今天凡太百科給各位分享鵪鶉蛋的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)空氣炸鍋鵪鶉蛋的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

分享兩種鵪鶉蛋的美味做法

我們都知道鵪鶉蛋和雞蛋是很相似的，但是鵪鶉蛋和雞蛋的做法不是會(huì)有很大的區(qū)別的，都是可以用來蒸、煮、炒的，但是今天就是想要為大家介紹一些不一樣的做法，一些獨(dú)特的菜肴，那么都是可以制作成什么菜肴呢?一起來看看吧。

1、枸杞酒釀燉蛋

原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個(gè)、枸杞子5克、冰糖適量

做法步驟：

1)鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘；

2)倒入酒釀，大火燒開，加入適量的冰糖攪拌；

3)然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

枸杞是可以很好的明目的作用的，經(jīng)常食用是可以很好的補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老，鵪鶉蛋是含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)。

2、虎皮鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋300克、黑木耳100克

調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺

做法步驟：

1)鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干；

2)熱鍋上油，油溫5、6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀；

3)撈出控油備用，鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒；

4)倒入鵪鶉蛋，調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)、脂肪的含量是很高的，是可以很好的補(bǔ)充鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是可以很好的補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨的。

這兩道菜的制作方法都是比較的簡(jiǎn)單的，最不容易的地方就是怎么很好的剝鵪鶉蛋的外殼了，我們是需要很好的技巧和耐心，我們是可以很好的學(xué)習(xí)上面的做法的，大家是可以很輕松的制作出美味營(yíng)養(yǎng)，還美觀的菜肴的。

鵪鶉蛋的做法

鵪鶉生下來的蛋我們就叫做鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)絲毫不比雞蛋的少，甚至更有營(yíng)養(yǎng)，但是很多人其實(shí)不會(huì)做鵪鶉蛋，除了水煮的就不知道怎么做好吃了，所以接下來我們來說下鵪鶉蛋的做法有哪些吧。

鵪鶉蛋有哪些做法

鵪鶉生出來的蛋叫做鵪鶉蛋，營(yíng)養(yǎng)比雞蛋豐富多了，那么鵪鶉蛋有哪些做法呢？

茄汁鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。鍋內(nèi)加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。

腐乳排骨鵪鶉蛋：準(zhǔn)備材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少許料酒，姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水。鵪鶉蛋煮熟，剝皮.玫瑰腐乳搗碎。下熱油鍋，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時(shí)，大火收汁即可。

兒童鵪鶉蛋的做法大全

兒童也同樣可以吃鵪鶉蛋的，只是兒童很容易拉肚子，所以做鵪鶉蛋的時(shí)候要注意一點(diǎn)，那么兒童鵪鶉蛋的做法大全是什么呢？

清蒸鵪鶉蛋：鵪鶉蛋洗凈，甜豆剝殼留粒。胡蘿卜去皮切成甜豆大小的丁。家中的瓷勺洗凈晾干后抹上少許橄欖油，再將鵪鶉蛋磕開后倒到瓷勺里。在每個(gè)鵪鶉蛋里各加入2顆甜豆和一顆胡蘿卜丁。鍋中加水放入蒸屜，放入瓷勺，大火蒸5分鐘。出鍋脫模后擺盤。依個(gè)人口味蘸味極鮮醬油即可。

蔥花煎鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋打在碗中備用。蔥葉切成碎，只加蔥葉就好，蔥頭可以不加。蔥葉加進(jìn)鵪鶉蛋碗中。加入少許鹽調(diào)味，因?yàn)樽鼋o寶寶吃的，所以沒有加雞精增鮮。鍋中放少許油，晃動(dòng)油鍋，讓周圍邊上都粘上一層油，防止雞蛋粘鍋。倒入鵪鶉蛋液，煎到全部蛋液都凝固就好了，給寶寶吃的，不用煎太焦香了。

鵪鶉蛋配什么菜炒

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而我們有時(shí)不想吃水煮的，想吃炒的，那么鵪鶉蛋配什么菜炒呢？

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、維生素A、維生素B1、B2、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用鵪鶉蛋，補(bǔ)氣血、強(qiáng)身健腦，鵪鶉蛋中的鐵、維生素A、維生素B的含量比同等量的雞蛋高出兩倍。

