今天凡太百科給各位分享雨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋魚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

魚的做法

魚中的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，其中含有身體所需的大量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。特別適合發(fā)育期的孩子以及孕婦使用。那么生活中哪些魚的做法營(yíng)養(yǎng)又美味呢?下面就與一同來了解一下吧。希望的介紹可以幫助到大家。

一.古早味蒸魚

鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

做法：

1.將五花肉切成肉絲，與米酒豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油等攪拌均勻。

2.在魚的身體上切幾刀，最好是切到魚骨的位置。

3.將魚放入到燒好的熱水中燙一下，這樣可以去除魚的腥氣。

4.將準(zhǔn)備好的蔥、姜以及腌制好的肉絲都淋到魚身上。

5.鍋中先燒開水，然后將準(zhǔn)備好的魚放到鍋中蒸熟，再撒上蔥花、紅椒、熱油即可。

功效：蒸魚可以保證魚最原始的鮮味，加上沒有經(jīng)過爆炒，魚肉本身的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)沒有被消耗，非常適合抵抗力較差的人群食用。

二.紅小豆?fàn)F鯉魚

鯉魚、泡好的紅小豆、油、生姜、蒜片、蔥結(jié)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。

做法：

1.將清洗好的魚身上撒上適量的干淀粉。

2.鍋中油熱以后，加入魚小火慢煎，當(dāng)一面已經(jīng)定型以后再煎魚的另一面，當(dāng)兩面都已經(jīng)到金黃色的時(shí)候，再放入蔥姜蒜炒香。

3.在魚的四周撒上少量的醋，再把準(zhǔn)備好的小紅豆放入到鍋中，用大火煮即可。

4.加入少量的醬油，當(dāng)鍋燒開以后，再加入適量的料酒，小火慢燉20-30分鐘，再加入適量的鹽、蔥花即可。

功效：紅小豆具有降血壓、降血脂、預(yù)防結(jié)石等作用，鯉魚具有清熱解毒、補(bǔ)脾健胃等功效，這兩種食材同時(shí)做出的食物對(duì)孕期女性的補(bǔ)益效果很好。

除了上面介紹給大家的兩種做法以外，魚的做法還是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味以及習(xí)慣做適量的改變。一般情況下，為了保證魚的鮮美建議大家在做之前可以先去除掉魚的腥氣，這樣可以保證魚本身最原始的鮮味。

魚的100種做法大全

1、《水煮魚》、《糖醋魚》、《紅燒魚》、《酸菜魚》、《香辣河鯽魚》。

2、《剁椒魚頭》、《白蘿卜魚頭湯》、《番茄魚》、《啤酒魚》、《鯽魚豆腐湯》。

3、《可樂帶魚》、《豆瓣全魚》、《冬菜煮那哥魚》、《清蒸鯽魚》、《潮汕魚餃生菜湯》、《開屏武昌魚》。

4、《檸檬香烤鮭魚》、《香菇火腿蒸鱈魚》、《魚火鍋》、《魚頭泡餅》、《魚香茄子》。

5、《魚香雞絲》、《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》、《熘魚片》、《魚頭鍋》、《石鍋魚》、《鐵板魷魚》。

魚有哪些做法

魚絕佳又美味的做法：

【香燜金鯧魚】

金鯧魚1條，生蒜3根，蘑菇4個(gè)，姜片4片，青紅美人椒4根，番茄2個(gè)，醬油20克，蠔油20克，清水1碗，鹽3克，胡椒粉2克，食用油適量，料酒10克

1，先將魚開肚取出內(nèi)臟，清洗干凈魚肚，用刀在魚身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。

2，熱鍋，在鍋里倒入適量的油潤(rùn)鍋，把魚放入鍋里小火煎一下，大約2分鐘左右，將魚翻個(gè)面，繼續(xù)煎2分鐘。

3，把醬料的食材混合成醬汁，均勻地淋在魚的身上，放入姜片，輕輕動(dòng)一下魚，讓醬汁鋪到魚身下，轉(zhuǎn)中火開始燜3分鐘。

4，把番茄，蘑菇倒入鍋里繼續(xù)燜10分鐘左右。

5，把生蒜倒入鍋里，喜歡吃辣的就加入線椒段，蓋上鍋蓋燜4分鐘左右，就可以出鍋啦~

【山黃皮燜黃花魚】

黃花魚1條，玉米淀粉3勺，山黃皮15克，香蔥1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，醬油15克，蠔油5克，料酒10克，胡椒粉1克，熱水大半碗，食用油適量

1，將黃花魚開肚去掉里面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷干凈，清洗干凈后，用廚房用紙吸收水分。

