本篇文章給大家談?wù)勄嚓柍措u的做法，以及青陽炒雞做法配方視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
青陽炒雞的做法步驟圖，青陽炒雞怎么做好吃
用料
雞 ? ?1只 ?
老抽 ? ?一大勺 ?
姜 ? ?二十片 ?
鹽 ? ?適量 ?
生抽 ? ?一勺 ?
麻椒 ? ?約一把 ?
干辣椒 ? ?適量 ?
青椒 ? ?一個(gè) ?
土豆 ? ?根據(jù)個(gè)人喜好可加可不加 ?
青陽炒雞的做法
鍋內(nèi)放油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就可以，熱好后把麻椒和干辣椒放進(jìn)去炒一下，然后放入姜片炒一下。
把洗好的雞肉放進(jìn)去（千萬不要放鍋里罩水，洗干凈瀝瀝水就行），翻炒二分鐘，然后放生抽和老抽，繼續(xù)翻炒三分鐘。
加入鹽，鍋內(nèi)加熱水，水能沒過雞就可以，然后中小火慢慢煮，大約四十分鐘，用筷子插一下雞肉，差不多熟了，把青椒放進(jìn)去，大火收汁。
OK，超級(jí)美味，朋友聚餐來一盆，絕對(duì)是大菜，霸氣。這個(gè)也可以加土豆，在收汁前十分鐘分鐘的時(shí)候加入土豆塊，炒雞的汁濃濃的包裹著土豆，不用描述了，自我想象吧。
做青陽炒雞時(shí)，需要放甜醬和蠔油嗎？
做青陽炒雞時(shí)，需要放甜醬和蠔油嗎？
青陽炒雞是起源于山東濱州一個(gè)青陽鎮(zhèn)的地方，屬于正宗的地方地方特色菜，它雖然屬于徽菜，可是也加入了川菜的大麻大辣，吃時(shí)起先香辣爽口，之后味香肉嫩，其成品色澤白里透紅，口感醇香，醬氣四溢。那麼，怎么才能搞好那樣一道令人貪戀的炒雞呢？要注意什么細(xì)節(jié)呢？下邊一起看一下。
青陽炒雞怎么做？
雞肉其口感鮮嫩，美味可口，合適多種多樣烹飪方法，并且營養(yǎng)豐富，具備益氣補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)生人體等功效。地方不一樣，風(fēng)俗人情不一樣，口感都不同樣，因而雞肉的做法各種各樣，而下面介紹這道青陽炒雞屬于徽菜，徽菜口感特點(diǎn)就是咸鮮為主，突出原味，鮮香酥嫩。
青陽炒雞極致展現(xiàn)了魯菜的特點(diǎn)，并且還融合川菜的大麻大辣，油厚的特點(diǎn)。它也是一道正宗的農(nóng)家院口味菜式，用料簡單，實(shí)際操作不復(fù)雜，調(diào)味料少，想做到這家常小菜我認(rèn)為需要注意以下幾點(diǎn)即可。
1.原料選擇，這個(gè)菜中對(duì)于雞還是有些標(biāo)準(zhǔn)的，雞最好是采用一年上下走頂?shù)穆殡u，因?yàn)檫@么大的雞恰好青春不老不嫩，又有散養(yǎng)土雞肌肉緊致的特點(diǎn)，做菜其口感鮮嫩，鮮香味美，不會(huì)咬不爛粘牙。
2.香料要少，青陽炒雞要取現(xiàn)原滋原味，正宗的散養(yǎng)土雞香，假如放進(jìn)香料太多會(huì)影響雞肉的醇香，只需要二種香料即可，八角和白芍，八角主增香輔除腥，白芍主除腥輔增香，兩者相輔相成，又不會(huì)反客為主，這2種是雞肉最爱香料，因此 只放這二種即可。
3.青紅花椒，這個(gè)菜的特點(diǎn)就是香辣爽口，而二種麻椒都各有優(yōu)點(diǎn)，能夠具有相輔相成的效果，紅花椒麻味比不上藤椒，可是香味醇正，冒油度提高，藤椒其麻味，長久度好于紅花椒，還帶有股獨(dú)特的芳香，可是香味和油的密度比不上紅花椒。
4.醬香味濃，雞肉關(guān)鍵靠生抽著色提味，不用太多調(diào)味料，燒制出來的雞肉成生抽酒紅色，靠生抽進(jìn)味，因此 醬香型濃厚，農(nóng)家院口味濃厚。
