本篇文章給大家談?wù)務(wù)诿拙€做法，以及正宗米線的做法多久能學(xué)會(huì)?對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
正宗云南過(guò)橋米線的做法
過(guò)橋米線的做法如下:
配料:米線、豆腐皮、生菜。
1.泡米線:鍋中燒開(kāi)水，水燒開(kāi)后關(guān)火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小時(shí)。水保持從熱到冷，所以不要擔(dān)心它。
2.材料準(zhǔn)備:豆腐干切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹黃等洗凈。并切成小塊(可以加入平時(shí)火鍋煮的喜歡的食材)。
3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝干水分。
4.鍋里燒開(kāi)水(多一點(diǎn)水)。燒開(kāi)后放入兩個(gè)濃湯寶。濃稠的湯寶散開(kāi)后，保持大火，放入米線中，30-40秒后撈起。
5.冷水后拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開(kāi)后加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開(kāi)煮30秒左右，撈出攤在米線上，繼續(xù)放入蔬菜。炒一下就可以撈出來(lái)和米線放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，關(guān)火，把蔥花撒到碗里，把鍋里的湯倒進(jìn)碗里，最后滴一點(diǎn)香油和辣椒粉。
米線怎么做6個(gè)步驟即可完成
1、米線適量
2、青菜適量
3、辣椒面適量
4、蒜泥、花椒適量
5、油適量
經(jīng)驗(yàn)步驟：
1
米線適量把做好的米線煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里。
2
青菜適量米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。
3
辣椒面適量把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤(pán)子，倒在辣椒面和蒜泥上。
4
蒜泥、花椒適量然后再放其它調(diào)料拌勻即可。
5
油適量米線的質(zhì)地非常重要。上海很難買(mǎi)到正宗的米線。我跑了很多地方，在泗陽(yáng)寄過(guò)來(lái)的，才比較合口味。
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米線怎么做好吃
米線好吃的做法如下：
1、大鍋腸旺米線：
米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng)、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。
云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致，烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚(yú)、豆花等。
2、豆花米線：
煮過(guò)的水豆腐腦、豆花（煮過(guò)的好處是水豆腐會(huì)淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看）。先把米線用熱水燙過(guò)，放在一個(gè)土花碗里，然后在面頭舀進(jìn)一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料，就可以享受了。
米線的其他做法：
1、涼米線：
米線又可涼拌而食，稱(chēng)涼米線，在云南十分風(fēng)行。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”
2、鹵米線：
鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個(gè)做法。
3、過(guò)橋米線：
最為正宗地道的過(guò)橋米線當(dāng)屬我國(guó)云南省紅河州蒙自縣的過(guò)橋米線，這里是過(guò)橋米線的發(fā)源地，傳說(shuō)過(guò)橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。
米線的簡(jiǎn)單做法
米線嗎是很多人喜愛(ài)吃的街邊小吃，很多地方的小吃街都能見(jiàn)到米線，很遠(yuǎn)的地方你就能聞到米線的香味，米線的做法很簡(jiǎn)單，那么大家知道知道米線的做法嗎?米線怎么做還吃呢?下面我就為大家介紹一下米線的做法大全。
砂鍋米線：
材料
米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料
鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開(kāi)后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
炒米線：
材料
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香菜一小把。
做法
1.準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開(kāi)，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過(guò)的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻后，稍微加點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
咖喱番茄丸子米線：
材料
米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子。
做法
1、米線泡軟;
2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;
3、加入咖喱塊，繼續(xù)小火，10分鐘;
4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;
5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的`童鞋自己動(dòng)手吧!
滇味小鍋米線：
材料
米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克。
做法
1，先準(zhǔn)備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開(kāi)，關(guān)火悶10分鐘，用冷水漂洗后再泡一下.用時(shí)撈出濾干。
2，肉剁碎，加入一點(diǎn)點(diǎn)水使之容易散開(kāi).所有蔬菜洗凈摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開(kāi)。
3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時(shí)放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水腌菜末，再放入米線.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開(kāi).起鍋前淋入辣椒油。
越式蝦肉米線：
材料
蒜頭3個(gè)，切好的新鮮薄荷6湯匙，切好的新鮮胡荽4湯匙，魚(yú)露3湯匙，蜂蜜2湯匙，青檸1只，榨汁，新鮮姜末2湯匙，搗碎，白胡椒粉1/4茶匙，切絲卷心菜100克，干米粉200克，新鮮大蝦8只，去皮，去蝦線，橄欖油3湯匙。
做法
1.用高火預(yù)熱燒烤架，將蒜末、4湯匙薄荷、胡荽、魚(yú)子醬、蜂蜜、青檸汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或攪拌機(jī)里攪拌均勻。
2.將一大鍋水煮沸，將米粉和卷心菜煮2分鐘或直到煮熟。
3.同時(shí)，將蝦肉裹上橄欖油并在燒烤架上用高火烤黃，再翻一次，將兩邊都烤好。
4.將剩余的薄荷搗碎。把米粉和卷心菜倒到一個(gè)碗里，上面倒上醬汁和蝦肉，用薄荷點(diǎn)綴即可。
百吃不厭—不過(guò)橋米線：
材料
米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個(gè)，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗。
做法
1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘(也可以不泡)，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段;
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香后放肉沫，加點(diǎn)醬油、鹽、肉變色后加一碗水，水開(kāi)后放入雞精即可;
3、弄支一鍋燒水，水開(kāi)后放入米線，開(kāi)鍋后放一點(diǎn)鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關(guān)火;
4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內(nèi)淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可;小訣竅米線是新鮮的所以不能煮時(shí)間太長(zhǎng)，放小蘿卜葉之前放點(diǎn)鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點(diǎn)可以?xún)蓚€(gè)鍋一起做。
結(jié)語(yǔ)： 以上就是為大家介紹米線的做法大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的米線了吧，我推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
米線做法 米線怎么做
1、米線的做法就是炒米線，它的做法也是非常的簡(jiǎn)單的，首先先把準(zhǔn)備材料，然后香菜洗干凈切碎，鍋里面放水燒開(kāi)，倒入一包米線加蓋子，浸泡三分鐘后再用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘左右再撈出瀝干水分，再在平底鍋中燒熱放油，倒入焯過(guò)水的米線加兩勺拌飯醬和半勺的生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，然后轉(zhuǎn)中大火用筷子，不斷的翻炒米線，炒均勻后再稍微的加點(diǎn)水，再繼續(xù)翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均勻即可食用。
2、涼拌米線，先將米線泡軟，煮好后過(guò)純凈水或者白開(kāi)水放涼，然后再把黃瓜紅蘿卜去皮切成絲，然后把蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥，把香菜洗干凈，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根據(jù)自己的口味調(diào)成調(diào)料之后，再把米線放入碗中，鋪上黃瓜絲，胡蘿卜絲，蒜泥，香菜，加上調(diào)料拌勻就可以吃了。
3、傳統(tǒng)米線的做法，先把米線用溫水，泡軟之后準(zhǔn)備好肉末豆腐，還有豆瓣醬，黃豆醬，花椒粉，蔥姜末，再把再在熱鍋中放入涼油，倒入豆腐，微微煸炒再加入豆瓣醬，加入肉末，還有蔥姜末，加入黃豆醬和花椒粉，加入醬油盛出備用，準(zhǔn)備好青菜，海帶碗中放入鹽雞精，依次煮海帶青菜米線，盛出并澆上炒制的醬料就可以享用了。
