土豆淀粉一般指馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉可以方便腌制肉類，肉類食物用馬鈴薯淀粉腌制后，肉質(zhì)感覺會變得更加嫩。馬鈴薯淀粉可以作為增稠劑來使用，馬鈴薯淀粉的運用降低了醬料的生產(chǎn)成本，而且讓口感更加細膩，且醬料的營養(yǎng)變得更好。
馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯淀粉是由清洗干凈的土豆粉粹，過濾，沉淀，將得到的沉淀物烘干即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。太白粉通常也被稱為馬鈴薯淀粉，不要將兩者混為一談。盡管用于勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
