本篇文章給大家談談粗糧饅頭做法，以及粗糧饅頭做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

粗糧饅頭做法大全

【食材準備】

面粉100克，玉米粉100克，雜糧粉350克，酵母粉6克。

【烹飪步驟】

①雜糧饅頭有很多種，可以根據(jù)自己口感的喜好去選擇不同的面粉，今天是選用的雜糧粉，玉米粉和面粉，這三種混合起來之后來做饅頭會更加好吃，不管是什么樣的雜糧饅頭，一定要加入少許面粉，一起來制作f，否則它粘性很低，不太容易長的暄軟。

②把所有準備好的面粉放入一個盆子中，再把酵母粉均勻的撒在雜糧粉里，然后倒入溫水，沿著一個方向去攪拌均勻，把所有的面粉都攪拌成面疙瘩，然后下手和成一個光滑的面團。

③在表面蓋上一層保鮮膜，或者是蓋上一個蓋子，讓它處于密閉的一個狀態(tài)，不要有空氣進入，放在一個溫暖的地方醒發(fā)至原來的1.5倍大，注意蒸純面饅頭的時候要醒發(fā)到兩倍大，而雜糧饅頭它醒發(fā)的就沒有那么蓬松了，1.5倍大就能夠發(fā)的非常好了。

④把發(fā)好的面取出來，放在案板上繼續(xù)揉，把它揉成一些光滑的面團，搓成一個長條，切出大小均勻的劑子，再把每一個小劑子揉成一個光滑的面團。

⑤這時把揉好的饅頭生胚放在籠屜上，底下要鋪上一層打濕的籠布，然后蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方，繼續(xù)讓它醒發(fā)至原來的1.5倍大，這個二次醒發(fā)的過程是不能夠省略的，否則蒸出來的饅頭就不夠暄軟了。

⑥醒發(fā)好了之后就開始上鍋蒸，涼水入鍋，把水燒至沸騰之后，繼續(xù)蒸上20分鐘，然后虛蒸五分鐘，這樣就可以掀蓋出鍋啦，一鍋非常好吃的雜糧饅頭就做好啦，聞上去特別香，吃起來也營養(yǎng)健康

怎樣做雜糧饅頭

給大家做一個玉米面雜糧饅頭, 從發(fā)面開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!

準備食材：面粉，玉米面，酵母，溫水。

具體操作步驟如下：

1.取一個面盆，加入一碗玉米面，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有干玉米面后，放涼備用。

2.玉米面放涼以后，加入三碗面粉，攪拌均勻。

3.取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然后用酵母水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩余少量干面粉，下手揉面。

4.將面揉至成光滑的面團，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方將面團發(fā)酵至兩倍大。

5.面團發(fā)酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。

6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉面，將面中的氣泡排出。

7.給面排氣后，搓成長條，揪成大小均勻的面段。

8.取一個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向里折面，右手每揉一下，左手就向里折一下，這個動作重復二十幾次，揉至手心內(nèi)形成漩渦狀。

9.然后將饅頭頂部握在左手手心內(nèi)，右手手心搓，一邊搓一邊轉(zhuǎn)，直至底部變成螺旋狀，然后豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。

10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜內(nèi)，蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘。

11.醒發(fā)好后，開大火蒸，上蒸汽后再蒸20分鐘，關(guān)火，然后再燜2分鐘。

12.暄軟蓬松，營養(yǎng)美味的雜糧玉米面饅頭就做好了。

溫馨小貼士：

玉米面和面粉的比例是1:3，如果玉米面過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。

發(fā)好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。

饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。

雜糧饅頭的做法

多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家里有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭，我主要選用一半普通面粉，另一半選用豆面和玉米面，這兩粗糧共占一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量小麥面粉、豆面、玉米面、鮮酵母、溫水

01

取適量新鮮的玉米面?zhèn)溆?，取適量豆面?zhèn)溆?，取適量小麥面粉備用。這些食材用量根據(jù)自己喜好定。

02

取出適量鮮酵母放入容器中，鮮酵母容器中加入備好的溫水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死。

03

把需要用的三種面粉放入和面盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然后加入備好的酵母水，先把面和成絮狀。

04

然后再用手揉成面團，在和面過程中，不要把備的水全部加進去，應該先加入三分之二水，然后在面快和成團時，用手蘸剩下的水把面揉好，如圖所示把面和好待醒發(fā)。

05

冬天天冷大約四個小時面就發(fā)好了，也可以扒開點面，查看有蜂窩狀就可以，把發(fā)好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然后用手下劑子，揪出手掌能攥開大小的面團，取出一個劑子，用手掌轉(zhuǎn)圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用。

07

把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋，二次醒發(fā)十五分鐘，之后就可以點火開蒸，大火燒開上氣，大約蒸二十分鐘就可以了。

08

二十分鐘后關(guān)火，不要急著打開鍋蓋，再燜一兩分鐘后，打開鍋蓋，這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了，把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會，就可以和炒菜一起吃了，營養(yǎng)好吃還耐餓，特別適量血糖高的人群食用。