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酸奶芝士慕斯蛋糕的推薦做法？

食材

原味酸奶 160g

奶油奶酪 130g

細砂糖（加入芝士慕斯） 40g

白砂糖（加入酸奶慕斯） 27g

鹽 1.2g

檸檬皮屑 半勺

檸檬汁(約兩個檸檬榨汁) 32g

吉利丁片 2片

淡奶油 260ML

慕斯底 八寸戚風(fēng)蛋糕

方法/步驟

1

開始之前，請先準(zhǔn)備好食材，以免做的過程中手忙腳亂。所謂磨刀不誤砍柴功嘛。

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2

先烤8寸戚風(fēng)蛋糕，切下2厘米厚做底，放入模具。（見圖一、圖二）（關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的做法，可查看本人另一篇經(jīng)驗：戚風(fēng)蛋糕養(yǎng)成記之做法，這里不再累贅。）

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3

淡奶油打發(fā)。放入冰箱冷藏待用。（需用到打蛋器）（見圖）

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4

奶油奶酪軟化后與40g細砂糖攪拌順滑，加入16g檸檬汁、檸檬皮屑、鹽、用冷水融化后的一片吉利丁片。（奶油奶酪可放置碗里，利用微波爐或者隔水加熱就可以軟化了）（見圖四、圖五）

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5

攪拌好的奶酪與二分之一打發(fā)的淡奶油混合，倒入模具。放入冰箱冷凍待用。（注意底記得放剛才切下的戚風(fēng)蛋糕底）（見圖）

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6

原味酸奶加入27g細砂糖、16g檸檬汁，攪拌均勻。（見圖）

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7

另一片吉利丁片用冷水融化后，與酸奶混合攪拌。放入冰箱冷藏片刻。（吉利丁片可以在準(zhǔn)備工作的時候就開始融化）（見圖）

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8

將做好的酸奶倒入模具最上層，磨平。（雙手握住模具邊緣輕輕抖動，使其平面，即可）（見圖）

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9

放入冰箱冷藏5小時以上取出。（如圖）

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10

最終效果。（如圖）

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酸奶慕斯蛋糕里的酸奶可換成牛奶嗎？

酸奶慕斯蛋糕中的酸奶是必須的配料之一。酸奶能夠為蛋糕提供酸味，并且可以與吉利丁等凝固劑相互作用，形成絲滑細膩的慕斯質(zhì)地。如果將酸奶替換成牛奶，會對蛋糕的質(zhì)感和味道造成比較大的影響。牛奶不具備和吉利丁反應(yīng)的特性，無法達到相同的固化效果；同時，牛奶的味道也相對較輕，無法為蛋糕帶來濃郁的酸味。因此，建議在制作酸奶慕斯蛋糕時，盡可能使用酸奶來保證蛋糕的質(zhì)感和口味。

慕斯蛋糕是生日蛋糕里邊的一種，慕斯蛋糕怎么做比較合適？

酸奶慕斯蛋糕是哩哩剛學(xué)烘焙的第一個下手對象，還是蠻簡單的，一些平時的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通，只要你會做一個，其他款式和口味也就可以隨便DIY了，材料：奧利奧餅干95克、酸奶200毫升、奶酪140克、吉利丁片15克、黃油25克、純牛奶100毫升、白砂糖40克。奧利奧餅干碎做底，奧利奧餅干碎要提前和融化后的黃油充分拌好，放入慕斯圈底部用勺子壓緊實，放入冰箱冷凍。

比起奶油蛋糕，我更喜歡慕斯，口感細膩，Q彈嫩滑，不需要打發(fā)，不需要烤箱，做法簡單又好吃，今天做的這款沒有淡奶油，不怕長肉肉，比較適合新手和不喜歡奶油的朋友，一次就能成功！準(zhǔn)備一個碗然后糖倒入酸奶攪拌均勻，吉利丁片冷水軟化后，再隔水融化，在然后將融化的吉利丁片，檸檬汁倒入酸奶，黃油隔水隔化，倒入碾碎的奧利奧中攪勻倒入模具中。奶油加糖打發(fā)。

酸奶慕斯蛋糕是一種食物，制作原料有酸奶、淡奶油、細砂糖、克吉利丁片、低筋面粉、雞蛋等，特點是制作簡單，口感香甜。制作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發(fā)泡；將蛋黃放在小碗里，打散，加入到打發(fā)后的蛋白中，分兩次篩入低筋面粉，切拌法拌勻。放入6寸圓模，入烤箱160攝氏度20分鐘，隨時觀察不要烤太硬烤糊了。

