今天凡太百科給各位分享黑椒牛小排的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黑椒牛小排口感進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
黑椒蒜香嫩牛小排的做法步驟圖，怎么做好吃
黑椒蒜香嫩牛小排的做法
牛肉切小塊，厚薄適中，加入蒜泥，姜泥（我是用宜家買的手動(dòng)壓碎器），生抽，雞蛋，蠔油，蔥花，料酒少許，黑胡椒，然后不停揉捏（做馬殺雞）腌制3～4小時(shí)
不粘鍋預(yù)熱，放入少許黃油至融化，平鋪至不粘鍋，火力千萬(wàn)要小但鍋?zhàn)拥氖軣嵋ＷC均勻。煎的時(shí)間根據(jù)個(gè)人的喜好，但需要不停的翻面。此時(shí)，香氣四溢。
出鍋！由于做過馬殺雞包裹了雞蛋，嫩的來(lái)！
黑椒牛仔骨的做法是什么？
食材準(zhǔn)備：牛仔骨/牛肋排600克，紅蔥頭5個(gè)，生姜4片，料酒15毫升，白砂糖10克，生抽10毫升，老抽5毫升，黑椒醬15克，現(xiàn)磨黑椒碎 1克。
黑椒牛仔骨的烹飪過程：
1、將牛仔骨清洗干凈瀝水，改刀切成小塊，姜切片，紅蔥頭洗凈備用。
2、切好的牛仔骨浸泡兩小時(shí)去血水，中間換水兩次。
3、牛仔骨冷水下鍋，大火燒開焯水1分鐘撈出備用。
4、起鍋上火倒入多一些油，油熱后放入姜片和紅蔥頭大火爆香。
5、然后下入焯水的牛仔骨，過油爆炒2分鐘后，加入15毫升料酒烹去腥味。
6、再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽調(diào)味。
7、糖徹底融化后倒入適量清水，水量沒過食材1厘米，大火燒開后再燉8分鐘，之后轉(zhuǎn)最小火，文火慢燉。
8、燉到湯汁只剩原來(lái)的一半，先挑出姜片和紅蔥頭，再加入15克黑椒醬，炒勻后，繼續(xù)用文火慢燉。
9、大火收汁，收到湯汁只剩下鍋底的量，不要完全收干。
10、最后撒入1克現(xiàn)磨黑椒碎，炒勻關(guān)火。
11、出鍋裝盤，黑椒牛仔骨大功告成！
黑椒菌菇牛小排的做法步驟圖，怎么做好吃
步驟 1
牛小排自然解凍，用廚房紙巾吸干血水，切成小塊，加鹽料酒和少許淀粉腌制一會(huì)兒
步驟 2
各種菌菇洗凈切成合適的長(zhǎng)短大小，姜、大蒜切片，蔥白切段
步驟 3
鍋燒熱加油，下蔥姜蒜爆香，然后下牛小排煸炒到變面變色，盛出備用
步驟 4
鍋內(nèi)余油煸炒菌菇，再加入牛小排，兩勺黑胡椒醬調(diào)味，繼續(xù)翻炒讓醬汁均勻裹住菜肴。出鍋裝盆撒上蔥段辣椒圈點(diǎn)綴
小貼士
牛小排非常嫩，不用炒制很久即可食用，老少咸宜。菌菇可以隨季節(jié)變換換成各種，也可以用蘆筍、秋葵等蔬菜炒，一樣美味營(yíng)養(yǎng)
