本篇文章給大家談?wù)勴n國大醬湯的做法，以及稱盤麻辣燙對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

韓國大醬湯怎么做

美味韓國大醬湯的做法：醬是韓國人最爱的調(diào)味料，它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類，其中大醬、辣椒醬可用來做大醬湯，做烤魚、烤肉的蘸料，也可以用來燒制各種菜肴。艷紅廚藝甚佳，尤其擅作韓國料理，她稱大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感，很適合想減肥的MM食用哦！

DIY韓式風(fēng)味料理

烹制材料(三人份)

材料：牛肉(184克)、基圍蝦(68克)、豆腐(1塊)、青椒(1只)、紅椒(1只)、青瓜(半根)、洋蔥(半只)、鮮香菇(3朵)、蒜末(1湯匙)、蔥花(1湯匙)　

調(diào)料：

油(5湯匙)、鹽(1/5湯匙)、韓國大醬(2湯匙)、韓國辣椒醬(1湯匙)、辣椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

第一步

1 牛肉逆著紋理切成片，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙油抓勻，腌制15分鐘。

2　青瓜切成片，青紅椒切成三角塊，洋蔥切成細(xì)絲，鮮香菇切成條狀，豆腐切成小塊，基圍蝦剪去刺和須。

3 取一砂鍋，注入4碗清水，放入基圍蝦大火煮5分鐘做成蝦湯，夾起煮好的蝦待用。

4 燒熱2湯匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉變色，注入蝦湯大火煮沸，再倒入砂鍋內(nèi)備用。

　5 續(xù)添2湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥絲，倒入青瓜、青紅椒和鮮香菇，大火快炒2分鐘。

6　往砂鍋內(nèi)，加入2湯匙韓國大醬、1湯匙韓國辣椒醬、1/3湯匙辣椒粉、1/3湯匙雞粉和1湯匙蔥花攪勻。

　7 倒入炒好的青瓜、青紅椒、鮮香菇和洋蔥拌勻，加蓋以中火煮15分鐘。

　8 放入煮好的蝦和豆腐塊輕輕攪勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，便可熄火

韓國醬湯的做法最正宗的做法

大醬湯

制作韓國大醬湯的材料：韓國甜辣醬，大醬，新鮮的蝦，辣椒粉，蒜和蔥以及土豆，白玉的南豆腐，海帶，粉條，金針菇和西葫蘆。

做法步驟：第一步，把買回來的蝦洗干凈，并且把頭和皮以及紗線都一起去掉，留下蝦肉，放置一旁備用。把蒜洗干凈搗成蒜泥，把蔥切成一小段，把土豆切成片，把豆腐切成塊，以及把金針菇切去頭并把它撕成小條。把西葫蘆切成片。

第二步，準(zhǔn)備淘米水，最好是第三四遍的淘米水，倒入一個干凈的砂鍋中，再加入一湯匙的韓國甜辣醬和兩湯匙的大醬。用大火把里面的水煮開后，再放入海帶，然后繼續(xù)煮大約八到十分鐘分鐘。緊接著可以加切好的土豆片和豆腐塊以及蘑菇片，把火調(diào)成小火煮大概8分鐘。

然后加入辣椒粉，最后可以放入之前備好的蝦肉和西葫蘆片還有粉條，最后再煮5分鐘。

準(zhǔn)備起鍋前也可以把加搗好的蒜泥和準(zhǔn)備的蔥段。大概三四分鐘后就可以出鍋啦，這樣一道好吃美味的韓國大醬湯就做好了。

大醬湯的營養(yǎng)價值

大醬是由黃豆經(jīng)過加工而成。所以大醬的營養(yǎng)價值主要就是黃豆的營養(yǎng)價值。所以大醬里面含有豐富的蛋白質(zhì)，還要不飽和脂肪酸以及氨基酸等營養(yǎng)元素。這些物質(zhì)我們?nèi)梭w吸收了之后會有很大的益處。最近，東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實(shí)驗(yàn)報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。對人體有很大的幫助。

