本篇文章給大家談?wù)匊u蛋的做法大全，以及鹵蛋的做法大全家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵蛋的做法及配方

鹵蛋的做法及配方

鹵蛋的做法及配方，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶钍煜さ氖澄镏唬u蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等微量營養(yǎng)素，是人體最佳的營養(yǎng)來源之一，雞蛋的做法很多，鹵蛋就是其中一種做法，以下分享鹵蛋的做法及配方。

鹵蛋的做法及配方1

準(zhǔn)備食材

雞蛋上鍋蒸八分鐘，過涼水去殼

放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鐘，大火收汁即可。

蓋上蓋子燉

出鍋

啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦

鹵蛋的做法及配方2

鹵蛋的做法步驟

準(zhǔn)備好鵪鶉蛋500克，把皮剝干凈，清洗一下。

米博料理機(jī)主鍋中加入鵪鶉蛋。

加入所有的材料。

加入清水600克蓋上鍋蓋和量杯。

設(shè)置35分鐘/98度/1檔鹵煮。

烹飪完成后浸泡數(shù)小時(shí)后風(fēng)味更仁。

鹵蛋。

鹵蛋的做法及配方3

鹵蛋的功效與作用

鹵蛋可以起到美容養(yǎng)顏的功效，因?yàn)樗牡鞍缀偷扒蹇梢院苡行У膸椭眢w獲得健康，而且可以起到對(duì)皮膚有光澤，潤澤的效果，而且可以很好的幫助皮膚有彈性，只是鹵蛋的功效。

鹵蛋還可以很有騷的幫助肝臟可以起到保護(hù)干燥的功效可以很好的使得肝臟有一定的保護(hù)作用。而且鹵蛋呢還有保護(hù)肝臟的作用，這邊是非常重要的，可以很有效的幫助身體保護(hù)肝臟時(shí)的器官得到一定的愛護(hù)，可以避免一些問題的出現(xiàn)。而且雞蛋呢?

對(duì)于身體，以至于對(duì)大腦都是很有幫助的?？梢云鸬揭娎匣啦粣赖墓πА０椎坝羞@樣的功效，然而鹵蛋也是有這樣的功效，可以很好的幫助身體獲得營養(yǎng)。

鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值

鹵蛋呢?還有非常豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)呢?讓我們的身體更加健康，更加有抵抗力，可以免疫一些病菌，可以使得身體更好的.得到一些幫助，避免出現(xiàn)一些問題，而且鹵蛋可以很有效地是的身體和的營養(yǎng)價(jià)值。鹵蛋呢，還含有比較豐富的。

鐵物質(zhì)天一樣鐵元素呢，可以很有效的幫助身體減少缺鐵性貧血，因?yàn)檫@種貧血癥狀的也是比較嚴(yán)重的，而乳石的可以很有效的幫助緩解這一問題，所以呢，多吃鹵蛋可以減少這一問題。

而且鹵蛋可以改善豐富的鈣惡者，因?yàn)樗拟}物質(zhì)是比較高的，可以避免一些問題的出現(xiàn)，可以很好的起到補(bǔ)鈣的效果。對(duì)于牙齒和骨骼都是很有幫助的。

鹵蛋怎么吃

鹵蛋的吃法呢，相對(duì)比較多，而且最簡單的方法呢就是把外皮去掉，然后直接吃，還可以搭配泡面，火腿一起吃，這樣的話是更加豐富他的口味。

有一些其他的吃飯呢，就是將雞蛋用線割成四塊，這樣的話暫時(shí)醋，醬油，香油也是很好吃的，而且這種口味呢?是更加偏重一點(diǎn)的，對(duì)于一些喜歡吃醋的人來說呢，將是一種福利，但是對(duì)于無法吃酸的人來說呢，也是一個(gè)痛苦。

鹵蛋怎么做好吃又簡單 鹵蛋的做法

1、食材：土雞蛋10個(gè)，鹵水料1包，鹽適量，醬油適量，生姜一塊。

2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點(diǎn)，這種雞蛋鹵出來更香，營養(yǎng)更高。

3、配鹵水：鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有現(xiàn)成的賣，10個(gè)雞蛋一包鹵料就夠了。

