今天凡太百科給各位分享家常蘸料汁的做法的知識，其中也會對自制蘸料的做法和配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
蘸料汁怎么調(diào)
主料：蒜瓣7個。
輔料：醋適量、辣椒醬適量。
自制蘸醬的做法
1、蒜瓣剝干凈。
2、切成末。
3、準備好醋和辣椒醬。
4、蒜泥放入碗中。
5、放入老干媽辣椒醬。
6、放入醋，攪拌均勻即可
最簡單的蘸料
做法：首先需要將準備好的泡菜、小辣椒、洋蔥、香蔥、胡蘿卜都切成絲。將文蛤清洗干凈以后，放入到鹽水中煮開，取出文蛤肉。連同面粉、雞蛋、清水攪拌成面醬。同時再加入適量的洋蔥絲、辣椒絲、泡菜絲以及油和雞精攪拌均勻。鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將面糊放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色就可以取出了。
蘸料的配方和竅門
1.麻醬汁
材料：麻醬、花生醬、蠔油、魚露、醬油、口急汁、生抽、料酒、鹽、味精。
做法：將所有的材料放入到碗中，加入適量的清水以及韭菜花、腐乳攪拌均勻以后，加上適量的干貝茸就可以了。
2.麻辣燙蘸料
材料：辣椒粉、馬腳分、花生油、蒜泥、味精、雞精、花生碎、香菜碎。
做法：將花生油放入到鍋內(nèi)熱開，熱油淋在麻辣粉中，將其他的材料放入到碗中攪拌均勻就可以了。
3.小米辣海鮮汁
材料：香蔥、西芹、干蔥頭、海鮮汁、醬油、豆豉油、味精、香油。
做法：首先將香蔥、西芹和干蔥頭熬出水，再將所有其他的食材攪拌均勻就可以了。
4.折耳根蘸料
材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黃豆、小米椒、食鹽、味精。
做法：將所有的食材放入到碗中，淋上適量的高湯攪拌均勻就可以了。
5.茶油腐乳蘸料
材料：茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜、雞蛋、糖、辣油、熟花生油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法：將花生油、茶油、香油放入到鍋內(nèi)燒制五成熟，放入到碗中，加入其他的食材以及搗碎的腐乳泥、蛋黃泥攪拌均勻以后就可以食用了。
蘸汁怎么調(diào)
沾料汁調(diào)制方法如下：
準備食材：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。做法：蒜切末，蒜末、辣椒末放入碗中；加入鹽、胡椒粉、生抽，多放花生油；放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽、胡椒粉；放料酒、花生油、生抽攪拌均勻即可。
好吃的料汁怎么調(diào)
每個人的口味不同，所以調(diào)制方法也不同，說一個大眾的調(diào)制方法。
1、蒜切末，切的盡量碎一點，然后靜置10分鐘，這樣可以會發(fā)出大蒜素和粘液。
2、然后開始拌料：蒜末放到碗里之后一定要先放香油，攪勻之后再放其他的調(diào)料，之后放入白糖和黑胡椒攪拌均勻，這時候會變得很濃稠，能明顯得看到有粘液。
3、攪拌粘稠之后加入生抽和蠔油將其攪勻，愛吃辣的同學可以加上些小米辣，這樣一款萬能的調(diào)味料就做好了。
這款醬汁非常的萬能，涼拌菜可以用，當做蘸料也非常的香。像吃醬牛肉的時候沾上點這種蘸料，簡直爽到爆。根據(jù)菜的需要還可以加上點醋，也非常的好吃。用來炒菜也是極好的，像蒜香茄子這類的菜，都可以加上這種醬汁炒。
萬能蘸料汁的做法
01.鮮香麻醬汁
用料：A 料（芝麻醬、花生醬各35 克，鮮雞湯 25 克），B 料（韭菜花 5 克，豆腐乳、芝麻油各 10 克，雞飯老抽、海鮮醬油各 3 克）。
做法：將 A 料混合，向一個方向攪打均勻，再放入 B 料一起攪打均勻即可。
適用菜肴：此款醬汁可以用來制作麻汁豆角、羊肉、涼皮等。
02.海鮮蘸汁
材料：蒜頭 3_5瓣，小紅椒 1_2只，青椒 半只，砂糖 少許，雞粉 少許，生抽 2大勺，熱熟油 1小勺
做法：
1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
2.加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成?？筛鶕?jù)需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。
03.臺灣三杯醬汁
用料做法： 一杯白米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯芝麻油（按照1︰1︰1：1的比例）混合調(diào)制而成。
適用菜肴 ：此款醬汁可以用來制作三杯雞，三杯鴨、三杯醬章魚等。
04.茄汁味汁
食材配比：番茄醬20克,白糖30克,精鹽2克,白醋5克,蒜泥3克,姜末1克,色拉油20克。
做法：將色拉油入鍋燒熱后下蒜泥及番茄醬炒香,再加入清水50克及以上調(diào)料炒勻即成。
常用于：味型酸甜、蒜香。此番茄汁可淋澆魚絲、里脊肉等絲狀涼菜中，如遇馬蹄、魚條、藕條則將原料炸制后再入鍋中同番茄汁入味，炒制時要以茄汁勾垐為主。
05.萬能涼拌汁
材料：鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜歡的可以去掉這項）、香蔥1根、香葉1片。
