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金針菇的做法大全有哪些

1、涼拌金針菇做法

2、蒜香金針菇做法

3、金針菇炒雞蛋做法

經(jīng)驗(yàn)步驟：1涼拌金針菇做法：金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；黃瓜、紅椒、黃椒切絲；將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

2蒜香金針菇做法：金針菇和綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈、香菜洗凈待用。把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個(gè)碗里再倒扣在盤中。

3金針菇炒雞蛋做法：金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。炒至3分鐘左右放少許鹽。倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。

金針菇的5種家常吃法

金針菇的5種家常吃法如下：

一、涼拌金針菇

1、金針菇切去底部，洗凈，撕開。

2、準(zhǔn)備好蒜末、蔥末、青紅椒末（也可以用其他的涼拌汁）。

3、鍋里燒開水，放入金針菇焯水3分鐘煮熟后撈出過涼水。

4、鍋里燒熱油，倒入蒜、蔥、青紅椒炒出香味。

5、將炒好的調(diào)料倒入金針菇中，加適量的生抽、鹽、醋，一起攪拌均勻即可。

二、蒜蓉金針菇

1、準(zhǔn)備好金針菇半個(gè)、大蒜1整關(guān)、蔥1根。

2、將金針菇切去底部，洗凈后撕開，分散擺入盤中。

3、大蒜切成末。

4、鍋里燒熱油，開最小火，放入大蒜慢炸，并加適量鹽、1小搓白糖炒成蒜蓉醬。

5、將炒香的大蒜鋪在金針菇上，放入蒸籠中，隔水蒸8分鐘左右。

6、取出，將里面的蒸出來的水倒入小碗中，加1勺生抽攪拌均勻。

7、將拌好的汁再淋回金針菇上，灑適量蔥花裝飾一下即可。

三、水煮菌菇

1、準(zhǔn)備要煮的菜，另外配上豆瓣醬、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜。

2、將要煮的菜分別切好、金針菇洗凈撒開備用。

3、鍋里燒熱油，放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。

4、加1大勺豆瓣醬一起炒出紅油。

5、加入足夠的清水煮開。

6、放入各種菌菇煮至熟透，撒上芹菜稍微煮一下即可。

四、魚香金針菇

1、金針菇洗凈，鍋里燒開水，放進(jìn)去焯30S至軟后，撈出瀝干水分。

2、調(diào)魚香汁：碗里分別加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺調(diào)成魚香汁備用。

3、鍋里燒熱油，加入一大勺豆瓣醬，加入大蒜瓣、大蔥段，炒出紅油；加入青辣椒，炒勻，再加入金針菇；接著倒入魚香汁，加適量清水炒至熟即可。

五、培根卷金針菇

1、準(zhǔn)備好金針菇、培根片。

2、金針菇洗凈撒開備用，培根切成兩半。

3、取培根片卷起金針菇，插好牙簽固定。

4、平底部放適量油，放入金針菇卷煎至兩面金黃即可。

金針菇家常菜做法

金針菇的家常做法有：蒜蓉粉絲針菇、茄汁金針菇、涼拌金針菇等

一、蒜蓉粉絲金針菇

原料：金針菇、綠豆粉絲、大蒜、紅椒、香蔥、蠔油、味極鮮醬油、蒸魚醬油。

1、準(zhǔn)備食材：金針菇去根清洗干凈，粉絲提前用溫水浸泡15分鐘，蒜、紅椒切碎備用。

2、取一個(gè)大點(diǎn)的盤子，把金針菇鋪在下面，上面均勻的放上粉絲。

3、鍋中放入適量的食用油，放入蒜末炒香（注意用小火，防止炒糊）。

4、加紅椒、蠔油2勺。

5、味極鮮3勺，加少量的清水，20秒后關(guān)火。

6、把蒜蓉醬澆在粉絲上。

7、水開后上火蒸10-13分鐘。

8、蒸好以后淋上檸檬蒸魚醬油，撒上小香蔥。

9、鍋中燒一點(diǎn)熱油，潑在蔥花上激發(fā)出香味。

10、蒜蓉粉絲金針菇制作完成。

二、茄汁金針菇

原料：金針菇1包，切除根部，放入盆中清洗干凈擠干水分備用。番茄1個(gè)，打上十字花刀剝?nèi)ネ馄?，切成番茄丁備用?/p>

1、大蒜幾粒拍散后切成蒜末，生姜一塊拍散后切成姜末。青椒一段去籽后，切成青椒粒。豬肉一小塊，先切成厚片再剁成肉末備用。

2、烹飪：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒入切好的肉沫，炒出豬油，加入蔥姜末翻炒幾下炒出蔥香味。加入紅剁椒15克，加入切好的番茄丁，把番茄炒出汁水，加入青椒粒繼續(xù)翻炒，然后從鍋邊淋入適量的清水。

