今天凡太百科給各位分享麻辣兔丁的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)麻辣兔丁圖片高清進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
冷吃麻辣兔丁的做法及配方
主料：兔子肉
輔料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒
1、兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制。土豆切段加鹽腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水淀粉勾芡，備用。
2、土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。
3、兔肉倒入鍋中炸干。撈起備用。
4、熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質(zhì)，加入香油，花椒油翻炒，起鍋。
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆輔料：姜、蔥、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、
·操 作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。
其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出；
兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌制入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，
下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2．制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過(guò)的老油，使成菜具有五香味。
3．制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。
4．食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料
麻辣兔丁的做法川味
制作過(guò)程：1，熱鍋滑油，倒出底油再加入適量油，這樣之作目的是為了，炒制肉時(shí)不容易粘鍋，把腌制好的兔肉，煸炒10分鐘，肉變色，中途加入料酒10克去腥，超值好的兔肉控凈油分，這樣做的目的是肉吃起來(lái)不油膩。2，鍋清晰干凈，再加入適量底油，油溫2成熱是加入豆瓣醬，炒香炒出紅油，倒入姜蒜泡椒再倒入慶紅花椒和辣椒，煸炒30秒，中途中火炒制，以免糊鍋炒出香味。3，炒出辣椒和花椒香味后放入，倒入瀝干油分的兔丁，開(kāi)中火翻炒制2分鐘，加入生抽2克提鮮，再翻炒幾下，開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克中和辣味，再加入陳醋2克使兔肉不柴，繼續(xù)翻炒幾下，倒入切好的青辣椒碎，翻拌均勻出鍋裝盤(pán)。麻辣兔丁的技術(shù)總結(jié)，兔肉清水洗出血末是為了去腥，腌制兔肉加入料酒去腥，炒制辣椒和花椒時(shí)中火炒制，炒好兔肉控凈油脂，吃起來(lái)不油膩，炒制麻辣兔肉時(shí)加入幾滴陳醋，口感不柴，希望對(duì)你有幫助，也希望適合你。
麻辣兔丁的家常做法
麻辣兔丁的家常做法
簡(jiǎn)介
外焦內(nèi)嫩，麻辣香鮮。
材料
主料：兔肉1000克，
輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，
調(diào)料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見(jiàn)方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；
3.大蒜切成2厘米長(zhǎng)的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁；
4.將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出；
5.待油內(nèi)的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；
6.鍋內(nèi)留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即成。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。
麻辣兔丁最正宗的做法
麻辣兔丁最正宗的做法如下：
主料：兔腿235克、麻辣烤肉料10克、黃酒3克、食用油10克、麻辣香鍋料15克。
輔料：干紅辣椒3個(gè)、生抽1大勺、芝麻香油3克。
1、兔后腿清洗干凈，擦干多余水分，用麻辣烤肉料抓均勻，腌制一會(huì)；也可以提前一晚冷藏腌制。
2、小鍋里加入大半鍋清水、烹飪黃酒，放入兔腿，煮開(kāi)，煮幾分鐘至兔肉變色。兔腿撈起沖洗干凈，擦干水分，把肉切下來(lái)切成小塊，骨頭斬件。
3、食用油10克、麻辣香鍋料15克、干紅辣椒混合，放入鍋里炒香，再倒入兔肉小塊翻炒。
4、生抽1大勺、芝麻香油3克差不多起鍋前調(diào)入，翻炒均勻，起鍋。
5、出鍋裝盤(pán)，麻辣兔丁即可制作完成。
五香麻辣兔丁怎么做
香噴噴的麻辣兔丁
兔子很可愛(ài)哦萌萌噠，具有極大的觀賞價(jià)值。而且，兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種很好的食材。今天要為大家介紹一種兔肉的吃法——麻辣兔丁。制作方法十分簡(jiǎn)單，而且自己在家就能做哦。如果愛(ài)做菜的你還不會(huì)做這道菜，那就跟著我一起動(dòng)起來(lái)吧
兔腿400辣椒100
輔料
花椒適量白芝麻仁適量姜適量醬油適量蔥適量料酒適量淀粉適量鹽適量胡椒粉適量香蔥適量
步驟一
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1.兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鐘
步驟二
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2.用淀粉拌勻
步驟三
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3.熱油炸金黃色
步驟四
4.花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻
步驟五
5.撒上香蔥段，ok
烹飪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油溫，以6成熱為度。2、炒花椒、辣椒時(shí)用小火，以免炒糊。
四川麻辣兔丁的做法
1、首先，兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鐘。
2、然后，將兔肉用淀粉拌勻。
3、然后，將兔肉熱油炸金黃色。
4、花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻。
5，最后，撒上香蔥段即可，問(wèn)題解決。
