本篇文章給大家談?wù)勅n苣葉子，以及萵苣葉子不焯水的害處對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
萵筍葉子能吃嗎
1、萵苣葉子是可以吃的，長久以來人們吃萵苣總是把葉子丟掉。其實(shí)葉子比莖的營養(yǎng)的更豐富。萵苣葉中維生素的含量，總體比莖的都要高，葉中胡蘿卜素的含量，比莖中的高出十倍，維生素B1是莖的兩倍。維生素b2是五倍，維生素c是三倍。
2、葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，葉中還含有大量的鈣。
3、每一百克萵苣莖中含粗纖維為0.6克，尼克酸為0.5毫克，鈣為23毫克，維生素c為4毫克，而每一百克萵苣葉中含粗纖維為1克，鈣為34毫克，維生素c為13毫克，所以萵苣葉子是一種非常好的食品可以選擇食用。
4、可以選擇涼拌，比如用麻醬，蒜泥，味道很清爽也可以蘸醬，蘸黃醬，甜面醬，辣醬等，熱炒也是可以的也可以做湯，在雞蛋湯里面放一些萵苣葉子也是可以的。
萵苣的葉子能不能吃，吃了有沒有什么壞處？
萵苣的葉子可以吃，萵苣葉中含有的營養(yǎng)價(jià)值甚至高于莖的價(jià)值。
萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
萵苣葉子口感較差，可以在烹調(diào)之前，先焯一下水，炒的時候，適量的多放一些食用油，口感就會變得比較滑；一些帶葉子的蔬菜，烹調(diào)前在清水中浸泡20分鐘以上為宜。
擴(kuò)展資料：
有人認(rèn)為萵苣的葉子就是油麥菜，但二者雖然都屬于萵苣屬，不過萵筍屬于莖用萵苣，而油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。
營養(yǎng)上，油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。
萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用的通常被稱為生菜，油麥菜等；而莖用的被稱為青筍或萵筍。不管是葉用和莖用其葉子都是可以食用的。
參考資料來源：人民網(wǎng)－蔬菜雖長得像營養(yǎng)價(jià)值大不同
萵苣葉子能吃不?
萵筍葉子能吃。
萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>
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擴(kuò)展資料
萵筍葉的吃法
萵筍葉我們可以炒著吃，生著沾醬吃也行，也可以燙后切細(xì)涼拌吃。還是麻辣燙的好配料。
第一種就是涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽。
第二種就是蘸醬：可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等，吃著很美味。
第三種就是熱炒：可以萵苣一起炒，味道不錯。
第四種就是做湯：雞蛋湯里面放一些，也可以。
萵筍葉的作用：
1.萵筍葉含有一些揮發(fā)性成分，屬于芳香類物質(zhì)，在烹飪之后香味更加濃郁，適合食欲不佳的人群食用，另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。
2.萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)很好的調(diào)節(jié)作用，此外，它的提取物可以抑制癌細(xì)胞的生長，多食萵筍葉可以效的預(yù)防和抵抗癌癥，增強(qiáng)人的體質(zhì)。
3.萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內(nèi)食物的消化，對消化不良和食欲不振有良好的緩解作用。
4.萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之后會在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便的排出，對便秘的人群來說可改善糞便濕度，順利排出。
參考資料
/baike.baidu.com/item/萵筍葉#2"target="_blank"title="百度百科-萵筍葉"百度百科-萵筍葉
