今天凡太百科給各位分享蒜苗臘肉的做法的知識，其中也會對蒜苗臘肉的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蒜苗炒臘肉怎么做 好吃？
第一步：一小把蒜苗洗凈之后先將蒜苗根和蒜苗葉分開，分別切成菱形塊的形狀備用，干辣椒切段備用，大蒜去皮之后拍一下，緊接著將大蒜切成蒜末備用。
第二步：臘肉清洗干凈之后放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入適量清水，開火將臘肉煮一遍之后再去清洗；緊接著再煮一遍，再次將臘肉清洗一遍之后切成薄厚均勻的片狀之后備用。
提示：我們?yōu)榱伺D肉保質(zhì)期更長通常會將臘肉做的很咸，用水將臘肉煮兩遍之后臘肉里面的咸味就會被煮出來一些，這樣炒出來的蒜苗炒臘肉不會那么咸。
第三步：起鍋，將鍋燒熱之后不放油，直接將處理好的臘肉放到鍋里面翻炒出油，緊接著將辣椒段和蒜末倒入到鍋里面翻炒出香味。
提示：做這道菜的時候千萬不要放油，直接將臘肉里面的油炒出來就足夠我們用了，如果再放油的話這道菜就會變得非常膩，不好吃。
第四步：將蒜苗根倒入鍋里面翻炒一段時間之后再將蒜苗葉倒入鍋里面翻炒到微微變軟，向鍋里面加入適量的醬油和食用鹽，再次翻炒均勻之后就可以出鍋了。
提示：因?yàn)榕D肉本來就很咸了的緣故，所以我們在加鹽的時候一定要少放，這樣才不會讓這道菜太咸了。
以上就是今天為大家分享的蒜苗炒臘肉的具體做法了，大家想要吃這道菜的話直接按照這個方法做出來的蒜苗炒臘肉又好吃又簡單。
最后總結(jié)一下做這道菜的重點(diǎn)：
1、先放蒜苗根炒一會兒再放蒜苗葉，這樣才能讓它們一起被炒熟。
2、炒菜的時候不要放油，直接將臘肉里面的油炒出來就夠用了。
3、做這道菜之前臘肉要先煮兩遍，這樣臘肉吃起來更加鮮嫩，而且臘肉里面的鹽分也能煮出來不少，這樣做出來的蒜苗炒臘肉才不會那么咸。
蒜苗炒臘肉怎么做好吃？
蒜苗炒臘肉
過年明明就吃了好多大魚大肉，但是嘴里又一直飄出臘肉的味道。
仔細(xì)想想，結(jié)婚至今都還沒吃過呢！雖然以前在家里也不常吃，但是只要有上桌，我都很捧場。沒辦法，真的好喜歡那個味?。?/p>
於是，買了臘肉和蒜苗，趕快回家喇出記憶里媽媽的味道。
食材
臘肉
一條
蒜苗
4根
米酒
0.5米杯
水
0.5米杯
臘肉切片，約0.3左右的厚度
稍微分一下肥瘦
蒜苗斜切，蒜白蒜青分開
蒜白約1公分的寬度
蒜青約2公分的寬度
鍋內(nèi)不加油，先下肥的部分，用中小火慢慢煸出油脂
再下比較瘦的部分和蒜白
略微翻炒，待蒜苗香氣出來時，即可加入米酒和約半米杯的水，燜煮約3～5分鐘
觀察水份略收時，即可加入蒜青一起拌炒至軟化
完成羅！
小撇步
?一般市售的臘肉都偏咸，可在切片前先泡水20～30分鐘，依咸度做調(diào)整
?加點(diǎn)芹菜味道也不錯喔！
臘肉炒蒜苗怎么做？
臘肉炒蒜苗做法一：
用料
主料蒜苔1把臘肉1塊
臘肉炒蒜苔的做法1.臘肉煮熟晾涼，切薄片
2.蒜薹洗凈切適中的小段，蔥姜蒜切片
3..少量油，蔥姜蒜爆香鍋，臘肉放入鍋內(nèi)煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
4.放入蒜薹翻炒至斷生，調(diào)入郫縣豆瓣醬即可
5.盛盤食用
臘肉炒蒜苗做法二：
材料
廣東臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.臘肉蒸約10分鐘，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒后，再加入蒜苗及醬油、細(xì)砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。
蒜苔炒臘肉怎么做
【蒜苔炒臘肉】所需食材：臘肉，蒜苔，姜，蒜，老抽，鹽，雞精，干辣椒，食用油制作步驟：1、取一炒鍋，鍋中注入清水，然后把臘肉放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，這一步很關(guān)鍵，這樣做主要是為了更好在去除臘肉表面的雜質(zhì)，保持臘肉味道純正。臘肉煮好，撈出晾涼后切成片，臘肉片的厚度約為0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄沒有嚼頭。2、蒜苔切成3-5公分段后，取一鍋，鍋中注入清水，加入少許的鹽和食用油，水燒開，放入蒜苔段，翻拌均勻，焯一下水，時間不要太長，30秒左右，立即撈出放入涼水中過涼后控好水備用，這一步也是很關(guān)鍵，只要這樣做了，炒好后的蒜苔翠綠鮮嫩好吃。3、姜，切成末；蒜，切成末；干紅辣椒，剪成段；食材準(zhǔn)備完畢，備用。4、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5成熱，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成鍋氣。5、把臘肉片放入鍋中，進(jìn)行煸炒，炒至臘肉肉色透明。6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。7、而后，鍋中加入少許老抽，翻炒至上色。8、最后，把蒜苔放入鍋中，中火，進(jìn)行煸炒均勻，加入少許鹽調(diào)一下味道，出鍋前再放入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。
蒜苗炒臘肉的做法
1.臘肉一塊
2.豆干子
3.蒜苗、青椒、小紅椒
4.臘肉用水煮制5-8分鐘，不然會很硬，煮后會軟硬適中
5.臘肉用水煮制5-8分鐘，不然會很硬，煮后會軟硬適中
6.蒜苗、青椒、小紅椒切好后備用
8.臘肉切片
9.豆干子切片備用
10.郫縣豆瓣醬
11.鍋內(nèi)放油，油7成熱后放入臘肉
12.放入豆干子
13.然后放入青椒，小紅椒
14.1分鐘后放入醬油
15.放入郫縣豆瓣
16.最后放入蒜苗（最后放是因?yàn)樗饷绮荒艹吹奶狭耍蝗挥绊懣诟校┓匆粫?0秒-1分鐘之內(nèi)，不要超過一分鐘），放入雞精味精出鍋
四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、臘肉用清水沖洗干凈，上鍋先蒸半個小時蒸熟。
3、蒸熟的臘肉稍放涼后，用刀切成薄片裝盤備用，蒸好的臘肉半透明的狀態(tài)。
4、紅綠椒洗凈切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。
5、蒜苗去根清洗干凈用拍幾下，蒜白和葉子分開斜刀切成小段，
6、鍋里放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
7、炒出油留鍋里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟。
8、接著把蒜葉放進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒葉子變色。
9、最后放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋了。