4、煮雞蛋： 先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水后把雞蛋放進(jìn)去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水里加點(diǎn)鹽，大火煮10分鐘后調(diào)小火，直到雞蛋煮熟關(guān)火，把雞蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一個(gè)一個(gè)的敲裂（動(dòng)作要輕，不能把雞蛋里面弄破了）。

5、煮鹵水： 再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進(jìn)去煮開，也可以添點(diǎn)生姜，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。

6、煮鹵蛋： 把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水里，再煮上個(gè)5分鐘關(guān)火，然后直接把雞蛋入在鹵水里浸泡著，只要吃的時(shí)候再加熱一下就可以啦。

鹵蛋應(yīng)該怎么做

鹵蛋應(yīng)該怎么做

鹵蛋的做法簡單好吃，香噴噴的鹵蛋仿佛近在咫尺，寶寶愛不釋手，即使是烹飪新手也能一次成功，我為大家整理了鹵蛋的做法簡單好吃的食譜，快來和我們一起來學(xué)習(xí)一下如何做好吃的鹵蛋吧。

鹵蛋應(yīng)該怎么做1

一、鹵蛋的做法

鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟

把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼

剝好殼的鵪鶉蛋放進(jìn)煮鍋里，倒入啤酒

加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火

鹵蛋應(yīng)該怎么做2

一、鹵蛋的做法

我做的量大，習(xí)慣蒸雞蛋。中火6分鐘，燜2分鐘。新手按自己熟悉的方法把雞蛋弄熟。新手第一次建議少做，8個(gè)吧差不多1斤左右。熟雞蛋放涼水里輕輕敲裂，輕輕滾動(dòng)好剝殼。剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝 竅門:熟的鵪鶉蛋放容器里加適量涼水蓋蓋子，輕輕搖晃一會(huì)兒，蛋殼表面有裂紋 用手輕輕滾動(dòng)剝?nèi)ネ鈿?！要有點(diǎn)耐心呦！

雞蛋去殼后可以放托盤上放在有風(fēng)的'地方，夏天可以放風(fēng)扇前吹吹風(fēng)。冬天開窗，放有風(fēng)的地方吹吹風(fēng)。有時(shí)不是開風(fēng)扇季節(jié)，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。去準(zhǔn)備鹵水。

鍋里倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調(diào)料袋里（調(diào)料盒更好）封好。煮15分鐘，放生抽，老抽，紅糖繼續(xù)煮5分，加鹽，嘗嘗咸淡。湯要稍咸些。關(guān)火蓋蓋燜會(huì)。

把雞蛋放鹵湯里中小火煮20分鐘，關(guān)火蓋蓋燜5分鐘。（第一次煮完要燜會(huì)）更好的入味。

用漏勺撈出放托盤，放在有風(fēng)的地方，吹風(fēng)晾涼15分鐘。夏天可以開電風(fēng)扇吹吹風(fēng)，涼透風(fēng)干。2.再回鍋里繼續(xù)中小火煮20分鐘。如果看鍋里的水量少了，加適量水，煮開后嘗嘗湯咸淡，淡再加一小勺(2克)鹽，煮完后撈出吹風(fēng)晾涼。3.第二遍后可以掰開雞蛋嘗嘗味道，掌握咸淡味，以免煮的太咸了！再回鍋煮，撈出吹風(fēng)晾涼重復(fù)4-5次，想要更Q多做幾次，可能就咸了（自己經(jīng)驗(yàn)）。多做幾次，摸索出經(jīng)驗(yàn)來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個(gè)嘗咸淡，里面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有咸味了，就好了。夠味了就不用放湯里浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，因?yàn)闆]有添加劑所以請(qǐng)盡快食用。或者放袋里抽成真空冷藏保存

