本篇文章給大家談談渣海椒，以及渣海椒回鍋肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
渣海椒的家常做法
渣海椒的家常做法如下：
主料：臘肉500克，渣海椒250克。
輔料：白糖10克，薄荷葉少許。
1、渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分鐘左右。
2、蒸至渣海椒熟軟即可。
3、選擇半肥半瘦的豬腿臘肉切成1寸寬、2寸長的肉片，越薄越好。
4、臘肉片倒入鍋中加入適量水，加蓋大火煮臘肉5分鐘左右，至臘肉煮熟，煮熟的臘肉透明琥珀色，用筷子戳一下就能戳透。
5、打開鍋蓋大火爆炒臘肉、燒干水分。
6、炒干水分后爆出臘肉的油，適度爆油，不要過度爆油炒干了臘肉。
7、臘肉鏟在邊上，倒入渣海椒在油里迅速翻炒，這里動作要快，渣海椒很容易成一坨、糊了鍋底。讓渣海椒炒進油后，再混合臘肉一起翻炒均勻。
8、倒入白糖繼續(xù)翻炒均勻，白糖能夠改善臘肉、渣海椒的咸味，咸甜適中，不可缺少，量也不能少。
9、最后盛盤、撒上薄荷葉裝飾一下，就可以食用。
渣海椒做法的詳細步驟
渣海椒做法的詳細步驟：
用料：玉米面1斤、鹽半斤、米面1斤、青紅辣椒2斤。
步驟：
1、青紅辣椒剁碎。
2、剁碎成這個樣子。
3、加入適量鹽拌勻（多放點，不然海椒會酸，也放不到好久）。
4、準備玉米面和米面，玉米面在超市買的玉米碎，米面就是普通的大米打碎。
5、加入米面和玉米面拌勻。勻就這樣了，裝入提前準備好的泡菜壇，密封，壇邊別忘了加水，一個星期后就可以吃了。
渣海椒的做法
1.選適量新鮮紅辣椒，洗凈，2.用菜刀或是其他工具碾碎，3.在辣椒里放入鹽、生姜、少許大蒜等佐料。3.再將玉米粉[（就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一樣，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有篩子過濾玉米粗皮）也可以用大米米粉。]放進辣椒里攪拌均勻。玉米粉與辣椒的比例在1：0.7左右，可以根據自己的喜歡調整。
4.在放陶瓷的壇子腌至少一周左右的時間，有一股酸酸的未到后方可。[我這里的陶瓷壇子是指黑色的上邊有水漕和蓋子的。蓋上蓋子后還要在水漕內加水，注意還要記得換水。要是實在沒有的用瓶子代替（不建議用瓶子）食用方法：以上做出來的渣海椒都還是生的，所以在食用前要在不放油的鍋里炒熟即可。1.可以炒回鍋肉，記得一定要放蒜苗。
2.可以煮渣海椒酸菜湯。注意：這里的渣海椒不要炒熟，直接是撈出來的放在湯里煮即可。
3.要是覺得你的渣海椒好吃，在炒其他菜時也可以加入少許。
