今天凡太百科給各位分享紅燒肉燉干豆角的知識，其中也會(huì)對紅燒肉燉干豆角的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

干豆角紅燒肉怎么做？

干豆角市場上很少有賣的，這就需要我們在夏天豆角大量上市的時(shí)候，自己曬一些了。方法很簡單的，把豆角放在煮鍋里面煮到七八分熟，然后撈出來控水，再直接放在太陽下曬干就可以了。

我們先把曬干的豆角放入溫水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，然后清洗干凈，切成大小適中的段。五花肉清洗，再切成大方塊，放入清水里面加入幾片生姜，煮三分鐘撈出控水。

平底鍋放油，放入花椒大料百葉炸香，再倒入五花肉中火煸炒，表面變成的有焦色肉質(zhì)發(fā)緊后，加入蠔油，醬油，鹽和幾塊冰糖，放半碗清水。燒開以后轉(zhuǎn)成小火，加入豆角。

最后蓋上鍋蓋燉煮五十分鐘左右就可以了。大家要記得如果中途水發(fā)干了，就少量的加些開水，記得不要放涼水。食材都是比較耐燉的，時(shí)間越久，豆角里面含的肉味就更濃。

干豆角紅燒肉的做法

這道菜不加油也不需要炒糖色，簡簡單單就可以做出來，如果在加點(diǎn)小技巧的話就會(huì)更好吃，入口即化，既美味又不油膩，讓我們一起來學(xué)習(xí)。

材料：五花肉200克，干豆角50克，適量的生抽，大蔥1根，生姜3片，老抽，八角，1個(gè)草果，桂皮，香葉，適量的料酒。

制作方法：

1、干豆角放入清水中進(jìn)行泡發(fā)，五花肉根據(jù)個(gè)人喜好切成中等大小的塊，然后在水中浸泡半小時(shí)，洗凈后控干水分。

2、將一根大蔥洗凈并切成段，洗凈后，取三片生姜，所有成分都經(jīng)過加工后，就可以開始烹飪了。將炒鍋放在火上，不要加油，將豬五花肉放入鍋中，然后用小火慢慢煎。

3、將五花肉中的油脂逼出，當(dāng)顏色略有變化時(shí)，先將五花肉盛出來，然后將姜片，蔥和其他香料倒入鍋中，這些香料炒出香味來后，重新放入五花肉塊。

4、同時(shí)加入生抽和料酒，翻炒，五花肉變色后，在鍋中加入清水沒過食材，煮沸。在此過程中，將干豆從水中取出，擠干水切成段，然后放入沸騰的鍋中，開始用小火燉。

5、大約燉40分鐘，將五花肉燉軟后，加入一些老抽和鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)至大火收汁，鍋中的湯汁收濃即可開始享用。

烹飪技巧：

1、將五花肉浸入水中一會(huì)兒以確保去除腥味，并可防止因?yàn)殪趟笞儾?，因此，這個(gè)步驟一定不能少。

2、煎五花肉時(shí)，無需在鍋中放油。五花肉已經(jīng)有很多脂肪，煎五花肉的時(shí)候會(huì)出很多的油，直接拿來炒菜，它會(huì)使煮熟的紅燒豬肉不太油膩。

3、在燉五花肉的時(shí)候加鹽的時(shí)間不應(yīng)太早，五花肉軟爛后加鹽可以防止過早加鹽使五花肉中的蛋白質(zhì)固化和收縮，不容易煮爛，營養(yǎng)也不容易釋放

干豆角紅燒肉的做法 干豆角紅燒肉怎么做

1、主料:五花肉450克、干豆角80克。

2、輔料：冰糖5粒、香葉3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、紅燒醬油3茶匙、蔥姜適量、食鹽適量。

