粉，糖，鹽放入揉面缸中，用刮鏟攪勻，接著放入酵母粉攪勻，然后加入雞蛋以及冰箱里冷藏的牛奶，廚師機(jī)開低速攪勻，約2分鐘，然后轉(zhuǎn)高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳動(dòng)后洞口邊緣呈鋸齒狀，約8分鐘。
2、然后加入室溫軟化的黃油，廚師機(jī)開低速攪勻，約2分鐘，然后轉(zhuǎn)高速，揉至完全擴(kuò)展階段，約4-5分鐘。
3、完全擴(kuò)展階段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口邊緣光滑的狀態(tài)。
4、揉好的面團(tuán)取出，稍微整理一下，表面覆蓋保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵溫度在26-28度之間。
5、發(fā)酵至約兩倍大，用手指蘸面粉，在面團(tuán)表面戳洞，洞口不回縮就是發(fā)酵好了，簡(jiǎn)單揉面。
6、將面團(tuán)平均分成20份，每一份都揉面排氣后滾圓，均勻的擺入11寸長(zhǎng)方形烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，可以用烤箱的發(fā)酵功能，調(diào)40度，發(fā)酵至2倍大，滿盤。
7、用羊毛刷，表面刷一層薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同時(shí)烤箱預(yù)熱165度。
8、中層，上下火165度烤20分鐘左右，中途根據(jù)上色情況加蓋錫紙。
9、烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網(wǎng)上晾涼，還有一丟丟溫度的時(shí)候可以放進(jìn)袋子，不封口，等到完全晾涼密封保存。
10、很軟很拉絲。
烤箱如何做面包？
所需原材料：
1、主料：面包粉250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黃油20克、細(xì)砂糖31克、鹽2.5克、蛋液40克、水126克。
2、輔料：黃油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克。
第一步：將水、蛋液、糖和鹽放入到面包桶里。
第二步：倒入面粉，在頂端加入酵母，將面包桶放入到面包機(jī)里，啟動(dòng)面包機(jī)的和面程序10分鐘。
第三步：第一次和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)和面13分鐘。
第四步：和好的面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。
第五步：在等待面團(tuán)發(fā)酵的過程中，制作椰蓉餡。黃油切小塊軟化后打軟，加入糖粉。
第六步：攪拌至顏色變淺，體積變大。
第七步：分次加入蛋液，每加入一次后，攪勻后再加下一次，至全部加完并攪勻。
第八步：然后加入椰蓉。
第九步：然后將其拌勻備用。
第十步：面團(tuán)發(fā)酵好后輕壓排氣，分成9個(gè)33克，4個(gè)40克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
第十一步：將小面團(tuán)搟圓，放上9-10克的餡料，收口。
第十二步：放在9連方型模具里，割兩道小口，入烤箱發(fā)酵45分鐘。
第十三步：在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里，塞入一點(diǎn)椰蓉餡。
第十四步：放入已經(jīng)提前預(yù)熱好上火160度，下火170度的烤箱中下層，烘烤13-15分鐘左右。
第十五步：烘烤結(jié)束，將面包取出晾涼，未食用的面包放保鮮袋里室溫保存即可。
用烤箱怎么烤面包?
