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怎么炒白菜啊

材料:大白菜一棵,剁泡紅辣椒,干紅辣椒,白醋,鹽,大蒜,雞粉少許,生粉少許.

做法:

1,白菜切成塊狀,梗和葉子分開放,干辣椒切開兩半,大蒜拍碎備用.

2,放油燒熱,放入剁泡紅辣椒,干紅辣椒,大蒜爆香,

3,然后放入白菜梗小炒,約五成熟再放入菜葉,再爆炒,(白菜炒會出水,注意洗菜時要摔干,要不會成了白菜湯),加入白醋,適量,要合個人口味.

4,將少許生粉及雞粉兌少許水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調(diào)味粘附在菜表面,吃起來特別有味)加鹽,在白菜炒得差不多熟時放入,一煮開少幾下就可以上碟了.

酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下飯的好菜.

注意:白菜是可以炒出水的,請?jiān)诔吹倪^程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜湯了,燒菜的火一點(diǎn)要夠大

小炒圓白菜怎樣做才好吃？

圓白菜，有些地方叫包菜、蓮花白、卷心菜。價格實(shí)惠，通常買很大一個，也花不了多少錢。算是冬日里比較實(shí)惠的蔬菜。圓白菜容易保存，放在陰涼處，可以保存一周左右。所以，我家每周大采購時，都會買兩個，平時炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩開胃，全家人都很喜歡。平時，變著花樣來做，吃一冬天也不會覺得膩。以下，整理了圓白菜的8種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~

第一道：包菜粉絲

包菜和粉絲是很好的家常搭配，二者在口感上互補(bǔ)，吃起來開胃下飯，制作簡單，很適合居家食用。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜半個、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將粗粉絲提前用熱水泡軟。

第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入適的水，水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

第五步：鍋中加適量的油，油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

第六步：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

第七步：將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。

第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點(diǎn)醋，一點(diǎn)香油攪拌均勻后即可出鍋。

小提示

1、 做這道菜粗粉絲、細(xì)粉絲都可以。如果用細(xì)粉絲來做，就不用焯水了。

2、 這道菜一定要用大火來炒才好吃。

第二道：酸辣手撕包菜

這道菜材料普通，做法普通，但味道一點(diǎn)也不普通，尤其是用來配米飯，酸辣開胃、脆嫩爽口，非常下飯。在我家，每做這道菜的時候，就不用愁米飯吃不了，非常受歡迎。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜1個、五花肉150克、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把圓白菜清洗干凈，然后撕成塊。

第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小紅辣椒切段。

第四步：把五花肉放入鍋中，再倒入適量的油，小火開始煸炒，炒至五花肉微微變黃。

第五步：往鍋中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。然后把蒜片、小紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把圓白菜放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。

第七步：往鍋中放入半勺白糖、2勺醋、少許白胡椒粉、少許鹽、少許雞精調(diào)味，然后快速翻炒均勻即可關(guān)火。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、 五花肉可以提前冷凍一會兒，這樣切薄片的時候就更容易一些。

2、 圓白菜清洗干凈后，一定要瀝干水分，不然在炒的時候容易出湯。

3、 圓白菜放入鍋中后，一定要轉(zhuǎn)大火快速翻炒，這樣圓白菜的口感才好。另外，圓白菜不適合炒太長的時間，通常圓白菜體積稍稍變小就可以了。

4、 鹽最好在快出鍋的時候再放，放的太早容易出湯影響口感。

第三道：辣炒年糕

辣炒年糕，顏色紅潤吃起來卻不是很辣，回味還有絲絲甜。炒好的年糕嚼在嘴里軟糯香滑，很有嚼勁。再搭配上脆嫩的圓白菜，營養(yǎng)均衡，可以說是非常美味的常見的小吃。做法也很簡單，輕松幾步就可以完成。喜歡吃這個的朋友，不妨在家試試看~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。條狀年糕400克、圓白菜少許、洋蔥少許，熟白芝麻適量。

第二步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把年糕放入鍋中煮3分鐘，煮至年糕飄起來。煮好后撈出放入涼水中。（放入涼水中，一來可以防粘，二來可以讓年糕吃起來口感更好。）

第三步：圓白菜切條，洋蔥切條備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把洋蔥放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把圓白菜放入鍋中煸炒均勻。

第六步：往鍋中放入一大勺韓式辣醬煸炒均勻。

第七步：往鍋中放入少半碗清水，再放入一勺白糖調(diào)味。

第八步：把年糕控干水分放入鍋中。

第九步：翻炒均勻，煮至湯汁越來越濃稠，均勻裹在年糕的表面，然后關(guān)火，撒上少許白芝麻。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、 年糕最好選擇條狀的，或者可以把整塊年糕切成條也是一樣的。年糕在超市很容易買得到。