韓國大醬可以怎么吃

醬是韓國人飯桌上離不開的調(diào)料。韓國人把大醬，辣椒醬和醬油稱為“三兄弟”，大醬是這三兄弟中最有營養(yǎng)的了。

最常見的大醬的吃法就是做湯。一碗大醬湯配白米飯就可以吃出美味了。

首先，準(zhǔn)備材料。豆腐，韓國大醬，辣椒，土豆和南瓜，還要牛肉。先把他們都洗干凈，然后把土豆和南瓜切成塊，辣椒切小塊。

準(zhǔn)備一口干凈的鍋，倒入色拉油，等待油熱了之后倒入肉和切好的材料，然后放大醬入味。一起用大火炒三兩分鐘。

最后一步，倒入熱水，依據(jù)自己的口味調(diào)試湯的味道。用小火慢慢煮，大約二十分鐘后再放入辣椒。再一起煮約十分鐘就可以出鍋了。

韓國大醬的做法

在韓國，韓國泡菜這個做法韓國人大多會自己在家里做，韓國大醬也不例外。

大醬中最有營養(yǎng)的就是黃豆，所以挑選品質(zhì)好的黃豆很重要。所以在市場上買來的黃豆一定要挑選出發(fā)霉的。用清水洗干凈以后，再用一盆清水將黃豆浸泡一個晚上。這樣會將黃豆泡軟，大大地縮短煮黃豆的時間。需要注意的是不要把泡黃豆的水倒掉，在煮黃豆時應(yīng)該把泡黃豆的水一起煮，這樣可以更好地保留黃豆的味道和營養(yǎng)價值。

煮黃豆的時候，你會發(fā)現(xiàn)有一些白色的泡沫漂在水面上，我們需要把白色沫子撈起來扔掉。煮到水分差不多沒有了也就說明黃豆已經(jīng)煮熟了。把煮熟的豆子洗干凈放入一個干凈的布袋中并且系緊，上年墊上塑料，后面就把黃豆碾碎變成泥狀。完成之后把它們放置一個通風(fēng)的地方。把表面晾干之后用紙把黃豆包好。進(jìn)行發(fā)酵，大醬胚可以制成圓的或者是方的。做形狀的時候可以放入一個塑料袋中，這樣不易粘手。風(fēng)干三五天之后，用稻草將大醬胚系好。一層大醬胚一層稻草，這樣一層一層鋪好。讓它們自然地發(fā)酵。幾個月之后，可以把大醬胚放到淡鹽水中浸泡發(fā)酵半個月，這樣就變成了大醬了。

正宗韓國大醬湯做法 正宗韓國大醬湯怎么做

1、準(zhǔn)備大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國辣白菜、姜片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國辣醬、韓國大醬、鹽、雞精

2、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震蕩十幾次。

3、反復(fù)換水沖洗，多重復(fù)震蕩幾次，直到盆底見不到泥沙就可以了，最后沖洗干凈，再加些清水備用。

4、所有主要食材，淘米水要第二次的。

5、大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開，蔥花、蒜末、姜片備好，黃豆芽洗凈去根，青紅辣椒切小丁。

6、1大勺韓國大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解。

7、1大勺韓國辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開，否則很容易扒底）。

8、大醬和辣醬全部攪動溶解后，加兩片姜片，開火煮沸。

9、湯沸騰后下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）。

10、再下入豆腐、黃豆芽、西葫蘆片（控制好火力，因?yàn)?人份石鍋比較小，加入這么多食材會越來越較滿，盡量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時可以嘗嘗咸淡，決定是否需要再適當(dāng)加鹽，加入少許雞精。

11、最后下入大蝦、花蛤、韓國辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤打開，大蝦變紅。

12、加入蒜末，關(guān)火。

13、戴隔熱手套，迅速端離灶臺，放置于石鍋隔熱底托上，趁熱上桌（石鍋的保溫性能很好，迅速上桌之后，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時撒些蔥花）。

14、搭配一碗米飯，再配些韓國辣白菜之類的小菜。

韓國大醬湯5種做法推薦

大醬湯是韓國特色料理。你知道韓國大醬湯怎么做嗎?下面我告訴你韓國大醬湯的做法。

韓國大醬湯做法一

食材準(zhǔn)備

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個)，洋蔥(四分之一個)，青辣椒(1個)，豆腐(半塊兒)，淘米水。

制作步驟

1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥;

3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或大喜大調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。

注意事項(xiàng)

1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;

2.醬不要太早放，不然會破壞醬原來的味道;

3.大醬一定要用朝鮮族賣的醬或者韓國食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個醬。

韓國大醬湯做法二

食材準(zhǔn)備

黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，小魚干15克，水3杯，鹽適量。

制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見方的塊，香菇用水泡開、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

注意事項(xiàng)

1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

韓國大醬湯做法三

食材準(zhǔn)備

土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一只，韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

制作步驟

1.取韓國石鍋一只，加水燒開;韓國大醬湯

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關(guān)火時才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;

4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國大醬湯做法四

食材準(zhǔn)備

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。

制作步驟

1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮;

2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;

3.等到開鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去;

4.煮一會以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。

注意事項(xiàng)

做醬湯最好是用石頭鍋?zhàn)?，做出來的味不一樣?/p>

韓國大醬湯做法五

食材準(zhǔn)備

醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小韓國大醬湯勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個 貝殼4-6個 豆腐半塊 洋蔥1/2個 蘑菇適量 食用油少量

制作步驟

1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。

2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。

3、牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。

7、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。

韓國大醬湯的營養(yǎng)價值

大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實(shí)驗(yàn)報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。

大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。

營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。