青陽炒雞做法
青陽炒雞怎么做
準(zhǔn)備材料：雞適量、辣椒適量、姜適量、花椒適量、醬油適量。制作步驟：
1、將雞肉清洗干凈，瀝干備用；
2、食用油熱之后，將適量花椒、辣椒、姜鍋放入鍋里炒制，直至出味為止；
3、將之前清洗干凈的雞肉剁碎，放入鍋中翻炒二分鐘左右，放入適量醬油，繼續(xù)翻炒三分鐘左右；
4、加入適量鹽，鍋內(nèi)加熱水，水能沒過雞肉即可，轉(zhuǎn)換中小火煮約四十分鐘，大火收汁即可裝盤食用。
青陽炒雞一夜之間火遍煙臺(tái)
各路吃貨為了吃到正宗的青陽炒雞跋山涉水
今天我們替大家到了一家市區(qū)內(nèi)的正宗青陽炒雞
再也不用為了吃跑斷腿啦！
這家店老板是正宗濱州鄒平人
為了這道青陽炒雞頗費(fèi)功夫，專程拜師學(xué)藝
只為讓大家吃到正宗的青陽炒雞
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特色炒雞
說起青陽炒雞，老板笑著稱自己也是“吃貨一枚”，正宗的青陽炒雞就是濱州鄒平的，老家就是這里。
炒雞一上桌，醬香濃郁的雞塊，散發(fā)出陣陣香意，雞肉輕輕一咬便骨肉分離，散養(yǎng)雞雞肉吃起來更香，非常健碩，也不失嚼勁，香香辣辣的口感在激發(fā)食欲！為了這盤炒雞，他頗費(fèi)工夫，專門拜師學(xué)藝，摒棄傳統(tǒng)的煸炒方法，選用特色烹調(diào)來讓雞肉與調(diào)料深入結(jié)合，保準(zhǔn)吃一口就讓你愛上。
雞肉切得很大塊，但是也絲毫不影響，讓這只鮮嫩的雞從頭到腳沁浸在美味之中。
從雞塊到雞翅，再到雞爪，都令人感到香氣濃郁，味純汁鮮，肉質(zhì)筋道。
特色炒大棒骨
炒大棒骨這道菜在別的地方還真吃不到，熬制數(shù)小時(shí)的美味棒骨，牢牢鎖住了食材原有的滋味，一上桌就飄香四溢！濃郁的香氣在嘴巴里打轉(zhuǎn)，滲入一絲絲香辣，簡直超爽！
洋蔥和辣椒將肉的鮮香激發(fā)！棒骨里的骨髓可別錯(cuò)過了，含有豐富的骨膠原等元素，直接用吸管吸，入口滑潤鮮美。如果炒雞和大骨棒都滿足不了你
這家店的老板還有一家燒烤店人氣也超高！
腿碎子、麻辣排骨、巴蛸都是他的拿手菜
沒錯(cuò)，它就是性價(jià)比極高的『來一串』
一直致力于打造
質(zhì)優(yōu)價(jià)低、各類菜式的親民餐廳
不僅有新菜品，還有福利等你來！
每個(gè)地方的燒烤特色不同，每個(gè)人都有自己對(duì)于美味的獨(dú)到見解，這家淄博口味燒烤店，足以讓你在夏夜美餐一頓！
腿碎子
大串腿碎肉是用豬腿肉經(jīng)過腌制而成的，滿足你大口吃肉的感覺，口感特別勁道，味道真的超級(jí)贊。
麻辣排骨
煙臺(tái)別的地兒很少看到的烤排骨，這是他家的主打招牌之一，麻辣過癮，肥瘦相間還有脆骨，麻辣過癮，忍不住要大快朵頤！
烤巴蛸
新鮮嫩滑的巴蛸腿烤過之后，口感勁滑，很有嚼勁。建議趁熱吃，一口咬下去，鮮嫩Q彈，加上涮得均勻的醬汁，越嚼越香！
蜜汁掌中寶
掌中寶吃第一口就覺得驚艷！一口一個(gè)脆，而且酥！咬起嘎嘣嘣！讓人忍不住擼完一串又一串。蜜汁醬料帶有甜味，為掌中寶增色不少。
笨雞怎么做好吃青陽炒雞的做法圖片
雞
青陽炒雞
/更多做法
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準(zhǔn)備時(shí)間：無
制作時(shí)間：無
用餐人數(shù)：1-2人
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簡介
袁小袁love?原創(chuàng)于2015-08-12
未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載!
