1、鮮山藥可以生吃。但一般不建議直接生吃，因為生山藥的汁對皮膚和粘膜有很強的刺激性，可能會引起過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢等癥狀。
2、每天適量吃一些山藥，能有效增強人體的免疫力，山藥中的淀粉酶，有利于脾胃的消化吸收，山藥中還含有大量的維生素以及多種微量元素，可以清除血管壁的垃圾，預防心血管疾病，延緩衰老。
3、山藥還有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎的作用，通常是用來治療脾虛食少、倦怠乏力、肺虛喘咳、腎虛遺精、內熱消渴等。
4、山藥不但可以入藥煎服，還能蒸熟食用，也可以和排骨冬瓜煲湯喝。但是對山藥過敏的人不宜吃，另外注意生山藥有收澀的作用，為了避免加重不良癥狀，不建議大便燥結者食用，另外有實邪者也忌食山藥。
