今天凡太百科給各位分享酸辣湯的家常做法大全的知識，其中也會對酸辣湯的家常做法大全竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
家常酸辣湯的做法步驟
酸辣湯的做法
食材：高湯500克、黑木耳10克、內(nèi)脂豆腐80克、冬筍絲30克、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯淀粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。
做法：
1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。
2.高湯煮開，放入黑木耳、內(nèi)酯豆腐絲、冬筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。
3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮開的湯中，攪拌均勻。
4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開后裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。
6大訣竅：
1.高湯是用豬大骨和雞肉熬的，用水也可以做酸辣湯，但是沒有用高湯的好喝。
2.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開后再進行，可以使味道更好。
3.酸辣湯中的食材不固定，自己喜歡吃什么放什么就行。
4.我們做酸辣湯，都用的現(xiàn)磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。
5.胡椒粉必須先放，醋最后放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和后放的口味區(qū)別。
6.酸辣湯中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉約是2:1,，可以滿足大部分人的口味（也可以是5:3），最后加點辣椒油，可以更加的香辣。
酸辣湯的正確做法
主料：雞蛋1個、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。
輔料：淀粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。
酸辣湯的做法：
1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發(fā)的木耳切絲，香菇切片。就行；
2、雞蛋打入碗中，攪打均勻，淀粉加水調(diào)成淀粉水，酸辣湯里的淀粉水很重要，使湯汁濃稠，味道好喝，香菜切碎備用；
3、鍋里加水，水開之后倒入切好的食材，胡蘿卜、火腿絲、香菇、木耳，煮一下；
4、湯里加入一勺鹽；
5、加入一勺生抽，調(diào)味調(diào)色；
6、倒入調(diào)好的淀粉水，玉米淀粉或者紅薯淀粉都可以的，倒入淀粉水之后，湯汁就會變得濃稠了；
7、把雞蛋液倒進去，要慢慢地倒，盡量的讓蛋液很細的倒進去，這樣蛋花會很多，而且也都會漂浮在湯上面；
8、最后撒上香菜，再倒入一勺香油，撒上胡椒粉，酸辣湯就做好了。
9、成品。
注意事項：
1、浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡后如發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
酸辣湯的家常做法
酸辣湯的家常做法：
用料：豆腐一塊、火腿半塊、木耳適量、雞蛋一個、香醋適量、胡椒粉適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、金針菇適量。
步驟：
1、嫩豆腐切成長條。
2、木耳泡發(fā)后，切成絲。火腿也同樣切成絲備用。
3、金針菇洗凈，切成兩段。
4、一枚雞蛋打散備用。
5、淀粉加適量水，調(diào)成淀粉水備用。
6、鍋里放水，水開后放入木耳絲和火腿絲煮開。
7、然后加入金針菇。
8、再加入嫩豆腐輕輕攪拌開來。
9、把蛋液倒入，一邊倒一邊攪拌。
10、最后加入淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，再次煮開后即可關(guān)火，撒上胡椒粉和適量油即可。
