1、杏鮑菇不含毒素，可以生吃，但是不易消化，最好做熟后食用。
2、杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的食用菌品種，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用。杏鮑菇中不含有毒素，可以生吃，在國外常切片做成沙拉食用，不會引起中毒。
3、但是杏鮑菇屬于真菌菇，其含有的蛋白質(zhì)生吃難以消化吸收，易引起消化不良，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腹脹、腹瀉等腸胃不適癥狀。另外，杏鮑菇生吃時(shí)口感并不理想，因此建議食用杏鮑菇時(shí)最好做熟。