我們老家那邊有個(gè)很有名的菜就叫青陽炒雞。青陽是個(gè)地名哈。距離我們老家不遠(yuǎn)。每次回老家我婆婆都買兩只雞自己炒，我老公吃煩了他媽做的，想開車去青陽吃，據(jù)說...(展開)
食材
主料
白條雞
一只
輔料
姜片
適量
麻椒
適量
老抽
適量
生抽
適量
干辣椒
適量
青椒
一個(gè)
步驟
1.材料
2.大火煮沸撇浮沫，清水洗凈
3.炒香姜片，麻椒
4.放雞塊翻炒片刻
5.放醬油，翻炒，慢頓。期間別忘翻翻
6.看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。
7.收汁，可以出鍋了。
青陽炒雞的正宗做法 青陽炒雞家常做法分享
1、食材。
新鮮的雞1只、花椒適量、大料3塊、姜片3片、干辣椒6片、料酒適量、蠔油適量、清水適量、鹽2勺、生抽適量、雞精2勺、老抽適量、十三香2勺。
2、步驟：
（1）將雞清洗干凈，去除內(nèi)臟，用刀剁成小塊。
（2）鍋中加水，水開后放入切好的雞塊，少許料酒焯兩分鐘撈出。
（3）鍋中燒油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的雞塊翻炒。
（4）加入生抽、老抽、蠔油、十三香，蓋蓋大火燒20-25分鐘。
（5）加入鹽、雞精調(diào)味就可以開吃了。
青陽炒雞怎么做？
青陽炒雞是發(fā)源于山東濱州一個(gè)青陽鎮(zhèn)的地方，屬于地道的地方特色菜肴，它雖然屬于魯菜，但是也融入了川菜的大麻大辣，吃時(shí)先是麻辣爽口，其后味香肉嫩，最后回味無窮，其成品色澤紅潤，口味醇香，醬氣四溢。那么，怎樣才能做好這樣一道讓人垂涎的炒雞呢？要注意什么細(xì)節(jié)呢？下面一起看看。
青陽炒雞怎么做？
雞肉其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，而且營養(yǎng)豐富，具有益氣養(yǎng)血，滋補(bǔ)身體等功效。地方不同，風(fēng)俗習(xí)慣不同，口味也不相同，因此雞肉的做法多種多樣，而今天介紹這道青陽炒雞屬于魯菜，魯菜口味特點(diǎn)就是咸鮮為主，突出原味，鮮香脆嫩。青陽炒雞完美體現(xiàn)了魯菜的特點(diǎn)，而且還融合川菜的大麻大辣，油厚的特點(diǎn)。它也是一道地道的農(nóng)家風(fēng)味菜肴，用料簡單，操作不繁雜，調(diào)味品少，想做好這道菜我覺得需要注意以下幾點(diǎn)即可。
1.原料選擇，這道菜中對(duì)于雞還是有點(diǎn)要求的，雞最好選用一年左右走地的麻雞，因?yàn)檫@么大的雞剛好不老不嫩，又有土雞肌肉緊實(shí)的特點(diǎn)，做菜其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香味美，不會(huì)發(fā)柴粘牙。
2.香料要少，青陽炒雞要提現(xiàn)原滋原味，地道的土雞香，如果放入香料過多會(huì)影響雞肉的醇香，只需要兩種香料即可，八角和白芷，八角主增香輔去腥，白芷主去腥輔增香，兩者相輔相成，又不會(huì)喧賓奪主，這兩種是雞肉最喜香料，所以只放這兩種即可。
3.青紅花椒，這道菜的特色就是麻辣爽口，而兩種花椒各有優(yōu)勢，可以起到相得益彰的效果，紅花椒麻味不如青花椒，但是香味醇厚，出油度高，青花椒（也叫麻椒）其麻味，持久度優(yōu)于紅花椒，還帶有股特有的清香，但是香味和出油率不如紅花椒。
4.醬香味濃，雞肉主要靠醬油上色提味，不需要過多調(diào)味品，燒制出來的雞肉成醬油棗紅色，正宗做法鹽都不會(huì)給，靠醬油入味，所以醬香濃郁，農(nóng)家風(fēng)味濃厚。
【青陽炒雞】
特點(diǎn)：色澤紅潤，口感醇厚，醬香麻辣
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：走地麻雞1只
輔料：辣椒8g，紅花椒5g，青花椒5g，生姜4g，大蔥。
調(diào)料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少許。
香料：八角2顆，白芷3片
第二步：處理食材
把雞剁成大小均勻的塊狀，去掉雞頸部器官，清洗干凈然后瀝干備用。
生姜切片，大蔥切段。
第三步：開始制作
1.鍋內(nèi)放入少許豬油，300g食用油，把姜，青紅花椒，爆香，放入雞肉煸炒，只到雞肉微微焦黃干香。
2.放入香料，辣椒翻炒出香，然后放入老抽，生抽繼續(xù)翻炒，上色入味。
3.加入適量的水，淹沒雞塊即可。大火燒開，小火燜燒。
4.待湯汁微濃稠時(shí)，放入大蔥、雞精、糖、黑胡椒粉大火翻炒，只到湯汁收緊，均勻裹在雞肉上面，出鍋裝盤即可。
最后總結(jié)
青陽炒雞色澤紅潤亮麗，味道麻辣鮮香，口感醇厚細(xì)嫩，香味醬香濃郁。做好這道菜關(guān)鍵在于原料新鮮，味道麻、辣、鮮、嫩，用料簡單，提現(xiàn)地方特色的農(nóng)家風(fēng)味。上面做法并不是正宗做法，期中融入了我個(gè)人的想法和做菜習(xí)慣以及喜好口味。
