本篇文章給大家談?wù)勗趺礃訜跹蛉?，以及如何燉羊肉又軟又好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何燉羊肉

一、燉羊肉之前，需要先將羊肉清洗干凈，接著再將羊肉放入清水中浸泡一段時間，兩個小時左右即可，能夠?qū)⒀蛉饫锏难龀?，更好的去除膻味，這樣熬出來的羊湯也會更鮮美。切記冷水下鍋，開大火煮羊肉，羊肉湯會奶白香濃，湯的味道也會更鮮美，燉的過程不需要蓋鍋，中途不可以再加冷水，這樣做會使得湯的溫度突變，從而引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固產(chǎn)生變化，不僅會影響湯的色澤，還會影響湯的營養(yǎng)和風(fēng)味。

二、調(diào)料的添加需要合理搭配，陳醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，在羊肉湯中適當(dāng)?shù)奶砑?，既可以促進(jìn)消化，也可以增進(jìn)食欲，還可以減小膻味；雖然料酒是常見的去異味好幫手，但是想要湯鮮味美肉嫩，不建議添加。另外，用來提鮮的花椒、八角、桂皮等香料，花椒、桂皮是可以放的，但是八角不可以放，會覆蓋掉羊肉的鮮味，還會影響湯的色澤；比較適合的香料，有白芷和小茴香，可以讓羊湯更鮮美，冬季可以再適當(dāng)?shù)姆劈c姜片，吃起來更暖身。

怎樣燉羊肉好吃又簡單

簡單好吃的羊肉燉燉法

食材準(zhǔn)備：羊肉1斤，土豆150克，胡蘿卜150克

配料：蔥2根、姜少許，洋蔥半個，花椒5粒、大料1個、紅棗3個、西紅柿1個，桔皮1塊

做法：

羊肉泡在水中大約半小時至2小時；切好洋蔥、蔥段、姜片，準(zhǔn)備好紅棗、花椒和大料，切好西紅柿、土豆和胡蘿卜。

另起一鍋，冷水下羊肉大火燒開出血污后倒掉，沖洗干凈羊肉；

將羊肉放進(jìn)鍋中炒干至微微變黃時，下洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗和蔥段，加入生抽1勺翻勻，加入水滿過羊肉大火燒開，倒入高壓鍋中，加入西紅柿塊，選擇牛羊肉；放氣后加入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟加鹽調(diào)味。

羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。

羊肉營養(yǎng)價值：

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

怎樣燉羊肉

燉羊肉的做法如下：

主料：羊肉2斤、大蒜6頭、蔥白4段、姜5片、花椒適量、蘑菇適量。

輔料：老抽適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞汁適量、香葉適量。

步驟：

1、羊肉洗凈，涼水下鍋（鍋中香葉，姜片，亦可加入蔥段），放入料酒，燒開，用少去撇去血沫。

2、撈出洗凈備用。

3、把羊肥肉和板油下鍋，耗出羊油來。

4、放入花椒，姜片，蔥白，蒜片煸炒出香味。

5、倒入羊肉塊翻炒，可再加點料酒。

6、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鮮。

7、倒入開水，加入鹽適量，糖半勺，大火燒開，小火慢燉（也可用壓力鍋燉上40分鐘，用壓力鍋水最好少點）。

8、鮮香的羊肉出鍋了。

怎樣清燉羊肉？

清燉羊肉湯，顧名思義是以“清燉”羊肉為主！所以在配料調(diào)料各方面的使用，都是不能加多，并且清燉羊肉湯還需要保證羊肉湯的自然鮮美口感，所以在羊肉的選擇和處理上，也會相對關(guān)鍵很多，二者缺一不可。

“清燉羊肉湯”——這是一道中華傳統(tǒng)經(jīng)典湯品，屬于川菜菜系，主要是以羊肉、水為主料，搭配上白蘿卜、食鹽為配料調(diào)料一同燉煮制作而成，因為其香味濃郁誘人、口感爽滑回香、營養(yǎng)價值豐富且老少皆宜等多種優(yōu)點而備受大眾喜愛，還有著驅(qū)寒暖胃功效，強壯身體等諸多食療功效，也算是一道藥膳佳品，目前清燉羊肉湯也是一道大眾家常湯品。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

食材用料：羊肉350克、白蘿卜半個、蔥適量、生姜幾片、香菜適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量

步驟1

羊肉切好放入水里浸泡兩個小時，中間要換水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗凈，起鍋放入羊肉，生姜，料酒，加入沒過羊肉的水量

步驟2

將羊肉大火燒開，焯一下去掉血水，撈起來，用冷水沖洗干凈

步驟3

砂鍋里先放入適量的水燒開，放入羊肉，蔥，生姜，料酒，大火燒開 后轉(zhuǎn)小火燉半個小時，因為我切得不是很大塊所以半個小時的時間就可以把肉燉軟了

步驟4

半個小時后放入白蘿卜塊，再燉半個小時，這樣把肉就可以燉得很軟了，燉好的湯加入調(diào)料一點鹽和雞粉，這樣就算好

步驟5

出爐后放上一點點蔥花和一點點香菜花，一碗鮮美的白蘿卜羊肉湯就這樣完成了這樣一份香甜美味的白蘿卜羊肉湯真的是暖到心窩里了

小貼士

羊肉我是從冷凍拿出來，提前化凍了幾個小時，不想放入微波爐里解凍，怕影響肉質(zhì)的口感，解凍到半軟的狀態(tài)才好切，這次切得厚片點，也不能切大塊不好燉，所以切得比較厚片

怎么燉羊肉

燉羊肉的家常做法如下：

原料：羊腿肉2000克、姜1大塊、陳皮3片、鹽少許、燉羊肉料包1包。

1、先把羊肉清洗干凈斬小塊。如下圖所示。

2、然后把羊肉放到鍋里煮開后撈出。如下圖所示。

3、把羊肉放進(jìn)電壓鍋，加入鹽和燉羊肉配料。如下圖所示。

4、加入清水，水位要蓋過食材。如下圖所示。

5、啟動電壓鍋的燉羊肉鍵30分鐘。如下圖所示。

6、時間到后，等排氣閥自動落下來，就可以了。如下圖所示。

怎樣燉羊肉才好吃

羊肉好吃簡單做法如下：

?1、羊肉冷水浸泡一小時以上，泡去血水。

2、洗凈，改刀，冷水下鍋。

3、加入姜片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香。