本篇文章給大家談?wù)勏~做法，以及溪魚的功效與作用對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做魚？

紅燒溪魚

一、主料

溪魚? 500克

二、輔料

辣椒 2個(gè)

三、配料

蔥 25克

姜 10克

蒜 25克

鹽 15克

料酒? 15毫升

豆瓣醬 10克

豆豉 10克

白糖? 10克

白胡椒粉? 8克

四、做法步驟

1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。

2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3、把魚用10克鹽，10毫升料酒，姜絲，5克白胡椒粉腌制10分鐘。

4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。

6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。

7、倒入適量的清水，加入鹽5克，白糖10克，5毫升料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

8、等湯汁燒開變濃稠后加入4克白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。

9、成品圖。

溪魚的湯做法 溪魚湯怎么做好喝

1、首先將溪魚洗干凈，去掉內(nèi)臟魚鱗，然后切成兩段，放入砂鍋中。

2、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。

3、添加足夠的水，添加料酒、鹽。

4、用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

5、最后加醋、味精、香菜即可。

溪里的小魚怎么做好吃

溪魚除去內(nèi)臟，去除鱗片（小溪魚就不必了），清洗干凈瀝干水分待用。準(zhǔn)備好佐料，豆腐，紅辣椒，青辣椒，紫蘇，紅曲酒糟（老家用紅曲，糯米釀酒后留下的酒糟）；黃瓜，醬油，鹽，蔥姜蒜。豆腐切小塊，青紅辣椒切小丁，黃瓜切片備用。鍋燒熱下油，待油溫升高把溪魚煎至兩面金黃。注意，溪魚肉嫩剛下鍋時(shí)不要翻動(dòng)，否則容易碎。

撈出煎好的溪魚，鍋內(nèi)留底油；放入姜蒜，紅曲酒糟；翻炒一下，放入溪魚淋上醬油稍微翻炒一下；加入清水同時(shí)放入豆腐。蓋上鍋蓋悶上5分鐘后，把青紅辣椒，黃瓜片，紫蘇，蔥末放入即可，吃辣的可再來點(diǎn)辣椒粉。另外取鍋，盛出燒制好的溪魚，放在電磁爐或者碳爐（一種吃火鍋的小爐，可放在桌子上用），邊加熱邊吃，再來點(diǎn)小酒，啤酒那味道絕了。

用淀粉、面粉調(diào)一點(diǎn)面糊，以筷子插进去在抬起來面糊能連成一條線狀快速落下為好，不能太稠。平底鍋洗凈燒干，加少量油燒至油有些許煙冒出，在把腌制好的小魚在面糊中滾一下，放入平底鍋中煎炸。一邊煎炸，一邊放入滾好面糊的小魚，一邊翻面鍋中的小魚，直到魚身兩面金黃色。取出裝盤。

如果是第一次操作，平底鍋中保持五條左右。避免手忙腳亂。小魚煎的太老，影響口感。煎好的小魚可以直接吃，原汁原味，也可以調(diào)一點(diǎn)香辣醬澆在上面，撒一點(diǎn)蔥花。用來熬湯也不錯(cuò)，煎炸好的小魚鮮嫩無骨。

鍋里加菜籽油和豬油燒熱，下生姜大蒜爆香。加適量鹽和耗油調(diào)味，倒入高湯和啤酒燒開。放入太陽魚，加小米椒，中火燉8-10分鐘。放入紫蘇燒出香味，再放入芹菜。 加入紅椒片再次燒開即可出鍋擺盤。

依次放入郫縣豆瓣醬和秘制辣椒醬翻炒出香味。倒入高湯，加適量啤酒燒開。 黃瓜片和豆芽出水后裝盤打底。 下魚骨，加適量鹽調(diào)味，煮熟后裝盤。下魚肉片，燙熟后撈出裝盤。鋪上蒜蓉、辣椒和蔥段，澆上一層響油即可食用。

魚溪魚的做法四川省自貢市口味的魚溪魚的做法

準(zhǔn)備材料：魚溪魚400g、酸菜100g、大蒜一根、食用油適量、鹽適量、米酒適量、生抽適量、小米辣適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料，魚溪魚挖除內(nèi)臟，清洗干凈。大蒜、酸菜洗凈，分別切小段

2、備鍋倒多些油，至七八成熱時(shí)將魚一條條放入鍋中炸

3、約五分鐘至魚呈金黃色撈出（中間可小心的翻一邊炸）

4、鍋中留少許油，下小米辣、大蒜、姜片爆香

5、加入酸菜翻炒約兩分鐘

6、再加入炸好的魚、蒜苗，倒入所有調(diào)料（鹽、生抽、米酒、一粒冰糖），蓋上燜煮兩三分鐘

7、成品圖

溪魚怎么燒 紅燒溪魚的做法

1、食材：溪魚10條、蒜苗7顆、紅椒2個(gè)、生姜1塊、蒜1個(gè)、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽3勺、茶油3勺。

2、溪魚，收拾干凈，瀝干水分，備用。

3、準(zhǔn)備好各種調(diào)料：生姜、大蒜、紅椒、蒜苗。

4、準(zhǔn)備好一盤調(diào)味汁水備用，加入料酒、生抽、老抽、鹽和一勺的水，攪拌，調(diào)勻。

5、熱鍋，入油，加入鹽，晃動(dòng)下鍋，待8分熱，下入溪魚。

6、慢火，煎制溪魚兩面金黃，加入蒜、生姜和紅椒，煸香。

7、加入上面3中準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，如果看水量不夠，可以再加點(diǎn)，剛好抹過溪魚。

8、悶燒，大火燒開，開蓋，收汁，收汁看個(gè)人喜好，喜歡多點(diǎn)就少燒一會(huì)，不喜歡湯汁太多，那就多燒會(huì)，加入蒜葉，就可以出鍋了。

溪魚 做法

溪魚就是小溪里面的魚么？

和平常的差不多吧，根據(jù)魚的大小，選擇，炸、清蒸、白灼、紅燒==

炸，就是小魚，裹上面，面邀調(diào)好味道，炸

清蒸，就是直接上籠屜，放蔥姜==蒸熟

白灼，適合很新鮮的魚，不破肚子和刮磷，用鹽水花椒煮熟，然后吃的時(shí)候再刮磷，肚子里的內(nèi)臟不吃，直接和魚骨扔掉，河邊、海邊的人愛這樣弄

紅燒，就是紅燒魚哦，每家都差不多的，不用交了吧？