家庭烤箱如何烤面包
電烤箱可以做出好吃的面包 面包做的成功不成功，主要看面發(fā)的好不好，所以發(fā)面團(tuán)才是重點(diǎn)。
做面包的步驟：1、將純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽少許、糖適量（這里糖放的多少要看個(gè)人的口味，喜歡吃甜的可以多放，也可以用蜂蜜代替）恭食用油二湯匙（如有黃油味道更佳）、高活性干酵母一平湯匙（超市里有買）、高筋面粉800克左右（也可以用餃子粉代替）倒入和面盆和勻，面團(tuán)和到表面光滑，面團(tuán)和好后加蓋放置在溫度較高的地方發(fā)醒，夏天常溫即可，冬天則要放到30度的常溫箱發(fā)醒，家庭沒有常溫箱可用大一點(diǎn)的鍋（能放下和面盆）里面放上熱水，保持30左右的溫度。發(fā)面時(shí)間約2小時(shí)（冬天需要時(shí)間較長(zhǎng)）。看面團(tuán)發(fā)到兩倍大時(shí)面團(tuán)即發(fā)好。、把發(fā)好的面團(tuán)切成你所需要面包的大小，并逐個(gè)輕輕揉勻，、（一定要輕，否則面就不虛了）做成你想要的形狀，（也可以做夾心面包，可以把豆沙或果仁等你喜歡的餡料包在面團(tuán)里即可）。做好形狀之后還要放置醒發(fā)30分鐘左右，這是重點(diǎn)！看面團(tuán)又變胖了即可。 3、烤箱預(yù)熱200度5分鐘，把烤盤薄薄刷上一層油，把面包胚子放上，每個(gè)面包之間一定要有距離，否則成熟后會(huì)粘連，影響美觀。給每個(gè)面包胚上涂抹一層蛋液，在撒上芝麻，放進(jìn)烤箱160-170度，15至20分鐘即可。面包的成熟時(shí)間要根據(jù)面包的大小靈活掌握。
怎么用烤箱熱面包
把面包切成片，抹上黃油，放上火腿片，奶酪片等原料，烤箱溫度180℃，烘烤3分鐘膽可，加些生菜，蘸了番茄沙司或奶油吃，味道不要太好啊！
怎么用烤箱做面包圖解
用烤箱做面包方法
用料
面粉 3碗
黃油 2/3塊，約180克
白糖 半碗
酵母 半匙
牛奶 1盒250ml
雞蛋 3個(gè)
將面粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放面包機(jī)內(nèi)，按和面功能，和面一次結(jié)束后(會(huì)有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然后就發(fā)面，發(fā)至原來2倍大即可
揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份
用搟面杖弄成長(zhǎng)形，兩頭尖，中間寬，包入如肉松，色拉醬等餡，卷起靜放30分鐘
也可搓成長(zhǎng)條繞上香腸
準(zhǔn)備好雞蛋液及蜂蜜水
烤箱預(yù)熱5分鐘，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣面包色澤更好
面包烤好后取出放冷即可
剛買的烤箱，如何用它來烤面包？
面包的制作方法:
面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個(gè)環(huán)節(jié)。
1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個(gè)關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
2.發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。
(1)投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對(duì)面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會(huì)形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120 ℃ 左右)，底火要高 ( 不超過 250 ～ 260℃) ，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá) 270℃ ，底火不超過 270 ～ 300℃ ，使面包定形。第三階段逐步將面火降為 180 ～ 200℃ ，底火降為 140 ～ 160℃ ，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時(shí)間根據(jù)面包大小掌握，如 100 克小面包為 8 ～ 10 分鐘 ( 面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火 ) 。這樣在三個(gè)階段中運(yùn)用 “ 先低、后高、再低 ” 的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。
(2)調(diào)劑方法 分兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(shí)(有的發(fā)3～4小時(shí))，發(fā)起后即為小酵面。
在家怎樣用烤箱自己做面包的方法
材料：
高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。
4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸溼后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。
5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡(jiǎn)單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。
6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄乾，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
如何用烤箱做蛋糕，家用烤箱烤面包的方法
家用烤箱做蛋糕和面包的方法，如果是烘焙入門的或?qū)姹翰皇呛芰私獾娜??？梢赃x擇了解一些烘焙食譜視頻或圖文會(huì)快速掌握相應(yīng)的做法。為愛烘焙德普烘焙實(shí)驗(yàn)室的海量食譜視頻及圖文的內(nèi)容展線讓家庭烘焙的人們簡(jiǎn)單快樂的做烘焙美食
典型的蛋糕與面包的食譜暫列幾個(gè)
蛋糕食譜：
1、jingyan.baidu/...b
2、jingyan.baidu/...2
面包食譜：
1、jingyan.baidu/...7
2、jingyan.baidu/...b
用烤箱在家做一些小餅干、面包之類的怎么做？
你好?。?/p>
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄乾，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
烤箱做餅干
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家庭自制雙色餅干
傳說從前有一艘載滿貨物的英國船，要到外地作生意。半途忽然遇上了暴風(fēng)雨，當(dāng)暴風(fēng)雨過后，眾人清點(diǎn)船上的殘余物品時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)原本要販賣的面粉、黃油、糖都被海水、風(fēng)雨淋溼并混合成一團(tuán)，因?yàn)橐褯]有其它食物可吃，船上的廚師只好嘗試將這些混合物搓成一小團(tuán)一小團(tuán)的用火烘烤了給大家吃，沒想到的是這樣烤出來的東西竟意外的好吃！回到國內(nèi)后，這樣的做法逐漸傳了開來，餅干就這樣誕生了...
