今天凡太百科給各位分享蒸水餃的知識，其中也會對蒸水餃?zhǔn)情_水蒸還是涼水蒸進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蒸水餃的正確方法

蒸水餃的正確方法如下：

1、拿出冰箱里的凍水餃。

2、然后給蒸鍋加入涼水。

3、接著把水餃放在蒸格上并放在蒸鍋上。

4、然后蓋上蒸鍋鍋蓋。

5、上燃?xì)庠铋_火。

6、煮開后，繼續(xù)煮10分鐘就可以出鍋。

7、裝盤就可以準(zhǔn)備吃了。

蒸餃的制作方法

蒸餃的制作方法

蒸餃大家都吃過，大家知道蒸餃的包法嗎?知道如何做蒸餃嗎?下面是我分享的蒸餃的制作方法，一起來看一下吧。

蒸餃

材料

精面粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。

做法

1、將350克清水倒入鍋內(nèi)燒沸，倒入面粉中用搟面杖攪成團(tuán)，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。

2、肥瘦肉用刀切碎。

3、熱鍋內(nèi)加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。

4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下?lián)破穑玫肚兴?，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。

5、燙面閉揉后搓成條，用手摘成50個小面劑，分別搟成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鐘至熟即成。

小訣竅

1、燙面團(tuán)要揉勻略餳，揉至表面光滑。

2、入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。

沙縣蒸餃

材料

豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許。

做法

1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然后加入食鹽、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，順時針拌勻;

2、拌勻后放入冰箱冷藏半小時再包效果更好;

3、包好后將水燒開，蒸籠內(nèi)放十個左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。

韭菜雞蛋蒸餃

材料

面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許。

做法

1.燒開水把面燙熟。

2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡。

3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。

4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里。

5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。

6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧。

7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些。

8.在餃子底部刷點(diǎn)油，排入蒸鍋點(diǎn)火開蒸。

9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃。

羊肉金針菇蒸餃

材料

羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蠔油，姜末，鹽，白糖，香油。

做法

1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁;

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;

3.將餡料填入餃子皮中央，然后對折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊;

4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

小訣竅

蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。

最后加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣; 搭配餃子的調(diào)料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2。

香醋蘿卜絲蒸餃

材料

豬肉蘿卜絲餡：蘿卜1根，豬肉餡適量，香蔥，姜片，鹽，雞精，醬油，花椒油，香油，白胡椒粉，蠔油，料酒。

餃子：面粉250克，熱水220ml。

做法

1.豬肉蘿卜絲餡的制作：白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲。

2.把切好的白蘿卜擦成細(xì)絲，如果擦好后的'絲還是比較長，可以用到切幾刀。

3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干。

4.把攥干的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，這樣會比較徹底。

5.把擠過水的蘿卜絲倒入一個大一點(diǎn)的碗中備用。

6.肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻后點(diǎn)少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內(nèi)。

切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進(jìn)味了。

7.然后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，并且不停的向一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。

8.把肉餡倒進(jìn)白蘿卜餡里，調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味，攪拌均勻。

9.調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡。

10.燙面制作：面粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌。

11.攪拌無大量干粉狀后如圖。

12.揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面光滑，手上無面粉即可。

13.面碗倒扣餳約15分鐘左右。

14.把面團(tuán)搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些。

15.把劑子搟成餅皮備用。

16.取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些。

17.然后先在中間捏一些固定。

18.再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊。

19.捏好的傳統(tǒng)餃子型。

20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然后右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折后收尾即可。

21.蒸鍋點(diǎn)火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙。

22.10分鐘后即可打開鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出后再繼續(xù)放入第2鍋，10分鐘就又出鍋啦。

23.喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調(diào)成紅油香醋蘸料。

24.把餃子直接泡在里面吃很香的喲。

小訣竅

包餃子的時候我是盡可能的塞餡，越大越好。因?yàn)椴皇撬螅钦舻?，所以不怕擠破，吃起來也過癮。

白蘿卜擦成絲后會有較多的汁，建議用手攥過以后再用紗布擠一下，擠得徹底一些。我就是這樣操作的，但包餃子包到后面的時候還出了一些湯呢。

肉餡還是老北京的水打餡，這樣在攪拌過程中也可以吸取一部分湯汁，而且水打餡做出來的餃子，里面的餡是抱團(tuán)的，不容易散，也不會發(fā)柴，更不會像用油攪拌出來餡的膩。

