今天凡太百科給各位分享紅燒豬腿的知識，其中也會對紅燒豬腿骨的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅燒豬蹄的家常做法怎么做好吃

紅燒豬蹄是一道很家常的菜肴，紅燒豬蹄要怎么做才好吃呢?紅燒豬蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關(guān)于紅燒豬蹄的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

紅燒豬蹄的做法一

食材用料：豬蹄600克、香油16g、大蔥14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿卜適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。

制作過程

1、將買來的豬蹄處理干凈，然后剁成小塊。

2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以后撈起豬蹄瀝干備用。

3、將大蔥切段待用，姜切成厚片、胡蘿卜切塊。

4、洗干凈的鍋里放入適量的食用油油，燒到7成熱時，放入白砂糖，將之炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，馬上放入備用的豬蹄，并用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以后倒出備用。

5、將鍋重新洗干凈，放入適量的水后，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，蓋上鍋蓋大火燒開后，燉上40分鐘左右就可以了。

紅燒豬蹄的做法二

食材用料：豬蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少許蔥、適量姜、適量大料、適量花椒、適量醬油、少許鹽、少許料酒、少許花生油。

制作過程：

1、將豬蹄治干凈，剁成小塊，將花生仁用冷水浸泡約1小時。

2、鍋里放入清水，把切好的豬蹄放入鍋里，加入料酒、姜片、蔥段，待水燒開后，將浮沫撈出。

3、待豬蹄的浮沫清理干凈時，撈出用冷水沖洗干凈備用。

4、電壓力鍋放入清水，將豬蹄塊放入鍋中，隨之放入姜、鹽、大料、花椒，煮15分鐘左右，將之前浸泡的花生仁放入，繼續(xù)煮10分鐘。

5、將豬蹄塊撈出瀝干水分備用。

6、洗干凈的鍋內(nèi)放入適量食用油燒熱，將冰糖放入炒至融化成紅色為止。

7、把花椒大料放入鍋中，爆出香味，加入料酒、醬油、蔥、姜。

8、把被好的豬蹄倒入鍋中，翻炒上色后，加水沒過豬蹄。

9、待水燒開后加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，使用小火燒至豬蹄軟爛。

10、待湯汁燒成濃稠時，紅燒豬蹄就做成了，即可裝盤食用。

紅燒豬蹄的做法三

食材用料：豬蹄1個，蜂蜜20克，姜9克，油，鹽、蔥各12克，花椒適量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

制作過程：

1、把豬蹄洗凈后切成塊，待用。

2、鍋里放入適量食用油，待油熱后，接著放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加熱。

3、將切好的豬蹄放進油鍋里炸，直至上色為止。

4、倒入適量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入鍋中，使用小火慢燉，三個小時后濃爛無比。

5、放入香油，鹽和蔥，然后關(guān)火撈出。

紅燒豬腿的做法

做法一

制作食材

豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

制作過程

(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。

（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。

(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。

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紅燒豬蹄做法

(3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。

做法二

制作過程

1,把豬蹄洗凈空干，待用。

2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。

3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

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制作材料

4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。

5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。

6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。

做法三

制作食材

主料：豬蹄一只500克 冰糖10粒

紅燒豬蹄

生抽10g 水（漫過豬蹄即可）

制作過程

1、豬蹄斬好焯水；

2、熱鍋倒油；

3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；

4、一個鐘后就熟了。

做法四

制作食材

原料：豬蹄兩個斬塊

配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右

調(diào)料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）

制作過程

1，原料

2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。

3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學(xué)比較好掌握的就是顏

腿肉做紅燒肉做法大全

1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒

（1）豬肉切大塊焯水瀝干（放少許鹽）

（2）鍋里熱油，把瀝干的豬肉放下去煎至金黃撈出備用

（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油后放進去炒香，炒香后放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻后加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘

（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）

2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳

（1）豬腿用火燒之后刮洗干凈，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水后清洗干凈備用；

（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；

（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經(jīng)很上色了；

（4）大概翻炒5分鐘后加入沒過豬肉的水，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗凈），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續(xù)燜煮；

（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許淀粉水和鹽收汁。

3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、干辣椒2個

（1）將豬腿包肉洗凈，去骨后切成小塊。

（2）鍋內(nèi)放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質(zhì)，開鍋后撈出。

（3）鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。

（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。

（4）下入姜片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個干辣椒調(diào)味，并加入足量的開水大火燒開。

（5）蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒30分鐘，打開鍋蓋大火收汁裝盤即可。

紅燒豬蹄做法！

豬蹄是一種價值營養(yǎng)很高的食物，紅燒豬蹄是一道很家常菜，香糯勁道，含有大量的膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的作用，豬蹄還可以增強人體免疫力。食材：豬蹄輔料：大蔥、生姜、小米椒、桂皮、香葉、八角調(diào)料：料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、十三香、胡椒粉、雞粉1.下面準備食材準備豬蹄一個，清洗干凈以后剁成小塊備用，塊不要剁得太大，要便于煮熟和后面入味。2.下面準備輔料準備大蔥半根，切成馬蹄片備用。準備生姜一小塊，切成菱形片備用。準備小米椒兩個，切成辣椒圈與蔥、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香葉1克，八角2個。3.下面把豬蹄焯一下水鍋內(nèi)燒水，豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋可以更好地除去豬蹄的血水和腥味，水開后打去鍋中的浮末，一分鐘以后倒出豬蹄控水備用。4.下面開始烹飪鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入豬蹄翻炒幾下，然后加入適量的清水，清水的量要沒過豬蹄。然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蠔油3克，加入生抽、蠔油都是為了提鮮。下面我們進行調(diào)味，加入食鹽4克，十三香2克，胡椒粉2克，雞粉1.5克，然后把豬蹄倒入高壓鍋中，小火壓制十二分鐘。十二分鐘后，先放一下氣體，然后打開高壓鍋，豬蹄已經(jīng)熟透，先把豬蹄挑出來，把湯汁用漏勺過濾掉料渣后，倒在鍋內(nèi)，然后放入豬蹄。開大火把湯汁收至粘稠，再嘗一下豬蹄的咸味，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤，最后撒上荊菜葉作為點綴。好了，一道軟糯勁道的紅燒豬蹄就做好了。