2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量的油，放入敷了薄淀粉的黃花魚，中小火慢煎。

3，一面煎好后，翻另一面繼續(xù)煎到金黃，放上姜片。

4，把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內(nèi)，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮，不斷地用勺子把醬汁淋上魚身上。

5，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了。

【茄汁禾花魚】

禾花魚800克，番茄50克，線椒3根，香菜蔥花適量，醬油20克，蠔油10克，料酒10克，鹽少許，胡椒粉2克，油適量，雞精1克，姜絲10克，大蒜3瓣，豆豉10克，溫水1碗

1，禾花魚新鮮買回，摘去魚鰓，取出魚腸后清洗干凈。

2，將番茄香菜蔥花切碎，線椒切段，準(zhǔn)備姜絲和大蒜。

3，熱鍋，倒入適量的油，放入禾花魚慢慢煎到金黃，翻面再煎到金黃，即可鏟出。

4，熱鍋放入適量的油，先把姜蒜辣椒段爆香，倒入豆豉和番茄塊翻炒2分鐘，直到番茄變軟。

5，放入魚，把醬油，蠔油，料酒倒入，倒入溫水后，輕輕晃動(dòng)鍋身，讓魚的底部也充滿醬汁，倒入胡椒粉和雞精，大火燜5分鐘。

6，加入少許食鹽，倒入蔥花香菜，出鍋啦

【茄汁燜白蠟魚】

白蠟魚2斤，番茄3個(gè)，豆豉1小把，姜片4片，蒜末5克，醬油20克，蠔油10克，料酒5克，鹽少許，熱水1碗，食用油適量

1，熱鍋，倒入適量的油，把瀝干水分的白蠟魚放入鍋內(nèi)，小火慢煎。

2，一面金黃后再翻面煎，直到金黃，就著鍋，再多倒一些油，先把豆豉和蒜末放入小火爆香。

3，倒入番茄翻炒，直到番茄變軟倒入胡椒粉，醬油，蠔油，料酒繼續(xù)小火翻炒。

4，倒入熱水煮沸，試一下醬汁的味道，淡的話加入一點(diǎn)鹽調(diào)味。

5，把魚放入鍋里，把底下的醬汁淋在上面，蓋上蓋子燜2分鐘。

6，最后將魚翻個(gè)面煮半分鐘即可出鍋。

酸菜魚

一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯(cuò)……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習(xí)先:) 6、拆魚骨。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會(huì)碎的~~ 8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿 10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！

魚的做法簡(jiǎn)單又好吃

魚最好吃的做法如下：

材料：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉

1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。

2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。

6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。

7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

8、等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。

魚的好吃做法

魚是最具有蛋白質(zhì)的食物之一，那么怎么樣烹飪它才是最好吃的做法呢，下面是我整理的魚的好吃做法。歡迎大家借鑒

魚的好吃做法 篇1

口水魚的做法

原料： 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

魚的好吃做法 篇2

煎魚的做法

原料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個(gè)，（蒜頭要拍開）。

做法：

旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。

魚的好吃做法 篇3

海蒸魚的做法

原料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：

①將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；

②將魚放入場(chǎng)盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。

魚的好吃做法 篇4

麻油魚

主料：金線魚約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。

做法：

1、金線魚用米酒洗凈，切成三塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。

2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱。

3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑。

4、轉(zhuǎn)中火加入金線魚，爆魚至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火。

5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。

小貼士：

1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。

2、也可以將魚用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。

魚的好吃做法 篇5

廣式蒸金線魚

主料：金線魚2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖。

做法：

1、金線魚去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（防止粘鍋），猛火煎到變黃，反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟

2、裝碟子，姜切絲灑面上

3、淋上醬油，灑些許白糖

4、放蒸鍋蒸。我選擇的.是放電飯鍋蒸，飯好，魚也好了

魚的好吃做法 篇6

老板魚燉豆腐

主料：老板魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

做法：

1、老板魚一條，洗凈剁成大方塊

2、鍋燒開水，下入老板魚焯燙一下，撈出洗凈。

3、豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜準(zhǔn)備好。

4、鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒

5、加適量水燒開，加料酒，適量鹽

6、加入豆腐和老板魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)以上。

7、加入茼蒿，轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火。

魚的好吃做法 篇7

主料： 青竹魚

配料： 姜片、酸辣椒、指天椒、蒜頭

調(diào)料： 花生油、雞粉、米醋、生抽、辣椒醬

制作過程：

1、青竹魚殺后，從腹部切成兩半，再將魚切成連體的小塊，裝入碟中放兩三片姜，用蒸鍋蒸熟;