2、 如果用新鮮的年糕，可以不煮，直接用來炒。如果是冷藏的袋裝年糕，一定要煮一下再炒。

3、 配菜可以隨自己的口味來放，還可以放一些胡蘿卜，西葫蘆之類的，量多或少一點(diǎn)都無所謂。

4、 如果辣醬放的比較少，可以適量的加一點(diǎn)鹽。

第四道：家常炒餅

家常炒餅，一道非常常見的家常主食。餅絲香軟，圓白菜脆嫩，再用蒜末提味兒，非常開胃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。餅絲300克、圓白菜300克、雞蛋3個、蒜適量、蔥適量。(為了省事，我用的是現(xiàn)成餅絲。親們也可以將家常餅切成絲來用)

第二步：將雞蛋打散、圓白菜切絲、蒜和姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用。

第四步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

第五步：將圓白菜絲放入鍋中煸炒勻。(這個時候要開大火)

第六步：將餅絲放入鍋煸炒勻。

第七步：倒入兩勺醬油、1勺鹽煸炒勻。

第八步：將雞蛋放入鍋中煸炒均勻，然后再淋少許香油，即可關(guān)火盛出。

第五道：澆汁圓白菜

和大家分享一種澆汁包菜的做法，吃起來清脆爽口，鮮香入味。做法卻很省事，全程不用開大火炒，不用聞油煙，幾步就可以上桌，非常健康。做好后，吃一口就想給它打個90分，非常非常下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。包菜半個、蒜適量、小紅辣椒適量。

第二步：把包菜撕成塊，蒜切片，小紅辣椒切段備用。

第三步：取一個空碗，依次放入蒜片、小紅辣椒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺醋、少許雞精、幾滴香油，然后攪拌均勻，碗汁就做好了。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后往鍋中放入幾滴食用油，接下來把包菜放入鍋中，燙1分鐘左右撈出放入大碗里。

第五步：澆上碗汁就可以上桌了。

多說幾句

1、 碗汁在調(diào)好后，可以靜置幾分鐘，這樣蒜味和辣味會更濃一些。生抽和蠔油中都有鹽味，所以我沒有再單獨(dú)放鹽。親們?nèi)羰怯X得淡，可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)鹽，這個隨自己口味。

2、 在燙包菜的時候，往鍋里放幾滴食用油，可以讓焯好的包菜顏色更加漂亮。

第六道：什錦泡菜

要說什么菜最下飯、爽口、解油膩，那就非泡菜莫屬了。以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法，簡單幾步，泡一晚就可以食用?？诟絮r嫩清脆，異常開胃，是一種非常適合現(xiàn)吃現(xiàn)做的泡菜，喜歡的親們一定要試試看。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿卜半個、白蘿卜適量、嫩姜1塊、小紅辣椒幾個。（還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質(zhì)地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。）

第二步：把所有食材清洗干凈后瀝干水分，然后分別切成條，放到?jīng)]有油的盆中。（為了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜歡吃的太辣，就不要把小紅辣椒切開。）

第三步：往盆中放入2勺鹽，翻拌均勻后腌制1個小時。

第四步：取一個大碗，往碗里放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻，泡菜水就做好了。（如果沒有泡椒的湯，可以不用。）

第五步：腌好后會出很多的湯，如圖，把多余的湯倒掉。

第六步：將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中，翻拌均勻，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步：吃的時候，可以隨自己的口味再淋一點(diǎn)辣椒油，口感更好哦。

第七道：手撕包菜

這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道制作簡單的開胃下飯菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將圓白菜的葉子取下來。

第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農(nóng)藥)

第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝干水份。(一定要將水份瀝干，不然會影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

第八道：響油圓白菜

一勺熱油，讓整盤圓白菜菜鮮香脆嫩，倍兒下飯。做法簡單，幾步就可以上桌，屬于快手菜中的快手菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。圓白菜600克、辣椒粉適量

第二步：把圓白菜撕成小塊，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

第四步：取一個空碗，放入1勺生抽、2勺醋、少許鹽、1勺白糖、少許雞精，然后攪拌至鹽和糖融化，料汁就調(diào)好了。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把圓白菜放入鍋中，焯1分鐘控水撈出放入盤中。

