今天凡太百科給各位分享雞絲涼拌面的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞蛋醬拌面進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

涼拌面的制作方法

材料:細(xì)面條250克，腌菜100克(去根綠豆芽)。調(diào)料:香油10g，蔥10g，姜5g，蒜瓣5g，醬油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻醬25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。

制造工藝

1.先把洋蔥切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒好的芝麻餅用油條壓成粗面。將所有的香料混合成汁。

2.將面條用開(kāi)水煮熟，撈出，放在面板案上，用電風(fēng)扇吹除水分，撒上香油，用筷子搖一搖，繼續(xù)吹透。

3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子里，放上煮好的面條，然后澆上合適的汁液。

配料:配料面條:4杯蕎麥面條，鹽和水。

調(diào)料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根。

調(diào)料:醬油，蔥花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

操作:

1)在4杯蕎麥面條中放入鹽水，用壓面機(jī)將面條搟開(kāi)，放入沸水中煮熟，然后用冷水在籃子中沖洗干凈。

2)制作面條調(diào)料醬。

3)胡蘿卜、黃瓜切絲，紫菜切絲。

4)將面條放入面碗中，上面放上胡蘿卜、黃瓜和紫菜，拌上調(diào)味汁。

5)可以根據(jù)愛(ài)好加入芥末、糖、醋。

6)可以當(dāng)拌面吃，也可以和泡菜湯、煮面湯、高湯方便面一起吃。

*因?yàn)槭w麥面沒(méi)有去皮磨成面，有點(diǎn)粗糙，所以叫拌面。

配料:蝦、蟹爪、墨魚、海參、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作:

1.在墨魚內(nèi)部切割十字圖案，使其呈顆粒狀，然后切成片。

2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。

3.將面袋中的醬料倒入碗中，加入冷開(kāi)水、醬油、醋和糖，打開(kāi)，拌入面條。

4.出鍋后撒上碎花，再根據(jù)個(gè)人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

配料:主要成分面粉

輔料:紅、黃、綠甜椒、面包片。

調(diào)料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄欖油，紅酒

操作:

1.將面粉用水揉成面團(tuán)，切成面片，放入鍋中大火，倒入清水。水燒開(kāi)后，放入面片煮熟，撈出晾涼，將甜椒切絲備用。

2.將面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻，攪拌均勻即可食用。

材料:雞蛋粉1束，蔥花1茶匙，黑醋1湯匙，醬油1湯匙，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。

操作:1。先煮半壺水(約3杯)，加入細(xì)面粉，煮熟。

2.將蔥花和所有調(diào)料放入面碗中，拌勻。

3.取出煮好的細(xì)面條，放進(jìn)去，拌勻。

夏天消暑食譜 - 雞絲涼面的做法？

夏日熱的不想吃飯，恰在此刻來(lái)一碗爽口開(kāi)胃的涼面是再愜意不過(guò)的事情啦！吃上一口，頓時(shí)如三月春風(fēng)拂面，暑意全消。

清爽又開(kāi)胃的雞絲涼面，夏季消暑必備食譜，調(diào)味汁這樣搭配才夠香。跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟，喜歡的小可愛(ài)記得收藏哦！

雞絲麻醬涼面

by 因子食味記

配料:

雞腿一個(gè)、面條250克、黃瓜100克、胡蘿卜100克、綠豆芽100克、芝麻醬三湯匙、清水三湯匙、紅油二湯匙、花椒油一茶匙、糖一湯匙、生抽三湯匙、醋一湯匙、蒜三瓣、香菜一把、雞精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二湯匙、料酒一湯匙、色拉油二湯匙

烹飪步驟:

1.在鍋中放入適量清水，將雞腿和姜片放入，加一湯匙料酒煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至雞腿熟透，用筷子扎入沒(méi)有血水。

2.雞腿晾涼，將雞腿肉拆下撕成細(xì)絲。黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，豆芽洗凈備用，新鮮切面準(zhǔn)備好。

3.準(zhǔn)備好調(diào)料：芝麻醬3湯匙用3湯匙水兌開(kāi)，加香油2湯匙、生抽3湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、雞精1茶匙、花椒油1茶匙、紅油2湯匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末適量。