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克
、杏仁若干
1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘后，剔除外衣瀝干水分并用刀切碎備用；
2. 黃油軟化后，加入過篩的砂糖一起打至松發(fā)變白；
3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥面粉攪拌拌勻
后，即為原味面團(tuán)；
4. 將作法4的原味面團(tuán)均分成2份，其中1份原味面團(tuán)加入可可粉揉勻成為可可面團(tuán)；
5. 將原味面團(tuán)和可可面團(tuán)分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放
入冰箱冷藏至稍微變硬；
6. 將冰硬的面團(tuán)取出撕下保鮮膜，用勺子挖出并盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
干上均勻撒上杏仁碎；
7. 移入已預(yù)熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘后取出，晾涼即完成。
操作注意：
1. 自我感覺烘焙中餅干的做法最為簡(jiǎn)單隨意且富于變化，不必像烤面包時(shí)光揉面就已是一番力氣活并還要隨時(shí)留意面團(tuán)發(fā)酵的情形，也不必像作蛋糕時(shí)要小心翼翼恭候蛋饑出爐時(shí)的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經(jīng)過自己隨心所欲的“創(chuàng)作”，因極少會(huì)“不成材”而造成浪費(fèi)，所以這是一個(gè)有百分百“成就感”的烘焙點(diǎn)心。
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自制美味餅干
原料：面粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂高或美祿）、保鮮膜
方法：
1．面粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個(gè)，白砂糖半斤，充分?jǐn)噭?，將面和成面團(tuán)。如要做雙色的，可以和二個(gè)面團(tuán)，第二個(gè)加如巧克力粉。
2．將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時(shí)。
3．將面團(tuán)取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時(shí)，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。
4．取出面團(tuán)，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時(shí)間12至15分鐘，選上下火方式。
5．還可以隨意加些配料，象葡萄乾，堅(jiān)果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，一定不能放水。...
怎樣用電烤箱做面包
做面包的步驟有些復(fù)雜，以下是我寫的心得體會(huì)，用的湯種法，因?yàn)闇N做出來的面包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個(gè)步驟。希望對(duì)你有幫助。
一、湯種
湯種很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，面糊不斷變得濃稠，而且會(huì)留下攪拌的痕跡的時(shí)候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用?；蚶洳氐降诙煊?，效果更佳。
用20克面粉，100克水做出來的湯種，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出來的湯種，可以做3次面包。
二、揉面
用一般甜面包的配比來做例子吧，因?yàn)檫@個(gè)方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調(diào)整）
全蛋30克，水85克，湯種84克。
無鹽發(fā)酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結(jié)團(tuán)。
3.把酵母完全溶于水里，加入面團(tuán)。
4.揉面團(tuán)。這一步的重點(diǎn)在不斷摺疊、擠壓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋性出現(xiàn)，不再有顆粒感。
5.分次加入黃油，繼續(xù)摔打揉面。目標(biāo)是擴(kuò)展階段：拽下一小塊面團(tuán)，可以拉開稍稍透明的薄膜，并且破洞為鋸齒狀。
沒有加入黃油前的面團(tuán)非常粘手，屬于正常情況，不要多加面粉。如果實(shí)在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團(tuán)有了油份會(huì)慢慢變得很光滑，不再粘手。
三、基本發(fā)酵
1.把面團(tuán)收成一個(gè)光滑的球狀。這步只要把面團(tuán)放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，并同時(shí)往面團(tuán)底部使力，就能收成一個(gè)很漂亮的球球了。
2.找一個(gè)大碗，往里面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團(tuán)發(fā)酵后不好拿出來。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。