第六步：把辣椒粉放在圓白菜上。

第七步：鍋中倒入適量的油燒至冒燒，然后把油澆在圓白菜的辣椒粉上，再淋上剛調(diào)好的料汁拌勻，即可上桌開動。

多說幾句

1、 圓白菜不用焯太長時間，稍稍變軟就可以了，時間太久，會影響口感。

2、 喜歡的話，還可以放一些蒜末。當(dāng)熱油燒在蒜末和辣椒粉上時，滿屋子都是香氣。

白菜小炒怎么做好吃

1、清炒小白菜選料

要做出上等美味的清炒小白菜，那么選擇的小白菜千萬不要吝嗇，一定要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的，只有好的品質(zhì)才能夠做出好的口味，然后要準(zhǔn)備一些調(diào)味品，少量的鹽和少量的糖，以及少量的白醋。做清炒小白菜所需要的配料不需要太多，只要能夠改善一下它的淡味就可以了，如果放的料太多的話，會掩蓋它的味道，而且也會降低它的營養(yǎng)價值，所以清炒小白菜不建議放太多的佐料。

2、做法步驟

制作清炒小白菜首先要把小白菜清洗到位，處理干凈這一點(diǎn)非常重要，大家千萬不能夠疏忽，因?yàn)橛锌赡茉谛“撞说谋砻嫖揭恍┯泻ξ镔|(zhì)，需要進(jìn)行清理才能夠吃起來更放心。把清理干凈的小白菜放到鍋里面加入一些植物油，開中火進(jìn)行爆炒，直到它炒熱炒香后，再放入白醋和糖以及少量的食用鹽，炒熟了就可以裝盤上桌食用了。在炒的過程中一定要注意，不要用大火炒，這樣容易炒爛炒糊。

3、清炒小白菜特色

清炒小白菜看起來比較的有誘惑力，讓人看著就感覺食欲大增。它的味道更是讓人非常的喜愛，吃起來清清爽爽的，沒有一點(diǎn)其它的味道，正宗的清炒小白菜是可以提高食欲的，而且能夠促進(jìn)脾胃健康的，在平時我們可以經(jīng)常制作這道菜肴來親親自己的腸子，這對于我們的健康是非常有益的一道小炒，如果想吃的話不妨自己動手來制作。

圓白菜的18種做法，口感味甜爽脆，快炒幾分鐘就能上桌

一、熗炒圓白菜

食材

圓白菜500克、干辣椒8個、干花椒40粒、大蒜三瓣、油適量、鹽適量、白醋適量。

做法

1、干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用廚房紙巾去除水分，辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發(fā)黑，辣椒不能留有水分，以免熗鍋的時候遇水濺油。

2、熗炒圓白菜的材料有講究，圓白菜的外層老葉子不用，里面的嫩芯也不用，用中間部分，這樣的原材料才能保證口感脆嫩

3、圓白菜仔細(xì)清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘，這樣有效去除農(nóng)殘，泡后再用清水沖洗一下。

4、洗干凈的圓白菜撕成小塊，要先洗后撕，這樣減少營養(yǎng)的損失，一定要手撕，順著紋理撕成小塊，不要用刀切，用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。

5、辣椒剪成小段，去掉籽，大蒜切成薄片。

6、坐鍋燒熱，熗炒的烹調(diào)方法鍋一定要先燒熱。

7、加入適量油，緊接著加入花椒，開大火，將花椒爆香，油稍微多一點(diǎn)。

8、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，這時候油溫比較高，動作要快，油溫的掌握是稍微有點(diǎn)冒煙。

9、放入圓白菜快速翻炒，稍微變顏色后加入適量鹽和白醋，翻炒均勻出鍋。

二、干煸圓白菜

食材

圓白菜適量、精鹽適量、花椒適量、油適量、紅椒適量、生姜適量、大蒜適量。

做法

1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半后用刀拍幾下，使白菜松散。

2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3、紅干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4、鍋熱后放入豬油，可適當(dāng)多些，圓白菜喜油。

5、放入生姜片、花椒爆香。

6、放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒后關(guān)火。

9、最后放入蒜粒，翻勻后即可。

三、小炒圓白菜

食材

圓白菜400克、食用油適量、食鹽適量、大蔥1段、辣椒4個、五花肉100克、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、豆豉10克。

