今天凡太百科給各位分享仔魚的做法的知識，其中也會對子魚的功效與作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
嫩仔魚怎么做
油酥嫩仔魚的做法
1.將鯽魚的鰓和內(nèi)臟去掉，洗凈后用料酒加鹽腌約半小時(shí)，再漏勺瀝干水分。
2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調(diào)料兌成汁。
3.油燒沸后，將嫩魚炸焦酥至金黃色時(shí)潷去油，隨將兌好的汁沖入鍋內(nèi)，翻顛幾下，裝盤即成。
油酥嫩仔魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
青椒嫩仔魚是特色湘菜之一，吃起來味鮮，味甜，味脆。
青椒嫩仔魚
制作原料：
1.主料：嫩仔魚150克,青椒100克。
2.調(diào)料：鹽3克,蔥、香麻油適量。
做法：
1. 嫩仔魚洗凈，青椒洗凈切成小段,蔥洗凈切成蔥花；
2. 炒鍋燒熱,加油燒到8成熱,倒入青椒，用大火翻炒；
3. 然后倒入嫩仔魚；
4. 再炒幾分鐘，加鹽、香麻油，撒上蔥花，再翻炒一下,出鍋，裝盤。
食物相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
干貨小魚仔的做法大全
小夏輔助大神要怎樣選擇？怎么做才更美味？年底匯總有關(guān)小竅門。雖然所有人對“美味”評定的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，可是炒出去的小夏輔助大神，若是擺脫了鮮美的味兒，任由你如何花樣炒法，與“美味”一直擦身而過，乃至本末倒置。
炒小夏輔助大神看起來簡易，事實(shí)上，不一樣種類的小夏輔助大神各具特點(diǎn)，在烹制全過程中應(yīng)有所差異，充分運(yùn)用他們的個(gè)性特征，最大限度的將他們的初始味兒保證完美，這就是新手與大廚師的差別。在我們生活起居中普遍的小夏輔助大神關(guān)鍵有：銀魚干、火焙魚干、海燕魚干、煙薰蝦干等。
魚兒以其量多且塊頭小，一般將他們做成干魚仔服用。下邊詳細(xì)介紹幾類小夏輔助大神的做法：
1、立即晾干或是烤制
立即晾干就是指將新鮮魚涼干水份后，立即置放陽光底下晾干或是置放專用型電烤箱里高溫烤制。一般選用此方式的魚仔非常小，并且總數(shù)多，因人力成本高和冷藏時(shí)間有限，沒時(shí)間顧及去內(nèi)臟，采用的粗線條生產(chǎn)加工方法。該類仔魚味兒一般，服用時(shí)通常會隨著著腥臭味。
2、腌漬后晾干或是烤制
將仔魚用食用鹽腌漬3鐘頭以上，再置放陽光底下晾干或是置放電烤箱里烤制。此方式分二種狀況：一是新鮮的仔魚經(jīng)掐肚除去內(nèi)臟后，用適當(dāng)?shù)氖秤名}和少量純糧酒腌漬數(shù)鐘頭，再晾干。二是仔魚因儲放時(shí)間長或受高溫影響，鮮度受到非常大影響，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去內(nèi)臟，并添加食用鹽和純糧酒腌漬開展消毒殺菌，另外做到遮蓋臭味的目地。第一種狀況的小夏輔助大神炒出去當(dāng)然美味，第二種狀況制成的小夏輔助大神確實(shí)不是太好，不管中后期怎樣生產(chǎn)加工，無法遮蓋腐質(zhì)味道。
3、曬至風(fēng)干用煙花熏烤
此方法一般用以稍大一點(diǎn)的小夏輔助大神，剖肚去內(nèi)臟后用鹽腌漬大半天，再置放陽光底下晾干，曬至風(fēng)干時(shí)，再在碳火上邊推一些鋸木屑或米糖作然料，期間添些干橘子皮、花生殼等，提升香味。此方法制做的蝦干煙香氣濃厚，在湖南省最普遍，可歸如湖南省農(nóng)村地方特色菜。
迪仔魚的做法
飲食對于我們來說是很重要的，尤其在平時(shí)要保持營養(yǎng)的均衡，魚肉是我們餐桌上比較常見的東西，魚肉中的蛋白質(zhì)含量是很高的，食用之后不僅對身體健康好，而且還不會引起肥胖，魚肉中有一些大魚，還有一些小魚仔，其實(shí)小魚仔在平時(shí)事兒可以做出各種各樣的美味，下面我們介紹一下仔魚怎么做好吃。
仔魚怎么做好吃?
清蒸魚仔
原料
魚仔350克、紅蔥頭3個(gè)、姜1塊
配料
生抽2茶匙、鹽1/2茶匙、花生油30克
制作方法
1、魚仔清洗干凈，瀝干水分。
2、蔥頭洗凈拍碎后和鹽攪拌在一起，姜切片。
3、鍋上坐油，5成熱，加入姜片爆鍋，加入生抽，迅速關(guān)火，等鍋晾涼后將油倒入放蔥頭的小碗。
4、鍋上放水，等水開之后放入裝魚仔的盤子，加蓋大火蒸10-15分鐘。
5、魚仔蒸熟后，出鍋將盤子內(nèi)的水全部倒出瀝干，將蔥油淋在魚子上即可。
杏香魚籽蒸茄子
主料
長茄子、蘇子葉、魚籽、海苔。
調(diào)料
芝麻醬、杏仁碎、蒜蓉、醬油、鹽。
制作方法
1、將長茄子去皮后切成三段用鹽水腌上，上鍋中火蒸5分鐘后取出。
2、在盤中淋上麻醬，用蘇子葉墊底，將蒸好的茄子擺放在上面。
3、茄子上放鯡魚籽、杏仁碎撒在四周。鹽配以少量的海苔碎撒在茄子上即可。
家常魚籽燒豆腐
主料
魚籽、凍豆腐、五花肉肉、香菇、蔥姜、鹽、老抽、高粱酒、料酒等調(diào)味料。
制作方法
1、買來的魚籽處置整潔，清洗幾次，將水瀝干(可以用灶火紙吸干魚籽外表養(yǎng)分，避免后面煎魚籽的時(shí)刻炸鍋
2、五花肉肉切塊，香菇洗凈切小塊，凍豆腐切塊。
3、鍋里放數(shù)目適宜油，放進(jìn)兩片姜，將魚籽放進(jìn)往煎一下。
4、魚籽定型后，翻面繼續(xù)煎，這處可以放小量高粱酒，等兩面煎至金黃后可以盛出備用;
6、放進(jìn)豆腐和香菇翻炒幾下，加小量鹽，倒進(jìn)一碗白開水;
5、五花肉肉用熱水焯一下子，而后放進(jìn)鍋里煸炒，加一勺料酒，加蔥姜，加適宜老抽。7、最后把魚籽放進(jìn)往，開燉，等湯汁收緊，即可。
豆豉蒸魚仔干
食材
干河魚仔200克、黃姚豆豉10克
配料
蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒、蔥花適量
特別準(zhǔn)備
肥膘肉10克
制作方法
1、干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。
2、取一個(gè)碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3、肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
4、入蒸鍋蒸半小時(shí)即可。