時間到后把冷藏的慕斯底拿出，倒進慕斯糊，稍微震動下消除氣泡，也可用牙簽畫Z字。然后放進冰箱冷藏4小時以上，最好是一個晚上的時間，那樣慕斯糊就能更好的凝固。從冰箱取出慕斯，用小湯匙把雪碧吉利丁溶液一點點慢慢地倒在慕斯表面。然后用牙簽取浸泡好的櫻花，放到鏡面層，擺出自己喜歡的造型，待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。

奧利奧酸奶慕斯蛋糕如何制作

奧利奧酸奶慕斯蛋糕，嗯...心里已經(jīng)有朵小花在盛開了，這就是幸福的味道。　人一簡單就快樂，做蛋糕亦是如此!以下是我為你整理的奧利奧酸奶慕斯蛋糕的制作方法，希望能幫到你。

奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)制作方法

用料

芝士層

淡奶油(推薦“安佳”) 200g

蛋黃 2個

酸奶(本方子用的“莫斯利安”) 200g(根據(jù)自己口味增減)

奶油奶酪(推薦“菲力”) 320g

全脂牛奶 100ml

吉利丁片 25g(約5片)

白朗姆酒/檸檬汁 各15ml(約一瓶蓋)

奧利奧餅干屑 50g

糖粉 90g(這個量比較甜，可適當(dāng)增減)

餅干底層

奧利奧餅干屑(有現(xiàn)成的買，可免去刮餅干夾心的麻煩) 165g

無鹽黃油(推薦“總統(tǒng)”) 100g

裝飾層

奧利奧餅干 根據(jù)自己喜好

奧利奧餅干屑 20g

其他水果 推薦用藍莓或草莓

奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法

所有烘焙的第一步，必須是把該用的材料準(zhǔn)確無誤的準(zhǔn)備好。①雞蛋分離好、②奶油奶酪酸奶牛奶和黃油放按用量放室溫軟化、③將吉利丁片放在涼白開里軟化，奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟1

首先做餅干底層：將現(xiàn)成的奧利奧餅干屑倒入碗中，(注：現(xiàn)成的餅干屑也不是很碎，建議用攪拌機或者搟面杖繼續(xù)打磨)將黃油隔水加熱融化后與餅干屑混合，隔溫水?dāng)嚢柚辆鶆蛲耆慕傅斤灨尚祭铩?注：由于我做的時候是冬天，擔(dān)心黃油易結(jié)凍，所以在溫水里攪拌方便均勻吸收)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟2

將拌好的餅干屑倒入8寸活底不沾模具里，鋪平、壓實。然后放進冰箱冷藏備用。(注：如圖所示的餅干底是我做的用量125g的，略薄，但是真的磨的很細。所以在材料準(zhǔn)備里8寸蛋糕建議大家餅干屑用到165g左右)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟3

然后是慕斯層：將320g的奶油奶酪和90g的糖粉隔溫水在碗里混合打發(fā)，打到完全融合且表面平整無顆粒。(這一步是最麻煩的，很容易打的奶酪飛濺，我是隔溫水先將奶酪軟化，用手動打蛋器將糖粉混入奶酪里，在用電動打蛋器打發(fā)的，這樣可以避免很多麻煩事)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟4

將分離好的2個打散，分2次倒入打發(fā)好的奶酪里(注：第一次倒入蛋黃后打發(fā)均勻再倒第二次)，然后再一起倒入朗姆酒和檸檬汁，打發(fā)至所有混合物均勻吸收。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟5

然后在打發(fā)好的奶酪混合物里一次性加入200g的酸奶(注：這里的酸奶一定要是原味、濃稠型的，大師的菜單里推薦無蔗糖的，我也分不清楚，看自己口味吧)，攪拌均勻。切記每加一份原料進去一定要攪拌均勻再做下一步。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟6

取另一個干凈的碗(我這一步做的時候用的玻璃碗，這是最大的失誤，因為傳熱慢，建議烘焙一定要用傳熱方便的器皿)，把奶油和牛奶混合倒在一起，然后將軟化好的吉利丁片放在牛奶奶油混合體里，然后隔溫水加熱(注：切記用溫水加熱，吉利丁片可能會融化的比較慢，為了后期凝固所以溫度不宜太高)并且用小勺子一直攪拌，直至吉利丁片完全融化。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟7

再將攪拌融化好的吉利丁/奶油/牛奶混合物倒入之前做好的奶酪混合物中，攪拌均勻。將50g餅干屑(注：這里用的餅干屑不用像餅干底層那么細，可以粗一些，口感比較好，類似麥旋風(fēng)的口感)倒入慕斯混合物里攪拌均勻。如圖。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟8

