今天凡太百科給各位分享煎荷包蛋的做法的知識，其中也會對怎樣煮荷包蛋不會散進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

煎荷包蛋的做法

煎荷包蛋的做法

煎荷包蛋的做法，雞蛋中含有很強的蛋白質(zhì)，所以，雞蛋是我們每個人每天必須要食用的。而且，對于雞蛋我們有很多的做法，有些人比較喜歡吃荷包蛋，下面分享煎荷包蛋的做法。

煎荷包蛋的做法1

早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對折，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直到六七十年代還有很多人家保留著，現(xiàn)在多數(shù)人因為做荷包蛋是圖方便簡單，已經(jīng)極少有對折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。

原料：雞蛋

調(diào)料：食用油、鹽

做法：

1、熱鍋，所謂熱鍋就是鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙;

2、加入一點點油，再放一點點鹽;

3、把雞蛋打入鍋內(nèi)，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關(guān)小火;

4、一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋;

5、改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。

如何煮荷包蛋好

做好這道家常菜的方法其實是很簡單的。

怎樣預(yù)防荷包蛋出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況？

其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進(jìn)鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，并且不會糊鍋底。

原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。

家常菜--煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是：

將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一

面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的)，

放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

操作注意事項

1、 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

2、如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；

3、煎蛋時，要根據(jù)動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。

教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

用羊油炒雞蛋，味香無異味。

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

通過對煮荷包蛋竅門的了解，您有信心做出“賣相”很好的荷包蛋來嗎？煮荷包蛋首先要解決其可能出現(xiàn)的問題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問題都是有竅門解決的，希望對你有所幫助，并品嘗到最美味的荷包蛋。

煎荷包蛋的做法2

水煮荷包蛋的做法

水煮荷包蛋：燒到微開的時候下糖打蛋下鍋，注意要小火保持水微開，不要開的太厲害，那樣會把蛋給沖爛的，只要保持了微開的水你想煮幾個蛋就打幾個蛋，沒必要等上一個蛋定了形才下下一個，你把要煮的蛋都給打下去，但也不要都弄來重起了哈，這時再用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動，目的是不要它粘鍋，同時也把蛋給分開，注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了哈，另外你還想放點什么你就放什么了噻！再轉(zhuǎn)中火把蛋煮至熟如用大火一樣的會把蛋給煮爛咯。

再補充一點，白殼蛋和黃殼蛋是有分別的，白殼蛋較嫩，不易操作，容易爛，黃殼蛋就比較好煮些了，不管哪種蛋，在鏟的時候都要盡量的輕一些，在用鍋鏟把蛋鏟動之后只要不粘鍋就不要再動它了，直到煮好。

荷包蛋的烹飪技巧

其實，荷包蛋的'吃法比較簡單，荷包蛋可謂是雞蛋最為經(jīng)典的吃法，做法很簡單，只要把雞蛋直接打在鍋上煎制就可以，其特色就是蛋黃保持圓形不散開，因其外形與荷包相似，故得其名。荷包蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養(yǎng)豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

煎荷包蛋要注意什么

1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題；

2、由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；

3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經(jīng)過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；

4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。

吃荷包蛋的好處

吃荷包蛋的營養(yǎng)好處非常多，首先可以為人體補充營養(yǎng)，荷包蛋富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，補充人體所需的營養(yǎng)，特別適合兒童食用。飲酒的人可以吃荷包蛋解酒，荷包蛋水分過，蛋白質(zhì)高，有劉御醒酒。經(jīng)常吃荷包蛋可以促進(jìn)新陳代謝，荷包蛋能夠有效地保護(hù)腸胃，促進(jìn)身體新陳代謝。

荷包蛋是一種從嬰幼兒到老人都適合的食物，人們吃荷包蛋，可以為身體補充充足的蛋白質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)比牛肉、牛奶、豬肉和大米的比值都要搞。荷包蛋的不飽和脂肪酸更利于人體吸收，荷包蛋中含有非常高的蛋白質(zhì)和維生素，滿足人體正常所需。

醬炒 荷包蛋

材料

雞蛋3顆，蔥適量，維力炸醬1匙，水50cc

做法

step1：備好食材

step2：蔥切段

step3：看個人喜好是否要將蛋打散煎或是煎成荷包蛋都可以

step4：看個人喜好是否要將蛋黃煎熟，我喜歡半生不熟的蛋，所以我煎成約八分熟。然后切大塊備用。（若要煎成半生不熟的蛋，請記得要使用新鮮的雞蛋比較合適哦！)

step5：一匙的維力炸醬

step6：約50CC的水

step7：然后在將蔥加入鍋中一起煨燒

step8：香味出來后，將剛剛煎好切好的荷包蛋放入鍋中一起拌抄約一分鐘將醬燒干即可

怎樣才能煎出好吃的荷包蛋？

煎荷包蛋的做法步驟：

首先要選好雞蛋，如果雞蛋不新鮮了，很難煎出好看的荷包蛋，因為雞蛋不新鮮時，內(nèi)部就散黃了，打進(jìn)鍋里之后，蛋白不會牢牢地裹住蛋黃，它們就會像水似的四處流動，做出的荷包蛋特別難看，所以雞蛋本身是關(guān)鍵。

