本篇文章給大家談?wù)劻~做法，以及柳魚的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚柳怎么做

做法一，香辣魚柳條

材料

"鯛魚片 2片","蒜頭 2顆","蜜汁燒烤醬 30g","品高麻辣汁 15g","料理酒 10cc","番薯粉 50g","太白粉 50g","白胡椒粉 3g","白芝麻 3g",

做法

1:食材一覽表

2:食材洗凈，蒜頭拍碎切末。魚片切條后加入麻辣汁15g腌5-10分鐘。

3:番薯粉50g混入太白粉50g調(diào)制炸粉。將腌好的魚柳雙面裹上炸粉，熱油下鍋中火油炸至金黃后撈起備用。

4:熱鍋降溫加入少量油轉(zhuǎn)中火，加入蒜末爆香后加入蜜汁燒烤醬、料理酒、白胡椒粉少許，煮成芡汁。

5:將炸好的魚柳條放入芡汁里拌炒均勻。

6:大炒至收汁然后關(guān)火，再撒入白芝麻即可完成。

做法二，橙汁魚柳

材料

"鯛魚片 3片","黑芝麻 適量","白芝麻 適量","柳橙汁 100cc","檸檬汁 半顆","砂糖 1大匙","太白粉水 1大匙","米酒 1大匙","鹽 1小匙","全蛋液 1/2","面粉 4大匙","大白粉 2大匙",

做法

1:買冷凍的鯛魚片，跟柳橙汁

2:備料

3:切斜片的鯛魚片加半顆全蛋液跟米酒、鹽抓腌一下

4:沾調(diào)好的炸粉 ( 面粉4大匙+太白粉2大匙)

5:炸好的魚柳

6:準(zhǔn)備另一鍋煮開勾芡的橙汁

7:鍋里的油再提高一下溫度，再放入搶酥炸一下，更好吃

8:煮好的勾芡橙汁

9:起鍋后的魚柳加上勾芡橙汁，灑上黑、白芝麻，更是美味哦!!

做法三，香脆炸魚柳

材料

"魚肉（魚片） 200克","薯粉/玉米粉 3大匙","胡椒粉 適量","生抽 一大匙","雞蛋 一個(gè)","細(xì)糖 少許","鹽 少許","面包糠 100克"

做法

1:將配料全部一起倒入魚肉 攪拌均勻腌2小時(shí)戓以上

2:把腌好的魚肉 沾滿面包糠

3:中火炸至金黃色 也當(dāng)然要檢查下魚肉是否熟了我用中火炸了10分鐘 可以參考

4:也可以做成魚扒 搭個(gè)美乃滋 好吃到不要不要的

5:一口咬下去都是厚厚的魚肉 也可以做成魚柳漢堡

做法四，橙花魚柳

材料

"鯛魚片 300g","蛋(打散) 1顆","太白粉 適量","白芝麻 少許","鹽 1小匙","糖 1小匙","七味粉 少許","洋香菜葉 少許","柳橙汁 60cc","雪碧汽水 20cc","水 20cc"

做法

1:鯛魚片先切條狀.

2:裹上蛋汁.再裹上太白粉.

3:起一油鍋 炸3分鐘

4:瀝干 備用

5:橙汁拌勻煮滾.加鹽.糖.調(diào)勻.再將炸好的魚柳倒入.輕輕拌勻.起鍋前撒上白芝麻

6:盛盤后.再灑上七味粉.洋香菜葉.完成了

做法五，鮮蝦炒魚柳

材料

"綠花椰 適量","蝦仁 適量","紅蘿卜片 適量","鯛魚片 適量","蒜末 適量","玉米粉水(勾芡用) 適量","雞高湯 適量","鹽 少許","萬家鄉(xiāng)香菇素蠔油 1匙","萬家香大吟釀薄鹽醬油 1匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","麻油 少許","鹽 少許","胡椒粉 少許","玉米粉 少許","米酒 1大匙",

做法

1:準(zhǔn)備所需食材。

2:蝦仁及鯛魚切片，用腌料拌勻備用。

3:綠花椰洗凈，加少許塩滾水汆燙，紅蘿卜切片壓模型備用。

4:起油鍋，將步驟2蝦仁及鯛魚片，把兩面煎至變色（不要煎至太熟，以免影響口感），盛起備用。

5:同油鍋，爆香蒜末，放入步驟3綠花椰和紅蘿卜片。轉(zhuǎn)大火快炒，加入調(diào)味料，拌炒均勻后，煮至湯汁略為收干(約剩一半)。

6:放入步驟4蝦仁及鯛魚片，輕輕拌炒均勻，勾少許薄芡即可。

7:盛盤后，就可以開動(dòng)羅！

五柳魚應(yīng)該怎樣做？

五柳魚是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系或杭州菜。此菜鮮嫩清淡，呈魚本色，甜爽適口。

今天就來介紹一下五柳魚的做法,大家一起來看看怎么做的吧!

