本篇文章給大家談?wù)勁＝敲姘淖龇ㄒ曨l，以及牛角面包 做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
烘烤牛角面包怎么做
答：牛角面包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機(jī)攪拌，面粉成團(tuán)后加入黃油慢速轉(zhuǎn)快速。
2.成團(tuán)后。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。
3.將面團(tuán)搟開，放入片狀起酥油折疊起來。
4.轉(zhuǎn)90度后，縱向搟成60cm長，再對折如圖，再對折，松弛15分鐘
5.重復(fù)第四步操作，搟簿成型
6.面團(tuán)搟開后切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
7.然后從寬邊卷起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點(diǎn)露餡了，然后醒發(fā)60分鐘。
8.醒發(fā)到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。
牛角面包的做法
主料：高筋面粉250克、全麥面包50克、南瓜泥150克、雞蛋液45克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、酵母粉3克、黃油15克、白芝麻少許
輔料：雞蛋液（刷表面）少許
1.南瓜切薄片，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2.把加熱至熟的南瓜用料理機(jī)或是破壁機(jī)攪打成泥。
3.除黃油以外的面包材料都放入面包機(jī)內(nèi)（先液體后粉類的順序，糖和鹽對角放），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。
4.揉至約15分鐘面團(tuán)成型，加入黃油繼續(xù)揉面20分鐘至擴(kuò)展階段，可以拉出薄膜即可。
5.面團(tuán)發(fā)至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
6.發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，平均分成八份，滾圓松弛15分鐘。
7.取一份松弛好的面團(tuán)，用手拍扁，用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形狀。
8.兩邊往中間對折，捏緊收口。
9.用手把面團(tuán)搓成胡蘿卜形狀。
10.用搟面杖剛成長三角形狀，上面寬的部分往兩邊搟開。
11.從上往下卷起來，收好口。
12.依次擺入不粘烤盤內(nèi)。
13.放入烤箱中進(jìn)行二發(fā), 烤箱底層放一碗溫水保持濕度，二次發(fā)酵溫度38度左右，濕度為85%。
14.發(fā)至兩倍大時取出，給面包表面刷上雞蛋液，撒上少許白芝麻。
15.入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火175度約烤13分鐘左右。
16.全麥南瓜牛角面包成品圖
牛角面包的制作方法和配料
【可可味牛角面包】
主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻適量
【具體做法】
1、先稱好所有的食材，做西點(diǎn)跟做中式點(diǎn)心不一樣，不可以大約去估摸，嚴(yán)格按照配方中的克數(shù)來，牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用來涂抹表面。
2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的面團(tuán)，接著加入黃油。
3、將黃油揉到面團(tuán)里面去，一開始會將面團(tuán)揉得稀巴爛，不用擔(dān)心，耐心揉勻，然后用搓衣服、摔打的方式將面團(tuán)揉出手套膜的狀態(tài)。家里有廚師機(jī)或者面包機(jī)的可以借助機(jī)器揉面。
4、揉好的面團(tuán)開始醒發(fā)，如果覺著室溫比較慢的話，可以利用有發(fā)酵功能的烤箱，28℃發(fā)酵1個小時。
5、發(fā)好的面團(tuán)揉壓排氣，分成六等分，揉成水滴狀。
6、取一個面團(tuán)，將水滴狀的面團(tuán)搟薄，一頭尖一頭寬的樣子。
7、從寬的那一頭開始卷起，然后搓長，尤其是兩頭搓細(xì)一些，然后將收口壓在下面，兩頭自然彎曲就可以了。
8、整形之后的面團(tuán)開始二次發(fā)酵，可以室溫發(fā)酵，也可以利用烤箱發(fā)酵，40℃發(fā)酵30分鐘。發(fā)酵好的面團(tuán)刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。
9、烤箱預(yù)熱175℃，將烤盤放入烤箱中下層（倒數(shù)第二層），烤25分鐘即可。
烤好的牛角面包外形霸氣，香氣濃郁，手撕著吃一層又一層，太香了！
【小貼士】
