今天凡太百科給各位分享芒果芝士蛋糕的知識，其中也會對芒果慕斯蛋糕進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

芒果流心凍芝士蛋糕怎么做如何做好吃

主料

雞蛋(蛋糕層)4個 低筋面粉(蛋糕層)100g

奧利奧10塊 奶油奶酪200g

淡奶油100ml 吉利丁15g(3片)

芒果2個

輔料

牛奶50+50ml 黃油30+30g

白糖(蛋糕層)50g 手指餅干(可選)若干

酸奶(可選)50g 檸檬(可選)適量

芒果流心凍芝士蛋糕的做法步驟

1. 4個雞蛋將蛋黃蛋清分離，放入無水無油的容器

2. 黃油融化后加入50ml牛奶，我打算做燙面，所以將黃油牛奶液用蒸鍋加熱了，也可不加熱（我黃油感覺用少了，后來又加了些橄欖油）

3. 100g低筋面粉過篩，加熱后的黃油牛奶液倒入面粉中，拌成面團

4. 待面團稍冷卻，加入蛋黃，拌勻，過篩備用

5. 我還加了50ml紅棗酸奶，可不加

6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性發(fā)泡，可加一滴醋方便打發(fā)，加少量鹽增加甜味

7. 將蛋白糊分兩次加入蛋黃糊，上下左右拌勻，切記不可畫圈，會消泡的噢。電飯鍋加熱，刷一層油，倒入蛋糕糊，輕輕磕出氣泡，上鍋按煮飯鍵，3-5分鐘后暫停悶20分鐘，再加熱3-5分鐘再暫停悶20分鐘，具體時間每家電飯煲不一樣，所以自己酌情加減啊

8. 黃油30g溶化備用，奧利奧餅干去芯，放入保鮮袋用搟面杖搟碎，加入黃油拌勻

9. 慕斯模底部用錫紙包好（我家錫紙用完了，所以用油紙包的），加入奧利奧餅干碎，用勺子按實，放入冰箱冷藏備用

10. 200g奶油奶酪切小塊

11. 隔水融化，攪拌至無顆粒

12. 吉利丁泡入冰水中軟化（分成2份，一份2.5片糕體，一份0.5片做頂層）

13. 50ml牛奶加熱，2.5片軟化的吉利丁瀝干水，放入牛奶中，攪拌均勻（我的吉利丁泡早了，后來吸水過多，導(dǎo)致加入牛奶后成了滿滿一碗，估計也是最后蛋糕有些坍塌的主要原因）。

14. 一個芒果去皮切丁，想細滑口感的話可放入攪拌機，再過濾一次，我想要果肉感，所以直接用勺子搗成泥狀，備用

15. 淡奶油100ml打至6成發(fā)，即微流動感（照片忘記拍了-_-），奶油奶酪+牛奶吉利丁液+芒果泥混合，攪拌均勻，加入淡奶油，攪勻，備用

16. 取出冷藏的奧利奧餅底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，后來發(fā)現(xiàn)做夾層時不夠用了。。。），放入冰箱冷凍層急凍一下至凝固

17. 取一圓形模具，放在急凍的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急凍

18. 剩下的一個芒果取一半切丁，另一半攪成泥，拌勻，芒果本身很甜，不需加糖

19. 再倒入部分蛋糕液，急凍（我之前用多了，怕剩下的不夠，所以倒的比較少，微微可以看到中央的芒果夾心）

20. 取出急凍的蛋糕，戚風改成合適大小，放在蛋糕中間，倒入剩下的所有蛋糕液，再急凍一次

21. 做芒果醬夾心多出的芒果泥，加少許熱水，少許糖，放入剩下的0.5片吉利丁，擠入少許檸檬汁，攪拌均勻，放涼后淋在急凍的蛋糕上，蓋上保鮮膜，放冷藏室，冷藏4小時以上，我放了一個晚上