2、酸辣椒、指天椒分別切斜段，蒜頭切成蓉末;

3、熱鍋放花生油，將姜、蒜爆香放入少量清水煮沸，加入辣椒醬、生抽、米醋和雞粉，煮成濃汁，將其淋在魚塊上即可。

美味營(yíng)養(yǎng)

青竹魚中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年需要量則相應(yīng)增多。

適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱，氣血不足，高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。 脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

魚的好吃做法 篇8

材料

草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml

做法

1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。

2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分。

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用。

4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。

5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

小訣竅

1、新鮮仔姜應(yīng)季才會(huì)有，沒有的情況下可以用老姜替代。

2、紅酸湯、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市場(chǎng)調(diào)料柜臺(tái)或网络購買。

3、關(guān)于酸湯和辣椒的用量，可根據(jù)自己的口味略作調(diào)整。

魚的好吃做法 篇9

菜譜簡(jiǎn)介

很久沒做過泡菜魚,特意的買了紅椒泡來做魚的,沒想到東拖西拖的把紅椒都泡軟了、再不做,這個(gè)泡椒怕是會(huì)PA得拿不出來了、在菜場(chǎng)買的這條海魚,叫什么不知、反正是獨(dú)刺、我怕刺多的魚、盡量買這種類似的魚、

材料

海魚，泡菜，生抽，鹽，油，蔥，姜

做法

1、魚洗凈、切塊、

2、泡菜、

3、鍋里放油先炒香姜絲、

4、放入魚稍稍煎一下、

5、放入泡菜與魚一起輕輕炒一下、

6、再加入水浸過魚、

7、開中火、放入生抽、鹽(少少的)

8、加點(diǎn)料酒

9、湯汁快干后起鍋、撒上蔥段上桌。

魚的好吃做法 篇10

主料：

青竹魚 6條（大約400g）

調(diào)料：

鹽、蒜、姜、花椒、料酒、淀粉、辣椒粉、豆瓣醬。

制作方法：

1青竹魚、姜、蒜洗凈。

2青竹魚切段，姜、蒜切末。

3用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚段腌半小時(shí)。

4鍋中放油燒熱，將腌制好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。

5鍋中余下的油將豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開。

6加入煎好的魚塊，煮至收汁即可起鍋。

魚的好吃做法 篇11

麻辣水煮魚的做法 ：

【主料】草魚1條

【輔料】黃豆芽300克、芹菜200克、白菜200克、郫縣豆瓣醬60克

【調(diào)料】食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1/4茶匙、姜4片、蒜8瓣、八角1個(gè)、花椒16粒、干辣椒16個(gè)、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、白糖1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油100毫升、水適量、麻椒16粒

步驟：

1、配料、配菜備好；

2、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部?jī)?nèi)黑膜；

3、切下魚頭，緊貼魚骨將魚身的肉片下；

4、用料酒1湯匙，淀粉2湯匙，鹽1/2茶匙抓勻，腌制10分鐘左右；

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下；

6、將腌制好的魚在鍋中稍煎，待魚微微變色，盛出；

7、在鍋中放入適量水，開火燒開后，將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下，待變色后盛出；

8、另起鍋，待鍋熱后倒入郫縣豆瓣醬炒香；

9、加入干辣椒8個(gè)、大蒜8瓣、姜4片、八角1個(gè)、花椒8粒、麻椒8粒，與豆瓣醬炒香，加入清水；

10、待水燒開后加入魚頭和魚骨煮下，再次煮開后加入配菜、魚片，魚片用筷子撥散；

11、在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調(diào)味，待魚片煮變色以后關(guān)火；

12、鍋中放入植物油，油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)時(shí)，放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒，用小火炸出香味，辣椒稍變色就關(guān)火，將熱油澆在魚片上即可。

魚的好吃做法 篇12

【 特點(diǎn) 】

鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

【 原料 】

主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【 制作過程 】

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

魚的好吃做法 篇13

香辣刁子魚

原料：刁子魚、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯

做法：

1. 刁子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。

2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

魚的好吃做法 篇14

酥炸小黃魚

原料：小黃花魚6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克

做法：

1. 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。

2. 調(diào)脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無面粉顆粒。

3. 把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。

魚的做法大全

主要原料：魚2條，水300毫升，蔥段10克，姜片3克，蒜片3克，食用油5毫升，干辣椒1克，生抽5克，料酒3克，鹽2克，胡椒粉2克，白醋5克，香菜1根。

1、準(zhǔn)備蔥段10g，姜片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內(nèi)臟。

2、起鍋放入油5ml，倒入蔥姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g，水300ml。

4、放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘。

5、家常燉魚的成品圖。