1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什么糖？其實(shí)雙碳是白砂糖制作過程中的一種制作工藝，雙碳法制作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康。
2、做面包對揉面有一定的要求，揉出手套膜做出來的面包才會有柔軟拉絲的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。
3、面團(tuán)整形的時候一定要做得細(xì)長一些，這樣發(fā)酵的時候不會因?yàn)檫^分變形。
4、烤面包的溫度和時間需要根據(jù)自己烤箱決定，烤好的面包放涼之后用保鮮袋裝起來保濕，目前這個溫度室溫放兩三天是沒有問題的，也可以冷凍保存，下次吃的時候再拿出來烤5分鐘。
牛角面包的做法 怎樣做牛角面包
1、食材：高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、雞蛋1個、黃油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克。
2、將白糖、雞蛋、水放入容器中，混合攪拌均勻。
3、加入面粉、酵母、奶粉，和成面團(tuán)，揉至表面光滑為止。
4、加入軟化的黃油，再次揉至面團(tuán)表面光滑為止。
5、將揉好的面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛10分鐘。
6、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的面片，對折4次。
7、覆上保鮮膜或者濕布，餳面10分鐘。
8、搟平面片，切去邊角，分切成等腰三角形。
9、將三角形面片從底邊卷起，呈牛角狀。
10、將整形好的面包在烤盤中排列整齊，放入烤箱中，調(diào)到發(fā)酵檔，發(fā)酵至原來體積1.5倍即可。
11、將發(fā)酵好的面包取出，表面刷上蛋液。
12、放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤，上火160度，下火130度（放在倒數(shù)第二層），15分鐘后烤至表面上色即可。
牛角面包的制作方法？
牛角面包
原料；高粉150克，黃油90克，干酵母3克，砂糖15克，鹽，水，黃油，高粉適量。
方法步驟
1、高粉中放入干酵母，砂糖，鹽和水揉成面團(tuán);
2、黃油軟化后揉入面團(tuán)中，面團(tuán)光滑后蓋膜發(fā)酵半小時;
3、將面團(tuán)放在案板上，壓成1厘米左右的放形面片，包膜入冰箱發(fā)1小時;
4、將發(fā)好的面團(tuán)搟開，搟成約20厘米左右的正方形，放入一個方形黃油塊，然后四角疊中包裹;
5、搟成長方形后折三下，冷藏半小時，搟開成長方形，分割成等腰三角形;
6、然后在三角形底部劃開口子，沿著縫折起來，卷起放入烤盤中;
7、與溫暖處發(fā)酵1小時后放入預(yù)熱210度的烤箱中，上下火烤15分鐘左右即可。
小貼士
加入一些巧克力或者咖啡就能改變顏色成為另一種牛角面包。
怎樣做牛角面包
原料：高筋面粉、低筋面粉、酥皮油、冷水、糖、黃油、酵母、鹽。
做法步驟：
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第1步、先將冷水和糖拌溶備用。把高、低面粉，鹽，黃油，酵母拌勻，加入拌溶的冷水揉至面團(tuán)光滑有筋性，放入冰箱冷藏1小時【至面團(tuán)有硬度即可】。
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第2步、面團(tuán)取出搟開，包入酥皮黃油。
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第3步、包裹后將其搟開。
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第4步、搟開后折三折，再次重復(fù)搟開折三折，一共三次。
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第5步、三次以后搟成大薄片，分成如圖所示的等腰三角形。
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第6步、可以在底邊切一刀，這樣可以把羊角包卷的細(xì)長一些。
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第7步、從底邊卷到尖，看起來像是羊角，又像彎彎的月牙，所以這種面包也叫新月面包。
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第8步、發(fā)酵40分鐘【發(fā)酵溫度30℃左右】。
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第9步、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分鐘。
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第10步、外皮酥脆，里面柔軟