小貼士

tips： ①做夾層中的戚風蛋糕時，由于沒有烤箱，只得用電飯煲做，我家電飯煲是電子的，不是按下去會跳的那種，所以時間只能靠自己控制，我第一次大概普通模式5分鐘，然后悶了20分鐘，然后再蒸了3分鐘，再悶20分鐘，中途看了蛋糕非常蓬松，可不知道為什么出鍋時中間一塊縮回去了，大概是走氣了吧…所以初學(xué)者一定要注意這個問題噢 ②一定要先做蛋黃糊，再打蛋白，否則手腳慢的初學(xué)者，等你蛋黃糊做好的時候，蛋白可能消泡噢！我這次用的燙面，又過篩了一道，所以花的時間較長，蛋白有些消泡跡象，于是我又重打了一遍，但是話說雖然蛋糕中間部分回縮了，但過篩后的口感果然細膩啊~ ③吉利丁這次我總共用了3片，但不知道是不是因為我泡水時間太長，還是用量太少，蛋糕出模后過了一會兒分層部位有坍塌現(xiàn)象(不過話說我這6寸蛋糕份量不是一般的重啊，感覺比外面買的8寸都重多了)，所以大家如果打算把6寸模做滿，吉利丁一定要加噢！而且吉利丁也不用太早泡，大概在用之前10來分鐘就可以了，不然會吸水過多 ④關(guān)于夾層，如果打算和我一樣夾一層戚風一層果醬，底層千萬不能用到一半芒果芝士糊噢，最多不要超過1/3，然后剩余的2/3平均分配到果醬層、蛋糕層和頂層 ⑤切蛋糕時先將刀加熱，這也是從前輩們那里學(xué)來的經(jīng)驗，分享給大家~

芒果凍芝士蛋糕怎樣做才好吃？

材料

creamcheese90克，芒果肉100克，手指餅干70克，黃油30克，魚膠粉10克，淡奶油60克，細砂糖25克

果凍層：魚膠粉5克，鮮橙汁30克

模具：6寸活底模具1個

做法

1、芒果去皮取出果肉，8克魚膠粉用冷水泡開。

2、將芒果肉打成芒果泥備用。

3、手指餅干用攪拌機打成粉，加入30克溶化黃油拌勻。

4、放入模具里用勺壓實壓平了。

5、creamcheese室溫軟化后加入白糖隔熱水攪勻。

6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。

7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。

8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌勻。

9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發(fā)泡后加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。

10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小時左右。

11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡后，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。

12、稍涼后，把冷藏好的蛋糕取出，把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱，太熱把蛋糕面表給溶掉了，也不能太冷，太冷就凍住了。

13、倒好果凍水后，再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。

14、取出來，用熱毛巾捂下蛋糕模具，輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來，再簡單裝飾下表面即可

cheese cakes食譜

藍莓芝士餅(免焗)食譜

cheese cake

有一類要用焗爐焗的，待涼后都可放入雪柜，不易變樣。

另一類不需焗的，方便沒有焗爐的人。一定要用魚膠粉及蛋黃。但始終是生冷食品，又要用生蛋，所以腸胃差的人要小心。如果要送給人，要留意天氣不要太熱，易變壞及變樣。

餅底

這餅底份量可以記住，什么cake 的消代餅底都是這樣做的。

cream cheese

銀色紙盒KRAFT 牌 PHILADELPHIA ，在超市有售，平過$20 就好入貨了。我試過用1.5磚(1磚250克) ，變了特濃芝士味，你們可以試。

蛋黃

如果真怕生蛋，可以坐熱水發(fā)打。

藍莓果醬

始終是太多糖及加工食品，自己吃用可以減少份量但加新鮮藍莓。我試過不用果醬，糖照4湯匙，新鮮藍莓就用一整盒。雖然顏色不夠紫，甜味都OK，健康D。

冷藏:

餅底放冰箱雪硬，餡料加餅底全個放下格，否則就像雪糕效果了。

餅底下放一大片保鮮紙，方便整個取出。

材料:

餅底:

消化餅 10塊

牛油 (固體) 2湯匙

餡料:

cream cheese 250克

蛋黃 3只

魚膠粉 1滿湯匙

糖 4湯匙

藍莓果醬 1/3瓶

新鮮藍莓 半盒

做法:

1) 將消化餅壓碎，加入半溶狀態(tài)的牛油，用力壓實，鋪在餅底，放入冰冷藏至少2小時。

2) 清洗新鮮藍莓，瀝干水份。

3) 魚膠粉用三倍熱水攪溶。

4) 先用打蛋器發(fā)打蛋黃及糖，至白色及沙律狀。

5) 再加入芝士及所有材料。

6) 將餡料鋪在餅底上，放在雪柜冷藏4小時以上。

,焗芝士蛋糕

圖片參考：static4.openrice/UserPhoto/Recipe/0/1/00009H6B1D92A9CB821DBAl

材料及份量:

忌廉芝士 250克

砂糖 120克

原味乳酪 80克(1杯)

Parmesan Cheese 40克

雞蛋 2只

淡忌廉 1/2杯

低筋面粉 30克制法:

1. 忌廉芝士置于室溫中放軟，加砂糖打至軟滑忌廉狀（砂糖完全溶解） 。

2. 加入乳酪、Parmesan Cheese及雞蛋繼續(xù)打，直至成忌廉絲帶狀 。

3. 面粉加淡忌廉攪勻，倒入步驟[2]的芝士中混合。

4. 然后倒入模中，用攝氏180度焗55分鐘。

5. 出爐后待凍，放入雪柜雪凍即成。

圖片參考：openrice/images/icon_tips

小貼士 ：

1. 這個蛋糕必須冷藏，芝士味道非常濃郁。

2. 砂糖份量不可少，因為乳酪有酸味，如果糖份再減蛋糕味道會太酸。

豆腐芝士蛋糕

材 料 ：

蒸 煮 豆 腐 350 克

忌 廉 芝 士 250 克

豆 漿 50 毫 升

原 味 乳 酪 40 毫 升

藍 莓 8 粒

熱 水 15 毫 升

檸 檬 汁 10 克

糖 90 克

魚 膠 粉 20 克餅 底 材 料 ：

消 化 餅 100 克

牛 油 45 克

工 具 ：

圓 形 18 厘 米

餅 模 1 個

圖片參考：recipe.mysinablog/resserver?blogId=66037resource=1857203-%E8%B1%86%20%E8%85%90%20%E8%8A%9D%20%E5%A3%AB%20%E8%9B%8B%20%E7%B3%95mode=medium

做 法 ：

1. 先 將 牛 油 及 忌 廉 芝 士 室 溫 放 軟 ， 約 1 小 時 ， 備 用 。

2. 壓 碎 消 化 餅 、 牛 油 切 粒 ， 兩 者 搓 勻 ， 壓 于 餅 模 底 內(nèi) ， 放 在 雪 柜 冷 藏 約 2 小 時 。

3. 將 蒸 煮 豆 腐 取 出 ， 瀝 水 ， 用 廚 房 紙 巾 印 干 水 分 ， 除 魚 膠 粉 及 熱 水 外 ， 將 所 有 材 料 用 攪 拌 機 攪 勻 ， 備 用 。

4. 魚 膠 粉 及 熱 水 拌 勻 ， 加 入 豆 腐 芝 士 餡 料 中 拌 勻 后 ， 倒 入 已 冷 藏 的 餅 模 內(nèi) ， 再 放 入 雪 柜 冷 藏 4-5 小 時 ， 最 后 放 上 藍 莓 即 成 。

圖片參考：farm4.static.flickr/3292/3291490413_b00810b746?v=0

6 吋食譜8 吋食譜芒果芝士蛋糕海綿蛋糕材料 : 蛋 2只 + 糖 40 g

面粉 32 g + 粟粉 8 g

菜油 20 g準備 : 預(yù)先將焗爐用 200 度預(yù)熱 15 分鐘.做法 : (6吋)

1. 將面粉及粟粉預(yù)先過篩備用

2. 先將蛋及糖放入大盆內(nèi), 用打蛋器打至杰身, 然后將粉篩入面糊內(nèi)，快手輕輕拌勻.

3. 最后加入菜油拌勻，將面糊傾入蛋糕模內(nèi), 用180度焗20-25分鐘, 蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網(wǎng)架上放涼. 將蛋糕面層切去唔要, 再橫切3片 (只用2片), 再將蛋糕邊修剪約1cm 備用.芒果芝士餡材料：

忌廉芝士 125 g + 砂糖 25 g

淡忌廉 110 g

魚膠粉 8 g + 水 30 g

芒果油 幾滴

芒果茸 120 g ＋　芒果粒 60 g (可以留起放在餅面做裝飾)芒果芝士餡做法:

1. 將淡忌廉打起約至八成備用

2. 魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶備用.

