粗糧主食種類較多，按形態(tài)不同可分為以下幾種，谷物類有小米、紅米、黑米、薏米、玉米、麥麩、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，雜豆類有黃豆、綠豆、赤豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類有紅薯、山藥、馬鈴薯等。
粗糧種類多樣，營養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。粗糧也可以制作加工成不同形式食用。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分。
粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。但不能長期只食用粗糧，會(huì)造成營養(yǎng)不良，注意適量?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在 50-100g 為宜(占主食的 1/4-1/5)。如每天進(jìn)食主食總量為 250g，則粗糧在 50g 左右即可。
