今天凡太百科給各位分享雞頭的做法的知識，其中也會對麻辣雞頭的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常雞頭的做法

材料： 主料：雞頭40克，雞脖子40克，雞骨架50克，雞油40克，雞心40克，雞肝40克 輔料：粉絲100克，油菜20克，香菇25克，蝦米10克 調(diào)料：大蔥10克，姜5克 做法： ⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內(nèi)； ⒉ 加蔥、姜、鹽、冬菇，煮透后，撈出雞骨； ⒊ 再把細粉絲、海米放進湯鍋，待粉絲變軟； ⒋ 下?lián)裣春玫挠筒?，煮沸即成?/p>

醬雞頭

原料： 雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。 做法： 1、將買來的雞頭用清水浸泡 2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒； 3、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可； 5、加入蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量； 6、用大火燒開后換文火，待鍋內(nèi)湯汁收濃時即可。

紅燒雞頭

材料： 雞頭。土豆 做法： 將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。 土豆去皮洗凈切成塊待用。 熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調(diào)入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調(diào)入鹽、味精、白糖燒制成熟，撒入香菜即可。

麻辣雞頭

材料： 雞頭，辣椒 做法： 將雞頭洗凈焯水?dāng)亻_。 辣椒洗凈去籽切成塊待用。 熱鍋上火倒入油燒熱，姜末、剁辣椒爆香，下入雞頭煸炒，倒入水，調(diào)入鹽、雞粉煨至成熟，下入辣椒炒勻，淋入香油即可。

編輯本段注意事項

民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

編輯本段古代匯畫

[1].乳头 唐寅所作的一般仕女畫，至今傳世的有《孟宮蜀妓圖》、《班姬團扇圖》、《嫦娥奔月圖》等，但其大幅絹本的秘戲圖至今已不復(fù)見，只是在古籍中留下幾首清人題唐寅春宮畫的詩作，如：“雞頭（乳房）嫩如何？蓮船（三寸金蓮）僅盈握；鴛鴦不足羨，深閨樂正多”，“清風(fēng)明月無從覓，且探桃源洞底春”等，讓后人去想像、描摹。

1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；摘掉殘存的雞毛、硬喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；

2、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個人口輕重程度）；

3、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。

雞頭的吃法做法

雞頭的簡介

1、簡介

雞頭,為雉科動物家雞的頭。甘,溫。補血安胎,宣陽解毒。治胎動不安,時疹毒瘡。煮食或燉湯服。

雞頭的食用處理方法

1、買來的雞頭先要清理干凈,摘掉雞頭上殘存的.細毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒。然后將雞頭沿雞嘴撕開成兩半,刮掉雞舌頭上的白色硬皮。

2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手?jǐn)D一擠,擠出其中的粘液。

3、將雞頭放在自來水下,用流水沖洗干凈。

4、準(zhǔn)備一盆清水,放入雞頭,浸泡15分鐘左右,將雞頭內(nèi)殘余的血水浸出。

5、燒一鍋開水,水開后放入雞頭,煮3分鐘后撈出,用清水沖洗干凈,控水備用。

雞頭的吃法（做法）大全

紅燒雞頭的做法

1、主輔料:洗凈雞頭、蔥姜。

2、雞頭冷水入鍋,燒開后,飛水去腥,小火煮1分鐘撈出。

3、將飛水的雞頭沖洗干凈。

4、起鍋熱油、放入蔥段、姜片炒香。

5、放入雞頭,旺火,烹入料酒。

6、加入適量醬油。

7、炒至均勻上色。

8、加入清水燒開后,加鹽、白糖調(diào)味。小火燒制10分鐘左右。

9、加味精提鮮,旺火收汁。

10、出鍋裝盤。

醬雞頭的做法

1、洗凈雞頭,雞頭有黏黏的東西,洗凈就可以啦。

2、蔥切蔥花,姜切片,八角準(zhǔn)備好。

3、熱鍋倒油,爆香八角。

4、爆香大料后,放蔥姜,炒香。

5、放雞頭炒一炒。

6、加醬油、料酒、十三香、鹽、胡椒粉、白糖炒勻,加清水,大火燒開后,小火燉到湯干。

7、裝盤,稍涼涼就可以吃啦,賣相比較差,因為我放的醬油稍微有點點多了,所以口味也有點咸了,愛吃辣味的,可以再放點干辣椒。

五香麻辣雞頭的做法

1、把雞頭用清水好好清洗干凈,重點是口腔和鼻腔一定要擠擠后沖洗干凈,然后放入鍋中加涼水,煮沸后撇去血水,然后加姜絲,蔥和料酒。

2、炒大料。把鍋底放油,先把花椒,八角,香葉,桂皮等鹵料炒出香味,然后放入紅辣椒繼續(xù)翻炒到辣椒顏色變深,有辣味溢出,然后加入豆瓣醬,生抽,老抽,耗油和開水,熬成鹵湯。