用鵪鶉蛋可以做成鵪鶉蛋炒香菇、鵪鶉蛋炒木耳、鵪鶉蛋炒蝦仁。鵪鶉蛋常見的做法有水煮后直接食用，或者做成糖水，也可鹽焗。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

其實(shí)很多人不知道鵪鶉蛋是什么，而且鵪鶉蛋相對(duì)于雞蛋來說小了很多，那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？

鵪鶉蛋中的膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

鵪鶉蛋確實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先來說，對(duì)兒童發(fā)育最重要的一個(gè)作用，那就是健腦補(bǔ)腦。兒童腦的發(fā)育需要一種叫做卵磷脂、腦磷脂的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)是我們大腦神經(jīng)活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

鵪鶉蛋的做法大全 鵪鶉蛋的做法有哪些

1、做法一

材料：鵪鶉蛋，鹵汁。

鵪鶉蛋煮熟過冷水。用手一個(gè)個(gè)的把殼捏碎。小心別把蛋里面給捏爛了。把所有材料都放進(jìn)電飯鍋，或者其他鍋，鵪鶉蛋放進(jìn)去，煮半小時(shí)，自然冷卻。要是喜歡味道很濃郁的，就三涼三熱的方式，很入味。

2、做法二

材料：粗鹽，鵪鶉蛋，花椒，八角。

鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。

3、做法三

材料：鵪鶉蛋，五花肉，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽。

鵪鶉蛋洗凈后，煮開。倒入冷水中過涼，去掉外皮備用。肉選擇五花肉，切3厘米見方的塊，放入冷水中煮開，取出肉備用。鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

鵪鶉蛋的各種做法

五香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香葉、鹽、醬油

做法：

1、把鵪鶉蛋洗干凈，涼水放入鍋中煮開；

2、水開后再煮一會(huì)兒，把鵪鶉蛋煮加入鹽三勺熟。然后放入所有香料；

3、加入鹽三勺，紅燒醬油；

4、用勺子把鵪鶉蛋的皮敲一下，好讓它們?nèi)胛叮?/p>

5、撈出放在碗里就可以吃了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好吃的停不下來。

紅棗桂圓鵪鶉蛋

材料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

做法：

1、材料準(zhǔn)備；

2、鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用；

3、紅棗洗凈，桂圓去殼備用；

4、鍋里倒入適量清水放入紅棗和桂圓干燒開小火煮10分鐘；

5、放了剝好皮的鵪鶉蛋煮開后再煮5～6分鐘；

6、最后倒入紅糖，煮至紅糖溶化即可。

口蘑鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開后再煮上五分鐘；

2、撈出以后直接放入冷水中泡上一會(huì)兒，這樣能很容易的去殼了；

3、五花肉放入冷水中，加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；

4、煮出其中的血沫后撈出備用；

5、鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；

6、小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃時(shí)，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒；

7、翻炒幾下后加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；

8、加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上十分鐘；

9、加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘；

10、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

鵪鶉蛋怎么做好吃 鵪鶉蛋的做法大全

1 鵪鶉蛋怎么做好吃 香蔥鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋200克，香蔥10克，植物油、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將鵪鶉蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪勻。

2、炒鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將鵪鶉蛋慢慢淋入，攤成圓形蛋餅，煎至兩面金黃色時(shí)，烹入料酒，食時(shí)切成象眼塊即可。

