今天凡太百科給各位分享牛排骨做法大全的知識，其中也會對牛小排骨的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
牛排骨的做法大全
牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。下面我給你推薦幾款牛排骨的做法大全。
一、孜然烤牛排骨的做法
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊!)
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。(期間注意觀察，防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香!
二、紅燒牛排骨的做法
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
三、牛肉排骨米粉的做法
材料
2條牛排骨，約一磅(whole foods 買的shortribs)
1小匙檸檬胡椒粉(lemon pepper seasoning， salt free)
1個八角
3，4顆冰糖
鹽適量，1小塊生姜
做法
湯鍋里加水，燒開，放牛排骨下去，再燒開，燒約5分鐘，撈出(這一步叫飛水). 再沖洗干凈
鍋里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了鹽的所有調(diào)味品，蓋上蓋子，大火燒開，燒約半個小時，轉(zhuǎn)小火，褒約2個半小時，放鹽調(diào)味.
湯味非常鮮美!!排骨肉入口即化.這鍋湯可以供一個人吃兩次米粉或面條，喜歡的話，可以在米粉吃完后再湯幾根蔬菜下去，這牛排骨湯，偶不喜歡把青菜一起放碗里，因為青菜會搶了湯的味道.
再煮米粉：
另鍋燒點水燒開，放米粉，偶喜歡用泰國米粉，煮軟，撈出，放入盛好牛骨湯的碗里，擺上牛排骨，撒上蔥沫
四、荷香排骨的做法
材料
干荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克)。
做法
1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時。
2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。(包裹 方法 見圖)
4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。
想上傳多點制作過程的圖都無法上傳，只能傳一張
牛排骨的做法是什么
1.紅燒牛排骨
(1)將牛排給切成適合的大小，然后在鍋里面放入適量的清水，把排骨倒下去，用水給焯一下，撈起來瀝干。
(2)準(zhǔn)備好調(diào)配料，蔥，姜，花椒，干辣椒待用。
(3)在鍋里面放入適量的油，等油熱了之后，加入調(diào)配料，花椒炸過后要去掉。
(4)接著再把焯過水的牛排骨給倒進(jìn)去翻炒，再放上醬油與料酒，進(jìn)行調(diào)味，均勻的炒合。
(5)等炒好之后，便可以開始燉了，牛排燉的時間要稍微的久一些，加上白糖與老抽進(jìn)行上色。
(6)等燉好之后，再把湯汁收濃一下，便可以撒上適量的蔥花出鍋食用了。
2.牛排骨湯
(1)準(zhǔn)備好新鮮的排骨，清洗干凈，放入清水煮開之后，過一道水，把牛排骨撈起來瀝干。
(2)把新鮮的竹筍，然后切成適合的大小，把綽好水的牛排骨給放到鍋中，再把竹筍，生姜也一起放入，加上適量的清水。
(3)等牛排骨燉到足夠的時間便燉好了，放入切好的蔥花，香菜，鹽，便可以開動了。
3.牛排骨燒土豆
（1）將原材料準(zhǔn)備好，然后把排骨和著生姜先干煸一下，再放入調(diào)味料醬汁進(jìn)行炒合，加入適量的清水。
（2）等牛排骨燉的快好之后，再把土豆加入，燉到土豆軟了入味，便可以出鍋
（3）放上適量的蔥花進(jìn)行食用了。
牛排骨的做法
導(dǎo)語：牛肉富含足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，下面我?guī)Т蠹襾韺W(xué)習(xí)下牛排骨的做法大全吧。
牛排骨的'做法大全
孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊!)
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。(期間注意觀察，防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香!
醬燒黑椒牛排骨
材料
牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黃豆醬
做法
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、 牛排骨，焯水撈出。
4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入蔥結(jié)、姜片。
6、 少許生抽。
7、 放料酒。
8、 適量清水，至少沒過牛排骨。
9、 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。
10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、 放入洋蔥絲小火炒香來。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒絲。
14、 放黑胡椒炒勻。
15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒~
紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾??；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
牛排骨怎么做
牛排骨好吃又簡單的做法如下：
1、首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關(guān)系牛肉很容易縮水的！
2、將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開中火就行。煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以。
3、焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！
4、調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個，桂皮1小塊，草果1個）燉肉不在于用的調(diào)料多，調(diào)味料越多越會蓋過肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調(diào)料！
5、在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時可以來兩勺豆瓣醬炒一下。
6、加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）。
7、加入牛排骨翻炒。
8、再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻。
9、再放入20克的冰糖，沒有就放白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）。
10、再繼續(xù)翻炒一會，冰糖化開即可。
11、然后加入大約2000毫升的熱開水。
12、放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個半小時（家里有老人可以再延長15分鐘）。
13、牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽，（加的時候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）。
14、就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了。
家常牛排骨做法
排骨有豬骨和牛骨等的區(qū)別，牛肉味道也是十分可口！下面是我收集整理的家常牛排骨做法，希望對你有幫助。
牛排骨的做法一
材料：
牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉可用可不用、，黑胡椒，黃豆醬
做法：
1、牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結(jié)、姜切片。
3、牛排骨，焯水撈出。
4、鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、放入蔥結(jié)、姜片。
6、少許生抽。
7、放料酒。
8、適量清水，至少沒過牛排骨。
9、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調(diào)味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。
10、鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。
11、放入洋蔥絲小火炒香來。
12、放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、放青椒絲。
14、放黑胡椒炒勻。
15、最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒。
牛排骨的做法二
材料：
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
牛排骨的做法三
材料
牛排600g，水4杯，蘿卜300g，胡蘿卜200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個
佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的`蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒面少量
做法
1、把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水里放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。
2、把梨去皮，磨成碎沫后做佐料醬。
3、把熟排骨放在平鍋里，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。
4、蘿卜和胡蘿卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在開水里煮出，香菇泡后切成銀杏葉模樣。
5、排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿卜、胡蘿卜、香菇，加剩余的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。
6、有潤澤并入味后放上栗子和銀杏。盛在碗里把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面即可。
牛排骨的做法大全家常 牛排骨幾種做法
1、紅燒牛排骨
食材：牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。
制作步驟：牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角，撈出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯過的排骨翻炒，炒一會后加入醬油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入開水，放入鹽和糖，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入蔥，調(diào)味；高壓鍋上氣燜煮半小時，最后收汁即可。
2、做法二：麻辣牛排骨
食材：牛排骨750克，豆腐干10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。
制作步驟：將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時，濾去血水，然后入沸水焯燙5分鐘，洗凈待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時；炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干，大火煮開后加入紅糖攪勻；然后小火慢慢燉煮至湯汁收干，然后淋少許醋即可出鍋。
3、做法三：牛排骨湯
食材：牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，姜片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。
制作步驟：將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開，然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒；燉煮期間，將土豆去皮洗凈切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗凈切開，全部放入鍋中；然后再燉半小時，最后加鹽調(diào)味即可。