將之前冷藏的餅干底取出，在模具的內(nèi)側(cè)邊緣圍一圈透明圍邊(圍邊很重要，對于新手脫模很有幫助)。然后把攪拌好所有材料的倒入模具。盡量輕、慢。倒完后靜置幾分鐘，如果慕斯面有小氣泡，就用牙簽戳破來。(請忽略圖片里的土爆表的造型，這是最好的反面教材。請千萬不要在這一步給蛋糕凹造型)待慕斯面完全平整后，將半成品放進冰箱冷藏。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟9

其實呢，半成品半斤冰箱冷藏5個小時以后這個慕斯蛋糕就基本做好了，當(dāng)然建議最好冷藏12個小時以上凝固的口感為最佳。(后面有脫膜的方法和凹造型的建議)奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟10

如果是需要給蛋糕表面凹造型的，在把蛋糕放進冰箱冷藏0.5-1小時候，再拿出來擺造型為宜。此時建議擺放的是水果，略微立一點點進蛋糕里。餅干千萬不要像我這樣插在蛋糕里冰，取出來后完全軟化了口感極差，想放餅干可以切半在成型后再插在蛋糕上。蛋糕面上的黑色粉末依舊是磨的極細的奧利奧餅干屑。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟11

凝結(jié)好的慕斯脫模前，先用吹風(fēng)機給模具外圍吹吹風(fēng)，大約吹個5-8圈就好。不是加到多熱哦!然后就輕松脫膜啦。我在脫模后放進冷凍了半小時，再切分進冷藏保存。自我感覺這樣造型比較牢固。奧利奧酸奶慕斯蛋糕(8寸)的做法 步驟12

小貼士

1、其實該注意的我都在每一步里注明了，僅為個人配方意見，當(dāng)然我算做的比較順利和成功，小幸運啊;

2、因為每部分用量不同，磨的粗細不同，所以我是準(zhǔn)備好三份餅干屑的;

3、我做的這款酸奶慕斯比較甜，用的材料品牌也寫出來了，所以口感比較醇厚，關(guān)于糖粉和酸奶的用量，可根據(jù)自己口味調(diào)整;

4、我的每一步隔水加熱，用的都是溫水，寧愿慢工出細活，也不要急于求成增添了不必要的麻煩。

5、造型這一塊該注意的太多，反正凹造型的前提是以慕斯層的穩(wěn)定為主。

奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕制作方法

用料

奶油芝士 150g

酸奶 100g

吉利丁片 10g(大約兩片)

淡奶油 200g

細砂糖(糖霜粉) 40克

奧利奧餅干碎 75g

無鹽黃油 35g

新鮮草莓 11顆

奧利奧草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法

首先準(zhǔn)備好所需要的材料，用電子稱量的時候可以稍微稱多1-2克，因為我們所裝的器皿上會殘留一些?，F(xiàn)在你可以將吉利丁片用涼開水浸泡

淡奶油我用的是雀巢的，剛好是200克整就不用在額外稱重了。安佳的稀奶油也是很好用的。酸奶一定要選擇濃稠一些的原味酸奶

先將奧利奧餅干碎倒入一個厚一些的食品袋，用搟面杖敲打成小顆粒的粉狀，倒入容器。(越細的粉末，最后切的時候越不容易碎掉)再將隔水融化的黃油倒入奧利奧餅干碎中攪拌勻均。(此時趁黃油是熱的一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣做出來的奧利奧底才會比較結(jié)實)

將攪拌好的奧利奧餅干碎倒入活底6寸蛋糕模具，用勺子均勻鋪開，最后可用手指按壓結(jié)實，(因為手指用力的同時可以感受到是否已經(jīng)壓實)做好后放入冰箱冷藏備用

奶油芝士隔水加熱到軟就可以了，用電動攪拌器將軟化的奶油芝士攪拌均勻

原味酸奶分三次加入奶油芝士糊，并攪拌均勻

將糖霜倒入淡奶油中用電動攪拌器攪拌均勻(注意：不要將淡奶油打發(fā)，只需要打到奶油的紋路不容易消失即可)

此時的吉利丁片已經(jīng)泡軟了，倒掉剩余的水，隔水加熱融化吉利丁片成液體，圖片是加熱后的吉利丁片溶液

將吉利丁片溶液分2次倒入芝士酸奶糊，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?注意：吉利丁片溶液要趁熱倒入，不易太燙或太冷)