鵪鶉蛋也可以做。蛋小好入味煮的次數(shù)要減少，以免太咸。顏色就這樣了。大雞蛋煮的次數(shù)多，顏色也會(huì)深些，入味就好！百吃不厭！

嫌剝蛋殼費(fèi)事做這個(gè)。五香雞蛋/鵪鶉蛋:雞蛋或者鵪鶉蛋洗干凈用自己熟悉的方法把雞蛋或者鵪鶉蛋弄熟。帶殼的鵪鶉蛋或者雞蛋不要?jiǎng)儦?，用勺子均勻地輕輕敲每個(gè)雞蛋（鵪鶉蛋）殼，放步驟3里煮好的鹵湯里，（不放糖）中小火煮15分鐘，關(guān)火蓋蓋燜一會(huì)兒包一個(gè)嘗嘗咸淡，建議:煮好的蛋和鹵湯一起放保鮮盒或者小盆里蓋保鮮膜放冰箱冷藏，浸泡一晚，第2天味道最佳。因?yàn)闆]有添加劑請(qǐng)盡快食用。

鹵雞蛋怎么做?

啤酒五香鹵雞蛋

啤酒五香鹵雞蛋的用料

雞蛋9個(gè) ? ?啤酒1瓶（500毫升） ?

鹵料包1個(gè) ? ?老抽4勺 ?

生抽6勺 ? ?冰糖7-8顆 ?

花椒1把 ? ?干辣椒(可選)1把 ?

啤酒五香鹵雞蛋的做法

步驟1

食材：雞蛋，花椒，鹵料包，冰糖；

步驟2

先把雞蛋蒸或煮熟，剝殼；

步驟3

放進(jìn)合適大小的鍋里，把配料都放進(jìn)去；

步驟4

倒一瓶啤酒，開火煮沸，加蓋轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)；

步驟5

關(guān)火放涼，連鹵湯一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味。

步驟6

香噴噴，很香！

啤酒五香鹵雞蛋的烹飪技巧

封面圖是剛放涼時(shí)拍的。建議至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡著，越久越香，但建議3天內(nèi)吃完。

醬油鹵雞蛋

用料

草雞蛋12枚 ? ?紅茶包2包 ?

生抽20毫升 ? ?香葉2片 ?

八角3瓣 ? ?鹽3克 ?

醬油鹵雞蛋的做法

步驟1

準(zhǔn)備食材，雞蛋洗干凈。

步驟2

冷水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

步驟3

撈出反復(fù)沖冷水，再冷水泡10分鐘。

步驟4

雞蛋放入鍋中，加入純凈水，加入香料。

步驟5

再加入醬油。

步驟6

按個(gè)人口味加入鹽，大火燒開。

步驟7

再加入紅茶包，煮2分鐘。

步驟8

蓋上蓋子，關(guān)火燜30分鐘。

步驟9

也可以把皮剝掉，泡在湯汁里，很入味呦。

步驟10

吃不完的話放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

步驟11

兩口一個(gè)，好吃停不下來。

鹵蛋的做法

鹵蛋最正宗的做法為：

1、冷水煮雞蛋；

2、去皮放冰箱冷藏最少一小時(shí)；

3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、和大料，燒開；

4、下入雞蛋，翻動(dòng)上色；

5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖；

6、大火開蓋煮五分鐘，轉(zhuǎn)中火蓋蓋繼續(xù)煮十五分鐘即成。

其他做法

一、家常荷包蛋

1、準(zhǔn)備4個(gè)洗凈的雞蛋，放入盆中備用。

2、鍋內(nèi)添入適量清水，開大火先把水燒開后，改小火，用勺子順一個(gè)方向攪動(dòng)，在鍋中形成一個(gè)漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。

3、然后把雞蛋一個(gè)一個(gè)地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動(dòng)幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。

4、在等待的這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃咸的，也可以放少許食鹽。5分鐘過后關(guān)火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

二、蒸水蛋

1、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入三個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪散，攪散以后加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，用漏勺把雞蛋液里面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。

3、鍋內(nèi)燒水，水燒開后放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最后把料汁倒在雞蛋羹上面。

鹵蛋的制作方法

鹵蛋的制作方法

鹵蛋的制作方法，鹵蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經(jīng)常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的制作方法及相關(guān)資料。

鹵蛋的制作方法1

配料：

雞蛋 10只、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水 適量、食鹽 適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個(gè)、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮

烹飪步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水內(nèi)加1勺鹽煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火10分鐘左右。