3. 將糖加入忌廉芝士內(nèi), 用打蛋器打至滑身后, 將芒果茸加入芝士內(nèi)拌勻,然后加入巳打起的淡忌廉拌勻, 最后加入魚膠水快速拌勻.

4. 餅?zāi)?nèi)放入一片海綿蛋糕及餅面放上適量的芒果粒, 然后將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上余下的一片蛋糕及芝士糊, 放入雪柜冷藏3-4小時即成。注 : 砂糖份量的多少, 要看芒果的甜度, 如果芒果是比軟淡味或酸, 則糖的份量自行加減

日式芝士蛋糕 (附食譜)

圖片參考：foodbook/archive/FB/%21%21IMG_1922x ***

日式芝士蛋糕是我夏天最爱整的甜品之一,因為我最爱它的清淡芝士味道及松軟感覺。 把它焗出即熱食,感覺十分松軟。把它雪凍食,感覺清淡芝士味道及清涼感覺。 雖然我最爱凍食,但往往一出爐,我也忍不住吃了一大半。 材料 (6吋模):

忌廉芝士 (室溫) 100g

鮮奶 100g

蛋黃 2只

低筋粉 15g

粟粉 5g

蛋白 2只

糖 34g做法:

忌廉芝士打至滑身。

分多次拌入鮮奶再打至完全混合成芝士漿(不見芝士粒狀)。

分次拌入蛋黃,拌至滑身。

篩入面粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。

將蛋白打至起泡， 再分3次加入砂糖，用打蛋器打成挺身。

一半蛋白加入蛋黃漿中以切拌方法拌勻,再加入余下蛋白拌勻 。

將蛋糕糊倒入已鋪牛油紙(底及邊)的蛋糕模中。

再放蛋糕模放入注了熱水的平底金屬盤中。

用150c蒸焗約45分鐘。

焗后取出,待蛋糕完全冷卻后才脫模,即可。注:

如芝士和奶不能拌至完全滑身?？砂阉茸鵁崴?使其軟身后,才再拌勻。

把已混合芝士奶漿稍為冷卻,才再拌入蛋黃和粉。蛋糕焗后油份才不會沉底,較為松軟及美味。

如用可脫底之蛋糕模,要先用錫紙包蛋糕模底。避免水份流入蛋糕中。

,藍莓芝士凍餅 成份: 餅底材料︰ 無鹽牛油溶液 35 克 消化餅 70 克 材料︰ 忌廉芝士 250 克 糖 50克 魚膠粉 2茶匙 水 淡忌廉 250 克 藍梅醬 3湯匙 裝飾︰ 藍莓醬 3湯匙 新鮮藍梅 半盒 用具 :6" or 7" 蛋糕模一個 步驟: 餅底做法：1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好 2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅?zāi)簩?蛋糕做法：1﹞先將淡忌廉打起至企身 2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身 3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌 4﹞約魚膠粉溶解, 后加入藍莓混合物中攪拌 5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌 6﹞將已經(jīng)攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪柜雪2個鐘

士多啤梨芝士凍餅 成份: 芝士餡料 忌廉芝士－150 g 砂糖－50 g 蛋黃－2 只 鮮奶－70 g 士多啤梨汁－70 g 淡忌廉－150 g 魚膠粉－10 g 冷開水－5 湯匙 餅面裝飾 士多啤梨－6 顆 藍莓－6 顆 步驟: (1).牛油預(yù)先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙于活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實于蛋糕模內(nèi)雪凍備用。 (2).把士多啤梨清洗干凈，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內(nèi)放入冰箱下層備用。 (3).忌廉芝士預(yù)置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。 (4).把蛋黃逐只加入，并完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。 (5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。 (6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。 (7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把余下的淡忌廉加入。 (8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。 (9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。 (10).冷凍后放上士多啤梨及藍莓裝飾。

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

材料︰ (6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 200 克 　朱古力 100 克 忌廉 80 克 忌廉(打起) 200 克 魚膠片 7.5 克 糖 80 克 制作: 1.先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

忌廉芝士蛋糕 Cheese cakes 1) 不需焗爐的制法 材料 : 魚膠粉 1/2 湯匙 滾水 1/8 量杯 鮮忌廉 1/2 量杯 忌廉芝士 250 克 煉奶 1/2 量杯麥維他消化餅 7 塊 (100克) 牛油 50 克 消化餅底 1 個 (做法) :1) 將餅干放入食物保鮮袋內(nèi)壓碎