4.找一個(gè)條件盡量達(dá)到溫度28度，溼度75度的環(huán)境讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。大約需要45分鐘。
可以把烤箱或微波爐開30秒，關(guān)掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內(nèi)壁，就算是只開30秒，也會(huì)燙得要死的。
如果室溫已達(dá)28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割松弛
把面團(tuán)取出，按需要的分量切割。切割的時(shí)候要一刀完畢，不可以貼貼補(bǔ)補(bǔ)，所以要盡量切得一樣大。
分好后把每小份面團(tuán)滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉(zhuǎn)收緊。然后鋪上保鮮膜松弛10分鐘。
五、整形
整形前一定要排氣??！這一步就是把松弛過的小面團(tuán)拍扁，把氣體排出。然后就可以按照要求進(jìn)行整形了。面包整形的方法有很多，比如辮子面包，花形面包等等等等，也可以自己發(fā)揮想象力。
六、最后發(fā)酵
最后發(fā)酵的條件為溫度38度，溼度85度，面團(tuán)同樣要再發(fā)成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時(shí)間大概在30到45分鐘。
最后發(fā)酵完成后就可以預(yù)熱烤箱了（按不同的烤箱預(yù)熱15-25分鐘不定）。
在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁?；蛘成弦臃鄣鹊龋纯扇霠t烘烤。
七、烘烤
一般是180度，放下層烤15-22分鐘，但不同的面包會(huì)有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出面包，不可以利用烤箱余溫烘烤。這樣會(huì)造成面包的水分流失過多，口感大打折扣。
取出面包時(shí)建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對(duì)不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內(nèi)壁的。
等面包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時(shí)候，就可以密封保存了。湯種的意義就在于延緩面包的老化時(shí)間，所以第二天再吃還是很軟的......
如何在家用烤箱自己烤面包吃
首先準(zhǔn)備面包原料：高精面粉300g，雞蛋1-2個(gè)，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g，食鹽5g 酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就減少等量的水。 先將水 食用油 雞蛋 白糖 酵母粉 食用鹽等放入盆中攪拌均勻。然后放入面粉。攪拌揉面。將面團(tuán)揉至表面看見絲狀物為止，干溼度要好，以面團(tuán)不沾手為好。如果喜歡加點(diǎn)葡萄干或其他干果，在揉面過程中加入即可。 將面團(tuán)放入飯盆中，放之前將飯盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。 也可以做成小面包 將飯盆放置于烤箱 將烤箱溫度設(shè)置為180°C，檔位設(shè)置為上下火烤，時(shí)間設(shè)置為烤制20分鐘，4小時(shí)后開始烤制（也就是烤箱的預(yù)置功能，就是晚上睡覺前將面粉和好，放入烤箱中，設(shè)置烤箱在早上4點(diǎn)工作，烤制時(shí)間20分鐘，面團(tuán)將在烤箱中發(fā)酵4小時(shí)，發(fā)酵好后烤箱自動(dòng)開始工作，早上起來就能吃到熱面包），如果烤箱沒有此功能，那么面團(tuán)發(fā)酵4小時(shí)后再放入烤箱中烘烤，時(shí)間一樣20分鐘。 營養(yǎng)衛(wèi)生香噴噴的甜面包就制作好了。 不是專業(yè)面點(diǎn)師傅，做的不是很好看，但味道很好，衛(wèi)生安全有保證吃的放心。用烤盤面包可以少放幾個(gè)，最好墊一張烤面包的專業(yè)紙，那樣會(huì)更漂亮
"超級(jí)美味的椰子面包" 面團(tuán)材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：好多人都會(huì)出現(xiàn)的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦！
夾餡材料
細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料
5加入D料后攪拌到團(tuán)光滑
6基本發(fā)酵40分鐘
7將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形
8面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM
9面團(tuán)搟好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水
11夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝乾，平均地撒在面團(tuán)上
13面團(tuán)由上往下卷
14收口處捏合
15面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀
16最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）
17最后用180度烤約20分鐘即可食用...
