今天凡太百科給各位分享酸菜魚(yú)米線(xiàn)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜魚(yú)米線(xiàn)是什么魚(yú)進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
美味的酸菜魚(yú)米線(xiàn)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分享，百
主料
草魚(yú) ?：200
米線(xiàn) ?：50
酸菜 ?：30
輔料
白胡椒粉 ：3
蒜 ：5
生抽 ：3
鹽 ：2
花椒粉 ：3
干辣椒 ：10
姜 ?：5
具體步驟
第一步
1.材料:酸菜適量、米線(xiàn)適量、草魚(yú)半條、干辣椒適量、蒜適量、姜適量、鹽少許、生抽少許、白胡椒粉少許，花椒粉少許
第二步
2.首先拿出適量的米線(xiàn)，用開(kāi)水泡軟。
第三步
3.泡米線(xiàn)的同時(shí)，我們把草魚(yú)洗干凈，用斜刀片片的方式，片下魚(yú)肉，這樣片出來(lái)的魚(yú)片都是薄薄的，每一片都連著魚(yú)皮，刺也片的小小的，薄的魚(yú)片一會(huì)煮的快
第四步
4.把都片好的魚(yú)片，還有魚(yú)頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。
第五步
5.這個(gè)時(shí)候米線(xiàn)泡軟了，我們把開(kāi)水倒掉，用清水沖洗干凈，摸著不粘粘的就好了
第六步
6.沖洗干凈的米線(xiàn)，把水倒干凈，放在盆里備用。
第七步
7.這個(gè)時(shí)候我們把酸菜處理一下，用清水多沖洗兩遍。
第八步
8.洗干凈的酸菜，用刀切小塊，裝好備用
第九步
9.然后把干辣椒，蒜頭，姜洗干凈，然后切碎備用
第十步
10.熱鍋涼油，把干辣椒、蒜末，姜末都放進(jìn)去爆炒，炒出香味
第十一步
11.出香味后倒入酸菜炒一分鐘，盡量炒一炒，一會(huì)煮湯好喝
第十二步
12.炒好酸菜之后，加入清水，盡量多放點(diǎn)
第十三步
13.這個(gè)時(shí)候呢，我們用個(gè)鍋，放入水煮開(kāi)，一會(huì)要燙米線(xiàn)的
第十四步
14.酸菜湯沸騰了，這個(gè)時(shí)候先把魚(yú)頭放進(jìn)去
第十五步
15.這個(gè)時(shí)候清水鍋也開(kāi)了，把洗好的米線(xiàn)放進(jìn)去，小火煮10分鐘
第十六步
16.魚(yú)頭放進(jìn)去，煮開(kāi)之后，把魚(yú)片都倒進(jìn)去，大火再次煮開(kāi)之后。就可以關(guān)火了，煮久了魚(yú)片就散了
第十七步
17.這個(gè)時(shí)候我們的米線(xiàn)也煮好了，煮的時(shí)候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線(xiàn)用筷子一夾就斷就好了
第十八步
18.把煮好的米線(xiàn)，盛出來(lái)放在碗底，然后澆入煮好的酸菜魚(yú)湯
第十九步
19.最后放上酸菜和魚(yú)，一碗香噴噴的酸菜魚(yú)米線(xiàn)就好了
酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法及配方
主料：米線(xiàn)50g、酸菜30g、草魚(yú)200g
輔料：干辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、鹽2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步驟一：準(zhǔn)備食材。
步驟二：米線(xiàn)用開(kāi)水泡軟。
步驟三：把草魚(yú)洗干凈，用斜刀片片的方式，片下魚(yú)肉，這樣片出的魚(yú)片都是薄薄的，每一片都連著魚(yú)皮，刺也片的小小的，薄的魚(yú)片一會(huì)煮的快。
步驟四：把都片好的魚(yú)片，還有魚(yú)頭，放入鹽、生抽、花椒粉，白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。
步驟五：這個(gè)時(shí)候米線(xiàn)泡軟了，用清水沖洗干凈。