做法：白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
06.蒜泥味汁！
食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g；
做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）
適用菜肴：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，咸鮮開胃。
07.剁椒汁
食材配比：青尖椒碎15克，紅尖椒碎15克，醬油5克，色拉油5克，高湯30克，鹽3克，雞精1克，味精1克。
做法：所有原料倒入碗中拌勻即可
常用于：咸鮮味濃，清香爽辣，適用于烹制剁椒魚、葉莖類涼菜、豆花。
08.酸辣醬汁：
食材配比：橄欖油25克、辣鮮露25克、蒸魚豉油 60克、水30克、陳醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，攪拌均勻即可。
做法：將以上用料攪拌壓均勻即可。
適用于：適合所有蔬菜的調(diào)拌。
09.藤椒汁
做法：幺麻子藤椒油100克+家樂鮮露+美極鮮味汁+蒸魚豉油+東古一品鮮+鮮湯+鮮花椒（只要果實）各50克+味精、雞粉各10克+芝麻油+鮮小米辣椒圈各25克+白砂糖5克。
適用范圍：適合拌土雞、拌牛肉等葷料。
10.撈拌汁配方
食材：東古一品鮮醬油50克，泰椒10個切末，純凈水1500克，冰糖200克（碾成碎末），蘋果醋250克，鎮(zhèn)江香醋300克，蒸魚豉油200克。將所有材料放到一起攪勻之后放容器內(nèi)密封放冰箱保存。
適用菜肴：可做撈汁蔬菜，撈拌葷素，撈汁海鮮等。
11.蒸菜汁兒
食材配比：1瓣生蒜蓉+一瓣熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺鹽、1勺蠔油、一勺糖、1勺黃油或花生油，混拌均勻即可。
適用于：一般蒸海鮮。
12.懶人萬能炸串醬
食材做法：在碗里加入4勺甜面醬、2勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，攪拌均勻即可
13.萬能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個碗里，熱油燒開后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！
自制蘸料的做法和配方
一、燒烤醬蘸料
豆粉（黃豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒壓粉）3克，鮮辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒鹽1克，孜然粉1克，蘇子粉1克，香菜粉1克，味精1克，雞粉1克，按以上比例配成蘸料，適用于各種燒烤蘸料。
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二、海鮮醬油蘸料
海鮮醬100克，柱候醬4克，沙茶醬9克，海鮮醬油11克、味極鮮醬油6克，加入清湯120克，放火上煮沸，晾涼即可
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三、麻醬蘸料
麻醬汁600克（先用高湯汁花開攪成麻醬汁），豆腐乳汁90克，花生醬60克，雞粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，鹵蝦油80克，味精24克，雞汁24克，精鹽18克，上述原料混合攪拌均勻即可。
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四、麻醬腐乳蘸料
花椒6克，八角9克，加水220克燒開，晾涼后取水16克加芝麻醬16克調(diào)勻，依次加入韭菜花4克，腐乳3克，耗油2克，攪拌均勻后加入色拉油6克攪勻，撒上蔥末、香菜末、熟芝麻各3克，再淋上辣椒油6克即可
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五、蒜泥蘸料
蒜泥400克，雞精6克，雞粉4克，精鹽9克，芝麻油80克，高湯120克，上述原料混合攪拌均勻即可
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六、海鮮汁蘸料
高湯1000克，味精80克，雞精50克，冰糖150克，海鮮醬油150克，生抽360克，海鮮醬450克，蒜蓉、蔥蓉各40克，混合放入鍋中燒開小火熬15分鐘即可
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七、香醋蔥油蘸料
蔥白切成細絲放入小碗中，加入陳醋12克，味極鮮醬油6克，蒸魚豉油6克，色拉油12克燒熱，淋入碗中，放6克香菜段即可
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八、香辣醬蘸料
姜碎、蔥白碎、熟花生米碎、白芝麻、韓式辣椒面各600克，圓蔥碎、尖椒碎、白砂糖、雞粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鮮辣汁1瓶，菜籽油3000克，各種原料匯在一起炒制成品即可。
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