今天凡太百科給各位分享水煮白肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮白肉的做法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

水煮白肉怎么做才好吃？

水煮白肉一般是用豬五花肉。白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。

水煮白肉可以說是一道創(chuàng)新菜品。受到了大眾的喜歡?？梢苑Q得上是色、香、味俱全的一道美食。但是要怎么做才好吃呢？最重要的就是要會(huì)調(diào)制靈魂料汁，料汁調(diào)好了，這道菜品就完美了。下面我就給大家分享水煮白肉的做法。

第一步，準(zhǔn)備食材，這道水煮白肉選擇五花肉是最合適的。選擇新鮮的五花肉，準(zhǔn)備一根黃瓜。靈魂醬料準(zhǔn)備:大蒜，小蔥，生姜，小米辣，紅辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陳醋，鹽，雞精，白糖。

第二步，把新鮮的五花肉放到鍋中，加入清水沒過肉，加入生姜片，蔥段，加一勺鹽，加兩勺料酒去除肉腥味。大火燒開再轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右，拿一根筷子能扎穿肉即可。煮熟后撈出過涼水，然后把五花肉切成薄片。我們?cè)诎腰S瓜也切成薄片（黃瓜片和肉片長短均勻），然后一片五花肉疊一片黃瓜，整齊擺到盤中。

第三步，也是最重要的一步，調(diào)制料汁。準(zhǔn)備一個(gè)碗，將大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，小米辣切碎，放到碗中。加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺鹽，一勺雞精，撒上少許胡椒粉。然后淋上熱油，大蒜的香味激發(fā)出來。再加入兩勺生抽，一勺耗油，一勺陳醋，加入少許白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓秃昧?。最后將料汁均勻澆在肉片上即可?/p>

這道美食酸辣爽口，再加上黃瓜片，葷素搭配，口感更加完美。只要掌握調(diào)制料汁，水煮白肉這道美食將得心應(yīng)手。

一般新鮮的白肉切成一厘米左右的厚度，等到水開以后再煮20多分鐘左右，顏色就會(huì)從不透明的白色變成半透明發(fā)亮的顏色，這個(gè)時(shí)候就可以用筷子往里面插一下，如果插不進(jìn)去就證明沒有好，如果很容易就插进去了，就證明已經(jīng)熟了。

水煮白肉怎么做好吃

入口即化的水煮白肉，錯(cuò)過就是遺憾，廚師長揭秘傳統(tǒng)正宗做法

"水煮"這個(gè)詞，就像個(gè)招搖過市的"騙子"，以其清清寡寡的表象，騙了一批又一批口感清淡的食客，關(guān)鍵是些食客至打被騙進(jìn)來，就好像掉進(jìn)了"水煮"這個(gè)圈套里，不愿意出去了，反倒是暢游其中，來回往返于水煮魚、水煮牛肉、水煮蝦滑、水煮肉片等等，這一系列菜系之間。

真是印證了那句"麻上頭辣過癮"，可能這就是水煮菜的魅力所在吧。

今天，給大家?guī)硪彩且坏浪蟛恕蟀兹?。滿目的辣椒油紅亮養(yǎng)眼，口感辣而不燥、麻而不澀，味美之初令人垂涎，一口下肚唇齒留香，直叫人顧不上稱贊就趕著去吃下一口。

【水煮白肉】

第一步：煮五花肉

把一塊大批五花肉清洗干凈，冷水放入鍋中，五花肉冷水下鍋，更容易煮出血水，減少腥味

加入幾片生姜去腥，倒入料酒10克去腥。

大火先把水燒開，再轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，把五花肉煮熟煮定型。20分鐘以后，把五花肉撈出來，放在一邊涼一會(huì)。晾涼以后，切成切成2毫米厚的薄片。

另外再盛出一部分煮肉的原湯。

第二步：準(zhǔn)備配菜

幾顆上海青、洗干凈掰散，綠豆芽一把、放入盆中。大蒜幾粒、切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。線椒幾根、切成圈，紅椒一個(gè)、也切成圈。另外準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，再抓入一小把青花椒。

第三步：炒配菜

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味。把準(zhǔn)備好的配菜放入鍋中，快速翻炒使青菜均勻沾上植物油，防止青菜遇鹽出水，影響賣相和口感。然后加入食鹽2克，開大火，顛鍋翻炒至配菜斷生后起鍋，把配菜盛放在盤中墊底。

第四步：烹飪

鍋內(nèi)再燒油，油燒五成熱時(shí)轉(zhuǎn)為小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味。倒入準(zhǔn)備好的小料，炒出香味。加入豆瓣醬10克，火鍋底料10克，把醬料炒散、炒出紅油。

從鍋邊淋入適量清水，加入料酒10克去腥水燒開以后，開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，辣鮮露5克，把所有調(diào)料攪拌均勻，倒入剛剛盛出來的高湯，開大火煮3分鐘，充分煮出料的香味。3分鐘以后，撈出鍋中的香料不要。

然后把切好的肉片放入鍋中，如果顏色不夠深，再加入老抽提色。開中火煮2分鐘，肉片打卷后勾入適量的水淀粉，把湯汁收成粘稠時(shí)起鍋，把肉片和湯汁盛放在盤中。

第五步：激油

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，把青紅椒圈等小料倒入鍋中，炒出香辣味，然后連油帶料一同澆在肉片上，美味即成。

好了，一道麻辣鮮香的水煮白肉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

煮白肉怎么做好吃

煮白肉怎么做好吃

1.五花肉去毛洗切在鍋里有開水過鍋去污后撈出瀝干水分

2.把五花肉放入另一個(gè)干凈的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜

3.根據(jù)自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋

4.用大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮至熟

5.撈出瀝干湯汗切片即食

1、選肉最好選用五花肉，三層的那種，吃的時(shí)候不會(huì)膩，我用的這個(gè)還是有點(diǎn)肥。

2、煮肉放的鹽根據(jù)自已口味增減，如果太淡了可以佐以生抽。

3、煮肉最好一開始加入足夠量的水，切勿中途添加冷水。

4、煮肉的熟度以筷子能輕松插入為宜，太爛了不好吃。

1、用這種方法煮肉可以把肉中的油漬煮出來融入湯中，所以煮好的肉吃起來不油膩，很香甜，不過要趁熱吃，特別是在冬天，涼了就不好吃了，快要貼膘過冬吧。

2、吃不完的白肉也可以用來搭配其他的食材燒菜，如咸肉燒花菜，咸肉燉白菜等都是不錯(cuò)的。還有煮肉的湯可別倒了，那可都是精華哩，可以用來料理其他的美食或下面條都是十分美味的。

3、用五花肉做的這個(gè)鹽水煮白肉，很簡(jiǎn)單的一種五花肉做法，不會(huì)做飯的人都會(huì)做，而且絕對(duì)不會(huì)失敗。

4、家豬肉吃起來就是不一樣，就是香甜，當(dāng)然飼料豬是無法比的。主要還是想跟大家分享下五花肉這種簡(jiǎn)單又美味的做法，絕對(duì)100%成功，零失敗。