2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋殼脫殼。

3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入，煮開2-3分鐘。涼涼備用。

4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可。

烹飪小貼士：

雞蛋營養(yǎng)價(jià)值超高，價(jià)格遠(yuǎn)低于海參等昂貴的食材，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。

也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。還在等什么？還不行動(dòng)起來，一起做美味又營養(yǎng)的鹵蛋！

鹵蛋的制作方法2

鹵蛋的做法

原料：雞蛋或者鴨蛋8個(gè)，當(dāng)然你想鹵多少個(gè)就買多少個(gè)嘛；

輔料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；

制作步驟：

雞蛋

1、小冷采用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那么腥點(diǎn)，而且也更嫩點(diǎn)，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘，然后用刷子把外殼洗干凈。

煮雞蛋

2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會(huì)裂掉，所以放冷水，然后放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鐘就差不多可以起鍋。

剝雞蛋

3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了。

劃開雞蛋

4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。

鹵雞蛋

5、制作鹵汁，在鍋里放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。

鹵雞蛋

6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止。

鹵雞蛋

7、鹵好后直接把蛋給挑出來即可。

鹵蛋的技巧

1、其實(shí)這是最簡單的制作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關(guān)鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好。

鹵蛋的制作方法3

鹵蛋鹵鵪鶉蛋，快又入味

用料 雞蛋N個(gè)；八角桂皮香葉自己調(diào)整；生抽老抽茶葉自己調(diào)整；鹽糖按照自己口味自己調(diào)整

做法

把蛋洗干凈，放鍋?zhàn)永镏笫炀托袚荠g鶉蛋，這個(gè)沒拍照片，自己往上搜了張，然后用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行，教大家個(gè)方法，煮好后放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下。

這樣的話過會(huì)更方便上色準(zhǔn)備一小個(gè)盆，盆里倒老抽，我這個(gè)盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進(jìn)老抽，用筷子翻拌，一會(huì)就成上面的樣子了接著在鍋?zhàn)永锓派舷矚g的香料，生抽，鹽，糖適量煮，煮個(gè)二十分鐘就好了，讓香料的味道煮進(jìn)去！超簡單的鹵蛋

用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法

原料合照！鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里，最好用不銹鋼的鍋。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮，不蓋鍋蓋煮開。啤酒煮開，根據(jù)自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，中間多翻動(dòng)幾次防止糊鍋。湯汁收掉一半就可以關(guān)火了，趁熱吃香噴噴，放涼了更入味?？?，！剛煮好，我已經(jīng)忍不住吃了好幾個(gè)了，放涼了更入味。比鄉(xiāng)巴佬好吃的秘制鹵蛋

用料 啤酒1瓶；雞蛋多個(gè)；花椒粒；八角個(gè)；香葉片；桂皮塊；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒個(gè) 做法

準(zhǔn)備食材雞蛋上鍋蒸八分鐘，過涼水去殼放鍋里加入八角，桂皮，香葉，干紅椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒燉二十分鐘，大火收汁即可。蓋上蓋子燉出鍋啤酒燉出的雞蛋香飄四溢，比香巴佬好吃哦鹵蛋（不加啤酒）

用料 雞蛋10個(gè)；香葉3小片；桂皮3小塊；八角2個(gè)；干辣椒2個(gè)；花椒若干粒；冰糖；鹽1勺；生抽，老抽 做法

水煮蛋剝皮，每個(gè)用刀子切一下好去味兒。丟進(jìn)鍋里。香葉桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘記拍了）放進(jìn)鍋里。生抽+老抽，倒進(jìn)鍋里。（樓主喜甜，又偷偷丟進(jìn)去幾塊冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，蓋蓋子煮40分鐘吧。關(guān)火，悶2小時(shí)。ok啦香巴佬鹵蛋

用料 鵪鶉蛋500g；啤酒1罐（330ml）；鹽5g；醬油40g；八角2個(gè)；香葉2片；桂皮1段（約4g）；白糖10g 做法

鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼剝好殼的鵪鶉蛋放進(jìn)煮鍋里，倒入啤酒加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火小火煮半小時(shí)左右關(guān)火，放湯汁里浸泡4小時(shí)以上，然后撈出平攤晾干即可