功效：具有補(bǔ)益氣血、豐肌澤膚的功效。

冬菇鵪鶉窩蛋湯

原料：鮮香菇1000克，鵪鶉蛋200克，青豆20克，大蔥、姜、鹽、豬油、胡椒粉各適量。

做法：

1、將香菇去蒂，浸發(fā)洗凈。

2、用蔥、姜、豬油熗鍋，將青豆放入，開水煮沸之后倒入鍋內(nèi)。

3、將鵪鶉蛋去殼放入碗內(nèi)，不攪，然后放沸水中煮至剛剛熟，撈起放入湯鍋內(nèi)，撒上胡椒粉。

4、將湯鍋內(nèi)的蛋湯調(diào)入味，待湯沸后，撇去浮沫，倒入湯盆內(nèi)即可。

功效：對(duì)防治各種慢性病具有明顯的功效。

銀耳鵪鶉蛋羹

原料：銀耳10克，黑木耳10克，香菇20克，鵪鶉蛋100克，首烏汁150克，精鹽、濕淀粉各適量。

做法：

1、將銀耳、黑木耳、香菇洗凈。

2、鵪鶉蛋放入涼水中，上火煮熟后取出去殼。

3、鍋中加入高湯煮開后，即放入鵪鶉蛋、首烏汁、銀耳、木耳及香菇，先用精鹽調(diào)好味，再用濕淀粉勾芡羹即可。

功效：具有強(qiáng)身健腦的功效。

糖醋鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋8個(gè)，干淀粉、植物油、番茄醬、醋、醬油、白糖、雞精各適量。

做法：

1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水中，這樣容易剝殼，放入干淀粉中沾均勻。

2、在鍋里放油，油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋進(jìn)行炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候撈出備用。

3、油溫千萬別太熱，炸制的時(shí)間也別太長(zhǎng)，否則蛋會(huì)爆裂開。

4、取碗，放入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精然后攪勻。

5、在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

功效：對(duì)防治動(dòng)脈硬化、糖尿病具有很好的功效。

香鹵鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋10個(gè)，老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻適量。

做法：

1、將刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開火，煮至水開后把全體調(diào)料扔進(jìn)去，繼續(xù)煮3分鐘左右。

2、小心的敲破每個(gè)鵪鶉蛋，繼續(xù)煮3分鐘。

3、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器，蓋上蓋子后放入冰箱。

功效：具有益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的功效。

2 鵪鶉蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，鵪鶉蛋中的膽固醇含量、磷脂含量也多于雞蛋。食用鵪鶉蛋，可以補(bǔ)氣益血、平肝明目、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨，尤其對(duì)護(hù)膚美容也有很好的作用。

3 鵪鶉蛋的飲食宜忌

大多數(shù)人都可以食用鵪鶉蛋，但是不適宜肥胖癥、腦血管病人食用。食用時(shí)，應(yīng)避免與豬肝、菌類食物一起食用。

4 鵪鶉蛋的選購儲(chǔ)存

1、選購鵪鶉蛋時(shí)應(yīng)該選擇外殼為灰白色，色澤鮮艷，殼硬，并雜有紅褐色和紫褐色斑紋的優(yōu)質(zhì)鵪鶉蛋。

2、儲(chǔ)存鵪鶉蛋時(shí)可以放置冰箱內(nèi)存放。

鵪鶉蛋的簡(jiǎn)單做法

不要看鵪鶉蛋比較小，其實(shí)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，以下是“鵪鶉蛋的.做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>

紅燒鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

做法

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。

2.接著在鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的。

4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

7.十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋。

小訣竅

炒糖的時(shí)候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動(dòng)。

蝦仁鵪鶉蛋湯

氣血雙補(bǔ)，益智補(bǔ)腦，可作為化療前飲食。

材料

蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。

做法

1、蝦洗凈，去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。

2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻。

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

茶葉鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋9個(gè)，茶葉，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少許。

做法

1、把鵪鶉蛋洗干凈 ，原只煮熟或者蒸熟。

2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。

3、把茶葉八角等配料加水放鍋里煮，煮沸之后加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右。

4、浸泡8小時(shí)以上就會(huì)更入味了。

芙蓉鵪鶉蛋羹

材料

鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，鹽3克，料酒15克，玉米淀粉10克，豬油40克。

做法

1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中。

2.將雞蛋打破，只取蛋清。

3.淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用。

4.雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。

5.將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調(diào)成雞蓉。

6.炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進(jìn)鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開。

7.用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻。

8.待雞蓉變稠時(shí)放進(jìn)豬油，即可食用。

食物相克

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

鵪鶉蛋燒雞

材料

雞翅4對(duì)，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花。

做法

1.雞翅切段，焯水后洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼。

2.鍋內(nèi)熱油，下姜片以小火煸出香味。

3.放入雞翅，烹入料酒，煸干水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。

4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘。

5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點(diǎn)芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。