做法

1、干辣椒切小段、大蔥切蔥花、豆豉切粗粗切末。

2、五花肉切成大薄片。

3、圓白菜洗凈用手撕成小塊。

4、鍋中放入食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

5、煸炒至五花肉變色，肥肉部分吐油，放入蔥花、干辣椒和豆豉繼續(xù)煸炒。

6、煸炒出調(diào)料出香味，沿鍋邊烹入1茶匙料酒、很醬油、少許食鹽。

7、加入圓白菜繼續(xù)煸炒。

8、煸炒至白菜稍微變軟，加入一茶匙蠔油。

9、加入蠔油后繼續(xù)煸炒，圓白菜斷生即可關(guān)火。

四、圓白菜炒粉絲

食材

圓白菜400g、粉絲一把、豬肉100g、淀粉5g、生抽適量、鹽2g、蔥10g、九三玉米胚芽油20ml、姜適量。

做法

1、首先燒一鍋開水，將粉絲放進(jìn)去數(shù)30下，然后換冷水浸泡。

2、圓白菜切絲、豬肉切絲、蔥姜切碎備用。

3、豬肉絲用生抽和淀粉抓勻。

4、炒鍋燒熱加入玉米胚芽油，油熱之后下入肉絲煸炒。

5、待肉絲變色就下入蔥姜爆香。

6、放入圓白菜絲煸炒。

7、看圓白菜絲變軟就下入控干水分的粉絲翻炒。

8、加入15ml生抽翻勻，再加入2克鹽，翻炒均勻即可出鍋開吃。

五、圓白菜腌菜

食材

圓白菜650g、尖椒100g、花椒4g、大料10g、鹽適量。

做法

1、圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切。

2、白菜清洗干凈控水；放鹽攪勻腌一會兒。

3、把紅綠椒放入，攪勻腌制。

4、稍候把腌出來的水倒出，重新放花椒大料鹽。

5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿里，室溫或冰箱冷藏腌制半個月左右。

六、圓白菜炒豆皮

食材

圓白菜半個、東北豆腐皮一塊、植物油30克、鹽少許、大蒜兩瓣。

做法

1、圓白菜去掉老葉，洗凈，一分為二，切成細(xì)絲。

2、豆腐皮切成與圓白菜寬窄相似的絲。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、鍋中倒油，油溫?zé)釙r，入圓白菜絲，翻炒均勻。

5、倒入豆腐皮，翻炒均勻。

6、撒少許鹽翻炒均勻，白菜絲變軟后，撒入蒜末，翻拌均勻后出鍋。

七、黃瓜炒圓白菜

食材

圓白菜150g、黃瓜80g、油適量、鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、黃瓜洗干凈切成片。

2、圓白菜洗干凈撕成塊。

3、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。

4、炒至圓白菜塌，加鹽炒，炒均勻關(guān)火。

5、黃瓜入鍋炒，淋入芝麻油炒。

6、炒均勻即可盛出享用。

八、圓白菜炒雞蛋

食材

圓白菜適量、雞蛋兩個、蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、鹽適量、生抽一勺、醋一勺、植物油適量、淀粉適量。

做法

1、圓白菜手撕成小塊。

2、蔥姜切碎，干紅辣椒切小段。

3、兩個雞蛋打散調(diào)勻。

4、小碗中放入一勺生抽一勺醋，一勺淀粉，適量清水，調(diào)成淀粉汁。

5、鍋中放入適量植物油，放入蛋液，煎至成形，鏟成小塊，盛出待用。

6、放入蔥姜干紅辣椒爆香，加入包菜翻炒，加入適量鹽翻炒。

7、圓白菜變軟，放入雞蛋。

8、加入淀粉汁 大火燒開，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

九、元蘑炒圓白菜

食材

壓縮元蘑25g、圓白菜350g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥姜適量。

做法

1、壓縮元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡后的元蘑入鍋煮10分鐘后撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈，撕成塊。

4、起油鍋。蔥姜入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。

5、元蘑入鍋炒。

6、加白糖炒。加少許水，燒一會兒。

7、加鹽炒，炒均勻關(guān)火，盛出享用。

十、油渣炒圓白菜

食材

豬油渣2大勺、圓白菜1個、豬油1勺、干紅辣椒3個、鹽少許、醬油少許。

做法

1、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；

2、用手撕成大塊；手撕雖然比刀切費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)時間，但是截面能吸足湯汁，吃起來刀切的更入味兒；

3、豬油、豬油渣、干紅辣椒準(zhǔn)備好；蔥姜蒜可以隨自己喜歡放，其實(shí)有油渣已經(jīng)很香很香了；

4、炒鍋中舀一勺豬油；

5、融化后將一分為二的干紅辣椒和油渣入鍋中，小火煸炒出香味；

6、將圓白菜倒入鍋中翻炒幾下，均勻沾上油脂；

7、撒少許鹽、醬油，菜葉略變軟即可關(guān)火出鍋；

十一、猴頭菇燒圓白菜

食材

圓白菜300g、猴頭菇60g、油適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水。

2、將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊，入煮鍋煮，煮20分鐘后撈出瀝干水。

3、圓白菜洗干凈。

4、將圓白菜撕成塊兒。

5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后猴頭菇入鍋炒，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

