本篇文章給大家談?wù)勽亵蔚?#21046;作過程，以及紅糖糍粑的制作過程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
糍粑的做法
糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹(因地方差異，有的也用竹來代替)搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。那么你知道糍粑是怎么做出來的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
糍粑的做法
用料
主料 糯米(圓)250克
輔料 黃豆粉(熟)70克
調(diào)料 芝麻(粉)10克 白糖20克
糍粑的做法
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3.蒸熟后就這樣，放入容器里
4.用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂
5.舂五分鐘后，變得很粘稠
6.再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了
烹飪技巧
1、最好選用圓糯米，更粘一些。
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟。
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那么多的水，否則蒸出的糯米飯?zhí) ?/p>
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
營養(yǎng)價值
多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑;在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶;四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區(qū)的人們也習(xí)慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時再切成片狀。
糍粑怎么做
1.準(zhǔn)備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進(jìn)蒸籠里蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進(jìn)洗凈的盆中，準(zhǔn)備一個搟面杖，用搟面杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可。
4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等。
傳統(tǒng)手工糍粑制作過程
你好，傳統(tǒng)手工糍粑的制作過程如下：
首先我們將糍粑提前泡好，用刀切成長條備用。
然后我們在鍋中燒油，油溫四成熱下入鍋中，炸至起泡撈出，擺入盤中備用。
3.接著我們在碗中倒入適量的紅糖，倒入開水，攪拌成紅糖水。
4.然后我們將紅糖水倒入鍋中，開小火，熬至粘稠關(guān)火。
5.最后將熬好的紅糖水澆在糍粑上面，美味的糍粑就制作完成啦！
一般是用油炸，叫炸糍粑；用炭火烤，叫燒糍粑；用青菜湯下糍粑片，叫煮糍粑；與臘肉炒，叫炒糍粑。糍粑做得多，一時吃不完的就趁熱打成一個圓形，用菜油保持光澤，然后風(fēng)干，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到想吃的時候就有糍粑吃。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在糍粑內(nèi)放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫“蓼葉子糍粑”。
糍粑的常見做法？
糍粑的常見做法是：
一、食材用料：水磨糯米粉 ? ?130克 、玉米淀粉 ? ?30克、白糖 ? ?45克、水或者純牛奶 ? ?250克 、玉米油 ? ?20克、熟黃豆粉 ? ?適量、熟白芝麻 ? ?適量。?
二、常見的糍粑做法和步驟：
1、把水（或純牛奶）、油、白糖，全部放在一起攪拌到白糖全部融化。
2、加入糯米粉、玉米淀粉，一邊倒一邊攪拌
3、粉全部加進(jìn)去攪拌好，是很稀的樣子。
4、把糊倒大點(diǎn)的盤子里，裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞，放鍋里蒸。涼水上鍋蒸，等水開了開始算時間，蒸30分鐘左右。
5、把熟白芝麻＋熟黃豆粉一起在粉碎機(jī)中打成粉備用。（圖上是芝麻＋白糖＋黃豆粉一起打，但是白糖打不細(xì)，建議白糖不要一起打，粉里面的白糖也可以不加，糯米粉里有加糖了，如果喜歡吃甜一些的，那在粉里面加點(diǎn)糖進(jìn)去，糖量適量，自己喜歡吃多甜就放多少糖）。
6、將打成粉的熟白芝麻、熟黃豆粉予以蒸熟，與水磨糯米粉混合為糍粑原材料：較硬的糯米混合漿，然后較硬的糯米漿進(jìn)行多次攪拌，置放降溫后備用。
7、降溫后較硬的糯米混合漿，馬上裝入裱花袋里。
8、裱花袋底部剪個小孔，用手?jǐn)D裱花袋，擠出一些糍粑出來，再用剪刀剪斷，讓它在黃豆粉里滾一滾，粘上豆粉。
9、均勻裹上黃豆粉，拿根牙簽，一口一個叉著吃，就已經(jīng)味道真好的糍粑。