買雞蛋時仔細(xì)挑選，存放雞蛋時注意方法，盡量小頭朝下，這些做好了，雞蛋就沒問題，煎荷包蛋更容易。

將鍋面清潔干凈，保持干凈光滑，擦干水分，開大火把鍋面燒熱，燒熱到冒煙時，加油潤鍋，繼續(xù)加熱，油熱之后關(guān)火。

經(jīng)過這樣操作后，后面再煎幾個荷包蛋都不會粘鍋了，所以煎荷包蛋時，不要著急打雞蛋，多做“1步”，雞蛋一點不粘鍋！

油溫降到五成熱的時候，開小火將雞蛋打進(jìn)鍋內(nèi)，打好后不要急著用鏟子，也不要動鍋，小火煎到雞蛋定型且焦黃。

這樣煎荷包蛋就完成了，如果喜歡吃全熟的荷包蛋，可以快速翻面再煎一會兒，或者不翻面蓋上鍋蓋，關(guān)火燜幾分鐘。

煎荷包蛋沒什么難度，掌握竅門就好，牢記2點：

一是雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導(dǎo)致荷包蛋煎不好；

二是鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進(jìn)油脂，變成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

另外買雞蛋也有技巧，學(xué)會挑選方法，避免買到不新鮮雞蛋，或者避免買到壞蛋、假蛋。

方法是看看雞蛋表面，若有一層白色灰粉，并且摸起來比較粗糙，沒有大量雞血、沒有霉點的可以買；可以輕輕晃動一下，聽聽聲音，一點響動沒有的可以買；可以聞聞味道，沒有異味的可以買。

煎荷包蛋的步驟是什么？

下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：

一，無論用什么鍋， 半平底或凹底鍋煎蛋最佳 ，特別是居家日常煎蛋。 鍋要洗干凈，燒干 。 煎荷包蛋 用油，不能太多也不能太少 ，荷包蛋不太吃油。適量的油入鍋， 燒熱后充分 潤鍋，特別是鍋底區(qū)域。

二， 油熱潤鍋后， 將火力調(diào)小，撒入一點點細(xì)鹽，晃動鍋底 。為了防止黏鍋。 帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上。 這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急于翻動 。 這是完整荷包蛋最重要的一步。

三， 等荷包蛋邊緣蛋白固定后，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續(xù)煎另外一面， 如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。 磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是 鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入后，可以關(guān)火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型 ，定型后，再開火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少許水燜煎。

總之煎蛋，最重要的一點不能急于翻動，撒點食鹽防止黏鍋底，出鍋后入盤，倒點生抽或椒鹽別有風(fēng)味。值得一提的是上火體質(zhì)的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。

材料：

雞蛋一個

輔料：

細(xì)鹽

炊具：

平底鍋最好

做法：

1.平底鍋洗干凈，擦干or開火烘干。

2.小火，入1勺油，搖晃鍋，讓油均勻鋪滿鍋底，加熱到手置于鍋上方感到熱感。

3.保持小火，把蛋盡可能的貼近鍋底，把蛋打入鍋內(nèi)，有需要的話可以撒點點細(xì)鹽上去。

4.舀一小勺水，沿著雞蛋周圍倒入，蓋上鍋蓋，小火40秒，開蓋之后看到蛋黃被白色的薄膜覆 蓋即可。

搞定~

小建議

1.有透明的蓋子的話，可以更好掌握加入得水量和烹飪時間。

2.這種方法做出的蛋是流黃蛋，蛋最好要可生食的，或者把雞蛋翻面在繼續(xù)煎熟。

煎荷包蛋的步驟是什么？煎荷包蛋一直都收到大家的青睞，是早餐的經(jīng)典之作！每天早上起床一杯牛奶一個荷包蛋就能帶給您無限的溫暖！也能帶給您豐富的營養(yǎng)！

煎荷包蛋雖然簡單，但是荷包蛋也有區(qū)別哦！比如有人愛吃全熟的，有人愛吃一口下去蛋液迸發(fā)的那種！就我來說還是比較愛吃還有蛋液的荷包蛋，也就溏心荷包蛋！僅代表個人的口味！那么荷包蛋應(yīng)該怎么做呢？

這次二明就向您推薦這道“溏心荷包蛋”

一：食材

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技巧學(xué)起來，家庭幸福好！

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煎荷包蛋的步驟是什么呢？煎荷包蛋比水煮和油炒口味會更好，而且營養(yǎng)方面也都能最大程度的保留，是孩子早餐最佳選擇。

那么言歸正傳，怎么煎荷包蛋，許多人煎荷包蛋不是黏鍋，就是煎的不完整。其實只要記住技巧和步驟，分分鐘就能從小白成大廚，想知道的朋友隨我一同看下去吧。

首先第一步準(zhǔn)備一個雞蛋備用，再準(zhǔn)備色拉油和平底鍋（如果沒有平底鍋，其它鍋也行）。

第二步熱鍋，鍋內(nèi)刷洗干凈，放入少許色拉油燒到八成熱倒出，再放入冷油（一定要是冷油喲，否則熱鍋就沒什么意義了）。

第三步下入雞蛋，整蛋慢慢打入鍋內(nèi)，這是就是要注意手法了，一定要慢，雞蛋入鍋一定要完整最好，這樣看起來非常的有食欲。

用料

雞蛋隨意、鹽適量、胡椒粉適量、色拉油適量、生抽少許

煎荷包蛋的正確做法

煎荷包蛋的正確做法如下：

1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。

2、油熱，打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之后，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底后，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之后，加一點點開水，加蓋燜10秒，然后出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以。

煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導(dǎo)致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進(jìn)油脂，變成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。