把豬肚放入大盆里面，再加入適量白醋、食鹽和面粉，下手抓洗；充分抓洗，直到感覺到表面不那么粘了。往大盆中加入清水，充分清洗，豬肚上面黃色的膜一定要刮干凈；反復(fù)多次地加入清水清洗，然后把豬肚翻面，徹底清理干凈里面的肥油，并再次用清水反復(fù)清洗即可。
豬肚為豬科動物豬的胃。使用豬肚可以烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，比如鎂、鐵、鈣等，可以調(diào)節(jié)免疫力、增強體質(zhì)，改善氣血不足引起的乏力、頭暈、咳嗽。
豬肚性質(zhì)偏溫，體寒氣虛的患者也可以適當(dāng)進(jìn)食。豬肚還可以調(diào)節(jié)胃腸道功能，針對脾虛引起的消化不良、水濕運化異常有輔助治療作用。
將豬肚下鍋煮，過程中可以加入蔥段、姜絲祛除腥味，煮熟后將豬肚撈出切成絲，再根據(jù)自己的口味選擇配菜進(jìn)行翻炒，炒熟后裝盤食用。
或者將適量的白胡椒放入豬肚內(nèi)，并留有少量水分，用線將豬肚兩端扎緊，慢火燉煮一個小時，待豬肚軟爛之后加入調(diào)味品食用。