3、調(diào)味：胡椒粉1克、雞粉1克、生抽10克、老抽2克、開大火把湯汁煮開，然后把金針菇放入鍋中煮1分鐘，把金針菇煮至入味即可出鍋擺盤。

4、把煮好的金針菇根部朝外，擺成整齊的兩排，最后把鍋中的湯汁均勻澆在金針菇上，就能上桌食用了。

三、涼拌金針菇

原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜、香油、精鹽、香醋、白糖、辣椒油、雞精。

做法：

1、將金針菇洗凈后去根，倒入開水中煮熟，撈出瀝干水分，晾涼備用。

2、黃瓜清洗干凈后切絲，青椒清洗干凈后切絲，蒜切成末。

3、將煮熟晾涼的金針菇倒入一個(gè)大碗中，碗里加入黃瓜絲、青椒絲、蒜末、香油、精鹽、香醋、白糖、辣椒油、雞精攪拌均勻。

4、將攪拌均勻的金針菇放入冰箱，冷藏十分鐘即可食用。

金針菇怎么做好吃?金針菇的做法大全

金針菇生活中常吃的菌類，做法和吃法都很多，那么金針菇要怎么做好吃呢？本期為大家介紹一下金針菇的做法大全，有興趣的可以來看看哦！

金針菇

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇的食療作用

1、抗疲勞

根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。

2、抗炎

金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

3、防高血脂，降膽固醇

金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。

4、抗腫瘤

金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

5、促進(jìn)新陳代謝

研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。食用金針菇的宜忌

金針菇怎么做好吃

一、 涼拌金針菇

材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

做法

1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。

涼拌金針菇

2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

二、芥末雞絲金針菇

材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

做法

1、在鍋里面加入適量的水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放進(jìn)去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。

2、金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。

3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

5、根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時(shí)拌勻就可以了。

金針菇的做法有哪些

肉炒金針菇

主料：金針菇1把、里脊肉1塊

輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量

做法：

1、將金針菇的根部切除，清洗干凈；肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘。

2、清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段。

3、熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關(guān)火，用余溫燙熟肉絲。

4、鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒(可適當(dāng)加水使食材濕潤)，一直炒到金針菇很松軟，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可。

我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，因?yàn)槿忸愂呛形覀內(nèi)梭w容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且金針菇是可以很好的增強(qiáng)身體的正氣，有防病健身的效果。

金針菇炒雞肉

主料：雞肉400g、金針菇250g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量

做法：

1、金針菇把頭切了，掰散洗干凈，雞肉切塊；

2、姜切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；

3、把雞肉放進(jìn)去加少量鹽翻炒幾下；

4、小火把雞肉的水分煮出來；

5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘；

6、開蓋加適量鹽，油，耗油，醬油，白糖，大火翻炒收；

7、加上蔥花就完成了。

我們食用雞肉是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的能量，滋補(bǔ)調(diào)理身體，金針菇是可以很好的抵抗疲勞，抗菌消炎、抑制血脂升高，降低膽固醇。

金針菇都有哪些做法?

金針菇做法有很多，比如以下這6種做法就很不錯(cuò)：

做法1：金針菇瘦肉湯

準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，淀粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙

具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，淀粉，生抽抓勻，腌制一會備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘后加水大火煮沸，然后邊放入肉絲，最后加入香油攪拌均勻即可出鍋！

做法2：肥牛金針菇卷

準(zhǔn)備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量。

具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，準(zhǔn)備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛卷起來，把金針菇卷在里面，用一條牙簽封口，依次卷好8個(gè)肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱200度，烤盤放進(jìn)烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時(shí)間請根據(jù)自家的烤箱稍作調(diào)整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！

做法3：涼拌金針菇

準(zhǔn)備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個(gè)，紅椒1個(gè)，醋1勺，蔥適量，蒜半個(gè)，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。

具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些，蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬！

做法4：剁椒金針菇

準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。

具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗干凈，濾干水分后整齊的碼入盤中備用，將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可！

做法5：培根金針菇卷

準(zhǔn)備食材如下：培根4片，金針菇160克，黑胡椒適量。

具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，準(zhǔn)備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，培根從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份培根，取1小把金針菇放在培根的一頭，把培根卷起來，把金針菇卷在里面，用一條牙簽封口，依次卷好8個(gè)培根卷，烤盤鋪上錫紙，把培根卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預(yù)熱烤箱200度，烤盤放進(jìn)烤箱，中層，上下火，15分鐘，中間翻面一次（溫度和時(shí)間請根據(jù)自家的烤箱稍作調(diào)整）烤好的培根金針菇卷，趁熱吃更美味！

做法6：金針菇肥羊湯

準(zhǔn)備食材如下：肥羊250克，金針菇1把，色拉油適量，食鹽1茶匙，蔥1段，姜1塊，香菜適量，白芝麻適量，濃湯寶1盒

具體做法如下：鍋內(nèi)下一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香蔥姜，加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯，下入金針菇煮開，調(diào)一下咸淡口味，下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關(guān)火，出鍋前撒熟白芝麻！