今天凡太百科給各位分享牛排怎么制作的知識，其中也會對牛排的制作過程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制牛排的簡單做法

原料:牛排，平底鍋1個

1.用水把小牛排上的血洗掉，用刀背拍松，用小蘇打揉幾下。

2.加入肉桂粉、鹽、料酒、黑胡椒，使其入味。

3.鍋里放油，把牛瀝干，根據(jù)自己的喜好兩面煎。

4.用蠔油、鹽和水調(diào)汁。

5.將調(diào)好的汁放入鍋中煮沸，加入水淀粉勾芡。

6.最后倒在牛排上。

牛排的制作方法和步驟

1. 牛排的制作方法

牛排的制作方法 正宗牛排做法是什么？

一、用料 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒 二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉斷筋。

隨便敲就好了，這步不是重點(diǎn)，敲薄了容易熟 2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上 3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

6、重要：靜置5分鐘享用。

在家里怎么做牛排？

原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進(jìn)餐。 特點(diǎn)： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

牛排的做法

香烤圣誕牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法； 1。

用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2。

面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3。

烤牛柳10~15分鐘。 4。

放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5。

放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。 特點(diǎn)：香酥可口。

煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。

②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。

牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使?fàn)I養(yǎng)均衡。 鮮橙牛排 健康小語： 牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素。

冬天人們運(yùn)動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍?，F(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。

因?yàn)樘鸪绕?#24615;涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法： 1。

先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2。

橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3。

將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4。

最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。

制作： 1、牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。 2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱后潷油，鍋內(nèi)留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點(diǎn)火上桌。

中式牛排 所需材料： 牛腓半斤（或嫩牛肉）、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒（切碎）1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙、玉蘭菜2兩（青花菜） 具體做法： 1、牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味 2、玉蘭花取花頭部分，在開水內(nèi)燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝干。 3、鍋燒極熱，加油5大匙，放進(jìn)牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。

4、鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤。 5、熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。

6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 。

牛排怎么做？牛排怎么做的很嫩啊

特點(diǎn)：做法簡單，品味獨(dú)特。

香醇的Balsamic老陳醋烘托出 牛排原汁原味的鮮美。配以意大利東北部Friuli出產(chǎn)帶著溫柔 果香的Merlot，簡潔之中回味更加悠長。

用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。 黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法： 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 4。

在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實(shí)不辣的） 撕成碎片點(diǎn)綴在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。

加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。

牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。

最后刨幾片Parmesan 在上面。 。

最簡單的牛排做法

我覺得烤比煎簡單多了，煎的話不好控制，你家如果有烤箱的話可以參考一下，原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時候不會回縮；2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽， *** 一下，松弛30分鐘3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。

如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上下面這兩個是煎的，很簡易地方法法式紅酒牛排原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調(diào)料：黑胡椒、鹽。

做法：1、牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市里都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質(zhì)松散；3、放入黑胡椒、鹽，加20ML的紅酒腌制，最好腌1-2個小時左右，我是中午腌的，下午做的，時間長了點(diǎn)，最好肉質(zhì)不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。

鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排原料：嫩小牛排（美國超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分）、李錦記黑胡椒汁、桂花蜜/醬、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒。

做法：1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松；2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆茫?、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。小貼士：做這道巨簡單的菜要滴就是膽大心細(xì)膽大——亂用桂花蜜的效果是意想不到的驚喜哦心細(xì)——牛排本身很薄很嫩，煎制的時候絕不能超過一分鐘。

家庭做牛排的簡單方法及過程

1做法：

用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。

用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。

2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。

3原料：牛肉約250克，黑胡椒碎、洋蔥等

牛肉切片，最好不要帶筋的部分（也就是那發(fā)白的地方），用干凈的布吸干牛肉里面的水分，兩面撒鹽、黑胡椒。用手輕拍，讓鹽和黑胡椒充分入味。鹽要少放.兩面全灑上鹽和黑胡椒之后，用保鮮膜包起來，腌制3小時以上最好是放進(jìn)冰箱腌制一晚。

鍋內(nèi)放色拉油，放入牛排兩面煎熟裝盤，接著鍋內(nèi)的油，放入洋蔥，煸炒，放入耗油、味精出鍋，淋在牛排上。我為了裝盤好看，還在鍋內(nèi)加了點(diǎn)油，切了胡蘿卜和芹菜丁，煸炒，放少許鹽、味精調(diào)味。碼在牛排的旁邊，因?yàn)榕Ｅ攀呛谏模c(diǎn)綴上胡蘿卜和西蘭花即可~

把牛肉用調(diào)料腌制十分鐘左右，調(diào)料可以放一些普通的油鹽醬醋，再在牛肉外層過一層面粉或者面包屑，然后放入鍋中煎熟，出鍋的時候根據(jù)你自己的口味，撒一點(diǎn)胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜歡的話，還可以抹一層番茄醬味道也不錯啊，我就喜歡番茄醬的味道.

做牛排的方法與過程

牛排的制作分為食材準(zhǔn)備和制作方法兩個階段：

食材準(zhǔn)備：

1塊牛排、半個檸檬、橄欖油、鹽、黑胡椒。

制作方法：

1.腌制

均勻撒點(diǎn)鹽，一點(diǎn)橄欖油，然后給它做馬殺雞（按摩）。擠上檸悉橋檬汁，靜置半小時。

2.煎制

把鍋燒熱，因?yàn)橹半缰婆Ｅ乓呀?jīng)放過橄欖油了，所以鍋里就不用放油了，把牛排放入。10-15秒后翻面，然后再10-15秒后再翻面，翻個兩回合就差不多是5分熟。牛排太厚的側(cè)邊也煎一下。

3.出鍋

擠上檸檬汁，撒上黑胡椒，就完成了。

牛排的種類和區(qū)別

牛排的種類有：干式熟成牛排、T骨牛排、西冷牛排、沙朗牛排、肉眼牛排、菲力牛排。牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導(dǎo)致肉質(zhì)上有根本的區(qū)別。

用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因?yàn)闅W美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細(xì)嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。

牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，需要根據(jù)實(shí)際情況做出決定。

牛排的制作過程

牛排的制作方法和步驟如下：

1、用刀背輕敲牛里脊后均勻撒鹽、糖、黑胡椒并用手將其揉到肉中腌制40分鐘。

2、取糖、蠔油、番茄醬、黃油、洋蔥、黑胡椒、鹽、蒜泥，融化的黃油中放洋蔥和蒜泥翻炒，再放鹽、糖、蠔油、番茄醬、黑胡椒和清水，熬煮5分鐘。

3、腌好的牛排撒上少許生粉，熱鍋中放黃油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上醬汁。

如何做牛排

方法如下：

1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細(xì)嫩。

3、牛排的兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。

4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規(guī)的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調(diào)大火，煎至牛排出血水。

5、調(diào)中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側(cè)面都煎一下，側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。

6、調(diào)黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。