4.煮一鍋水，滴幾滴油，將綠豆芽放入沸水中燙十幾秒撈出備用。

5.將胡蘿卜絲也在沸水中焯至斷生，撈出備用。

6.另煮一鍋水，水中加些鹽，滴幾滴油，水開(kāi)放入面條煮二分鐘至9成熟，撈出浸入涼水中片刻。

7.面條撈出瀝干，用2湯匙色拉油拌勻，這樣可以防止面條互相粘住。

8.在碗中放入適量涼面以及黃瓜絲、綠豆芽、胡蘿卜絲，澆上適量麻醬汁，撒上些許香菜末，拌開(kāi)，就可以吃了。

菜譜小貼士:1、蔬菜焯水，在水中滴幾滴油，能保持蔬菜顏色鮮艷。

2、煮面，加鹽和幾滴橄欖油，放鹽是為了使面不會(huì)斷掉，放油則是為了面條的顏色更透亮，不容易粘連。面條撈出瀝干，用2湯匙色拉油拌勻，這樣也是為了不讓面條互相粘住。

3、所調(diào)醬汁是麻辣風(fēng)味的芝麻醬汁，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。

夏日清爽口感的雞絲涼面怎么做？

清爽雞絲涼面的用料

雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿卜半根，雞蛋1個(gè)，蕎麥面100克，香蔥末（可以不放）少許，蒜2瓣，蔥結(jié)姜片、料酒、八角、花椒、香葉（煮雞胸肉用）適量，食用油、生抽、蠔油、香醋、糖、鹽、辣椒紅油適量

清爽雞絲涼面的做法

步驟1

雞胸肉一塊先清洗干凈，放入鍋中倒入足量的清水，加入蔥結(jié)姜片、2個(gè)八角一小把花椒幾片香葉和一勺料酒。

步驟2

煮沸后把浮沫撇出去，保持中火繼續(xù)煮15分鐘，用筷子扎一下能輕松扎透就是煮熟了，撈出來(lái)過(guò)一下清水清洗掉沫子，晾涼后手撕成條。

步驟3

接下來(lái)就是和大家分享做薄厚均勻雞蛋卷的竅門。 首先就是炒鍋（或平底不粘鍋）在放入食用油后均勻受熱，特別是用炒鍋的，一定讓鍋底和四周都均勻抹上油，油不想放的多就像我這樣用小刷子在四周刷一下。

步驟4

接著就是攪拌雞蛋液，要把雞蛋液攪拌徹底，特別是黏連的雞蛋絲在攪拌時(shí)要弄斷，否則容易薄厚不均勻。油鍋燒到六成熱后倒入雞蛋液，鍋?zhàn)右闷?，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓蛋液均勻分布，這樣雞蛋卷不僅攤的大，還比較薄。我這里是一個(gè)雞蛋，攤2-3個(gè)雞蛋也是這樣做。

步驟5

然后就是關(guān)火，對(duì)沒(méi)錯(cuò)，一個(gè)雞蛋的蛋液這樣攤勻后就要馬上關(guān)火，利用灶臺(tái)的余溫就能讓蛋液徹底凝固，如圖這樣一張薄而均勻的雞蛋餅就攤好了。

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步驟6

卷起來(lái)直接切絲備用就行了。

步驟7

做涼面，蒜末是不能少的，我們二人食，先生也不是喜歡蒜味的人，所以我就切了兩瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蠔油、兩勺香醋、適量糖和少許鹽，再來(lái)一勺辣椒紅油，這個(gè)我也是買的現(xiàn)成的。

步驟8

香蔥末是可有可無(wú)的，黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲是不能少，雞蛋絲則是錦上添花。這里胡蘿卜絲不用焯水，胡蘿卜本來(lái)就可以生吃。

步驟9

這次做涼面，我用的是蕎麥掛面，當(dāng)然用堿水面也好吃。掛面主要就是省事，煮熟后過(guò)一次涼水，撒上各種食材。

步驟10

油波辣子放的多，拌面的色澤就油亮油亮的，