本篇文章給大家談?wù)劽拙€怎么煮，以及怎么制作米線對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

米線怎樣煮好吃 米線的正確煮法

米線大家應(yīng)該都很熟悉，在我們平時(shí)生活中有很多人都非常喜歡吃米線，米線的做法有很多，煮米線是最常見(jiàn)的米線做法之一，不同的做法口味完全不一樣。

米線怎樣煮好吃

1.把做好的米線煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下，瀝干水后盛到碗里

2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面

3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進(jìn)盤子，倒在辣椒面和蒜泥上

4.然后再放其它調(diào)料拌勻即可

5、米線的質(zhì)地非常重要。

米線的正確煮法

材料：米線200克、黃豆芽50克、豆腐皮20克、酸菜20克、丸子適量、鹽3克、醋2勺、排骨湯適量

洗干凈的豆芽放入砂鍋中，豆腐皮清洗干凈切成絲放入砂鍋中，放入酸菜，加入鹽，倒入排骨湯，也可以放入雞湯。大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后放入丸子，放入米線，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，米線煮熟后就可以撈出來(lái)了。雖然不是正宗的，但是味道還是不錯(cuò)的，大家有時(shí)間可以一試。

正宗云南米線

一、需提前上網(wǎng)采購(gòu)云南米線、昭通醬、新平酸菜。(見(jiàn)圖1、2、3)離我近的廈門的旁友可以來(lái)我家拿現(xiàn)成的材料，我都買很多。

二、備料：豬肉末、豬肉片、白菜切條、韭菜、豆芽

三、炒料

1、肉醬：熱鍋放油，倒入昭通醬炒出紅油，再放入肉末炒到熟。盛出備用。

2、酸菜：熱鍋放油，倒入酸菜炒一炒。炒好后盛出備用。

3、煮一小鍋開(kāi)水把韭菜和豆芽焯熟。撈出備用。

四、煮米線

煮一鍋開(kāi)水后放入米線(因?yàn)槭歉擅拙€需要多煮一會(huì)兒，有時(shí)間的話最好先泡軟了再煮)，米線煮差不多時(shí)候放入切好的白菜和豬肉片。菜和肉都熟了就可以連湯盛碗里啦。(不用放鹽)

五、放料

把備好的三碗料使勁往米線里加就好了。我口重，肉醬酸菜都要放好幾大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些，再額外加鹽或醬油等調(diào)味。

六、攪拌均勻就可以吃啦。要是不好吃那肯定是你廚藝有問(wèn)題。BTW，一頓吃不完的肉醬和酸菜可以冰起來(lái)吃一個(gè)星期沒(méi)問(wèn)題。也可以配面配粥吃～

米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

質(zhì)量好的米線具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時(shí)又能讓米線美味。

如何煮米線

如何煮米線

1.清水浸泡

把干米線放在清水里浸泡一段時(shí)間，泡的時(shí)間長(zhǎng)短不確定（大約1到2小時(shí)的樣子），它與米線的品質(zhì)、粗細(xì)及環(huán)境溫度等因素都有關(guān)系。總之要泡到米線能咬動(dòng)，或用手一掐就斷的程度就好了。之所以要把干米線提前泡一下，一是可以把米線清洗一下，二是泡軟之后的米線更容易煮熟，省時(shí)間。

2.煮米線

米線泡好之后就可以燒水了，一定要等到水開(kāi)之后才能把米線下鍋，這和煮面條的道理是一樣的。把米線下入開(kāi)水里攪散，再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮大約2分鐘左右就行了。如果前期浸泡的比較透，煮的時(shí)間就稍微短些，反之就多煮一會(huì)。感覺(jué)差不多時(shí)用筷子挑起一根米線，感覺(jué)無(wú)硬芯，用筷子很容易夾斷的時(shí)候，米線就煮好了。

3.冷水浸泡

米線煮好后馬上撈入冷水里泡起來(lái)，浸泡期間可以根據(jù)需要換1到2次冷水，等水的溫度為微溫時(shí)就可以撈出米線了，如果米線煮的不夠熟就多泡一會(huì)。煮好的米線如果暫時(shí)不用，就撈出來(lái)稍微瀝瀝水再冷藏保存。

這樣煮好的米線是原味米線，口感筋道，你可以用來(lái)做成涼拌米線、炒米線或煮米線。把米線從冷水或冷藏室里取出來(lái)，放在開(kāi)水里稍微燙一燙，濾掉水就可以直接使用了，是拌是炒都隨你啦。當(dāng)然，你也可以把米線放在煮好的湯里稍微燙一燙，燙好盛出來(lái)就可以直接食用。

米線怎么煮？煮多久才能熟？

米線煮3分鐘就能熟了。

市面上的米線一般有干濕兩種，在煮之前最好是用溫水浸泡一下，浸泡發(fā)軟的米線其實(shí)不用煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮三分鐘就可以完全熟了。煮之前可以用熱水焯一下，再用清水沖洗，這樣的湯水更加干凈一些。

如果是干米線的話，需要用溫水浸泡30分鐘以上，如果是濕的米線，用溫水浸泡幾分鐘就行了。

米線貯藏

酸漿米線的貯藏最不方便，且保質(zhì)期非常短，一般情況下，民間用竹筐盛酸漿米線，同時(shí)用濕毛巾覆蓋，在這個(gè)能通過(guò)竹筐“通風(fēng)”，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時(shí)。超過(guò)時(shí)間則短碎，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤(rùn)手，這樣才不至于沾住手。