3、五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒沸。

4、水沸后撇去浮沫。

5、撇去浮沫的五豬肉撈出控干水份。

6、干豆角提前泡發(fā)，泡發(fā)好的干豆角切成四五厘米長的段。

7、鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。

8、炒出調(diào)料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。

9、加入切好的干豆角煸炒。

10、炒出干豆角水汽

11、倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。

12、大火燒沸后，改小火燒40分鐘左右。

13、燒制五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

紅燒肉燉干豆角竅門

1、提前泡豆角絲，最少泡兩個(gè)小時(shí)以上，然后清洗干凈。五花肉洗干凈切小塊。

準(zhǔn)備調(diào)料:蔥、姜片、八角、香葉、冰糖十小粒。

2、油熱小火上鍋煸五花肉。煸出五花肉肥肉中油脂。

然后加入冰糖，炒化后加生抽和紅燒醬油，炒出顏色。

3、炒好后放入豆角絲翻炒幾下，加水，加蔥姜蒜、八角香葉，加鹽！

4、開鍋后小火燉十五分鐘后加點(diǎn)粉條，再小火燉十五分鐘左右。

5、紅燒肉燉豆角絲就做好了。

小貼士:

1、五花肉一定要充分煸出油脂。

2、干豆角絲不易爛，水要多放一些，燉時(shí)間長一些，更入味，更爛糊。

干豆角紅燒肉做法

干豆角紅燒肉的做法一

材料

主料：五花肉、干豆角、豬里脊肉

輔料：蔥、姜、干辣椒、八角、花椒

調(diào)料：生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒

步驟

1.將干豆角用清水泡，換4、5遍水至干凈后，放冰箱冷藏泡至過夜;

2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌勻。

3.鍋中油熱放入花椒、八角、干辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥、姜炒香。

4.倒入肉片翻炒數(shù)下后加入生抽，繼續(xù)翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。

5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開。

6.中火燉煮至湯汁收濃，粘稠粘稠的即可關(guān)火。

小貼士

1.泡了一夜的.干豆角水不要倒掉，用來燉煮，風(fēng)味更濃。

2.燉煮前要一次性加足水，讓干豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。

3.想要顏色油亮，就是最后收汁的時(shí)候要時(shí)刻觀察著，收到濃稠的能掛在肉片上才好。

干豆角紅燒肉的做法二

原料

五花肉、干豇豆、大料(八角)、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

步驟

1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段(長短隨意)，姜切片，蔥切小斷;

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分;

3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色;

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色;

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);

6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。

7、出鍋，有需要再收一下汁即可。

小貼士

用平底鍋來煎肉非常好，絕對可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣后15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長時(shí)間。

干豆角紅燒肉的做法三

原料

干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1個(gè);桂皮一小塊;蔥姜蒜少許。油1湯匙;老抽1湯匙;生抽3湯匙。

步驟

1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。

2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。

小貼士

加水的時(shí)候，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平時(shí)留得更寬些;最后起鍋前大火收個(gè)汁，干豆角和肉塊都會(huì)更油亮。

干豆角紅燒肉家常做法

干豆角燒肉　〖主料〗五花肉950克，干豇豆150克?！驾o料〗綿白糖2勺， 精鹽1勺 ，八角3個(gè) ，黃醬3勺， 桂皮1個(gè) ，花椒干辣椒適量，姜一塊，蔥適量， 生抽適量，老抽適量，料酒1勺?！甲龇ā饺忤嚾ッ?，洗凈后切成方塊，干豇豆泡發(fā)好，洗凈后切成段，生姜切成片，蔥切段，八角，桂皮，花椒，干辣椒適量。2.炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋，放入一大勺白糖，炒至白糖融化成焦糖色啤酒色，下入切好的肉塊煸炒出油變色，淋入料酒。3.放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，生姜片，蔥段，煸炒出香味加入2勺黃豆醬少許老抽生抽小火翻炒，下干豇豆，加點(diǎn)鹽炒勻加入一瓶啤酒兩碗水蓋上鍋蓋繼續(xù)燉45分鐘左右至干豇豆熟透.大火燒開后改小火燒到湯汁收干，起鍋裝盤即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