3、把熬制好的鹵湯加入鍋中,大火煮開換成小火,燉40～50分鐘。

4、最后是加入食鹽和雞精調(diào)味。

哪些人不能吃雞頭、雞頭的注意事項

1、哪些人不能吃雞頭

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞頭。

2、雞頭的適用人群

一般人群均可食用。

3、雞頭的食用禁忌

3.1、雞頭與鯉魚相克

3.2、雞頭與李子相克

3.3、雞頭與菊花相克

醬雞頭的做法

醬雞頭是東北特色風(fēng)味菜，口感咸香味厚，醬香濃郁，深受大眾的喜愛。醬雞頭的做法也非常簡單，下面介紹一下醬雞頭的具體做法。

工具/材料

雞頭 500克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅干椒，白糖，料酒，醬油，蠔油。

01

把雞頭上的毛摘干凈，把雞嘴里的血水用手?jǐn)D出來，然后清洗干凈，控干水分。

02

切好蔥，姜。準(zhǔn)備好八角，花椒備用。

03

紅干椒用水清洗趕緊，控干水分，備用。

04

雞頭放入冷水鍋中燒開，水開后煮30秒鐘的時間，然后把水倒掉，把雞頭用水沖洗干凈（沫子和血水），控干水分。

05

鍋內(nèi)重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅干椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢煮。

06

大約煮二十分鐘左右的時間（用筷子可以插透），放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調(diào)色，然后轉(zhuǎn)大火收湯。

07

少量湯汁時（如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁），放入味精，收湯汁后，關(guān)火即可。

雞頭的做法

主料：雞頭500g、啤酒300ml

輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蒜蓉醬適量、醬油適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、糖適量、雞精適量、花椒適量、八角適量

步驟：

1、洗凈雞頭：先用熱水燙一下，然后再逐個清洗。

2、準(zhǔn)備好輔助食材

3、一大勺豆瓣醬+半勺蒜蓉醬+料酒+醬油+糖

4、油鍋燒熱，炒輔料

5、加糖翻炒，倒入神醬炒出香味

6、將洗好的雞頭下鍋炒1分鐘

7、倒入準(zhǔn)備好的啤酒一罐，適量鹽和其它調(diào)味品，蓋鍋，大火燒開，小火燉15-20分鐘

8、出鍋前收干湯汁，加味精、蔥花、蒜末、（香菜）。

雞頭的做法大全家常

雞頭不能吃？方法做對了，雞頭比鴨頭還好吃！

一提到鴨頭，相信很多人都不陌生，尤其在城市生活的人們，到處都是賣鴨頭的人，到了晚上，夜市里更是很多擺攤賣鹵鴨頭的。卻很少看到有沒雞頭的，大家有沒有想過為什么？有人說雞頭有毒，鴨頭美食，我就想問一下，為什么同樣都是頭，為什么雞頭就有毒呢？有人說雞啄食了重金屬的東西殘余在頭部，那鴨子啄食后不是殘留在頭部？“十年雞頭賽砒霜”這都是沒有科學(xué)依據(jù)的，科學(xué)研究表明，雞頭跟鴨頭一樣，喜歡吃雞頭還是大有人在的

有人說吃了雞頭會中毒，我們小時候家里窮，就經(jīng)常買雞頭吃，不是一家人，是一個地方的人，也沒聽說哪里有人吃雞頭致死的。所以，都是食材，同樣可以吃，只是鴨頭被武漢，南京等地方發(fā)揚光大了，雞頭沒有得到機會罷了。方法用對了，雞頭同樣很美味。最好吃的做法還是紅燒，辣椒不要忘記放，花椒，八角，桂皮，豆瓣醬爆香，然后加入雞頭一起炒，最后加入調(diào)料一起燉，這樣的雞頭端上桌，你流口水了嗎？

另外一種經(jīng)常使用的方法就是鹵雞頭，八角，桂皮，香葉，姜，辣椒等一起配成鹵料包。然后用炒糖水上色，放入雞頭慢慢的鹵制，最后出鍋的雞頭不比鴨頭差，味道也是非常棒的。真正鹵的好的雞頭，也是香飄十里的，我們當(dāng)?shù)鼐陀幸患覍ｉT做鹵雞頭的店，生意也很好，喜歡吃雞頭還是鴨頭，其實是地方口味，不是能不能吃的問題，希望大家不要誤解。

現(xiàn)在在城市的燒烤攤上也能見到烤雞頭的了，這也是不錯的吃法，炭火烤過的肉類都是比較香。雞頭同樣是肉，烤出來也是一樣的香。一串烤雞頭不便宜，3個雞頭要8塊錢?？境鰜淼碾u頭很香很好吃。不喜歡吃雞頭，那是因為你的方法沒用對，雞頭真正做好了，相信大家都會慢慢的喜歡上它。在這里不得不提醒一下大家，不論雞頭還是鴨頭，魚頭等，多吃對身體多少還是有害處，適量食用才是正確的。

雞頭的做法大全家常,雞頭米的做法

1.主料：雞頭250克。

2. 輔料：土豆125克、蔥花適量、香菜適量。

3. 配料：鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量。

4. 將雞頭拔掉雜毛，洗凈焯水。

5. 土豆去皮洗凈切成塊待用。

6. 熱鍋上火倒入油燒熱，蔥花爆香，下入雞頭翻炒，調(diào)入醬油，下入土豆稍炒，倒入水，調(diào)入鹽、味精、白糖燒制成熟，撒入香菜即可。