烤箱烤面包最簡(jiǎn)單的方法？
雞蛋2個(gè)，留一個(gè)蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進(jìn)面包機(jī)；加入面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇“自動(dòng)和面”（15分鐘）。
活好面后，加入黃油，選擇“自動(dòng)和面”（15分鐘），揉好的面團(tuán)可以拉出膜。
將揉好的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵（現(xiàn)在這個(gè)天氣，室溫發(fā)酵的速度蠻快的），約1-1.5個(gè)小時(shí)，發(fā)好的面團(tuán)差不多等于原來的2倍（手指戳個(gè)洞，不會(huì)反彈，面就發(fā)好了）。
將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行排氣（拿著搟面杖將其搟幾下）,排氣后的面團(tuán)差不多和原來沒有發(fā)酵的面團(tuán)一樣大??；將面團(tuán)切割成約40g左右的小面團(tuán)，搓圓進(jìn)行15分鐘的松弛。
將松弛好的面團(tuán)搟平，從頂端和底端的1/3向中間對(duì)折成枕頭的形狀。
將整形好的面包在烤盤排好，送進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵（約30分鐘），發(fā)酵好的面團(tuán)相當(dāng)于原來的2倍大小。
在已經(jīng)過二次發(fā)酵的面包表面均勻地刷上蛋黃液。
烤箱預(yù)熱180℃，將烤盤再次放進(jìn)烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時(shí)候，面包開始上色時(shí)就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將面包烤焦。
怎么用電烤箱做面包
以下為小烤箱烤面包的做法：準(zhǔn)備好用料： 小麥粉、牛奶、砂糖、鹽、酵母、雞蛋、牛油1、拿了一個(gè)不粘鍋當(dāng)容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）2、揉幾分鐘后用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。如果室溫太低，可以把鍋移到電飯鍋上面，用點(diǎn)點(diǎn)余溫來幫助發(fā)酵。3、發(fā)酵到原來的一點(diǎn)五至兩倍大。注意酵母要放夠，等待時(shí)間要充足，這樣后期的面包才能膨脹松軟。4、拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，然后做出自己想要的形狀。5、烤箱預(yù)熱至60度，放入面包。如果覺得面包的發(fā)酵不完全，可以通過烤箱的溫度協(xié)助一下二度發(fā)酵。過十分鐘后，上調(diào)到200度。預(yù)計(jì)烤15分鐘。6、面包的顏色偏淡，可以用刷子刷一層蜂蜜上去，能增加香味以及色澤。7、刷完蜂蜜后再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。8、出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼即可切片食用。烤面包的小竅門1、配方中牛奶的量要根據(jù)高筋面粉、全麥面粉和即食燕麥片的吸水性調(diào)整用量，軟歐的面團(tuán)需要比普通面包的面團(tuán)軟一些。2、配方中可以隨意加入自己喜歡吃的口味或家中現(xiàn)有的，比如：核桃、葡萄干、開心果、杏仁等等。3、家中沒有廚師機(jī)的，可以用手揉或面包機(jī)揉面，制作軟歐面團(tuán)不需要揉至完全階段，即拉出手套膜的狀態(tài)。4、制作面包一般需要進(jìn)行2次發(fā)酵和1次中間松弛，具體發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)氣溫變化掌握時(shí)間，如果家中有發(fā)酵工具可以借助它們來幫忙，比較容易掌撐時(shí)間和溫度。5、面包烘烤的時(shí)間和溫度僅供參考，具體根據(jù)自家烤箱情況做調(diào)整。