對了還有一點(diǎn)就是省肉出數(shù)，一點(diǎn)肉水打后會比一開始多，之間還有粘性，所以抱團(tuán)吃起來很有肉感。一般北方多用水打的肉餡做餡料。在做蒸餃時建議先和面再配餡，這樣餡不容易出湯，時間越久出湯越多。

;

蒸餃最正宗做法

蒸餃最正宗做法：

主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。

輔料：雞精少許、花生油少許、鹽少許。

步驟：

1、面粉加入水和成軟硬適中的面團(tuán)。

2、韭菜摘洗干凈，控干水分。

3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌勻，再加入鹽，雞精拌勻，餡料即成。

4、面團(tuán)揪成比包餃子稍微大一些的小劑子，搟成薄薄的皮。

5、拿一個皮，把餡料放上。

6、用手順這邊捏緊，蒸餃就做好了。

7、冷水上鍋，開鍋后大火蒸10分鐘，熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1、韭菜拌餡的時候，要先放油拌勻后，再加入鹽和別的調(diào)味品，這樣可以延緩餡料出水，包出的餃子或者包子餡料就會含水量大，也就有湯汁。

2、要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

家常蒸餃的簡單做法

家里小孩很喜歡吃蒸餃，早餐做一籠蒸餃，搭配一碗白粥，真的很美味哦。家常蒸餃的主要食材是玉米和瘦肉，做法簡單，又有營養(yǎng)。一起來看看家常蒸餃的簡單做法。

工具/材料

玉米、瘦肉、餃子皮、雞蛋、香蔥、花生油、醬油、鹽

01

把做蒸餃的材料準(zhǔn)備好，瘦肉適量、玉米一根、餃子皮適量、雞蛋一顆、蔥適量。瘦肉最好可以帶一些肥肉的，這樣吃起來才有嚼勁。

02

玉米清洗干凈，剝成玉米粒。玉米不要用刀切哦，直接用手剝，這樣口感才好。

03

瘦肉清洗干凈，先切成片，再切碎，最后剁成肉沫。

04

香蔥清洗干凈，切成蔥末，備用。

05

把肉沫、蔥、雞蛋一起放入碗中，加入適量的花生油、鹽、醬油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏10分鐘。

06

然后開始包餃子，買的是現(xiàn)成的餃子皮，包餃子之前，可以用適量的清水，繞餃子皮一圈，這樣餃子粘合得會更加好。把包好的餃子放入蒸籠中，蒸籠上抹一層油，以免餃子沾在蒸籠上了。

07

大火蒸餃子，大概蒸20分鐘左右，餃子就做好了。早餐白粥配餃子，是最健康美味的。

蒸餃怎么做

蒸餃的做法：

主料：豬肉500克、面粉500克、芹菜250克。

輔料：花椒面少量、鹽少量、香油15毫升、蔥50克、姜50克、大蒜30克、蠔油10毫升、紅腐乳1塊、生抽10毫升、雞粉少量。

步驟：

1、將新鮮豬肉用水洗干凈。

2、剁肉餡，在剁的過程中要添加一些水，水中要放入花椒面。

3、放入蔥、姜和大蒜。

4、一起剁成肉泥。

5、剁好肉餡后放入小盆中，然后放入一小塊豆腐乳。

6、放入小半勺鹽。

7、放入雞粉。

8、放入蠔油。

9、放入適量生抽和香油。

10、用筷子順時針攪拌均勻。

11、將切好的芹菜放入肉餡中，順時針攪拌均勻。

12、面粉中加入適量水和成光滑的面團(tuán)，和好后要蓋上保鮮膜醒面，大約15分鐘左右就可以了，醒過的面會很柔軟而且筋道。

13、然后將面分成小塊，團(tuán)圓，壓扁，再用搟面杖搟成圓形餃子皮。

14、將和好的肉餡取適量放在餃子皮中間，然后包好。

15、蒸鍋中放入適量水，將包好的餃子擺入鍋中蒸簾中。

16、水沸騰上氣后蒸8分鐘就可以了。

17、蒸好后不要急于打開鍋蓋，要虛蒸一分鐘。然后就可以開動了。