2) 將牛油放入煲內(nèi)加熱溶解后, 將壓碎之餅干放入牛油中拌混, 然后熄火

3) 把餅干混合物壓在餅盤底上, 待涼后放入雪柜內(nèi)約 15 分鐘,參考: 自己,

芒果芝士蛋糕的做法8寸材料怎么改六寸

芒果芝士蛋糕的做法

主料

蛋白 (2個)

蛋黃 (2個)

細砂糖 (20克(加入蛋黃))

低筋面粉 (52克)

糖粉 ((表面裝飾用))

輔料

慕斯餡: (如下)

動物性淡奶油 (130克)

糖粉 (10克(加入奶酪中))

奶油奶酪 (65克)

芒果果泥 (120克)

細砂糖 (22克)

牛奶 (40ml)

吉利丁 (9克)

鮮檸檬汁 (1小勺)

廚具

打蛋器、電烤箱

分類

夏季食譜 奶油蛋糕 芝士蛋糕 蛋糕 冰品 烘焙 果味 烘焙 數(shù)小時 普通難度

材料大集合

把蛋清蛋黃分開,雞蛋少的時候我一直用勺子分的,很好分,大家可以試試.

將10克細砂糖加入蛋黃里,用電動打蛋器攪打到顏色明顯變淺,體積變大,濃稠的狀態(tài)即可

取1/3的蛋白到蛋黃碗里,用橡皮刮刀從碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黃糊稍微拌勻.

再把拌好的蛋黃蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌勻.

將低筋面粉分2次篩入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再篩入第二次,快速拌勻.

烤盤鋪上油紙.將面糊裝入裱花袋,裱花袋口剪開8毫米的口,把面糊以如圖的形式裱在烤盤里.撒上糖粉,靜置一分鐘再撒一次糖粉.放入預(yù)熱的烤箱,上下火.175度烤約10分鐘.(烤箱之間有差別,烘烤溫度和時間根據(jù)烤箱調(diào)整.

把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做圍邊的),再裁一片圓片(蛋糕底).切口處超下,先放圍邊再放圓底,如圖放入模具(可以在模具周圍鋪油紙)

吉利丁泡在涼水里,將其泡軟.將芒果用料理機打成泥(喜歡大果粒的可以,少打會,我就喜歡大果粒的,所以里面處處見芒果哦).再將芒果泥,牛奶,22克細砂糖倒入奶鍋里開小火熬成醬裝,再放入泡好的吉利丁.放涼備用.

將奶油奶酪加入10克糖粉

將奶油奶酪隔熱水打至順滑的狀態(tài).

將動物淡奶油隔冰水打至8成發(fā).(這次我打的太發(fā)了,最后糊糊太稠不好裝入模具.)

將1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均勻,再倒回剩下的奶油里攪勻

倒入放涼的芒果醬,并翻拌均勻.最后倒入一小勺新鮮檸檬汁,拌勻后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小時以上.等取出后就可以脫模裝飾了.

脫模后開始裝飾,放上芒果粒

擠上奶油

系上蕾絲帶,大功告成

怎么做芒果芝士蛋糕呢

做法

1、消化餅弄碎,盡量最碎,黃油融化后和餅碎混合攪拌，然后壓在蛋糕模做餅底.放在冰箱2小時待用.

2、其中一個芒果取肉打成蓉,一個切成粒.

3、吉利丁片加冷水浸泡15分鐘.

4、淡奶油加糖40克分3次加入打到6,7成發(fā)，有紋路,可以放入冰箱待用.

5、奶酪芝士切小塊,隔熱水融化,加20克糖攪拌到無顆粒裝,牛奶分幾次慢慢加入繼續(xù)攪拌，最后加入新鮮檸檬汁繼續(xù)攪拌。加入芒果蓉攪拌成芒果奶酪糊.

6、吉利丁片擠干水分，放碗里隔熱融化,倒進奶酪糊中，攪拌均勻.

7、取出4,把4分3次加入6中攪拌均勻.

8、取出1,把7倒進里面,分次加入切好的芒果粒.

9、倒完之后用橡皮刮刀抹平表面,放進冰箱 4小時即可。

10、脫模的時候用電吹風吹幾下模具，或者用熱毛巾捂幾下