今天凡太百科給各位分享小菜的做法大全的知識，其中也會對100道家常菜做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
簡單的家庭小菜做法
簡單的家庭小菜做法？
這就很多了，既有涼菜，也有小炒。介紹下涼拌菜吧，比小炒更快手
第一道：熗拌蘿卜皮
心里美蘿卜，脆嫩，生吃特別美味。給大家分享一道熗拌蘿卜皮的做法，簡單易做，10分鐘上桌，特別開胃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。心里美蘿卜1個，干辣椒幾個，花椒幾粒，熟白芝麻適量。
第二步：把蘿卜外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）
第三步：把蘿卜貼著皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好后要將多余的水分倒掉。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味。然后關(guān)火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿卜中。
第五步：往蘿卜里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻后即可裝盤。
多說幾句
在挑選心里美蘿卜的時候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。這樣的水分足，口感也清脆。
第二道：蔥油萵筍絲
這是一道特別適合天熱時吃的開胃小菜。制作簡單，口感脆嫩鮮爽，吃一口，食欲就被完全打開。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末，紅辣椒切絲備用。
第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽，然后拌勻腌制幾分鐘。腌制結(jié)束后，將萵筍絲中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺雞精拌勻。
第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然后將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時會聞到蔥香味。
第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻。
第六步：裝盤，最后在頂部放一些紅辣椒點(diǎn)綴即可。
第三道：姜汁豇豆
比起炒著吃，這樣做把脆嫩的豇豆與鮮香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不膩，是屬于夏天的經(jīng)典涼菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豇豆一把、姜15克。
第二步：豇豆去掉頭尾，清洗干凈。姜切末備用。（姜一定要剁得碎一點(diǎn)。）
第三步：往姜末中倒入3勺開水，靜置晾涼后放入1勺鹽、3勺香醋、少許香油攪拌均勻，姜汁就做好了。（先往姜末中放少許開水，可以讓姜的味道充分的釋放出來。）
第四步：鍋中倒入適合的水，大火燒開后往鍋中放入幾滴食用油、半勺鹽，然后將豇豆放入鍋中大火煮2-3分鐘，直至豇豆斷生。最后，把豇豆撈出來放到?jīng)鏊柚?。（在焯豇豆的時候放一點(diǎn)油和鹽，不僅可以讓焯好的豇豆顏色漂亮，還可以入味。）
第五步：豇豆瀝干水分后切成段，然后放到盤中，如圖。
第六步：吃的時候，澆上姜汁就可以了。
第四道：蒜蓉黃瓜
這是夏天的經(jīng)典涼菜。吃起來清爽適口、制作簡單，往往不知道吃什么的時候，拍黃瓜最適合夏天了。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。黃瓜2根、蒜10克。
第二步：將黃瓜清洗干凈，去掉頭尾，然后切成四條，如圖。
第三步：用刀背輕輕的拍一下。
第四步：將黃瓜切成菱形塊。
第五步：將切好的黃瓜塊放入大碗中，然后撒1小勺鹽拌勻，腌制幾分鐘。
第六步：將蒜剁成末備用。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黃瓜中腌出來的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋，幾滴香油拌勻即可。（香油的量不要放太多，幾滴即可，放太多會影響蒜的香味）
第五道：涼拌苦菊
苦菊顏色碧綠，味道略苦，是清熱去火的佳品。這道涼拌苦菊，制作非常簡單，不用開火，全程幾分鐘就可以做好?？诟星宕啵瑯O其爽口。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?？嗑?棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。
第三步：彩椒切條，蒜切末備用。
第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。
第五步：將苦菊放入大碗中，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）
小菜的做法大全
家常菜大全：
1、紅燒肉
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。
2、白切雞
白切雞以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名＂清平雞＂。
3、辣子雞
辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川最為著名的一道菜，做法其實(shí)并不難，很多人都會做，但是外地人一般很難做到正宗就是。這道菜的特點(diǎn)就是夠麻、夠辣、夠鮮、夠嫩，麻、辣都是比較容易做到的，但是鮮、嫩就比較難了。
5、鍋包肉
成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開胃增食欲的目的。
開胃小菜的做法
導(dǎo)語：吃什么樣的食物可以開胃呢，相信很多的人都非常的煩惱吧，不如我下面推薦開胃小菜的做法大全給你參考下吧。
開胃小菜的`做法大全
開胃空心菜
用料
主料：空心菜1小把、西紅柿2個
輔料：菜籽油少許、精鹽1勺、花椒粉1勺、蔥姜蒜少許
做法
1.從市場買的菜最好在水中泡一分鐘拿出切段，西紅柿洗好后切成瓣，蔥姜蒜切末備用。
2.先加入少許油，燒至7成熱加入蔥姜蒜，再倒入空心菜加入鹽及花椒粉〔適量〕炒小會加少許水，再加西紅柿燒1分鐘左右出鍋。
開胃酸辣大白菜
用料
主料：大白菜500克、紅辣椒50克、蒜10克、生姜5克、蔥5克
輔料：陳醋5毫升、油5毫升、鹽4克
做法
1.準(zhǔn)備好一顆大白菜;PS：大白菜外面綠葉去掉，這個大白菜不止500克，還可以留到下次吃。
2.大白菜洗干凈，浸泡3分鐘，切段，紅辣椒切碎，蒜剁碎末、生姜剁蒜末，蔥切碎末，所以食材準(zhǔn)備好，待用;
3.熱鍋，倒油;
4.放紅辣椒、蒜末、姜末爆香;
5.加入大白菜，爆炒;
6.大白菜變軟之后，加入陳醋翻炒;
7.放鹽、蔥，炒均，即可。
開胃酸辣湯
用料
主料：豆腐干60克、香菇60克、胡蘿卜30克、高筍30克、干木耳10克
輔料：生抽10毫升、老抽10毫升、醋5毫升、料酒5毫升、白胡椒適量、鹽適量
做法
1.干木耳發(fā)泡切絲，胡蘿卜、高筍切絲，豆腐干、香菇切條。香蔥切碎。
2.鍋中放水，放入高筍絲，香菇，木耳，煮沸。
3.放入生抽、老抽、鹽，略煮一下。
4.放入豆腐干，胡蘿卜，煮軟。
5.關(guān)火，放入醋和白胡椒，撒入蔥花。即可。
