本篇文章給大家談?wù)劮酃淖龇ǎ约胺酃龇ù笕珗D片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

潮州粉果的做法 潮州粉果的做法介紹

1、粉果皮料：生粉1兩（約40克），澄面2兩（約80克），水3/4杯。

2、粉果餡料：豬肉、沙葛各2兩（約80克），菜脯、潮州炸花生各1兩（約40克），韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。

3、配 料： 鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

4、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

5、燒熱油，放入餡料炒熟，加調(diào)味料拌勻后盛起待涼。

6、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團(tuán)，再加生粉搓至綿滑。

7、粉團(tuán)分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。

8、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。

粉果的做法 節(jié)日必吃正宗家鄉(xiāng)味

1、準(zhǔn)備材料：香菇，沙葛，半肥豬肉或梅頭肉，花生，油，蒜蓉，鹽，胡椒粉，香油，蠔油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升。

2、餡料要提前做好的。香菇，沙葛（這是可當(dāng)水果吃的塊莖類蔬菜，跟馬蹄有點(diǎn)類似），半肥豬肉或梅頭肉都切丁。炒香花生去皮壓碎。

3、燒熱油鍋。爆香蒜蓉，放豬肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。

4、放鹽/蠔油香油胡椒粉調(diào)味。炒好放涼后再加入花生碎。

5、粉果皮用料：澄面100克，木薯淀粉100克，混合過篩后把150ML剛燒開的水倒入粉里，用筷子拌一下蓋幾分鐘再取出揉成面團(tuán)。

6、在皮中間包入1份餡料，用手捏緊四周，可照著餃子的包法來包好。

7、放入蒸籠中，用大火蒸約8分鐘即可。

粉粿的制作方法

粉粿的制作方法

粉果是廣東省廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，每個(gè)粉果包餡六錢，要包得滿而不實(shí)，形如欖核，捏口不留指痕，搖之有聲，包好后，別具風(fēng)味。以下是我整理的粉粿的.制作方法，歡迎參考閱讀!

方法一

材料：豬肉（四兩）、紅蘿卜、肉（各三兩）、冬菇（1/4兩）、芫茜（一棵）、澄面（6.5兩）、生粉（一兩）、栗粉（1.5兩）、鹽（兩茶匙）、清水（九兩）、油（三湯匙）、調(diào)味料：鹽（3/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（兩茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少許）

做法：

一、冬菇浸透，與豬肉、紅蘿卜及肉一同切粒。芫茜洗凈摘葉。

二、燒熱鑊，下油一湯匙爆炒各粒料，加入調(diào)味料拌勻成餡料，候凍。

三、澄面、生汾、栗粉同篩勻，清水及鹽煲滾，熄火，倒入粉迅速攪勻，加蓋三分鐘取出。

四、加油將粉料搓至極勻，再搓成長條，分切小粒，碾成圓形薄片，包入餡料及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸籠內(nèi)隔水蒸十分鐘即成。

方法二

主料：粉果皮料：生粉1兩（約40克），澄面2兩（約80克），水3/4杯。粉果餡料：豬肉、沙葛各2兩（約80克），菜脯、潮州炸花生各1兩（約40克），韭菜3條，芫荽1棵，油3湯匙。

潮州粉果配料：鹽1/2茶匙，糖、生抽各1茶匙，粟粉2茶匙，水4湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1、豬肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

2、燒熱油，放入餡料炒熟，加調(diào)味料拌勻后盛起待涼。

3、水煲滾，離火加入澄面拌成一粉團(tuán)，再加生粉搓至綿滑。

4、粉團(tuán)分成16分，逐分輾薄，包入餡料成粉果。

5、蒸籠掃油，放入粉果隔水蒸5分鐘即成。

方法三

原料配方

澄粉500克，蟹黃100克，蝦仁500克，筍肉250克，豬肉糜500克，芫荽50克，水發(fā)冬菇100克，白醬油15克，淀粉275克，黃酒5克，精鹽25克，白糖10克，麻油5克，小湯25克，豬油25克，胡椒粉、味精少許。

制作方法

1.將蝦仁用少許菱粉拌勻，下沸水鍋汆熟撈起，切成細(xì)粒。

2.將鍋放火上，倒入上湯，筍肉、冬菇、肉糜和鹽、白醬油、白糖、味精、麻油、黃酒、胡椒粉燒透后，用火收干湯汁，即下水菱粉炒成厚芡出鍋，即成餡心。

3.將澄粉、水菱粉、鹽一起放入鍋，連鍋放入熱水內(nèi)烘熱，摻入沸水將澄粉燙熟，并用木昆攪勻，倒在刷過油的面板上揉勻，搓成長條，摘成50個(gè)面劑，一個(gè)個(gè)搟成窩形皮子，再捏成深窩形，放入蟹黃和芫荽葉兩片，再放入做好的餡心約30克，然后將口子對(duì)折捏牢、剪齊餃邊，放入抹過油的碟子內(nèi)，上籠蒸3～4分鐘出籠裝盤即成。

方法四

(一）準(zhǔn)備餡料：1、西葫蘆擦絲，擠干水份，放在碗中，加2小勺鹽拌勻，靜置5分鐘后，再擠一次水份備用（一定要加鹽后再擠一次，否則后面包的時(shí)候會(huì)出很多水）

2、雞蛋打散，放入油鍋，炒熟，加入西葫蘆餡中

3、蔥、姜切末，加入西葫蘆餡中；

4、加入少許五香粉、香油、雞精到西葫蘆餡中，拌勻備用(二）準(zhǔn)備面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）

2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。

3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一點(diǎn)點(diǎn)豬油或橄欖油，再揉。

5、揉好后，醒一會(huì)

6、取一小塊，搓成長條，切小段

7、趕成圓皮，不過偷懶了，拿手捏成的薄皮：

8、放入餡捏成餃子狀

9、入蒸鍋蒸5分鐘（開水）

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潮州粉果正宗做法是什么？

用料：豬肉250克、菜脯100克、香菇50克、沙葛200克、紅蘿卜25克、蝦米50克 、韭菜30克、熟花生30克、鹽8克、糖10克、胡椒粉3克、老抽15克、生粉（勾芡用20克）

水晶潮州粉果的做法：

1、所有原材料切細(xì)粒備用。

2、沙葛紅蘿卜稍微飛水后控水，豬肉粒蝦米粒炒熟后倒入飛水后的沙葛紅蘿卜稍微翻炒幾下，勾芡即可。

3、炒好的餡。

4、餡晾涼后加韭菜粒、花生粒拌勻即可包制。

5、水晶皮制作：為了方便區(qū)分，配方寫在這里了，生粉100克，澄面50克，加入常溫水150克攪勻，然后倒入滾水300克攪拌均勻。

6、燙好后的水晶皮狀態(tài)。

7、燙好后的皮倒出來，用少許生粉做手粉搟開。

8、包好的粉果。

9、水開上鍋蒸五分鐘晶瑩剔透的粉果就出鍋了。