步驟六：沖洗干凈的米線(xiàn)，把水倒干凈，放在盆里備用。
步驟七：酸菜用清水多沖洗兩遍。
步驟八：洗干凈的酸菜，用刀切小塊，裝好備用。
步驟九：然后把干辣椒，蒜頭，姜洗干凈，然后切碎備用。
步驟十：熱鍋涼油，把干辣椒、蒜末，姜末都放進(jìn)去爆炒，炒出香味。
步驟十一：出香味后倒入酸菜炒一分鐘。
步驟十二：炒好酸菜之后，加入清水，盡量多放點(diǎn)。
步驟十三：用個(gè)鍋，放入水煮開(kāi)，一會(huì)要燙米線(xiàn)的。
步驟十四：酸菜湯沸騰了，這個(gè)時(shí)候先把魚(yú)頭放進(jìn)去。
步驟十五：這個(gè)時(shí)候清水鍋也開(kāi)了，把洗好的米線(xiàn)放進(jìn)去，小火煮10分鐘。
步驟十六：魚(yú)頭放進(jìn)去，煮開(kāi)之后，把魚(yú)片都倒進(jìn)去，大火再次煮開(kāi)之后。就可以關(guān)火了，煮久了魚(yú)片就散了。
步驟十七：這個(gè)時(shí)候米線(xiàn)也煮好了，煮的時(shí)候記得用筷子攪拌一下，防止粘底，煮到米線(xiàn)用筷子一夾就斷就好了。
步驟十八：把煮好的米線(xiàn)，盛出放在碗底，然后澆入煮好的酸菜魚(yú)湯。
步驟十九：最后放上酸菜和魚(yú)，酸菜魚(yú)米線(xiàn)就好了。
酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法步驟圖，酸菜魚(yú)米線(xiàn)怎么做
用料
米線(xiàn) 適量
調(diào)料 適量
酸菜 適量
酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法
原料解凍后，把魚(yú)片放入開(kāi)水中燙2分鐘，撈出備用酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法 步驟1
把酸菜料包全部倒入干凈的鍋中，加入250-300克水酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法 步驟2
將燙好的魚(yú)片放入酸菜中煮一分鐘即可酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法 步驟3
米線(xiàn)可以在煮酸菜的時(shí)候加入，或者另外煮好放入
酸香的酸菜魚(yú)米線(xiàn)的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分
酸菜魚(yú)米線(xiàn)怎么做好吃
食材：米粉、草魚(yú)、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒；
做法
1、干米粉用熱水泡發(fā)（咬一下，會(huì)覺(jué)得米粉的硬芯還有點(diǎn)硬），在流動(dòng)的水中漂洗幾次備用；
2、草魚(yú)讓攤販處理好，斬成小塊；回家濾凈血水，漂洗干凈，瀝干水份備用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入魚(yú)塊，加少量鹽、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干紅椒少量切段（讓魚(yú)湯微辣，可不放），與另外2/3蒜末、姜末一起備用；
5、酸菜在流動(dòng)的水中漂洗幾次，切成碎丁，泡在水中備用；
6、坐鍋熱油，爆香干紅椒、蒜末、姜末，入腌制入味的魚(yú)塊，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~(yú)塊略煎片刻，加入足量的水，將泡在水中的酸菜擠干水份，等湯水燒開(kāi)后，加入酸菜，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮至湯水至奶黃色，加鹽調(diào)味即可。（要多放點(diǎn)鹽，略咸的魚(yú)湯與米粉混合后，不會(huì)覺(jué)得咸）
7、在燉魚(yú)湯的過(guò)程中，另起爐灶，燒開(kāi)一鍋水，加入適量泡好的米粉，略煮一下，用筷子輕輕一夾，就能夾斷；用漏勺撈起，瀝干水份，倒入湯碗中；
8、酸菜魚(yú)湯燉好后，舀入米粉湯碗中，即可開(kāi)吃。
