本篇文章給大家談?wù)勊笃てのr的做法，以及皮皮蝦的做法清蒸幾分鐘對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
皮皮蝦水煮做法
皮皮蝦水煮做法如下：
用料：皮皮蝦500g、水適量、姜片3片。
步驟：
1、新鮮的皮皮蝦清洗干凈，鍋里煮水燒開，倒入皮皮蝦，放點姜片，繼續(xù)煮，等基本上全部變色即可，很容易熟的。
2、出鍋。裝盤即可，無需技巧。
3、開吃了，喜歡蘸醋的來點醋，我喜歡原汁原味，本來就很鮮了。
皮皮蝦選購技巧
新鮮的皮皮蝦，它的眼睛是青黑色的，看著特別有亮度光澤，但是那些不新鮮的，它的眼睛是不明亮，沒有光澤的。購買皮皮蝦的時候，用手捏一下蝦殼，蝦殼堅硬，說明皮皮蝦的肉質(zhì)飽滿，而那些蝦殼軟的，說明肉少，不肥美。
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據(jù)自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。
鮮活的皮皮蝦買回后，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開后煮3分鐘，時間不要久，否則肉質(zhì)就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
以上內(nèi)容參考??百度百科-百度百科-皮皮蝦
水煮皮皮蝦怎么做好吃又簡單
水煮皮皮蝦
水煮海鮮是《舌尖2》第五集“相逢”指定征集菜名。我煮的 ( ⊙ _ ⊙ ) 海鮮是皮皮蝦，母親也喜歡吃皮皮蝦。這道菜簡單好做也好吃。
主料 1種
皮皮蝦1000g
輔料 1種
花椒適量
調(diào)料
無
烹飪步驟 6步
步驟1
把皮皮蝦清洗干凈。
步驟2
把洗好的皮皮蝦放入鍋里，放入花椒。 再倒入適量的水。
步驟3
蓋上蓋子煮。
步驟4
大火燒開，改用小火煮10分鐘。
步驟5
準(zhǔn)備好調(diào)料汁。
步驟6
皮皮蝦沾著調(diào)料汁開吃啦。
小貼士
放入花椒，煮出來的皮皮蝦味道鮮美。
簡單又好吃，有種美味叫水煮皮皮蝦
原料：皮皮蝦、鹽、料、姜、蒜、蔥、干辣椒。
做法步驟：
第1步、皮皮蝦清洗干凈（買回來的蝦先清洗一下，再將蝦的長須以及多余的部分剪去、在蝦的第二指節(jié)處用牙簽挑出蝦腸、清理好的蝦再清洗一下備用)
第2步、調(diào)料備好
第3步、鍋中放水、將皮皮蝦放入，加入鹽、料酒、干辣椒、姜蒜片和蔥結(jié)煮開、煮至皮皮蝦變色熟透后撈出(大概5分鐘)
第4步、將皮皮蝦盛入盤中
第5步、配上醬汁開吃咯！(調(diào)汁：姜蒜末、蒸魚豉油、糖、醋、香油、香菜碎)
皮皮蝦可以水煮嗎？水煮皮皮蝦怎么做好吃？
皮皮蝦的做法以清蒸和水煮最為營養(yǎng)，而且肉質(zhì)更加細(xì)嫩鮮美。水煮皮皮蝦是我比較喜歡的一種吃法，那么，皮皮蝦可以水煮嗎？水煮皮皮蝦怎么做好吃？
水煮皮皮蝦的做法
主料：皮皮蝦2斤
調(diào)料：食鹽15克、八角3顆、花椒20顆、香葉3片
煮皮皮蝦的做法
1、將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。
2、鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。
3、可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。
水煮皮皮蝦的烹飪技巧
皮皮蝦又名蝦蛄，蝦爬子，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。每年的清明前后就是產(chǎn)量最多最肥美的時候。皮皮蝦一身怪異的盔甲可能嚇跑了不少筒子，沒吃過的根本不知道從何下手。其實皮皮蝦的肉質(zhì)非常鮮甜可口，絕對不輸任何的河蝦，做法也非常簡單，只要掌握了剝殼的方法，吃起來更方便。
挑選技巧
1、在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。
2、看尾部，個頭大小不是關(guān)鍵，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。
3、用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊致的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什么肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。
4、如何辨認(rèn)有膏的皮皮蝦。網(wǎng)上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母，反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義，有沒蝦膏才是重點。如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過現(xiàn)在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣高價，偶爾遇上剛到货的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個有膏的。