將剛攪拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?/p>

這時將草莓去蒂從中間切開成兩半(選擇切水果的專用砧板和專用水果刀，保證砧板和水果刀上沒有其他蔬菜和肉類的味道，避免串味)

將冰箱中冷藏好的奧利奧餅干底取出，擺放好草莓的位置。

倒入攪拌好的慕斯糊(注意：倒慕斯糊的時候要倒入中間部分，讓慕斯糊慢慢從中心向外圍擴散開。這樣擺放好的草莓位置就不會移動)

最后一步比較關(guān)鍵，因為慕斯糊比較濃稠倒入后不是很平，用雙手捏住模具邊，放在桌面上輕輕搖動，使其變平后，放入冰箱冷藏四個小時

四個小時后，從冰箱取出。先用手指將活底部分輕輕向上推，感覺到有松動后，(如果天氣熱可以在常溫下放幾分鐘，待蛋糕模外圈稍微有點融化后輕輕推出，若是冬天可用熱毛巾在蛋糕模外面暖一會兒，即可取出)最后可以在慕斯蛋糕上點綴各種你喜歡的裝飾品，就大功告成嘍

小貼士

給大家介紹一個取出慕斯蛋糕很好用的方法，找一個高腳杯，倒扣在桌面上，將活底部分平穩(wěn)的放在高腳杯腳上，然后慢慢將蛋糕推出來，這樣蛋糕的外壁就會比較光滑啦!

慕斯蛋糕好吃嗎？慕斯蛋糕的做法

很多女孩子喜歡都吃甜點，它們的外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)于美食之都——法國巴黎，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕好吃嗎

那當(dāng)然是好吃啦！只是在甜品站零售價偏貴，大家不妨自己動手試試，與家人們一起享受慕斯甜點，更有一番風(fēng)味哦！

它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念。

草莓慕斯蛋糕的做法

食材： 草莓慕斯餡、草莓果泥180克、細砂糖90克、吉利丁片2片、白蘭地酒16克、鮮奶油240克。消化餅干、奶油、牛奶比例為10：2：1。

【做法步驟】

一、取果泥、細砂糖放入鍋內(nèi)煮化到85度后熄火。

二、加入泡軟的吉利丁片溶化后再加入白蘭地酒拌勻。

三、使做法二坐冰浴并輕拌至呈現(xiàn)出濃稠狀，再加入打發(fā)至6分發(fā)的鮮奶油，即為草莓慕司餡料。

四、將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮。

五、取模具，先將底層派皮鋪下，然后倒入草莓慕司餡料，放入冰箱冷藏4小時以上。

六、取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成。

酸奶慕斯蛋糕的做法

食材： 酸奶160克、淡奶油135克、細砂糖50、克吉利丁片12.5克、低筋面粉25克、雞蛋1個、波士藍橙酒60克、雪碧80克

【做法步驟】

1、制作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發(fā)泡；將蛋黃放在小碗里，打散，加入到打發(fā)后的蛋白中，分兩次篩入低筋面粉，切拌法拌勻。放入6寸圓模，入烤箱160攝氏度20分鐘，隨時觀察不要烤太硬烤糊了。

2、制作慕斯層：淡奶油糖打至奶昔狀；吉利丁片冰水泡軟后，與約40克酸奶一起隔水融化，稍涼后，加入全部的酸奶，拌勻。再將酸奶液與淡奶油混合。

3、制作藍色果凍層：雪碧隔水加熱，冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍涼后倒入藍橙酒，拌勻入冰箱。

4、蛋糕組裝：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一個小邊，這樣從外面看不出蛋糕底也很漂亮。

5、倒入慕斯糊，搖一搖模具，使表面平整，入冰箱冷藏。

6、酒凍凝好后，用刀劃成小塊，可以不規(guī)整，這樣效果更好，如果方方正正的擺上沒有海浪的效果了。

抹茶慕斯蛋糕的做法

食材： 餅干兩袋、抹茶粉5g、黃油10g、奶油30g、吉利丁粉或吉利丁片10g

【做法步驟】

用搟面杖將餅干來回搟碎。

黃油放入小碗中，自然軟化或放入微波爐中20秒左右即可。

把兩袋餅干倒入黃油中，充分?jǐn)噭颉?/p>

拌勻后放到模具中，用勺子壓平。

吉利丁粉加少許水，拌勻。

加入綠茶粉繼續(xù)攪拌。

加入奶油。

攪拌好的奶油倒入模具中，用刀或者筷子抹平。

擦干凈模具周圍，放入冰箱3個小時左右。

時間到后，輕輕把模具取下來，就可以開吃啦，這個是我擠了焦糖在上面，我比較喜歡吃甜的。