五柳魚

原料：鮮活草魚1尾約750克，蔥絲15克，姜絲10克，筍絲15克，姜塊（拍松）1塊，紅椒絲10克，香菇絲25克，紹酒15克，熱火腿絲100克，精鹽1.5克，醬油15克，醋20克，白糖15克，豬油25克，胡椒粉少許，麻油15克。

五柳魚的做法

1、魚剖殺洗凈，揩干。

2、魚身兩側(cè)各剞上6～7刀刀紋。

3、投入沸水鍋中（水量以淹沒魚為度）。

4、沸后，放進(jìn)蔥結(jié)、姜塊，加蓋移微火上養(yǎng)熟。

5、把魚撈出瀝去水，放盤中。

6、另起炒鍋加豬油燒熱，投入配料各絲（火腿絲除外）稍炒。

7、烹酒，加兩勺煮魚的原湯，放入醬油、鹽、白糖、胡椒粉，沸后用醋調(diào)濕淀粉勾流芡。

8、淋上麻油，澆在魚身上，撒上火腿絲即成。

草魚選購技巧

1:摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

2:看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3:掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

特點(diǎn)：鮮嫩，輕酸甜味。

龍利魚柳的做法大全

魚柳肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多用于火鍋、料理店。下面我跟你分享一下魚柳的做法大全。

一、橙汁魚柳的做法

材料

【主料】

龍利魚柳1條、鮮橙2個(gè)(大)

【腌魚料】

雞蛋1個(gè)、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量

【沾粉】

面粉和淀粉各適量(比例為1：1)

【芡汁】

檸檬1/2個(gè)、糖、水淀粉適量

做法

1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍

2、改刀切成小條

3、雞蛋打散加入腌魚調(diào)味料拌勻

4、放入魚柳拌勻腌制片刻

5、面粉加淀粉拌勻備用

6、魚柳均勻的裹上沾粉

7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時(shí)候才不會掉太多粉

8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色

9、在腌魚的時(shí)候就可以把鮮橙榨汁做好準(zhǔn)備

(這次的橙子很甜，為了要酸甜一點(diǎn)的口味，我后來又加了半個(gè)檸檬的汁)

10、水淀粉也事先調(diào)勻準(zhǔn)備好

11、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可

二、酸甜魚柳的做法

材料

主料： 龍利魚柳1塊

輔料： 雞蛋1個(gè)，熟芝麻1湯匙

調(diào)料： 鹽少許，白酒少許，生粉適量，白糖半湯匙，白醋1湯匙，番茄醬 2湯匙，白胡椒粉少許

做法

1、龍利魚柳解凍后，沖洗干凈用廚房紙巾吸干水分，再切成條。

2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，腌制20分鐘。

3、魚柳腌好后，敲入雞蛋并抓勻。

4、將魚柳沾裹上一層生粉。

5、燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸。

6、炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用。

7、倒出鍋中多余的油，留少許油，往鍋中調(diào)入番茄醬及白糖。

8、小火不停地?cái)噭?dòng)鍋中的醬料，使白糖完全融化。

9、往鍋中加入白醋。

10、攪至白醋與醬料完全融合。

11、將魚柳倒回炒鍋。

12、適當(dāng)翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。

三、番茄汁魚柳的做法

菜譜 簡介

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

材料

魚片300克，番茄1個(gè)，油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精適量。

做法

1、把魚洗干凈片下魚肉加鹽、料酒、淀粉、胡椒粉上漿，番茄用料理機(jī)打成汁。

2、起鍋放少許油煎魚肉，兩面略有焦黃出鍋裝盤。

3、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜，放番茄汁燒開。

4、放鹽、醋、雞精調(diào)味。

5、番茄汁粘稠時(shí)澆在魚肉上即可。

四、豉汁生炒苦瓜魚柳的做法

材料

魚柳一條 (切厚片)

苦瓜半條 (切薄片，用1大勺鹽抓一下出水，再用清水沖洗，擠干)

豆豉少許，蒜茸少許

做法

1、魚柳用鹽、糖、料酒腌一腌，加點(diǎn)生粉抓一抓，最后加一點(diǎn)麻油。

2、熱油，將腌好的魚柳過一過，6-7分熟(若不想太油膩，可以稍微用大火煎一下)

3、熱鍋，倒入油快炒一下苦瓜，再加一點(diǎn)油放入豆豉炒炒。

4、放入魚柳，加醬油、糖、耗油等，兜炒片刻。

5、勾芡，即可上桌。

柳根魚的做法 怎樣做柳根魚

1、主料：柳根魚400克、土豆小點(diǎn)2個(gè)。輔料：油適量、鹽適量、大蒜6辬、豆瓣醬2小勺、調(diào)料適量、姜一小塊、小米辣2個(gè)

2、400克柳根魚準(zhǔn)備好。

3、將魚去鱗、去除內(nèi)臟清洗干凈備用。

4、將蒜切成厚片、姜切片，鍋中油燒熱下入蒜瓣、姜片炒香。同時(shí)放入花椒、八角炒出香味。

5、在放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出香味。

6、炒出香味后加入水。

7、放入土豆條，再加入少許料酒、1至2個(gè)小米椒，鹽要看醬的咸度，適當(dāng)調(diào)整，水要沒過土豆即可。

8、大火燒開，轉(zhuǎn)中火將土豆燉5分鐘。

9、把洗好的魚放入鍋中，大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉至5分鐘。

10、鍋中的湯汁不要燉干，土豆熟透，加入少許蠔油、香菜段即可裝盤出鍋。

柳條魚的做法大全

柳條魚的做法非常的簡單，首先準(zhǔn)備好新鮮的柳條魚，先把柳條魚給切花刀，然后加入醬油和一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，還有一些淀粉，腌制一段時(shí)間，然后上蒸鍋蒸了之后，再放到油鍋里炸一會，倒掉一些油，加一些水，加入姜蔥炒一會兒，就可以出鍋了。