6、3分鐘后圓白菜入鍋炒。

7、加白糖炒均勻繼續(xù)燒。

8、燒至食材9分熟，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。燒至食材熟關(guān)火。

9、即可盛出享用。

十二、杏鮑菇炒圓白菜

食材

杏鮑菇100g、圓白菜150g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、姜適量。

做法

1、杏鮑菇、圓白菜、胡蘿卜擇洗干凈。

2、杏鮑菇、胡蘿卜切成絲。

3、圓白菜切成絲。

4、起油鍋，杏鮑菇入鍋過油。

5、胡蘿卜入鍋一起過油后盛出。

6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香，圓白菜入鍋炒。

7、過油后的杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒，加生抽炒。

8、加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤享用。

十三、西紅柿炒圓白菜

食材

圓白菜半顆、西紅柿1個、蔥適量、雞粉少許、糖2調(diào)料匙、鹽1調(diào)料匙、姜適量。

做法

1、圓白菜切粗絲，水里放點(diǎn)小蘇打，把圓白菜放里浸泡十分鐘后沖洗干凈并瀝干水分。

2、西紅柿去皮，切條。

3、鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。

4、下圓白菜，翻炒至圓白菜變軟出水分。

5、加入西紅柿，翻炒至西紅柿變軟出紅湯，加少許雞粉。

6、加2調(diào)料匙糖，炒勻，菜會出湯，可以蓋上鍋蓋燜一分鐘。

7、加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

十四、豆瓣手撕圓白菜

食材

圓白菜1大盤、豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油適量、鹽適量。

做法

1、熱鍋涼油， 放入蒜末進(jìn)去翻炒；

2、再放入豆瓣醬進(jìn)去煸炒香；

3、放入手撕圓白菜片進(jìn)去翻炒；

4、翻炒至圓白菜微微變色，最后加入少許鹽調(diào)味盛入盤中。

十五、醬爆圓白菜

食材

圓白菜一個、蔥少許、豆瓣醬兩勺、料酒一勺、糖半勺、醬油少許、肉末適量、姜少許、甜面醬兩勺、蠔油一勺、雞精適量、香油少許。

做法

1、圓白菜用手撕成大小合適的片狀，洗干凈備用。

2、肉末切好備用，蔥姜切碎備用。

3、鍋中倒油燒熱，投入圓白菜翻炒。

4、炒至七、八分熟時盛出來。

5、另起鍋，倒油燒熱，下入蔥姜爆出香味兒。

6、肉末放入鍋中，煸炒至顏色變淺。

7、加入甜面醬，豆瓣醬，料酒，蠔油，醬油，白糖，很快就呈現(xiàn)粘稠的狀態(tài)。

8、圓白菜再次投入鍋中，加少許雞精翻炒片刻，淋上香油，出鍋裝盤就可以了。

十六、椒油熗圓白菜

食材

圓白菜適量、火腿腸適量、紅尖椒適量、粉絲適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、花椒粒適量。

做法

1、火腿切絲備用，紅椒切絲備用，圓白菜洗凈切絲

2、切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水，焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。

3、粉絲放入鍋中煮透。

4、過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中

5、加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。

6、加入味精，加入香油。

7、炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。

8、煸出香味，花椒變色后撈出不用。

9、趁熱把油澆在圓白菜絲中，5拌勻即可。

十七、蒸圓白菜肉卷

食材

圓白菜適量、肉餡適量、香菇適量、木耳適量、老抽適量、雞精適量、蔥適量、綿白糖適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、姜末適量。

做法

1、肉餡加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥姜末、白糖、鹽、香油順著一個方向攪拌均勻。

2、黑木耳和香菇分別切成末。

3、切好的和木耳和香菇放入攪拌好的肉餡中拌勻。

4、圓白菜沸水焯軟。

5、取一張焯過水的圓白菜展開。

6、圓白菜一邊放上肉餡。

7、從一邊用圓白菜把肉餡緊緊卷起。

8、依次做好，碼放在深盤中。

9、上蒸鍋大火蒸7—8分鐘即可。

10、蒸出來的肉卷原汁原味，清淡味美。

十八、糖醋圓白菜

食材

圓白菜半個、生姜三片切絲、干紅辣椒五個切段、糖一平湯匙、醋一湯匙、鹽一茶匙、雞精一茶匙。

做法

1、圓白菜半個，干紅辣椒四五個（裝飾用）生姜三片。

2、圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

3、下開水焯（焯水的要領(lǐng)是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水）。

4、干紅椒切段，姜切末，小火爆香干紅椒和姜末。

5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉(zhuǎn)最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。